La cuisine de Boomy

La panna cotta j’adore ça. Alors quand j’ai vu cette version salée sur le blog « les gourmandises de Charmela » j’ai immédiatement eu envie de la tester.

Contrairement à la panna cotta servie en verrine celle ci a été réalisée dans des empreintes en silicone, le moule mini St Honoré de chez G.Demarle pour moi.

Une idée apéritive parfaite pour vos repas de fêtes.

Pour 15 panna cotta

• 250 ml de crème liquide à 15 %
• 120 à 150 gr de saumon fumé
• 2 gr agar-agar
• pain de mie
• ciboulette

• œufs de truite pour la décoration

Mixer finement le saumon avec la crème.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter l’ensemble à ébullition tout en remuant.

Rajouter un peu de ciboulette et mélanger le tout.

Verser ce mélange dans vos empreintes et entreposer au réfrigérateur ou congélateur pendant 1h minimum. Pour ma part je les ai préparée la veille et je les ai laissée au frais jusqu’au lendemain midi.

Au moment de servir faire griller du pain de mie et y découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce.

Démouler la panna cotta, poser sur le pain de mie et décorer d’œufs de truite.

e vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Encore une recette pour le Cookeo pour aujourd’hui. Une recette néanmoins tout à fait réalisable dans une sauteuse si vous n’avez pas cet appareil.

Et une recette Weight Watchers.

Nous nous sommes régalés avec cette poêlée, toute simple et bien parfumé grâce à l’arôme plein sud, des épices que j’utilise très couramment.

Pour 5 pers / 8 pp par pers pour une portion de 330 gr

• 500 gr de bœuf haché à 5 % de mg
• 330 gr de carottes
• 400 gr de courgettes
• 200 gr de riz blanc cru
• 6 cs de crème liquide à 15 % de mg
• 1 échalote
• 350 ml d’eau
• 2 kub’or soit un bâtonnet
• arôme plein sud
• sel, poivre

Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

Couper les courgettes en cubes.

Réserver.

Lancer le Cookéo en mode dorer et pendant le préchauffage émincer l’échalote et la mettre dans la cuve avec le bœuf haché.

Faire dorer tout en émiettant la viande à l’aide d’une fourchette, saler, poivrer.

Rajouter ensuite les carottes et les courgettes et mélanger le tout.

Saler, poivrer.

Incorporer ensuite le riz et mélanger à nouveau.

Mettre l’eau et le kub’or dans la cuve, mélanger et lancer une cuisson rapide pour 15 minutes.

A la fin de la cuisson, passer en mode dorer et rajouter la crème et l’arôme plein sud.

Bien mélanger le tout en faisant chauffer 1 minute.

Servir.

source : FAF le blog des femmes au fourneau

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Je voyais passer depuis un moment sur les blogs culinaires que je suis des versions d’omelette au four et j’ai eu envie de tester.

J’ai voulu faire de petites omelettes individuelles et je me suis donc servie de mon moule Demarle « grands ronds »

C’etait une réussite, déjà très jolie et vraiment très bon.

Bien sûr vous pourrez utiliser les moules à votre disposition si vous n’avez pas ce modèle là.

Pour 4 omelettes / 5 pp par omelette

• 4 œufs
• 1 boite de champignons émincé soit 230 gr
• 75 gr de râpé de jambon
• 400 gr pommes de terre
• sel, poivre
• persil
• ciboulette

Commencer par faire cuire les pommes de terres et les couper en rondelles, réserver.

Répartir dans vos empreintes les champignons, le jambon et les pommes de terre.

Préchauffer votre four à 190°.

Battre les œufs en omelette, avec le sel, le poivre, le persil et la ciboulette.

Verser sur la garniture et enfourner pour 20 minutes.

A servir accompagnées de crudités ou d’une salade verte.

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Un plat très simple à préparer qui ravira vos convives. Et grâce à Cookeo très rapide et sans aucune surveillance.

