La cuisine de Boomy

Cette cocotte sera un accompagnement parfait pour vos viandes blanches ou tout simplement servie avec une tranche de jambon pour un repas du soir light.

Pour 4 cocottes / 3 pp par pers

• 500 gr de champignons de Paris surgelés
• 300 gr de brocolis surgelés
• 2 œufs
• 200 ml crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• ail en poudre
• persil

Faire cuire vos champignons et vos brocolis à l’auto cuiseur, 3 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Battre les œufs en omelette avec la crème et l’ail en poudre, saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 200°.

Répartir les brocolis et les champignons dans vos cocottes.

Parsemer le persil.

Verser le mélange œufs / crème dans vos cocottes et enfourner pour 20 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Des flans de carottes qui feront un accompagnement parfait pour les prochains repas de fêtes.

Un délice !!!!

Je me suis servie de mon cook’in pour cette recette.Si vous n’avez pas de robot culinaire vous trouverez ici la recette traditionnelle. J’ai juste diminué la quantité de gruyère râpé par rapport à la recette originale.

Pour la forme j'ai utilisé le moule briochette de chez G.Demarle et j’ai fait 9 flans.

• 500 gr de carottes
• 4 cs de crème épaisse à 15% de mg
• 3 œufs
• 70 gr de gruyère râpé
• Sel, poivre

Dans le bol du cook’in mettre 900 ml d’eau et du gros sel.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et le mettre dans le panier inox.

Mettre le panier inox dans le bol et programmer 25 min, 120°, vit 2.

Sortir le panier du bol, vider l’eau, mettre les carottes cuites dans le bol et rajouter les œufs, la crème, le gruyère, le sel et le poivre, puis programmer 30s, vit5, puis 2 fois turbo.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir cette préparation dans vos empreintes et faire cuire 35 minutes.

Pour les personnes qui suivent le programme weight watchers vous compterez 2 pp par flan.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Un plat que nos invités et nous avons adoré.

Si vous aimez les crevettes ce plat devrait vous plaire. Et pour les personnes qui font le programme ww voici une recette qui vous coûtera peu de points. De quoi se faire plaisir par ailleurs !

Je l’ai servi avec du riz blanc.

Pour 5 pers /  5 pp par pers

• 1 kg de grosses crevettes non décortiquées
• 4 carottes
• 3 tomates
• 300 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 1 bouquet garni
• 1 petit oignon
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
• sel, poivre
• 1 cs de maizena
• 20 gr de beurre à 41 % de mg
• 400 ml d’eau

Décortiquer les crevettes. Réserver.

Faire chauffer le beurre dans une grosse sauteuse  et  y faire revenir les têtes et les carapaces.

Ajouter l’eau, le bouquet garni et l’oignon émincé.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

Couper les tomates en quartiers.

Filtrer le fumet de crevettes en pressant sur les carapaces et les têtes pour récupérer tout le jus.

Remettre sur le feu et porter à ébullition.

Rajouter ensuite les carottes, les tomates et les champignons égouttés. Saler, poivrer et faire cuire à nouveau 15 minutes.

Prélever un peu de crème et y diluer la maizena. Verser la crème et la maizena diluée dans la sauteuse.

Mélanger et faire épaissir quelques instants.

Pour finir rajouter les crevettes et éventuellement un peu de citron, faire chauffer 2/3 minutes, servir.

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Une mousse aux noix de St Jacques que vous pourrez servir en entrée pour un repas de fête. Une recette vite faite et vraiment très facile à réaliser. J’ai fait 12 quenelles avec ces proportions.

Elle est accompagnée d’une sauce citronnée que j’ai confectionnée avec l’aide de mon robot culinaire, évidement elle est faisable dans un robot classique et à faire chauffer dans une casserole sur le feu.

• 400 gr de noix de St Jacques
• 100 ml de crème liquide
• 2 œufs
• sel, poivre

Si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées pensez à les sortir avant pour les faire décongeler et bien les essuyer avant de commencer la recette.

Préchauffer votre four à 220°.

A l’aide d’un robot mixer les noix de St Jacques. Rajouter ensuite dans le bol de votre robot la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer à nouveau.

Remplir vos empreintes au 2/3 de cette préparation et faire cuire 25 à 30  minutes  au four et au bain-marie.

                                                 §§§§

Sauce citronnée

• 1 cc moutarde
• 50 ml de jus de citron
• 50 ml vin blanc
• 100 gr beurre froid
• 50 ml crème liquide
• ciboulette
• sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et programmer 20 s, vit 5.

Faire chauffer 80°, 2 min, vit 3.

Eventuellement rajouter une pulsion turbo.

Servir les mousses nappées de sauce, je les ai accompagnées de gâteaux de riz aux légumes.

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De bonnes boulettes bien tendres au poulet  et au basilic que j’ai accompagnées de riz et d’une poêlée de courgettes. Un délice !!!!!

