La cuisine de Boomy

Aujourd'hui je vous propose une recette issue du magazine Weight Watchers de mars/avril 2014

J’ai décliné cette recette en version cocotte individuelle

Bien sur vous pouvez également le faire en version gratin familial

Je ne suis pas fan des épinards alors j’ai un peu tardé à réaliser ce plat, mais lorsque Isabelle une personne qui me suit sur ma page FB m’a conseillé de le tester je me suis lancée et je n’ai vraiment pas été déçue car je me suis régalée.

Pour 4 pers / 10 pp par pers

• 250 gr de grosses pâtes crues
• 2 c d’huile d’olive
• 200 gr bacon émincé
• ½ oignon émincé
• 1 boite de 400 gr de champignons
• 1 boite de 400 gr de tomates concassées
• 200 gr d’épinards frais
• 125 gr de mozzarella
• sel, poivre
• origan
• ail en poudre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver.

Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le bacon et l’oignon émincé quelques minutes.

Ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre, l’ail et l’origan et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Rajouter ensuite les champignons et les épinards et continuer la cuisson 2 minutes toujours en surveillant et en remuant régulièrement. Les épinards doivent être cuits à la fin de cette étape.

Répartir les pâtes dans le fond de vos cocottes et recouvrir de la sauce tomate aux épinards.

Couper la boule de mozzarella en 4 et en fines tranches et la disposer sur le dessus de vos cocottes.

Préchauffer votre four à 190° faire cuire 12 minutes, la mozzarella doit avoir fondu, sinon prolonger la cuisson.

Imprimer l'article

f

Dimanche 9h, c’est l’heure du tour en cuisine n°355

Pour aujourd’hui c’est le blog de Alaro qui m’a été attribué, tandis que Vanes31 fera un choix sur le mien.

Je me suis immédiatement mis à la recherche d’une recette d’apéritif pour mes invités et lorsque je suis tombée sur ces petits choux j’ai été conquise

Alaro propose 2 versions et j’ai testé les 2, néanmoins je vous conseille la version mascarpone car la crème se tient mieux c’est donc celle-ci que je vais partager avec vous

Pâte à choux :

• 70 gr de farine
• 50 gr de beurre
• 2 œufs
• Eau, même poids que les œufs
• Sel
• Graines de sésame

Crème de saumon fumé :

2 tranches de saumon fumé

200 gr de mascarpone

3 cs de crème liquide

Ciboulette

Sel, poivre

La pâte à choux je l’ai faite avec mon cook’in.

Mettre l’eau, le beurre, le sel  dans  le bol et régler 4 min / 100° / vit 1.

Ajouter ensuite la farine et mixer 2 min / vit 3.

Enlever le bouchon du couvercle et faire tourner le cook’in en vit 5. Ajouter les œufs un à un  en laissant 30 s d’intervalle entre chaque œuf.

Après avoir mis le dernier œuf laisser tourner 30 s également.

Sur une feuille de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer des boules de pâtes en vous servant de petites cuillères ou d’une poche à douille. Parsemer de graines de sésames.

Préchauffer votre four à 200°

Enfourner 15 minutes, baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 min. Eteindre le four

Laisser refroidir dans le four 20 minutes avant de les sortir

Vous trouverez la façon de faire pour la pâte à choux sans cook’in sur la recette de Alaro, ici

Pour la crème de saumon :

Mixer le saumon, et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger

Une fois les choux refroidis les garnir de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

J’ai choisi de les couper en deux et de remplir un demi-chou de crème avant de remettre l’autre moitié du chou en guise de chapeau

Imprimer l'article

Une brioche bien moelleuse, un bon goût de Nutella fondant et coulant et une forme très originale pour cette brioche que je vous propose aujourd’hui

Je me suis servie de mon Cook’in pour faire la brioche, si vous ne l’avez pas vous utiliserez votre machine à pain, votre robot pétrisseur, ou vos petites mimines pour le pétrissage. Merci Angelle pour cette super brioche.

Source : La cuisine d'Angelle

40g de beurre mou
30g de cassonade
1 sachet de levure spécial brioche Demarle (ou un sachet de levure briochin + 1 pincée de sel)
1 œuf
100 ml  de lait
250g de farine
6 grosses CS de Nutella

1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettre le lait et la levure dans le bol du cook'in et programmer 1min, 40°C, vit2. Ajouter ensuite la cassonade, l’œuf, et la farine et programmer le pétrissage pendant 1m30.

 Incorporer alors le beurre couper en morceaux et pétrir à nouveau 1min. 

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30. (Près d’une source de chaleur pour moi)
 

Sortir votre pâte de votre saladier, la dégazer et la séparer en 2 portions à peu près égales

Fariner votre plan de travail et étaler chaque portion en rectangle pas trop épais.

