750 grammes
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Dos de cabillaud et son écrasé de patates douces WW

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud et son écrasé de patates douces WW

 

Un nouveau tour en cuisine pour ce dimanche matin.

 

Pour ce tour n°364 j’ai choisi une recette de poisson accompagné de patates douces, un légume que j’aime vraiment beaucoup, sur le blog d’Edwige.

Un vrai régal ce plat, le poisson cuit avec de la moutarde est vraiment très bon et accompagné de cet écrasé de patates douces c’est juste trop bon, merci pour cette recette.

Dans la recette initiale il y a du colin que j’ai remplacé par des dos de cabillaud

C’est au tour de Jaja de se promener dans ma cuisine.

 

 

Pour 4 pers/ 9 pp par pers pour 150 gr de poisson et 180 gr de légumes

 

 

  • 4 dos de cabillaud de 150 gr chacun
  • 850 gr de pates douces
  • 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
  • Moutarde
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

 

Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire dans un auto cuiseur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé, poser un dos de cabillaud au centre et pulvériser un cc d’huile sur le poisson (je me suis servi d’un spray cuisine)

Etaler un cc de moutarde sur le poisson et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et fermer la papillote.

La placer dans un plat allant au four

Pratiquer de la même manière pour les 3 autres dos de cabillaud.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole ou la cocotte.

Les écraser à la fourchette.

Verser la crème et mélanger.

 

Servir le poisson accompagné de l’écrasé de patates douces et nappé de sauce des papillotes.

 

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Publié dans WW, POISSONS

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Pâtes au bacon façon risotto WW

Publié le par Sonia

Pâtes au bacon façon risotto WW

 

Aujourd’hui je vous propose un grand classique de chez ww et qui a été publié sur de nombreux blogs sous le nom de « coquilletto«. Ce plat de pâtes à base de coquillettes cuit comme un risotto d’où son nom et les pâtes cuitent ainsi dans le bouillon sont vraiment délicieuses.

Je vous ai concocté un plat à ma manière aux saveurs méditerranéennes qu’on a adoré.

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers

 

 

  • 250 gr de petites pâtes crues
  • 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéens
  • 750 ml d’eau
  • 150 gr bacon
  • 6 tomates ( des jaunes pour moi )
  • 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 60 gr de chavroux
  • sel, poivre
  • ail en poudre
  • basilic
  • 1 échalote

 

 

Faire chauffer l’eau dans une casserole et y diluer le cœur de bouillon de légumes, réserver.

 

Dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson, à défaut mettre un peu d’huile à comptabiliser, mettre les tomates coupées en dés et l’échalote émincée et faire revenir 2 minutes.

Rajouter ensuite les pâtes, remuer et faire revenir à nouveau 2 minutes.

 

Rajouter ensuite une louche de bouillon, laisser les pâtes absorber l’intégralité du bouillon avant d’en rajouter une autre et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Si après cette étape les pâtes ne sont toujours pas cuites, compléter avec de l’eau.

 

Rajouter ensuite le bacon coupé en lanière dans la sauteuse, saler, poivrer et parsemer d’ail en poudre

Mélanger

 

Dans un bol mélanger le chavroux avec la crème.

Verser ce mélange dans la sauteuse, mélanger, faire chauffer 2 minutes et rajouter le basilic avant de servir

 

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Publié dans WW, PATES

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Rôti de veau en croûte aux saveurs de l'Italie

Publié le par Sonia

Rôti de veau en croûte aux saveurs de l'Italie

 

Ce type de plat je le fais régulièrement lorsque je reçois. C’est très facile à facile, très pratique car il peut être préparé à l’avance, très rapide, il présente bien et c’est vraiment très bon. Enfin bref un plat qui ne comporte que des avantages vous l'aurez compris.

 

Source: c  secrets gourmands

 

Pour 8 pers

 

  • 1 rôti de veau de 1k / 1k200
  • 1 pâte feuilletée
  • pancetta
  • une boule de mozzarella
  • basilic
  • sel, poivre
  • jaune d’œuf
  • 1 cs de lait

 

Préchauffer votre four à 210°.

