750 grammes
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Filet mignon de porc aux champignons

Publié le par Sonia

Filet mignon de porc aux champignons

 

 

Une viande bien tendre et une sauce très goûteuse et bien parfumée, ce filet mignon a fait sensation auprès de mes invités.

Je l’ai servi avec une purée maison ( ici )et des flans courgettes aux courgettes et à la vache qui rit ( ici )

 

Pour 4 à 6  pers

 

  • 1 kg de filet mignon de porc
  • 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 125 ml de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • laurier
  • thym
  • sel, poivre
  • huile neutre

 

 

Couper le filet mignon en cubes.

 

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte et y faire revenir les morceaux de filet mignons de tous côtés.

Pendant ce temps hacher l’échalote et presser l’ail.

Les ajouter dans la cocotte avec le vin blanc, bien mélanger et faire cuire jusqu’à évaporation du vin blanc.

 

Rajouter alors la boite de tomates concassées et le concentré de tomates, le laurier et le thym, saler, poivrer et mélanger le tout.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux

Puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.

 

Pour finir rajouter les champignons égouttés et chauffer le tout 10 minutes.

 

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Publié dans VIANDES

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Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre frais WW

Publié le par Sonia

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre frais WW

 

Des petits clafoutis en cocotte pour utiliser les tomates cerises du jardin, agrémentés de fromage de chèvre frais, un régal.

 

Pour 4 pers / 6 pp par cocotte

 

 

  • Tomates cerises ( 6 à 7 par cocotte )
  • 200 ml de crème liquide à 12 % de MG
  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 4 œufs
  • 80 gr de chèvre frais type chavroux
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

Dans un saladier écraser le fromage frais à la fourchette.

Rajouter les œufs et battre le tout.

Verser ensuite la crème et le lait dans le saladier, saler, poivrer et mélanger.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Verser cette préparation dans vos cocottes.

Couper les tomates cerises en 2 et les disposer dans les cocottes, côté bombé des tomates vers le fond des cocottes.

Parsemer de ciboulette.

 

Enfourner 20 minutes.

 

Déguster tiède ou froid.

 

J’ai trouvé que ces clafoutis étaient encore meilleurs réchauffés le lendemain.

 

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Publié dans WW, TARTES QUICHES ETC

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Tartelettes au surimi façon barquette

Publié le par Sonia

Tartelettes au surimi façon barquette

 

Si vous avez envie d’un apéro sympathique original et frais voici la recette qu’il vous faut.

Merci à Françoise du blog la faim des Bananes pour cette recette. Si vous avez 5 minutes allez faire un tour sur son blog, je vous le recommande, vous y trouverez des recettes très alléchantes et de très bonnes idées

Je me suis servie de mon moule barquette pour réaliser ses tartelettes, si vous ne l’avez pas des moules tartelettes feront très bien l’affaire également

 

  • 1 pâte brisée
  • 150 gr de fromage frais
  • 150 gr surimi
  • ½ échalote
  • Sel, poivre
  • ciboulette

 

  • tomates cerises pour la décoration

 

 

Mixer le surimi.

Rajouter ensuite le fromage frais et mixer à nouveau pour mélanger le tout.

Emincer l’échalote et la rajouter à la préparation ainsi que la ciboulette. Saler, poivrer et mélanger.

Réserver au frais.

 

Etaler la pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette. Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce à la taille de vos empreintes et placer les fonds de tarte dans votre moule. Mettre votre moule au congélateur pendant 30 minutes. Cette opération est nécessaire pour éviter la rétractation de votre pâte à la cuisson.

 

Au bout de ce temps préchauffer votre four à 180°, sortir votre moule du congélateur et faire cuire vos fonds de pâtes à blanc pendant 15 à 20 minutes en fonction de votre four.

 

Laisser refroidir puis démouler.

 

Garnir vos fonds de pâtes de la préparation au surimi, décorer d’une demi tomate cerise, de ciboulette….etc…. et entreposer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

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Tartelettes au surimi façon barquette

Publié dans APERITIFS

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Salades de pâtes aux haricots verts WW

Publié le par Sonia

Salades de pâtes aux haricots verts WW

 

Le beau temps est revenu et avec lui l’envie de « cuisiner » de bonnes salades light et équilibrées pour le dîner.

 

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour une portion de 316 gr

 

 

  • 200 gr de pâtes crues
  • 300 gr de haricots verts surgelés
  • 4 tomates
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs d’huile de noix
  • 1 cs d’eau
  • sel, poivre
  • basilic
  • ¼ cc de moutarde

 

Faire cuire les pâtes « al dente « , les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les réserver dans un grand saladier.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée 5 à 6 minutes. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les mettre avec les pâtes cuites.

Couper les tomates en quartiers et les rajouter dans le saladier.

Mélanger le tout.

