La cuisine de Boomy

La cancoillotte mélangée aux pommes de terre et carottes c’est juste trop bon

Pour 4 pers / 3  spl ou 3 pp par pers

pour une portion de 215 gr

• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de carottes
• ½ oignon
• sel, poivre
• persil
• 1 cœur de bouillon de légumes
• 60 gr de cancoillotte 

Faire cuire les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en fines rondelles à l’autocuiseur.

Une fois cuites les mettre dans une sauteuse avec l’oignon émincé, le cœur de bouillon et un peu d’eau.

Faire cuire 10 minutes.

Rajouter le sel, le poivre et le persil.

Verser ensuite la cancoillotte dans la sauteuse, mélanger et faire fondre 2/3 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un mariage parfait entre les courgettes et la ricotta pour ce plat complet en version gratin.

Pour 5 pers / 6 pp par pers

• 600 gr de blanc ou escalopes de poulet
• 1 kg courgettes
• 1 bouillon cube de volaille
• 100 ml d’eau
• 250 gr de ricotta
• 1 œuf
• sel, poivre
• persil
• 70 gr de gruyère rapé

Couper les courgettes en rondelles après les avoir lavées. Emincer le poulet en morceaux assez fins.

Faire revenir le poulet dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson ( à défaut ajouter de la matière grasse à comptabiliser ).

Rajouter l’eau et le bouillon cube.

Décoller les sucs de la viande avec une cuillère en bois et retirer la feuille de cuisson.

Rajouter les courgettes et faire cuire 20 minutes.

Dans un bol mélanger l’œuf et la ricotta.

Rajouter le sel, le poivre et le persil, bien mélanger

Préchauffer votre four à 220°

Une fois cuit verser le poulet aux courgettes dans un plat à gratin et répartir par-dessus la sauce à base de ricotta.

Parsemer le gruyère rapé sur le dessus de votre plat et faire gratiner au four pendant 15 minutes.

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1er avril 2014 : c'est le jour du top 3.

Pour la troisième fois consécutive nous retrouvons le sauté de veau aux champignons et à la crème dans le top 3 du mois. Cette recette remporte un franc succès.

Elle perd néanmoins une place et descend de la première à la seconde place.

Les deux autres places sont occupées par des recettes parfaites pour des repas du soir vite fait, bien fait :  clafoutis, minis quiches.

En résumé nous retrouvons 2 recettes ww et une recette traditionnelle parmi ce top 3.

Je vous rappelle également ma page facebook.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Boomy/253957604781331

Sur cette page vous pouvez me transmettre les photos de vos réalisations par Mp ou également à cette adresse mail si vous le désirez carflaga@gmail.com

Laissons la place aux 3 recettes les plus visitées de ce mois ci

1: Sauté de veau aux champignons et à la crème

2: Clafoutis tomates thon au boursin WW

3: Mini quiche sans pâte au saumon et aux champignons WW

Pour ce tour en cuisine n° 346 

Je devais trouver une recette sur le blog de " confidences d'une gourmande ", un blog essentiellement composé de recettes de patisserie avec des photos plus alléchantes les unes que les autres. A un point que ça m'a été difficile de faire un choix car beaucoup de gâteaux et autres desserts méritaient d'être testés.

Mon choix c'est néanmoins arrêté sur une recette assez basique, un cake délicieux qui a fait l'unanimité ici.

Je referai sans hésiter, en modifiant tout de même la quantité de beurre car j'ai trouvé que le goût était un peu trop prononcé.

A mon tour d'aller voir ce que Mathilde a trouvé d'intéressant chez moi.

• 125 gr de parlinoise
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 145 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 80 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cc extrait de vanille ou vanille liquide

Faire fondre la pralinoise au bain marie, et le beurre au micro onde, réserver.

Dans un récipient battre les œufs en omelette et y rajouter le sucre.

Bien mélanger.

Rajouter alors le beurre fondu.

Incorporer la levure à la farine, et les rajouter dans votre récipient, mélanger.

Ajouter ensuite le lait et battre à nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Séparer cette préparation en 2 parts égales.

Dans une moitié rajouter la pralinoise fondue, mélanger et dans la seconde incorporer la vanille.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un moule en silicone verser la préparation à la vanille et verser par dessus la préparation au praliné.

Faire cuire 35 minutes.

Une fois cuit laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace éventuellement.

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Pour les soirs de semaine j’aime assez les tartes salées, quiches, croques….etc….

Je trouve ça pratique, c’est rapide à faire et ça cale bien. L'idéal c'est d'accompagner votre plat d’une salade verte pour obtenir un bon repas complet.

Pour 12 mini quiches

3 spl ou   pp / par mini quiche

• 1 boite de champignons de Paris de 400 gr
• 3 œufs
• 100 ml crème liquide à 12 % de mg
• 400 ml de lait ½ écrémé
• 125 gr de farine
• 40 gr de gruyère rapé
• 200 gr de saumon fumé
• ciboulette
• sel, poivre

Battre les œufs en omelette avec la crème.

Ajouter ensuite la farine, puis le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer le gruyère râpé et la ciboulette, saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir le saumon fumé coupé en fines lanières et les champignons égouttés et rincés dans des empreintes en silicone (le moule briochette de chez Guy Demarle pour moi).

Verser ensuite la préparation dans vos empreintes.

Préchauffer votre four à 200 ° et faire cuire 25 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Une petite improvisation: résultat un blanc de poulet bien tendre et une sauce très onctueuse et parfumée pour cette recette très simple et rapide à préparer. C’est un délice.

