Escalope de poulet et sa jardinière de légumes

La recette du jour sera simple et light. Un filet de poulet grillé accompagné d'une jardinière de légumes, un grand classique à peu de calories. Les calories indiquées ne tiennent pas compte du poulet, il faudra le peser et le comptabiliser.

Pour 4 personnes / 229 kcal par personne (sans le poulet)

• 4 escalopes de poulet

• 1 cube de bouillon  de volaille 

• 1/2 oignon soit 45 g

• 2 cc d'huile d'olive soit 8 g

• 300 gr de petits pois surgelés

• 7 carottes soit 540 g épluchées

• 4 pommes de terre soit 450 g épluchées

• Thym

• 2 feuilles de laurier

• Sel, poivre

Eplucher les carottes, les coupées en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes (pas trop gros).

Verser l'huile dans une sauteuse. Émincer l'oignon et le faire revenir avec le poulet, retirer  le poulet de la sauteuse et réserver.

Mettre dans la même sauteuse les carottes et les pommes de terres,  les petites pois, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et rajouter le bouillon cube émietté. Avec une cuillère en bois frotter le fond de votre sauteuse  pour retirer les sucs de la viande, et faire cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.

Au bout des 30 minutes, rajouter le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pour éviter d'avoir trop de jus , prélever les légumes à l'aide d une écumoire pour vous servir si nécessaire.