La cuisine de Boomy

Si vous aimez les patates douces cette soupe devrait vous plaire. Très facile et rapide à faire. Nous nous sommes régalés.

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 1 petit oignon
• 300 gr de courgettes
• 300 gr de patates douces
• 300 gr de carottes
• 700 ml d’eau
• sel, poivre
• 2 cub’or soit 1 bâtonnet
• 45 gr de fromage frais

Dans une grosse cocotte mettre l’oignon émincé, les courgettes coupées en cubes, les carottes épluchées et coupées en rondelles et les patates douces épluchées et coupées en petits morceaux.

Rajouter l’eau, le cub’or, le sel et le poivre et faire cuire 20 minutes.

Vérifier que les patates douces soient cuites à l’aide d’une fourchette, rajouter le fromage frais et mixer.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Ce bavarois en version individuelle est inspiré de la fameuse glace italienne stracciatella. Vous connaissez certainement cette glace au yaourt parsemée de copeaux de chocolat.

SI vous êtes fan comme moi de ce parfum n’hésitez pas à tester ce dessert très gourmand.

Source : recette by Hanane

Pour 6 à 8 bavarois ( tout dépendra de la taille de vos cercles )

La génoise :

• 4 œufs
• 120g de sucre
• 100g de farine
• 2 CS de cacao amer

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf et les battre en neige ferme avec le sucre puis ajouter les jaunes petit à petit.

Incorporer ensuite la farine et le cacao en poudre. Mélanger délicatement.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson ou comme moi dans le flexipat de Demarle puis faire cuire 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie découper des cercles qui serviront de base à vos bavarois.

Réserver.

La mousse :

• Un yaourt à la vanille
• 40 cl de crème liquide entière
• 50g de sucre
• 8 g de gélatine
• Copeaux de chocolat

Le crème liquide doit être bien froide alors la mettre au congélateur pendant 15 minutes avant de préparation la mousse ainsi que le fouet de votre robot ou batteur.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre lorsque qu’elle commence à monter.

Ajouter le yaourt en continuant à battre pendant 2 min

Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes au micro-ondes puis la verser sur la chantilly en fouettant pour bien mélanger l’ensemble.
Ajouter à ce stade les copeaux de chocolat en les incorporant délicatement à l’aide d’une maryse.

Mettre vos cercles à pâtisserie sur un plat de service.

Disposer les cercles de génoise dans le fond et verser la mousse par-dessus.

Entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage il suffit de chauffer le tour des cercles avec vos mains ou avec un sèche cheveux.

Décorer à votre convenance.

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Un bon plat de pâtes aux légumes et au fromage frais. J’achète régulièrement les petits fromages frais de la marque St Moret aux différentes saveurs ; nature, noix, chèvre et bleu . Ils sont light, très bons et c’est pratique pour assaisonner un plat de pâtes, de riz ou même une viande.

Pour ce plat j’ai utilisé la version chèvre et c’est vraiment très bon. L’association avec le poivron est très réussie.

Pour 3 pers / 7 pp par pers pour 150 gr de pâtes cuites

• pâtes crues
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéen
• 100 gr de râpé de jambon
• 2 st Moret individuel saveur chèvre

Couper les poivrons en lamelles.

Les mettre dans une sauteuse, couvrir d’eau, rajouter le cœur de bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux environ 15 minutes. Toute l’eau doit être absorbée.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les poivrons cuits rajouter le râpé de jambon dans la sauteuse.

Ecraser dans un bol les fromages à la fourchette et les joindre au mélange poivrons/jambon et laisser les fondre quelques minutes.

Servir les pâtes nappées de sauce aux poivrons.

Un filet mignon bien parfumé et prêt en un tour de main.

Je n’ai mis qu’une cuillère à café de curry car chez moi j’ai quelqu’un de moyennement fan, si vous voulez un plat bien parfumé vous pouvez augmenter la quantité.

Pour 4 pers / 6 spl ou 6 pp par pers

pour 110 gr de viande

• 1 beau filet mignon de porc ou 2 petits
• 1 petit oignon
• 1 boite de champignons de Paris entiers
• 6 cs de crème épaisse à 15 % de MG       
• 1 cc de curry
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Couper le filet mignon en médaillon de 3 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir les médaillons de tous côtés avec l’oignon émincé.

Rajouter les champignons avec le jus et laisser cuire 5 minutes.

Verser la crème, rajouter le curry, saler, poivrer, mélanger le tout et prolonger la cuisson 5 à 7 minutes.

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Je n’avais pas encore publié de recette de galette des rois sur mon blog, et pour la première recette ça sera amande nutella…..Une tuerie ! ! ! ! !