Pour 4 pers / 4 pp pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 500 gr de champignons de Paris surgelés
• 3 tomates
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• ail en poudre
• persil

Faire chauffer une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante y plonger les tomates.

Une fois que la peau des tomates commencent à se retirer, les sortir de l’eau, les éplucher et les couper en quartier. Réserver

Si vous aviez lavé vos tomates vous pouvez vous servir de l’eau pour faire cuire votre accompagnement ( riz, blé…etc )

Mettre une feuille de cuisson dans une sauteuse ( à défaut un peu de matière grasse à comptabiliser ) et y faire dorer les escalopes de poulet. Une fois les escalopes colorées, rajouter les champignons. Laisser chauffer 1 minute et à l’aide d’une cuillère en bois décoller les sucs de la viande. Retirer alors la feuille de cuisson, rajouter les tomates, l’ail et le persil. Saler, poivrer et faire cuire 15 à 20 minutes à découvert.

Une fois le poulet cuit rajouter la crème, bien mélanger, laisser chauffer 1 à 2 minutes et servir comme ici avec du blé en accompagnement

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Une rubrique qui me tient vraiment à cœur car c'est toujours une immense joie de recevoir vos photos.

En effet cette rubrique c'est la vôtre, ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Commençons par Solange, une grande habituée de mes mises à l'honneur qui a testé les clafoutis tomates thon au boursin 

Isabelle s'est régalé avec le Tiramisu au Nutella

Et pour finir Piroma du blog quelques grammes de gourmandises a testé les moelleux aux pommes

Un grand merci à toutes les 3 

Un petit accompagnement confectionné avec l’aide de mon Cook’in qui accompagnera parfaitement une viande blanche ou un poisson.

On a adoré.

Je ne ferai plus que ma semoule au cuit vapeur, c’est d’enfer.

Pour 6 pers / 6 spl  ou 5 pp par pers

pour une portion de 180 gr

• 1 courgette
• 2 carottes
• 320 gr de semoule moyenne crue
• 3 cc d’huile de tournesol
• Sel, poivre
• 1 bâtonnet kub’or soit 2 cubes

Éplucher les carottes. Couper les en gros cubes ainsi que les courgettes et les mettre dans le bol du Cook’in.

Mixer 10 s vit 5.

Racler les bords de votre bol avec la spatule. Ajouter la semoule et l’huile. Saler, poivrer.

Et mélanger 10 s vit 3.

Vider tout le contenu du bol dans le cuit vapeur.(Petite astuce, glisser le couvercle du cuit-vapeur en-dessous avant de transvaser le contenu du bol, vous récupérez ainsi les quelques grains qui passeraient à travers).

Dans le bol, sans l'avoir rincé, mettre de l’eau jusqu'au deuxième repère et rajouter le kub’or.

Clipser le cuit-vapeur sur le bol et faire cuire 30 min, 120°, vit 2.

A la sonnerie rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt...

Recette sur le club Guy Demarle ici

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un petit gratin en cocotte individuelle bien sympathique. Un peu riche en point mais faut bien se faire plaisir de temps en temps. On s’est régalés.

Pour 4 pers / 10 pp par pers

• 300 gr de pomme de terre
• 600 gr de courgette
• 300 ml de lait ½ écrémé
• 4 pavés de saumon de 100 gr
• 35 gr de beurre à 25 % de MG
• 60 gr de gruyère rapé
• sel, poivre
• ciboulette

Je me suis servie de mon cook’in pour faire la purée. Sans cet appareil faire la purée de manière traditionnelle, avec un presse purée ou un moulin à légumes.

Mettre le fouet sur les lames du Cook’in.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Couper les courgettes également en petits morceaux.

Mettre le tout dans le bol du cook’in.

Rajouter le lait et du sel et programmer 25 min, vit 2, 100°.

A la fin de la cuisson rajouter le beurre et mixer 1 min Vit 5.

Je n’ai pas mixé plus car je voulais qu’il reste quelques morceaux de courgettes dans ma purée.

Couper les pavés de saumon en petits morceaux et les disposer dans le fond de vos cocottes.

Saler, poivrer légèrement et parsemer la ciboulette.

Recouvrir avec la purée et lisser pour que la surface soit assez régulière.

Saler, poivrer et disperser le gruyère rapé sur le dessus de vos cocottes.

Préchauffer votre four à 220° et faire cuire 20 min

Augmenter le four à 250 ° et faire gratiner 5 à 10 minutes.

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Les tartes salées j’aime bien, parce que pour les soirs c’est parfait, assez rapide à faire, pas trop calorique et équilibrée si on fait attention à ce qu’on met dessus et si on ne prend pas la moitié de la tarte dans son assiette.

Pour un moule de 26 cm

Pour 6 pers / 6 pp par pers

• 180 gr de pâte brisée
• 6 tomates
• 125 gr de mozzarella
• 125 gr de bacon
• basilic
• sel, poivre
• 3 cs de moutarde

Etaler la pâte et la mettre dans le moule. Piquer le fond à la fourchette.

Etaler la moutarde sur le fond de tarte.

Couper les tomates en fines rondelles et les déposer sur la moutarde. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic

Emincer le bacon en lardons et les disperser sur les tomates.

Couper la mozzarella en fines tranches et les disposer sur votre tarte et y déposer un peu de basilic.

Préchauffer votre four à 200°.

Faire cuire 25 à 30 minutes.

Servir avec une petite salade verte

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