La sauce au boursin se marie à merveille avec la viande et accompagnée de quelques pâtes c’est parfait.

Pour 6 à 8 pers

• 2 beaux filets mignons de porc
• 160 gr de boursin cuisine ail et fines herbes light ( ou non )
• 200 ml d’eau
• 2 cc fond de veau
• 2 cc de maizena
• sel, poivre

Lancer le Cookeo en moder dorer et faire dorer les filets mignons entiers sur toutes les faces.

Une fois la viande dorée, sortir les filets, rajouter l’eau, le fond de veau, le boursin, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Remettre la viande dans la cuve et faire cuire en cuisson rapide 15 minutes.

Une fois la viande cuite, la sortir et réserver au chaud.

Prélever un peu de sauce et y diluer la maizena.

Verser dans la cuve et faire épaissir en mode dorer tout en remuant.

Couper la viande en fines tranches et servir nappée de sauce au boursin.

Si vous aimez les patates douces cette soupe devrait vous plaire. Très facile et rapide à faire. Nous nous sommes régalés.

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 1 petit oignon
• 300 gr de courgettes
• 300 gr de patates douces
• 300 gr de carottes
• 700 ml d’eau
• sel, poivre
• 2 cub’or soit 1 bâtonnet
• 45 gr de fromage frais

Dans une grosse cocotte mettre l’oignon émincé, les courgettes coupées en cubes, les carottes épluchées et coupées en rondelles et les patates douces épluchées et coupées en petits morceaux.

Rajouter l’eau, le cub’or, le sel et le poivre et faire cuire 20 minutes.

Vérifier que les patates douces soient cuites à l’aide d’une fourchette, rajouter le fromage frais et mixer.

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Ce bavarois en version individuelle est inspiré de la fameuse glace italienne stracciatella. Vous connaissez certainement cette glace au yaourt parsemée de copeaux de chocolat.

SI vous êtes fan comme moi de ce parfum n’hésitez pas à tester ce dessert très gourmand.

Source : recette by Hanane

Pour 6 à 8 bavarois ( tout dépendra de la taille de vos cercles )

La génoise :

• 4 œufs
• 120g de sucre
• 100g de farine
• 2 CS de cacao amer

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf et les battre en neige ferme avec le sucre puis ajouter les jaunes petit à petit.

Incorporer ensuite la farine et le cacao en poudre. Mélanger délicatement.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson ou comme moi dans le flexipat de Demarle puis faire cuire 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie découper des cercles qui serviront de base à vos bavarois.

Réserver.

La mousse :

• Un yaourt à la vanille
• 40 cl de crème liquide entière
• 50g de sucre
• 8 g de gélatine
• Copeaux de chocolat

Le crème liquide doit être bien froide alors la mettre au congélateur pendant 15 minutes avant de préparation la mousse ainsi que le fouet de votre robot ou batteur.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre lorsque qu’elle commence à monter.

Ajouter le yaourt en continuant à battre pendant 2 min

Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes au micro-ondes puis la verser sur la chantilly en fouettant pour bien mélanger l’ensemble.
Ajouter à ce stade les copeaux de chocolat en les incorporant délicatement à l’aide d’une maryse.

Mettre vos cercles à pâtisserie sur un plat de service.

Disposer les cercles de génoise dans le fond et verser la mousse par-dessus.

Entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage il suffit de chauffer le tour des cercles avec vos mains ou avec un sèche cheveux.

Décorer à votre convenance.

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Un bon plat de pâtes aux légumes et au fromage frais. J’achète régulièrement les petits fromages frais de la marque St Moret aux différentes saveurs ; nature, noix, chèvre et bleu . Ils sont light, très bons et c’est pratique pour assaisonner un plat de pâtes, de riz ou même une viande.

Pour ce plat j’ai utilisé la version chèvre et c’est vraiment très bon. L’association avec le poivron est très réussie.

