La cuisine de Boomy

Le tiramisu comme beaucoup d'entre nous j'avais l'habitude de le faire dans un grand plat en verre.

Ma conseillère Demarle m'a donné il y a quelque temps une version de tiramisu à faire dans le moule savarin cannelé et depuis que je l'ai tentée je ne fais plus que celle là.

Je trouve le rendu vraiment magnifique, il fait vraiment son effet et il est surtout très bon.

Assez facile à réaliser et très facile à démouler.

• 250 gr de mascarpone
• 250 ml de crème liquide entière
• 250 ml de café fort froid
• 3 cs de marsala
• 26 biscuits à la cuillère
• 3 oeufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 50 gr de copeaux de chocolat noir

Mettre la crème au congélateur pendant 15 minutes pour qu'elle soit bien froide.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger le tout.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange à base de mascarpone.

Pour finir monter la crème en chantilly et l'incorporer au reste.

Répartir la moitié de cette préparation dans votre moule puis parsemer de la moitié des copeaux de chocolat.

Mélanger le marsala et le café.

Disposer une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibé du mélange café /marsala dans votre moule puis étaler le restant de la préparation au mascarpone puis disperser le reste des copeaux de chocolat.

Disposer ensuite une deuxième couche de biscuits imbibés.

Entreposer au congélateur 3 à 4h.

Sortir du congélateur, démouler immédiatement et laisser décongeler avant de décorer à votre convenance.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• 4 blancs de poireaux
• 2 cc d'huile
• 180 gr riz thai
• 150 gr de râpé de jambon fumé
• 450 ml d'eau
• 1 bouillon cube
• 4 cs crème à 15% de mg
   

Pour les personnes qui comptent leurs points vous compterez 1 pp ou 2 sp pour 100 ml de sauce.

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Ce beau temps me donne envie de publier une salade pour le beau week end qui arrive.

Pour 4 pers / 8 pp ou 8 sp par pers

• 10 bâtons de surimi
• 700 gr de pommes de terre
• 3 tomates
• 280 gr de maïs en boite égoutté
• sel, poivre
• basilic
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 2 cc de moutarde

Faire cuire les pommes de terre.

Les couper en rondelles et les répartir sur 4 assiettes.

Couper les tomates en quartiers et le surimi en dés.

Dans un saladier mélanger les tomates, le surimi et le maïs.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, la crème et la moutarde, basilic, sel et poivre.

Verser dans le saladier et mélanger le tout.

Répartir ce  mélange sur les pommes de terre et servir immédiatement.

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Du poisson et des crevettes le tout nappé d’une bonne sauce et pour la rapidité une réalisation au Cookeo.

Pour 4 pers / 5 pp ou 3 sp par pers

• 225 gr de crevettes décortiquées
• 4 filets de colin de 120 gr
• 500 gr de champignons frais
• 150 ml d’eau
• 2 cc fumet de poisson
• 1 cs de maïzena
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs de paprika
• sel, poivre

Mettre les crevettes et le colin coupé en gros morceaux dans la cuve.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles et les mettre également dans la cuve.

Rajouter l’eau, le fumet de poisson, saler, poivrer et lancer une cuisson rapide pour 5 minutes.

Ouvrir le Cookeo et rajouter la maïzena préalablement diluée dans un peu du jus de cuisson ou dans de l’eau, puis la crème et le paprika.

Faire épaissir le tout quelques minutes en mode dorer en mélangeant délicatement.

Servir avec du riz.

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Voici le choix que j'ai fait sur le blog de Viane pour cette escapade du mois d'avril ayant pour thème "tarte sucrée ou salée" . J'ai donc opté pour une tarte salée.

• 190 gr de pâte brisée
• 3 blancs de poireaux
• 350 gr de blancs de poulet
• 1 carotte
• 1 échalote
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 50 ml de vin blanc
• 1 oeuf
• 500 ml eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• sel, poivre
• 1 cs de curry

Ce genre de recette que j’ai l’habitude d’appeler "poêlée" me plaît beaucoup.

Un plat complet facile et rapide, tout cuit ensemble et surtout très bon.

Pour 4 pers / 9 pp ou 8 sp par pers

pour une portion de 325 gr

• 200 gr de boulgour cru
• 600 gr de filet de poulet
• 2 poivrons
• 3 petites tomates
• 1cc d’huile d’olive
• 2 cs de crème à 15 % de mg
• Sel, poivre

Faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

Toute l’eau doit être absorbée par le boulgour.

Une fois le boulgour cuit, l’égoutter et réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer le poulet émincé.

Rajouter les poivrons émincés et les tomates coupés en dés

Saler, poivrer.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.

Rajouter le boulgour dans la sauteuse et la crème.

Mélanger le tout, faire chauffer 1 minute et servir immédiatement.

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Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je propose mais plutôt une idée d'entrée froide et d'association terre / mer à faire avec du foie gras. C'est tout bête, ça ne demande pas une grande préparation et c'est très apprécié.

• Du mesclun
• 1 tranche de foie gras
• 2 crevettes cuites
• quelques écrevisses cuites
• 2 à 3 tranches de filet mignon fumé et séché
• quelques tomates cerises
• 1/2 figue
• vinaigrette