Source : les petits plaisirs de Doro

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 180 gr de poudre d’amande
• 120 gr de sucre
• 105 gr de beurre mou
• 6 CS de nutella
• 1 jaune d’œuf
• 1 peu de lait

Je me suis servie de mon kitchen’aid pour la préparation de la garniture.

Si vous ne l’avez pas, un saladier et un fouet seront parfaits.

Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Rajouter ensuite le beurre mou et la poudre d’amande.

Bien mélanger avant de rajouter le nutella et mélanger à nouveau pour obtenir une garniture bien homogène

Au Kitchen’aid j’ai tout fait à la vitesse 2, et j’ai augmenté à la fin en poussant vitesse 3 pendant 3 minutes.

Préchauffer votre four à 210 °

Etaler une pâte feuilletée.

Mettre la garniture au centre en laissant 1,5 cm de marge sur  tout le tour de la pâte.

Humidifier tout le tour au pinceau avec de l’eau

Poser la deuxième pâte feuilletée dessus et bien souder les bords.

Badigeonner avec le jaune d’œuf préalablement mélangé avec un peu de lait

Décorer le dessus de votre galette à votre convenance

Enfourner pour 30 minutes.

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Avant toute chose laissez moi vous souhaitez une très bonne année 2015 remplie de joie et de bonheur, et surtout une très bonne santé à tous et à toutes.

Passons à présent à la recette, un gratin colorée, délicieux et qui accompagnera parfaitement une viande blanche.

Si vous aimez les patates douces laissez-vous tenter….

Pour 4 ou 5 pers

Pour 4 pers / 8 pp par pers

Pour 5 pers / 7 pp par pers

• 600 gr de pomme de terre
• 400 gr de patates douces
• 20 cl de crème liquide à 15%  de mg
• 2 st Moret ligne et plaisir au bleu(ou autre parfum)
• Sel, poivre
• Ail en poudre
• Persil

Eplucher les pommes de terre et les patates douces

Les couper en rondelles pas trop fines et faire cuire 8 minutes en autocuiseur.

Une fois cuites disposer les « patates » dans un plat allant au four.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un petit saladier écraser les st moret à la fourchette avec la crème.

Recouvrir les légumes de cette préparation, saupoudrer d’ail en poudre, parsemer de persil, saler, poivrer

Enfourner pour 15 minutes.

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De bonnes roulades de dinde faites maison, accompagnées de légumes et leur sauce onctueuse au cidre, le tout confectionné avec l’aide de mon robot culinaire Cook’in.

Une recette issue d’un groupe facebook consacré aux recettes thermomix, recette modifiée et adaptée au Cook’in.

Pour 4 pers / 7 pp par personne pour 120 gr de viande 

                         5 pp pour toute la sauce 

• 4 fines, larges et longues escalopes de dinde
• 1 petit oignon
• Une échalote
• 400 gr de carottes
• 400 gr de pommes de terre
• 8 tranches de bacon
• 4 cc de parmesan
• 1 cs de maïzena
• 1 bouillon cube de volaille
• 200 ml de cidre
• 300 ml d’eau
• 2 cs de crème à 15% de mg
• 1 cc de moutarde
• Sel, poivre.

Disposer 2 tranches de bacon sur chaque escalope puis disperser 1 cc de parmesan sur le bacon.

Les rouler et les placer dans le panier du cuit vapeur. Saler, poivrer

Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Mettre le tout dans le cuit vapeur.

Mettre l’oignon et l’échalote dans le bol et mixer 10s Vit 6.

Rajouter l’eau, le cidre, le bouillon cube, le sel et le poivre.

Placer le panier sur le cuit vapeur et clipser le cuit vapeur sur le bol du Cook’in et programmer 30 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, retirer le cuit vapeur et réserver le tout au chaud.

Ajouter la crème, la moutarde et la maïzena et programmer 4 min, 80°, vit 5

Puis 30 s vit 5 et éventuellement turbo pour éliminer tous les morceaux

Servir les roulades nappées de sauce et accompagnées de légumes.

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Voici le filet de cabillaud qui accompagna ma fricassée de pommes de terre et courgettes à la méditerranéenne.

Une recette légère et délicieuse, une sauce onctueuse qui relève bien le poisson.

J’ai choisi de la faire à la moutarde mi-forte mais vous pouvez très bien prendre de la moutarde forte si vous aimez le côté piquant de cette dernière.

Source : diététiquement votre

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de cabillaud

• 4 filets de cabillaud
• 1 échalote
• 2 cs de crème épaisse à 15% de mg
• 2 cs de crème liquide à 15% de mg
• 2 cs de moutarde mi-forte
• Thym
• Persil
• Sel, poivre

Dans un plat allant au four mettre l’échalote émincée.