Pour 17 boulettes / 5 pp pour 3 boulettes

                                2 pp pour 2 boulettes

• 600 gr de blancs de poulet
• 150 gr de bacon
• 125 gr de mozzarella
• 1 petit oignon
• sel, poivre
• basilic

Mixer l’oignon à l’aide de votre robot, rajouter le bacon et la mozzarella et mixer le tout. Réserver.

Mixer le poulet.

Mélanger ensemble les 2 préparations, saler, poivrer et rajouter du basilic.

Former des boulettes, j’ai réussi à faire 17 pièces.

Dans une grande poêle munie d’une feuille de cuisson faire revenir les boulettes sur une face, une fois  bien dorées les retourner, les aplatir légèrement et faire dorer l’autre face.

Baisser le feu et faire cuire 2/3 minutes.

Faire cuire toutes les boulettes ainsi et servir.

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Une délicieuse mise en bouche mariant le foie gras et la confiture de figue. Un mélange sucré salé qui s’associe à merveille et que vous pourrez proposer un soir de fêtes.

J’ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle pour cette recette.

Source : inconnue

• 50 gr de farine
• 80 gr de foie gras
• 2 œufs
• 50 gr de gruyère râpé
• 130 gr de lait
• Confiture de figues
• Sel, poivre

Faire chauffer le lait et incorporer le foie gras coupé en dés. Laisser fondre le foie gras tout doucement et hors du feu laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre la farine dans un saladier, former un puits et y mettre les œufs. Saler poivrer.

Rajouter petit à petit le lait aromatisé au foie gras et délayer peu à peu.

Pour finir rajouter à la préparation le gruyère râpé.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser un peu de pâte dans les empreintes, puis un peu de confiture de figues. Recouvrir de pâte.

Mettre au four pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Un plat de pâtes aux légumes, c’est tout simple, c’est rapide, c’est équilibré et c’est bon

Source : hum ça sent bon : recette non ww que j'ai donc modifiée

Pour 4 pers / 5 pp par pers

• 200 gr de farfalle crues
• Chou fleur surgelés
• Brocolis surgelés
• 1 boite de concassée de tomates
• Ail en poudre
• 1 cc de sucre
• Sel, poivre
• Origan

Faire cuire les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pour la quantité de légumes j’ai mis au hasard, je pense qu’il devait y avoir 400 à 500  gr de chaque légumes à peu près.

Prélever les légumes à l’aide d’une écumoire et les mettre dans une sauteuse.

Faire cuire les pâtes dans la même eau que les légumes.

Rajouter la boite de tomates concassées dans la sauteuse , l’ail, le sucre. saler, poivrer et mélanger.

Faire cuire quelques minutes.

Une fois les pâtes cuites les mettre dans la sauteuse, disperser l’origan et mélanger le tout.

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Voici la première bûche de l’année 2014 et ça ne sera pas la dernière.

Une bûche délicieuse et si comme moi vous êtes fan de cette gourmandise vous devriez être comblés. Elle demande un peu de temps pour sa préparation mais elle en vaut vraiment la peine.

Une recette que j’ai trouvé sur le blog autour de ma table et que j’ai confectionné en partie avec mon Cook’in et avec le moule bûche de chez Demarle.

Si vous n’avez pas le Cook’in ne vous inquiétez pas je vous fournis également la manière de faire sans le robot.

Génoise

• 4 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 10 gr de sucre semoule
• 100 gr de farine
• ½ cc de levure chimique

Pour celles qui ont le Cook’in :

Placer le fouet sur les lames.

Dans le bol mettre les œufs et le sucre et programmer 5 min, 40°, vit 5.

Retirer le bouchon et faire refroidir 2 min, vit 5

Rajouter ensuite la farine et la levure et mélanger 15s, vit 3

Pour celles qui n’ont pas le Cook’in :

A l’aide d’un batteur électrique battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, environ 5 minutes.

Tamiser la farine et la levure ensemble et rajouter à la préparation à l’aide d’une spatule.

Préchauffer votre four à 210°.

Verser la pâte dans le flexipan plat ou à défaut dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et faire cuire 7 à 8 minutes.

Saupoudrer des 10 gr de sucre semoule restants et laisser refroidir.

Chantilly aux Ferrero

• 350 gr de crème liquide entière
• 150 gr de mascarpone
• 50 gr de sucre glace
• 12 Ferrero

Mixer les Ferrero jusqu’à obtention d’une purée. Réserver

Monter la crème très froide (je laisse toujours la crème ainsi que le fouet de mon robot au congélateur 15 à 20 minutes avant de monter ma crème) avec le mascarpone et le sucre glace. Une fois qu’elle commence à monter rajouter petit à petit les Ferrero mixés.

Réserver.

Faire un sirop avec un peu d’eau et du sucre semoule et faire chauffer quelques secondes au micro-onde.