Pour 3 pers / 7 pp par pers pour 150 gr de pâtes cuites

• pâtes crues
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéen
• 100 gr de râpé de jambon
• 2 st Moret individuel saveur chèvre

Couper les poivrons en lamelles.

Les mettre dans une sauteuse, couvrir d’eau, rajouter le cœur de bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux environ 15 minutes. Toute l’eau doit être absorbée.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les poivrons cuits rajouter le râpé de jambon dans la sauteuse.

Ecraser dans un bol les fromages à la fourchette et les joindre au mélange poivrons/jambon et laisser les fondre quelques minutes.

Servir les pâtes nappées de sauce aux poivrons.

Un filet mignon bien parfumé et prêt en un tour de main.

Je n’ai mis qu’une cuillère à café de curry car chez moi j’ai quelqu’un de moyennement fan, si vous voulez un plat bien parfumé vous pouvez augmenter la quantité.

Pour 4 pers / 6 spl ou 6 pp par pers

pour 110 gr de viande

• 1 beau filet mignon de porc ou 2 petits
• 1 petit oignon
• 1 boite de champignons de Paris entiers
• 6 cs de crème épaisse à 15 % de MG       
• 1 cc de curry
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Couper le filet mignon en médaillon de 3 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir les médaillons de tous côtés avec l’oignon émincé.

Rajouter les champignons avec le jus et laisser cuire 5 minutes.

Verser la crème, rajouter le curry, saler, poivrer, mélanger le tout et prolonger la cuisson 5 à 7 minutes.

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Je n’avais pas encore publié de recette de galette des rois sur mon blog, et pour la première recette ça sera amande nutella…..Une tuerie ! ! ! ! !

Source : les petits plaisirs de Doro

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 180 gr de poudre d’amande
• 120 gr de sucre
• 105 gr de beurre mou
• 6 CS de nutella
• 1 jaune d’œuf
• 1 peu de lait

Je me suis servie de mon kitchen’aid pour la préparation de la garniture.

Si vous ne l’avez pas, un saladier et un fouet seront parfaits.

Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Rajouter ensuite le beurre mou et la poudre d’amande.

Bien mélanger avant de rajouter le nutella et mélanger à nouveau pour obtenir une garniture bien homogène

Au Kitchen’aid j’ai tout fait à la vitesse 2, et j’ai augmenté à la fin en poussant vitesse 3 pendant 3 minutes.

Préchauffer votre four à 210 °

Etaler une pâte feuilletée.

Mettre la garniture au centre en laissant 1,5 cm de marge sur  tout le tour de la pâte.

Humidifier tout le tour au pinceau avec de l’eau

Poser la deuxième pâte feuilletée dessus et bien souder les bords.

Badigeonner avec le jaune d’œuf préalablement mélangé avec un peu de lait

Décorer le dessus de votre galette à votre convenance

Enfourner pour 30 minutes.

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Avant toute chose laissez moi vous souhaitez une très bonne année 2015 remplie de joie et de bonheur, et surtout une très bonne santé à tous et à toutes.

Passons à présent à la recette, un gratin colorée, délicieux et qui accompagnera parfaitement une viande blanche.

Si vous aimez les patates douces laissez-vous tenter….

Pour 4 ou 5 pers

Pour 4 pers / 8 pp par pers

Pour 5 pers / 7 pp par pers

• 600 gr de pomme de terre
• 400 gr de patates douces
• 20 cl de crème liquide à 15%  de mg
• 2 st Moret ligne et plaisir au bleu(ou autre parfum)
• Sel, poivre
• Ail en poudre
• Persil

Eplucher les pommes de terre et les patates douces

Les couper en rondelles pas trop fines et faire cuire 8 minutes en autocuiseur.

Une fois cuites disposer les « patates » dans un plat allant au four.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un petit saladier écraser les st moret à la fourchette avec la crème.

Recouvrir les légumes de cette préparation, saupoudrer d’ail en poudre, parsemer de persil, saler, poivrer

Enfourner pour 15 minutes.

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