Etaler 3 cs de Nutella sur chaque rectangle (ou plus si vous désirez) et couper chaque rectangle en 3 bandes.

Rouler la première bande sur elle-même pour former un escargot.

Poser cet escargot sur la deuxième bande et rouler cette bande sur l’escargot existant afin d’en former un plus gros.

Ainsi de suite pour chaque bande pour obtenir à la fin un gros escargot.

Le déposer dans une moule à manqué et laisser lever à nouveau pendant 1h00.

Préchauffer votre four à 180°.

A l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche avec le jaune d’œuf.

Et faire cuire 20 à 25 minutes.

Imprimer l'article

Une petite improvisation pour cette recette à base de poisson, que je fais régulièrement et qui est très appréciée.

Un petit plat plein de saveur et avec beaucoup de goût

Le poivron relève bien le cabillaud que je trouve assez fade

Et si vous avez le choix privilégié le cabillaud frais qui a davantage de gout que le cabillaud surgelé

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de poisson

• 4 dos de cabillaud
• 450 gr de poivrons surgelés
• 2 cc fumet de poisson
• 4 cs de crème liquide à 12 % de mg
• Sel, poivre

Commencer par faire cuire le cabillaud dans une sauteuse avec un fond d’eau. Pour ma part je le fais cuire avec une cs de mycryo.

Saler, poivrer.

Sortir le cabillaud et réserver.

Dans la même sauteuse faire chauffer les poivrons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés.

Rajouter le fumet de poisson, saler, poivrer et mélanger.

Rajouter la crème et mélanger à nouveau.

Remettre le poisson dans la sauteuse sans trop remuer pour éviter de casser les dos de cabillaud et laisser chauffer 2/3 minutes.

Servir avec du riz blanc à comptabiliser.

Imprimer l'article

Pourquoi de Marie Pierre vous allez me dire ?????

Tous simplement parce que c’est elle qui m’a fait connaitre cette recette lors d’un pot de départ et qui a gentiment partager sa recette.

Alors merci Marie Pierre car cette entrée a fait un tabac, mes invités ont vraiment trouvé ce plat super bon.

Dans la recette originale il y a des abricots secs. Pour ma part je ne les ai pas mis et je les ai remplacés par des tomates séchées.

Beaucoup de variantes possibles et je pense déjà à la refaire différemment

Pour 12 tranches pas trop épaisses

• 6 blancs de poulet
• 15 tranches de lard fumé
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 350 gr de chair à saucisses
• 6 à 7 tomates séchées
• 10 olives vertes dénoyautées
• Une dizaine de feuilles de laurier
• Thym
• Sel, poivre

Mixer finement 2 des 6 blancs de poulet, l’échalote et l’ail.

Rajouter l’œuf, la crème et du thym. Bien mélanger, réserver

Couper les olives en 2 et les tomates séchées en 2 ou 3 morceaux, réserver.

Dans un saladier écraser la chair à saucisse à la fourchette, et y incorporer les olives et les tomates. Saler, poivrer et bien mélanger

Faire des aiguillettes avec les blancs de poulet restants.

Prendre un moule à cake en silicone.

Disposer les feuilles de laurier dans le fond du moule.

Puis tapisser le fond et les parois du moule avec les tranches de lard.

Divisiser la chair à saucisse, le hachis de poulet et les blancs de poulet en 2 parts.

Faire une couche de chair à saucisse dans le fond du moule, puis mettre des aiguillettes de poulet, puis ensuite du hachis de poulet.

Recommencer une seconde fois ces opérations pour finir par du hachis de poulet.

Faire en sorte que la surface soit bien lisse.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.

Pour faire cuire au bain marie j’utilise mon lèche frite dans lequel je mets 2 cm d’eau.

Je le mets dans le four et je pose mon moule au centre.

Tout cela avant que le four soit chaud.

Une fois cuit sortir votre plat du four et laisser refroidir 20 minutes.

Puis mettre au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Je l’ai laissé toute la nuit.

Démouler votre terrine et couper de fines tranches que vous pouvez servir avec de la mâche et des asperges par exemple.

Imprimer l'article

Depuis le temps que je vois passer ces gaufres salées sur le net, il était temps que je les teste.

Lorsqu’Angelle a publié les siennes je lui ai dit immédiatement que j’allais les tester.

Et c’est chose faite depuis hier soir et je peux vous dire qu’il y en aura d’autres car j’ai déjà plusieurs idées d’autres versions pour les prochaines publications.