Imbiber votre génoise de ce sirop à l’aide d’un pinceau et couper une bande de la taille de votre gouttière ou de votre moule en silicone, une petite bande qui sera placée à l’intérieur de la bûche et une bande qui servira de base à votre bûche.

Si vous avez une gouttière classique la chemiser d’une feuille de rhodoïd, si vous utiliser le nouveau  moule à bûche Demarle ce n’est pas nécessaire. Chemiser votre moule avec la bande de génoise la plus large et dresser la moitié de la chantilly aux Ferrero, poser la petite bande de génoise et compléter avec le reste de chantilly. Finir avec la grande bande de génoise qui servira de base à votre bûche.

L’entreposer au congélateur au minimum 3 heures, j’ai laissé la mienne toute une nuit.

Glaçage miroir au chocolat

• 80 gr d’eau
• 240 gr de sucre semoule
• 12 gr de gélatine
• 160 gr de crème liquide entière
• 80 gr de cacao en poudre non sucré

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à l’ébullition. Rajouter le cacao, mélanger. Réserver.

Faire chauffer la crème. Quand elle boue étendre le feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger

Mélanger les 2 préparations et laisser refroidir.

Le glaçage sera prêt lorsqu’il aura atteins 30°. Cette opération aura duré 30 minutes.

A ce moment là sortir la bûche du congélateur, la démouler et étaler le glaçage sur la bûche gelée.

Décorer à votre guise et laisser décongeler au réfrigérateur.

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Une recette Demarle réalisée avec l’aide de mon Cook’in et trouvée sur le site Cook’in.

Une entrée qui sort de l’ordinaire, qui a beaucoup d’allure et qui remporte à chaque fois un grand succès.

Une petite sauce extra.

A faire cuire dans de petits moules plats, de mon côté ça sera l’empreinte Demarle fleur de printemps.

Tout à fait faisable sans le Cook’in également, à l’aide d’un mixer et d’une casserole.

Pour 12 mousses de crabe

• 250 gr de blancs de poireaux
• huile d’olive
• 350 gr de surimi au crabe
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 3 œufs
• sel, poivre

​

Pour la sauce

• 1 cc de moutarde
• 200 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 75 gr de beurre
• citron
• ciboulette
• sel, poivre

Couper vos blancs de poireaux en morceaux et les mettre dans le bol de votre Cook’in puis mixer 4s, vit 5.

Racler les bords du bol et mixer à nouveau 5s.

Ajouter un ½ cc d’huile d’olive et programmer 4 min, 90° , vit 2.

Mettre ensuite le surimi coupé en morceaux, la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer vitesse 5 jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Préchauffer votre four à 180°.

Garnir vos empreintes de cette préparation et faire cuire 20 minutes.

Pendant ce temps nettoyer le bol du Cook’in.

Une fois les mousses cuites, mettre dans le bol tous les ingrédients composant la sauce, j’ai mis 2 cs de jus de citron, et programmer 4 min, 80° , vit 2.

Servir les mousses avec un peu de sauce pour une entrée. Pour un plat principal rajouter du riz blanc en accompagnement et éventuellement nappé de sauce.

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Une entrée que j’avais proposée à mes invités lors du réveillon de  Noël 2013. Un délice, l’alliance champignons / foie gras est à tomber.

Le velouté peut être préparé à l’avance, la veille par exemple, et le J vous aurez juste à passer vos soupières au four pour réchauffer le contenu et faire cuire la pâte feuilletée.

Pour 6 à 8 pers

• 400 gr de champignons de Paris
• 1 sachet de champignons forestiers surgelés
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 10 gr de beurre à 41% de mg
• 20 cl de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cs de farine
• 600 ml de bouillon de volaille
• sel, poivre
• 2 pâtes feuilletées
• 100 gr de foie gras
• 1 ou 2 jaunes d’œuf

Dans un faitout faire revenir l’échalote et l’ail émincée dans le beurre.

Ajoutez les champignons et laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que les champignons soient décongelés et l’eau évaporée.

Rajouter alors la farine et mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de volaille, saler, poivrer et faire cuire 20 minutes.

Une fois le potage cuit, rajoutez la crème et mixer le tout pour obtenir un velouté.

Si nécessaire rajouter un peu d’eau et mixer à nouveau.

Verser votre velouté dans vos soupières individuelles et réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper le foie gras en dés et les répartir dans les bols.

Prendre une pâte feuilletée, l’étaler et y découper des formes d’une taille un peu supérieure à celle de vos contenants.

Poser cette pâte sur vos récipients en humidifiant bien le tour et faire une pression sur tout le tour pour faciliter l’adhésion de la pâte. (C’est important que la pâte feuilletée ne se décolle pas lors de la cuisson).

Faire de même avec la seconde.

Battre le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau et dorer votre pâte.

Enfourner pour 10 minutes.

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