 

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, l’eau, la moutarde, le sel et le vinaigre et verser dans le saladier

 

Bien mélanger, parsemer de basilic et entreposer au frigidaire jusqu’au moment de servir.

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Namandier aux pépites de chocolat (Cook'in)

Publié le par Sonia

Namandier aux pépites de chocolat (Cook'in)

 

Ce Namandier je le vois passer depuis un certain temps sur les blogs culinaires et l’escapade en cuisine du mois d’août m’a donné l’occasion de le tester car la recette était disponible sur le blog de Thermominoux le blog qui m’a été attribué par tirage au sort.

Et pour une plus grande gourmandise il sera aux pépites de chocolat

Je me suis servie de mon ami Cook’in pour la confection. Sans, un simple robot ou bien même un fouet manuel sera suffisant.

 

Une grande réussite que je ferais sans hésiter de nombreuses fois car c’est vraiment très bon.

 

 

  • 200 g d’amandes en poudre
  • 200 g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 70 g de pépites de chocolat

 

 

Faire fondre le beurre au micro ondes, réserver.

 

Préchauffer votre four à 190°.

 

Mettre dans le bol,  les amandes, le sucre, les œufs, l'extrait d'amandes amères et le beurre fondu  puis mixer 1 minute à vitesse 5, racler le fond du bol avec la spatule et mixer à nouveau 30 s vit 5.

 

Rajouter ensuite les pépites de chocolat dans le bol et programmer 10s, vit 2.

 

Verser cette préparation dans votre moule, le moule tablette pour moi et faire cuire 40 minutes.

 

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Salade verte fermière WW

Publié le par Sonia

Salade verte fermière WW

 

Bon je vous l’accorde volontiers ce temps maussade et frais ne donne pas envie de manger une salade, on aurait plus envie d’une bonne soupe bien chaude. Mais sait-on jamais le soleil aura peut être envie de pointer à nouveau le bout de son nez en voyant une assiette remplie de fraîcheur ?

 

Pour 2 pers / 7 pp par pers

 

  • Salade verte
  • 2 œufs
  • 300 gr pommes de terre
  • 6 radis
  • persil

 

vinaigrette

  • 1 échalote
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’eau
  • 2 cs de vinaigre
  • moutarde
  • sel, poivre

 

Faire cuire les œufs durs.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire.

 

Répartir de la salade verte sur 2 assiettes. Puis répartir les pommes de terre cuites.

Couper les œufs en 4 et les poses sur les pommes de terre. Pour finir couper les radis en fines rondelles et les répartir sur vos 2 assiettes et parsemer le persil ciselé.

 

Faire la vinaigrette et assaisonner vos 2 salades 

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Top 3 du mois d'août 2014

Publié le par Sonia

 

Avec un jour de retard je vous publie le top 3 du mois de août. Vous retrouverez ci-dessous les 3 recettes les plus visitées pendant ce mois.

Et quelle joie pour moi de retrouver à la première place de ce hit-parade une spécialité de ma région.

Et toujours la recette en « cliquant « sur le titre.

 

1. une recette gourmande : la tarte aux mirabelles

 

 

2. une recette pour l'apéro : la baguette surprise

 

 

3. une recette Cookeo : Pennes sauce poireaux / vache qui rit 

 

 

Publié dans TOP 3

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Filet de poulet et son blé parfumé

Publié le par Sonia

Filet de poulet et son blé parfumé

C’est avec un jour de retard que je participe au tour en cuisine n° 384 et je m’en excuse auprès de Miss Cuisine et Joana chez qui je devais piocher une recette.  J’ai choisi un plat complet sur le blog la table des saveurs.

J’ai légèrement modifié la recette en changeant l’épice rajoutée car Joana a choisi d’y mettre de la cannelle et que je ne suis pas particulièrement fan de celle ci donc pour moi ça sera du colombo. Et j’ai également rajouté des tomates pour en faire un plat complet et un peu de crème en fin de cuisson.

Le résultat était vraiment très bon, je referai sans hésiter.

 

J’ai calculé les points pour les wet-wet

 

Pour 4 pers / 9 pp par pers pour 110 gr de poulet et 110 gr de blé

 

 

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 verres à moutarde de blé cru
  • 4 verres à moutarde d’eau
  • 2 grosses tomates
  • 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
  • sel, poivre
  • colombo

 

 

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer le blé.

Assaisonner de sel, de poivre et de colombo et bien mélanger le tout.

Rajouter ensuite l’eau et faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Rajouter ensuite les tomates coupées en quartier et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

 

Pendant ce temps faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson ou avec un peu de matière grasse. Saler poivrer et réserver au chaud.

 

A la fin de la cuisson du blé rajouter la crème dans la sauteuse hors du feu et mélanger.

 

Servir le blé accompagné d’une escalope de poulet.