Pour cette fois ci ça sera thon courgettes, la version originale est avec du saumon mais je n’en avais pas dans mon frigo

Pour 11 gaufres /  2 pp par gaufre

• 1 courgette
• Une boite de 190 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 120 gr farine
• 60 gr de gruyère râpé
• Sel, poivre
• Ail en poudre
• Persil

Mixer la courgette finement, rajouter alors le thon et mélanger le tout

Dans un saladier battre les œufs en omelette

Mélanger la farine et la levure ensemble et rajouter les dans le saladier contenant les œufs battus

Rajouter le lait tout doucement et bien mélanger au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux

Rajouter alors le gruyère râpé

Assaisonner généreusement pour éviter que vos gaufres ne soient fades, sel, poivre, ail en poudre et persil

De mon côté j’ai tout fait au Cook‘in, en mixant au préalable la courgette avec le thon et en rajoutant ensuite tous les ingrédients dans le bol

Faire chauffer votre gaufrier et huiler légèrement vo plaques pour éviter que vos gaufres n’attachent

J’ai huilé les plaques toutes les 2 tournées

Servir avec une bonne salade verte pour un repas du soir complet et équilibré

Imprimer l'article

Désolée les weights watchers addicts mais cette recette n'est absolument pas light.

Ce fraisier je l'ai confectionné pour les 40 ans de mon chéri et on s'est régalés.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une conseillère Demarle : la petite cuisine de nadège 

ce blog je vous le conseille car que vous ayez le cook'in ou non on y trouve de supers recettes.

d'ailleurs on y trouve la recette du fraisier sans le cook'in, je vous mets le lien, cela vous evitera de le chercher partout.

http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-33730310.html

Je ne vais pas recopier la recette, car je n'y ai absolument rien changé, si ce n'est la cuisson de la génoise que j'ai fait cuire 8 minutes à la place des 10 minutes préconisées.

Et pour mon four c'était largement suffisant alors à vous de voir en surveillant votre cuisson.

Et le sirop pour imbiber la génoise que j'ai confectionné avec 100 ml d'eau, 125 gr de sucre et du sirop de fraise.

voici donc la recette ici 

Pour la décoration j'ai confectionné une meringue française

2 blancs d'oeufs

60 gr de sucre semoule

40 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre semoule, lorsqu'ils commencent à prendre forme rajouter le reste du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs tiennent bien sur le fouet.

Rajouter alors le sucre glace en mélangeant délicatement avec une spatule.

Etaler cette meringue sur le dessus de votre fraisier et faire caraméliser à l'aide d'une chalumeau.

Décorer comme ici avec des fruits rouges.

Encore beaucoup de photos pour cette nouvelle mise à l’honneur

Je l’ai déjà dit mais c‘est une grande joie de recevoir toutes ces photos et de plus en plus de personnes se prêtent au jeu, ça me fait vraiment plaisir.

Tout comme vos gentils commentaires et vos messages privés

Un grand merci à tous

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Pour commencer les recettes sucrées :

La tropézienne qui a été effectuée par Isabelle et qui s'est servie de son Kitchen'aid puisqu'elle n'a pas le cook'in

Concetta qui est devenue accro à la brioche buchty est qui a fait un essai façon chinois, bravo elle est très belle ta brioche

Stéphanie s'est régalée avec les chouquettes 

et Aurore une nouvelle venue dans le monde  "des testeuses" a tenté les craquelés au chocolat et n'a pas été convaincue non plus par la recette 

Passons aux recette salées :

les minis quiches saumon champignons ont été cuisinées par:

Aurore  et ont été très appréciées

et par Isabelle qui s'est régalée également

cette dernière a également été attirée par les pâtes gratinées au thon

recette qu'elle faisait auparavant mais sans les faire gratiner

et enfin Auréliewa du blog mes envies et délices a confectionné le risotto aux crevettes et au boursin lors d'un tour en cuisine 

Aujourd’hui c’est un pot de cancoillotte qu’il fallait que je termine.

J’ai improvisé ce plat qui fut une grande réussite.

Faut dire que la cancoillotte fondue sur les pommes de terre, c’est juste trop bon.

Pour 4 pers /

6 spl ou 6 pp par pers

• 500 gr pommes de terre
• 500 gr de courgettes
• 150 gr de râpé de jambon
• 60 gr de cancoillotte 
• 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil

Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin. Saler, poivrer.

Répartir le râpé de jambon sur les courgettes.

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les mettre sur le jambon.

Saler, poivrer et disperser le persil.

Faire fondre la cancoillotte  2 minutes au micro-onde.

Rajouter la crème dans votre récipient, bien mélanger.

Répartir ce mélange sur les pommes de terre.

Préchauffer votre four à 200° et faire cuire 25 à 30 minutes.

Les pommes de terre doivent être fondantes, à défaut prolonger la cuisson.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.