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le lèche frite de votre four.

Etaler la pâte feuilletée et la mettre dans le lèche frite.

Mettre la pancetta au centre de la pâte sur toute la longueur, en laissant 1 cm à chaque extrémité pour le pliage. J’ai utilisé 10 tranches environ.

Mettre ensuite la mozzarella coupée en tranche et parsemer de basilic.

 

Poser le rôti de veau dessus, saler, poivrer et refermer la pâte sur le rôti de façon à l’enfermer dans la pâte feuilletée en commencant par la pâte se situant aux deux extrémités du rôti puis en refermant les deux côtés sur le dessus du rôti. Ne pas trop tirer sur la pâte sinon elle va se déchirer et bien souder la pâte une fois l’opération terminée.

 

Une fois le rôti entièrement enveloppé de pâte le retourner pour que la soudure soit en dessous.

 

Faire une décoration sur la pâte si vous le désirez avec la pointe d’un couteau et dorer avec le jaune d’œuf dilué dans le lait.

 

Faire cuire 15 minutes, puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson 35 minutes

Si vous trouvez que votre pâte colore trop, vous pouvez mettre une feuille de papier aluminium dessus à mi-cuisson

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Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Rôti de veau en croûte aux saveurs de l'Italie

Publié dans VIANDES, FETES

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Poêlée de légumes et pommes de terre WW

Publié le par Sonia

Poêlée de légumes et pommes de terre WW

 

Une poêlée qui accompagnera parfaitement vos viandes blanches et vos poissons.

Rapide et savoureuse, idéale pour un repas vite fait de soir de semaine.

 

Pour 4 pers / 3 pp par pers pour une portion de 250 gr/pers

 

 

  • 400 gr de champignons surgelés
  • 400 gr de pommes de terre
  • 400 gr de haricots verts surgelés
  • 1 cs de fond de volaille
  • sel, poivre
  • ail en poudre
  • persil

 

 

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles pas trop épaisses.

Les mettre à cuire dans un auto-cuiseur avec les haricots et les champignons 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

 

Une fois les légumes cuits les mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau.

Disperser le fond de volaille et l’ail en poudre sur les légumes.

Saler, poivrer

Mélanger et faire chauffer 5 minutes à feu doux

 

Rajouter ensuite le persil, mélanger et servir

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Publié dans WW, LEGUMES

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Tarte chiboust aux framboises

Publié le par Sonia

Tarte chiboust aux framboises

 

Une de mes tartes préférées, c est une tuerie !!!!!
L'acidité des framboises associé à la crème chiboust c est juste trop bon
Je vous la conseille vraiment si vous aimez les framboises, vous ne serez pas déçus.

Il vous faudra juste un peu de temps devant vous car il y a 2 temps de refroidissement nécessaire à la réussite de cette tarte.

 

 

source : Mirliton


Pour un moule de 26 cm

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 250 / 300 gr de framboises surgelés 
  • 160 gr de sucre en poudre (50gr+50 gr+40gr+20gr
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs entiers + 1 blanc
  • 25 gr de farine
  • 3 feuilles de gélatine


Commencer par étaler la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc.


Je vous donne une petite astuce pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson. L' étaler dans le moule, la piquer et  mettre le moule au frigo pendant 1h ou au congélateur pendant 30 minutes
Au bout de ce temps, sortir votre moule et la faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.

 

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre et ajouter la farine. Réserver

 

Dans une casserole faire bouillir le lait avec 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Rajouter ensuite la préparation jaune d’œufs/sucre/farine dans la casserole et remuer vivement hors du feu.

Remettre alors la casserole sur le feu et porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe (30 seconde environ)

Hors du feu rajouter la gélatine et remuer vivement pour bien intégrer la gélatine à la crème.

 

Laisser refroidir la crème au réfrigérateur ou mettre la casserole dans l’évier dans lequel vous aurez mis de l’eau froide et des glaçons pour accélérer le processus.

 

Une fois la crème refroidie, monter les blancs en neige en incorporant à la fin 40 gr de sucre pour les serrer.

Incorporer ces blancs en neige délicatement à la crème refroidie.

 

Disposer les framboises sur votre fond de tarte sans les avoir fait décongeler et étaler la crème chiboust sur le dessus en couche bombée.

Parsemer les 20 gr de sucre restant et faire caraméliser avec un chalumeau.

 

Laisser la tarte au minimum une heure au frais avant de la déguster

 

page fb la cuisine de Boomy

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Tarte chiboust aux framboises
Tarte chiboust aux framboises
Tarte chiboust aux framboises

Publié dans PATISSERIES

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Vos tests......vos photos n°10

Publié le par Sonia

 

Un deuxième article aujourd'hui et un article qui me tient vraiment à coeur car il est concacré à vos réalisations inspirées de recettes issues de mon blog.

 

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Vous trouverez la recette correspondante en cliquant sur le titre de la recette.

 

Que des recettes salées pour cette édition.

 

Apéritif :

 

Marion a confectionné pour ses invités les verrines betterave / boursin

                   

Verrines betterave boursin

 

 

Quiches/tartes.....:

 

Marion a également réalisé la tarte aux 2 asperges et au bacon, elle l'a trouvé très bonne et la classe dans la catégorie " à refaire "

     

Tarte aux 2 asperges et au bacon WW

 

 

 

Féculents:

 

Angelique  du blog la cuisine d'Angelle a réalisé les pâtes aux courgettes et au boursin : " Un plat simple, rapide à faire, équilibré et très agréable à déguster ". 

          

Pâtes aux courgettes sauce boursin

 

Vapa du blog la popote du clocher a cuisiné les pâtes gratinées au thon : " une super recette que j'ai bien apprécié "

                

Pâtes gratinées au thon ww

 

 

 

Popote du Blog popotes et cocotes a choisi pour sa famille les pommes de terre et courgettes à la concoillotte : " une délicieuse recette à la cancoillotte ".

 

Pommes de terre et courgettes à la cancoillotte façon gratin WW

 

 

Légumes :

 

et pour finir Juste de la cuisine de Juste qui a opté pour le gratin de salsifis à la viande hachée

 

Gratin de salsifis au curry et à la viande hachée WW

 

 

Un grand merci à toutes et à bientôt pour de nouvelles photos de vos réalisations

 

Publié dans A VOUS L HONNEUR

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Tarte aux poireaux WW

Publié le par Sonia

Tarte aux poireaux WW

 

Pour ce tour en cuisine n° 362

 

 

j’ai choisi cette recette de tarte aux poireaux sur le blog de Hipasie.

Je ne suis pas une grande fan des poireaux alors je dois vous avouer que je n’ai jamais fait de tarte aux poireaux, voir cette recette sur son blog m’a donné envie de me lancer et j’ai eu raison car j’ai trouvé ça très bon. Merci Hipasie je me suis rendue compte que finalement le poireau n’était pas un si grand ennemi grâce à toi :-)

 

Pour 6 pers / 8 pp par pers

 

  • 200 gr de pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide à 12 % de mg
  • 2 blancs de poireaux
  • 70 gr de gruyère rapé
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Se, poivre

 

 

Laver les poireaux, les couper en deux dans la sens de la longueur et couper des rondelles.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Saler, poivrer

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Etaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et mettre le poireau sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, saler, poivrer et mélanger

 

Verser cette préparation sur le poireau

Parsemer le gruyère rapé sur le dessus de votre tarte et enfourner pendant 20 minutes et passer sous le grill 5 minutes.

 

Surveiller car la mienne a un peu trop de couleur.

 

 

Allons voir à présent ce que Alaro a préparé de bon.

 

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Publié dans WW, TARTES QUICHES ETC

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Filet mignon au maroilles WW

Publié le par Sonia

Filet mignon au maroilles WW

 

J’ai tenté le filet mignon au maroilles du magasine ww de mars/avril 2014 et nous avons adoré.

Cette sauce est délicieuse, ce bon goût de fromage bien parfumé avec des pommes de terres vapeur c’est juste trop bon

Si vous avez envie de cuisiner du filet mignon je vous conseille vraiment cette recette

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande

 

 

  • Un beau filet mignon de por ou 2 petits
  • 2 cc d’huile
  • ½ oignon émincé
  • 50 ml de vin blanc
  • 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
  • 70 gr de maroilles
  • sel, poivre

 

Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir la viande et l’oignon émincé.

Une fois la viande bien dorée, verser le vin blanc et gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.

Saler, poivrer et faire cuire 10 minutes sur feu doux.

 

Ajouter ensuite la crème et le maroilles coupé en dés.

Laisser fondre le fromage 2-3 minutes sur feu doux.

 

Servir avec des légumes et des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser )

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Publié dans WW, VIANDES

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Mousse de betterave en verrine

Publié le par Sonia

Mousse de betterave en verrine

 

Une recette de verrine apéritive à base de betterave j’en ai déjà une sur mon blog ici. Celle ci est différente car c’est une mousse l’autre recette c’est de la betterave mixée.

Ces verrines très fraîches et parfumées remportent toujours un franc succès.

 

Source : Aux délices de Géraldine 

 

Pour 11 petites verrines

 

  • 1 paquet de betterave sous vide ( 3 ou 4 betteraves )
  • 1 gousse d’ail
  • 70 gr de mascarpone
  • 70 ml de crème entière très froide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

 

A l’aide d’un mixeur, mixer finement les betteraves avec l’ail. ( conserver une betterave pour la décoration )

Rajouter ensuite le mascarpone et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une purée.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et  l’huile, saler, poivrer, bien mélanger et réserver au frais.

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Prélever 2 cs de la purée de betterave, les faire chauffer dans une casserole et y diluer la gélatine ramollie.

Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement incorporée.

Puis mélanger cette préparation au reste de la purée de betterave.

 

Monter la crème froide en chantilly.

Prélever 2 cs de chantilly et les mélanger vivement à la purée de betterave. Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste de chantilly.

 

A l’aide d’une poche à douille remplir les verrines au 3/4, puis disposer des petits dés de betterave, puis recouvrir de mousse de betterave puis terminer par des dés de betterave.

 

Mettre au frais au minium 2 heures.

 

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Publié dans APERITIFS

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Tagliatelles aux saveurs de la mer et aux épinards WW

Publié le par Sonia

Tagliatelles aux saveurs de la mer et aux épinards WW

 

Un plat de pâtes qu’on a beaucoup apprécié. Au bon goût de la mer et aux épinards pour une assiette équilibrée.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine ww de janvier/février 2014.

 

 

Pour 4 pers / 11 pp par pers pour une portion de 270 gr

 

  • 250 gr de tagliatelles crues
  • 260 gr de saumon frais
  • 200 gr de crevettes cuites
  • 200 gr d’épinards frais
  • 6 cs de crème liquide à 12 %
  • Sel, poivre
  • Un peu de jus de citron

 

Dans une sauteuse de taille relativement importante faire revenir le saumon sur une feuille de cuisson, à défaut rajouter 1 cc d’huile, à comptabiliser. Une fois le saumon bien doré, rajouter les crevettes et émietter grossièrement le poisson avec une fourchette. Arroser de jus de citron.

Rajouter ensuite les épinards.

Mélanger, couvrir et faire cuire 10  à 15  minutes en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson des épinards, saler, poivrer.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter en prenant soin de conserver 2 cs de l’eau de cuisson des pâtes.

Remettre les pâtes dans la casserole de cuisson et rajouter le saumon aux épinards.

 

 

Dans un bol mélanger la crème à l’eau de cuisson des pâtes prélevée et verser dans la casserole, bien mélanger

Et faire réchauffer 1à 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

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Publié dans WW, PATES, PLAT COMPLET

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