 

 

Allons voir à présent le choix de verocooking sur mon blog

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Bavarois au chocolat et son croustillant au Nutella

Publié le par Sonia

Bavarois au chocolat et son croustillant au Nutella

 

Merci à Muriel et sa maman pour ce délicieux gâteau que j’ai eu l’occasion de réaliser à l’occasion de mon repas d’anniversaire. On s’est régalés

 

Un gâteau pour lequel j’ai utilisé un tapis relief pour la décoration du dessus, je l’ai donc monté à l’envers.

Sans ce tapis relief il faudra le monter dans l’autre sens de sorte que la couche au chocolat se retrouve au-dessus et vous pourrez le décorer à votre guise ( cacao, copeaux de chocolat, sucre glace….)

 


Pour 8 à 10 pers

  • 4 œufs
  • 2 cs d’eau chaude
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de fécule
  • 6 gr de levure chimique
  • 300 gr de Nutella
  • 90 gr de gavotte ou crêpes dentelle nature
  • 450 gr de crème liquide à 30 % de mg minimum
  • 200 gr de chocolat noir

 

 

Pour commencer et pour faciliter la montée de la crème en chantilly la verser dans le bol de votre robot et l’entreposer au congélateur avec le fouet 15 à 20 minutes.

 

 -Génoise

 

Préchauffer votre four à 210°.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs et les monter en neige très ferme en incorporant le sucre vanillé.

Puis battre les jaunes avec le sucre et l’eau chaude.

Tamiser ensemble la farine, la levure et la fécule et rajouter aux jaunes battus.

Enfin incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

 

Etaler la pâte dans votre flexipat ou plaque à patisserie recouverte d’une feuille de cuisson. Bien la lisser en allant jusque dans les coins et enfourner pour 11 minutes.

Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir et la couper en 2.

Une seule moitié servira pour ce gâteau, congeler l’autre moitié pour une prochaine réalisation.

 

- Crème bavaroise au chocolat

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps monter la crème en chantilly bien ferme.

 

Prélever un tiers de cette chantilly et la mélanger au chocolat fondu. Cette opération est nécessaire et obligatoire afin d’éviter que le chocolat ne cristallise avec la différence de température et forme des paillettes.

Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement.

 

-Croustillant au praliné

 

Emietté les gavottes ou crêpes dentelles. Rajouter le nutella et mélanger le tout.

 

 

-Montage du gâteau

 

Avec le tapis relief :

Mettre un peu de chantilly au chocolat sur le tapis relief et l’étaler à l’aide d’une corne à patisserie en prenant soin de bien remplir les motifs et le mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

Ensuite poser ce tapis relief sur une plaque et poser votre cadre rectangle par dessus.

Puis étaler le reste de la crème bavaroise au chocolat par dessus et bien lisser le tout

Poser ensuite le croustillant au Nutella.

Pour finir humecter votre génoise d’un sirop composé de sucre et d’eau et poser cette génoise sur le croustillant.

Tasser légèrement et mettre au réfrigérateur toute une nuit

 

Au moment de servir retourner le gâteau sur votre plat de service. Retirer délicatement le tapis relief  puis le cadre inox ( pour le retirer plus facilement chauffer le tour du gâteau avec un sèche cheveux ) et décorer.

 

Sans le tapis relief :

Poser votre cadre inox sur une plaque

Humecter la génoise avec un sirop composé de sucre et d’eau et la déposer au fond du cadre.

Répartir le croustillant au nutella sur la génoise.

Puis mettre par dessus la crème bavaroise au chocolat, bien lisser et entreposer pour une nuit au réfrigérateur.

 

Retirer le cadre inox ( pour le retirer plus facilement chauffer  le tour du gâteau avec un sèche cheveux ) et décorer.

 

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Bavarois au chocolat et son croustillant au Nutella

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Rôti de dinde et ses légumes WW

Publié le par Sonia

Rôti de dinde et ses légumes WW

 

Un bon rôti de dinde cuit en cocotte et accompagné de légumes savoureux cuits dans le jus de cuisson, voici la recette que je propose aujourd’hui.

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers pour 120 gr de viande

 

  • 1 rôti de dinde d’environ 1 kg
  • 2 cs de moutarde mi-forte
  • 1 cœur de bouillon de volaille
  • 2 belles courgettes
  • 600 gr de pommes de terre
  • 2 cc d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 250 ml d’eau

 

 

Enduire le rôti de moutarde.

Eplucher les pommes de terres et les couper en cubes.

 

Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces.

Ajouter le cœur de bouillon + l’eau, le sel et le poivre et gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.

 

Disposer les pommes de terre autour du rôti et faire cuire le tout 30 minutes à couvert et sur feu doux.

 

Pendant ce temps laver et couper les courgettes en grosses rondelles.

 

A la fin de la cuisson de la viande les rajouter dans la cocotte, saler à nouveau, rajouter de l’eau si nécessaire et faire cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.

 

Servir la viande coupée en tranche et accompagnée de légumes.

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Publié dans WW, VOLAILLES

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