Poser les filets de cabillaud par-dessus, saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un récipient mélanger la crème épaisse et liquide avec la moutarde.

Rajouter du persil et du thym et verser ce mélange sur les filets de poisson.

Faire cuire 25 minutes environ.

Un accompagnement parfait pour mon filet de cabillaud à la dijonnaise ( recette à venir ) et pour la simplicité et la rapidité confectionné avec l’aide de mon Cookeo.

Très bon.

Pour 4 pers / 3 pp par pers 

• 500 gr de pommes de terres
• 1 belle courgette ou 2 petites courgettes
• ½ oignon ou 1 petit
• 400 ml d’eau
• 1 cœur de bouillon de légumes à la méditerranéenne
• sel, poivre
• herbes de Provence

Eplucher les pommes de terres, les laver et les couper en gros cubes.

Laver les courgettes  et les couper en 2 puis dans le sens de la longueur et en rondelles.

Lancer le mode dorer du Cookeo et pendant le préchauffage faire dorer l’oignon émincé.

Une fois l’oignon doré rajouter les pommes de terre et les courgettes, le cœur de bouillon et l’eau.

Lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

A la fin de la cuisson rajouter des herbes de Provence, du sel, du poivre, mélanger le tout et servir.

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Cette bûche je l’ai proposé à mes invités au repas de Noël de l’année dernière.

Il s’agit d’une bûche bavaroise chocolat avec un insert à la poire. L’alliance chocolat poire est toujours une grande réussite et si vous aimez ces deux parfums cette bûche est pour vous.

Cette année j’ai fait l’inverse, une bûche mousse à la poire et insert au chocolat, tout aussi bonne et plus légère que la version proposée aujourd’hui. .

Source : 1,2,3,4 filles aux fourneaux

  - Insert à la poire

• 1 grosse boite de poire au sirop
• 60 gr de sucre semoule
• 2 feuilles de gélatine

Faire ramollir  la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Pendant ce temps égoutter les poires et les mixer avec le sucre.

Essorer la gélatine et la faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Verser la gélatine fondue dans la purée de poire et bien mélanger le tout.

Répartir la purée de poire dans les empreintes bûchettes ou autres petits moules et faire prendre au congélateur plusieurs heures.

J’ai fait cet insert la veille et je l’ai laissé toute la nuit au congélateur.

  - Génoise au chocolat

• 4 œufs
• 50 gr de farine
• 100 gr de sucre en poudre
• 30 gr de cacao non sucré

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de séparer les blancs d’œufs 2 par 2.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs en omelette. Rajouter 2 blancs d’œufs et 50 gr de sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les 2 blancs restants en neige puis rajouter  petit à petit 50 gr de sucre en poudre.

Ajouter les blancs en neige délicatement au mélange jaunes/sucre

Tamiser ensemble la farine et le cacao au-dessus du saladier et mélanger délicatement.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser cette pâte dans une plaque à patisserie ou comme moi dans le flexipat, bien égaliser et faire cuire 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir, démouler et couper une bande de la largeur de la base de votre moule à bûche ou de votre gouttière.

Réserver.

  - Mousse au chocolat

• 330 gr de chocolat noir
• 120 ml de lait
• 300 ml de crème liquide entière très froide
• 120 ml  de crème liquide entière

Dans une casserole porter à ébullition le lait et les 120 ml de crème.

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans la casserole et hors du feu bien mélanger le tout pour faire fondre le chocolat.

Le mélange doit être bien lisse.

Réserver.

Monter les 300 ml de crème très froide en chantilly.

Prendre 1/3 de chantilly et la mélanger au chocolat fondu. Cette opération est très importante afin d’éviter que le chocolat ne cristallise.

Ensuite rajouter délicatement ce mélange à la chantilly restante.

Prendre le moule à bûche et si vous avez  un tapis relief le disposer dedans.Vous trouverez ici ce que j'ai utilisé pour le décor de ma bûche .Si vous utiliser une gouttière penser à mettre une feuille de rhodoid.

Sortir les inserts à la poire du congélateur et les démouler immédiatement.

Verser de la mousse au chocolat, jusqu’au moitié du moule environ et y disposer les inserts sur toute la longueur de la bûche en appuyant légèrement.

Remplir avec le reste de mousse au chocolat et poser la génoise par-dessus pour fermer votre bûche.

Mettre la bûche au réfrigérateur 5 heures . Je l’ai laissé toute une nuit.

Démouler et décorer à votre guise.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur