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Pâte feuilletée méthode escargot (Cook'in)

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Pâte  feuilletée méthode escargot (Cook'in)

 

 

 

Si il y a bien une pâte que je ne faisais jamais c’était bien la pâte feuilletée, trop long et compliqué alors j’avoue que j’utilisais plus facilement la version industrielle.

 

Alors quand j’ai vu cette recette de pâte feuilletée plus facile à réaliser sur le blog 100 % gourmande j’ai immédiatement eu envie de la tester.

 

Avec cette recette vous ferez 2 rouleaux de pâtes feuilletées.

 

Cette pâte est délicieuse et quelle différence de goût et de feuilletage. Y'a pas photo comme on dit.....

 

 

  • 250 gr de beurre congelé
  • 250 gr de farine
  • 120 gr d’eau très froide
  • 5 gr de sel
  • 1 cc de vinaigre blanc

 

 

Couper le beurre congelé en dés.

Le mettre dans le bol du Cook'in avec la farine et le sel et programmer 1min, vit 1.

 

Ajouter l’eau et le vinaigre et programmer à nouveau 1 min, vit 1.

 

Sortir la pâte du bol et la diviser en deux.

 

Étaler la pâte (pas trop fine) puis la rouler pour obtenir un petit boudin de pâte.

Rouler ce boudin pour en faire un escargot et entreposer au frais.

 

 

Lorsque vous aurez besoin de votre pâte, la sortir de votre frigidaire.Placer l'escargot debout et l’aplatir avec la paume de la main puis étaler la pâte avec votre rouleau à pâtisserie.

 

Garnir à votre convenance.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Publié dans COOK'IN, PATISSERIES

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Poulet aux carottes sauce curry (Cookeo)

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Poulet aux carottes sauce curry (Cookeo)

 

Je me suis rendue compte que j’avais beaucoup de recette pour Cookeo en instance alors aujourd’hui je vous propose un plat que nous avons beaucoup apprécié. Un bon goût de curry et un plat très vite prêt.

 

 

Pour 4 pers / 5 pp par pers

 

 

  • 600 gr de blancs de poulet
  • 1 échalote
  • 550 gr de carottes
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de fond de volaille
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 100 ml d’eau
  • 1 cc de maïzena
  • sel, poivre

 

 

Couper le poulet en aiguillettes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Émincer l’échalote.

 

Lancer le mode dorer du Cookeo et faire dorer le poulet avec l’échalote.

Rajouter les carottes, le fond de volaille, le curry, l’eau, le sel et le poivre.

 

Mélanger le tout.

Stopper le mode dorer et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

 

À la fin de la cuisson rajouter la crème et la maïzena et faire épaissir en mode dorer pendant 1 minute.

 

Servir avec du riz blanc.

 

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Baguette surprise au saumon

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Baguette surprise au saumon

 

Une nouvelle recette de baguette surprise, cet apéritif qui remporte toujours un grand succès auprès de mes convives. Vous trouverez ici la version jambon et aujourd’hui je vous propose la version au saumon.

Toujours aussi simple à faire, bien frais et bien pratique car doit être fait la veille.

Je testerai certainement prochainement la version chorizo.

 

 

  • 1 baguette longue et fine (parisienne ici)
  • 1 barquette de St Moret nature
  • 200 gr de saumon fumé
  • 2 œufs durs
  • quelques  gros cornichons à l’aigre douce
  • 200 gr de gruyère rapé
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre
  • aneth, persil

 

 

Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement (comme si vous vouliez faire un grand sandwich).

Retirer toute la mie de pain.

Couper le saumon et les œufs  en morceaux.

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et remplir la baguette  (ne pas en mettre dans les pointes ou bouts de la baguette).

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Refermer votre baguette et l’emballer dans du papier aluminium.

Bien serrer et faire cuire 25 minutes.

 

Une fois la baguette cuite et refroidie la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

 

Le lendemain retirer le papier aluminium, couper les pointes qui ne comporte pas de garniture et faire des tranches de baguettes garnies.

 

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Baguette surprise au saumon

Publié dans APERITIFS

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Omelette au four champignons / poulet

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Omelette au four champignons / poulet

 

Depuis un petit moment je vois tourner sur un groupe Facebook consacré aux recettes utilisant les moules Demarle cette omelette au four réalisée dans le flexipan plat et l ’idée m'a plu immédiatement.

Déclinable à l’infini et hyper rapide à faire, un repas du soir idéal accompagné d’une salade verte. Voici ma version.

 

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers

 

 

  • 10 œufs
  • 70 gr de gruyère râpé
  • 1 boite de champignons émincés
  • 150 gr de dés de poulet
  • sel, poivre
  • persil
  • curry

 

 

 

Battre les œufs en omelette, rajouter le gruyère râpé, le curry, le sel et le poivre et mélanger le tout.

 

Verser la préparation dans le flexipan plat.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Disperser les champignons, les dés de poulet et le persil sur les œufs. Saler, poivrer.

 

Enfourner pour 15 minutes.

 

Edit : Pour rouler l'omelette la retourner sur une feuille de papier sulfurisé et l'enrouler sur elle-même.

 

 

 

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Omelette au four champignons / poulet
Omelette au four champignons / poulet

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Muffins au Nutella

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Muffins au Nutella

 

L’escapade en cuisine du mois d’août sur le thème muffins sucrés ou salés se terminent aujourd'hui et pour ma participation je devais sélectionner une recette sur le blog d'Eileen et c’est Mary qui devait faire son choix sur le mien.J’ai de suite été attirée par ces muffins au Nutella, mon addiction au Nutella n’est pas une légende je peux vous le garantir lol.Pour leur réalisation je me suis servie du moule briochette de chez Demarle.

 

Pour 12 muffins

 

 

  • 240 gr de farine
  • 150 gr de sucre semoule
  • 85 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 50 ml de lait ½ écrémé
  • ½ sachet de levure chimique
  • arôme vanille
  • Nutella

 

  • caissette en papier
  • amandes concassées

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes, 45s à 900w.

Dans un saladier battre les œufs et le sucre puis rajouter le beurre fondu,

 

Tamiser ensemble la farine et la levure et ajouter ce mélange dans le saladier,

Incorporer ensuite le lait puis de l’arôme vanille.

 

Préchauffer votre four à 175°.

 

Mettre une caissette en papier dans chaque empreinte du moule briochette.

Remplir ces caissettes de préparation, environ à la moitié puis disposer une cuillère à café de Nutella au centre.

 

Couvrir le Nutella d’une couche de pâte.

 

Pour finir parsemer quelques amandes concassées sur le dessus des muffins.

 

Enfourner pour 15 minutes.

 

Lorsque les muffins sont cuits, démouler les dès que possible et laisser refroidir sur une grille.

 

 

Variante : Eilleen propose de rajouter une noisette entière sur le Nutella avant de recouvrir de pâte, je n’en avais pas donc j’ai zappé cette étape, à tester une prochaine fois.

 

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Muffins au Nutella

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Délice du verger abricot /framboise

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Délice du verger abricot /framboise

 

Un repas en famille ou entre amis est toujours l'occasion pour moi de réaliser un gâteau type entremet ou bavarois.

 

Pour cette fois ci ça sera le verger abricot, recette Guy Demarle extraite du livre Gourmandises, biscuits et entremets.

 

Un dessert bien frais, au nectar d'abricot et aux framboises, un peu long à réaliser il est vrai mais vu le résultat et la réussite de votre réalisation vous ne le regretterez pas.

 

 

 

Pâte à cigarette

 

  • 30 gr de beurre mou
  • 30 gr de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • 20 gr de farine
  • 10gr de cacao non sucré

 

 

Mélanger à la spatule le beurre mou et le sucre glace. Ajouter ensuite le blanc d’œuf.

Tamiser ensemble la farine et le cacao et rajouter le tout dans le saladier.

 

Étaler cette pâte à cigarette sur le tapis relief à l'aide d'un racloir puis retirer l'excédent.

 

Placer au congélateur.

 

 

 

Biscuit

 

 

  • 20 gr de beurre
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 25 gr de farine
  • 3 œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 10 gr de sucre semoule

 

 

Faire fondre le beurre au micro onde ou à la casserole.

 

Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les œufs entiers et fouetter le tout.

 

Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre puis incorporer les délicatement à la préparation.

 

Verser un peu de préparation dans le beurre pour le refroidir, mélanger, puis incorporer ce mélange au reste.

 

Préchauffer votre four à 210°.

Sortir le tapis relief du congélateur et répartir de la préparation par-dessus de manière à obtenir un biscuit qui constituera le dessus du gâteau (environ ½ cm).

 

Étaler le reste sur une plaque à pâtisserie ou sur votre flexipat si vous le possédez.

 

Faire cuire le tout 6 à 7 minutes. (Le temps de cuisson dépendra de votre four alors je vous conseille de surveiller la cuisson).

 

Une fois les biscuits cuits laisser refroidir avant de démouler.

Réserver le biscuit avec le relief et couper l'autre biscuit de la taille de votre cadre inox.

 

Crème mousseline à l'abricot

 

 

  • 350 ml de nectar d'abricot
  • 100 gr de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 gr de maïzena
  • 80 gr de beurre
  • 100 gr de beurre mou

 

 

 

Faire chauffer le nectar avec 50 gr de sucre dans une casserole.

 

Pendant ce temps fouetter l’œuf avec les jaunes d’œuf et les 50 gr de sucre restants.

Ajouter un peu de nectar d'abricot tiède et la maïzena et mélanger le tout.

 

Verser dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à épaississement de la crème.

A ce moment là hors du feu ajouter les 80 gr de beurre. Lisser la crème et laisser refroidir en mettant un film plastique au contact ou mieux en l'étalant sur une feuille en silicone et en filmant également pour éviter la formation d'une peau.

 

Au bout de 30 minutes lisser la crème au fouet électrique en ajoutant petit à petit les 100 gr de beurre mou.

 

Réserver.

 

 

Montage

 

  • 250 gr de framboises

 

Poser le cadre inox sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille en silicone et placer le biscuit au fond.

Étaler la moitié de la crème mousseline, faire une couche de framboises et faisant attention à la façon de les disposer sur le tour, Couvrir avec le reste de la crème mousseline et égaliser le tout,

 

Finir par le biscuit avec le tapis relief.

 

Mettre au réfrigérateur 1h minimum,

 

 

Au moment de servir, retirer le cadre inox et le tapis relief et décorer à votre guise

 

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Salade de concombre à la grecque WW

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Salade de concombre à la grecque WW

 

Rien de bien compliqué pour cette recette de salade bien fraîche et hyper rapide à faire.

Comme vous le savez déjà j'ai l'habitude de faire dégorger le concombre, pour cela prévoir 1 heure devant vous avant de pouvoir effectuer la salade.

 

 

Pour 3 pers / 3 pp par pers

 

 

  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 100 gr de feta nature
  • 1 cs d'huile
  • 1 cs de vinaigre
  • moutarde
  • 1 cs d'eau
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

 

Éplucher le concombre, le couper en dés et le mettre dans une passoire pour le faire dégorger.

 

Au bout d'une heure le mettre dans un saladier.

Couper les tomates et la feta en dés et les rajouter dans le saladier.

 

Dans un bol faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre , l'eau, sel, poivre

 

Verser dans votre saladier, mélanger, parsemer de ciboulette et réserver au frais avant de servir.

 

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Pâtes au saumon et aux courgettes (Cookeo)

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Pâtes au saumon et aux courgettes  (Cookeo)

 

Une recette de pâtes pour aujourd’hui, équilibrée et rapide à réaliser grâce à mon Cookeo.

 

 

Pour 5 pers / 12 pp par pers pour une portion de 373 gr

 

 

  • 320 gr de pâtes crues
  • 500 de saumon frais
  • 430 ml d’eau + 100 ml
  • 600 gr de courgettes
  • 100 ml de crème liquide à 15% de mg
  • 1 bouillon cube spécial pâtes
  • Basilic
  • Sel, poivre

 

 

Mettre les pâtes, 430 ml d'eau et le bouillon cube dans la cuve et lancer une cuisson rapide pour 4 minutes.

 

Pendant ce temps couper le saumon en gros cubes et les courgettes en dés.

 

A la fin de la cuisson des pâtes mélanger pour dissoudre le bouilllon cube. Rajouter le saumon, les courgettes et 100 ml d'eau dans la cuve et lancer à nouveau une cuisson rapide pour 5 minutes.

 

Pour finir rajouter la crème, du basilic, sel et poivre. Mélanger le tout et servir immédiatement.

 

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Fricassée de poulet aux asperges vertes et champignons WW

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Fricassée de poulet aux asperges vertes et champignons WW

 

Cette fricassée a été réalisée avec des asperges fraiches, bien sur vous pouvez hors saison des asperges la réaliser avec des asperges en bocaux et vous passerez d’emblée à la deuxième étape de la recette.

Un plat que nous avons beaucoup apprécié.

 

Pour 4 pers / 1 spl ou 

4 pp par pers

 

 

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 250 gr de champignons frais
  • 600 gr d’escalopes de poulet
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 yaourt nature
  • Estragon
  • Sel, poivre

 

Eplucher les asperges et les faire cuire 5 min à l’autocuiseur. Réserver.

 

Couper le poulet en cubes.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire dorer le poulet 5 à 7 minutes. Saler, poivrer.

 

Rajouter les champignons nettoyés et émincés et poursuivre la cuisson 2 minutes.

 

Rajouter ensuite l’eau, le bouillon cube, mélanger.

 

Incorporer ensuite le yaourt, l’estragon mélanger le tout.

Pour finir rajouter les asperges cuites,coupées en gros morceaux, mélanger le tout délicatement, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

 

Servir par exemple avec du blé 

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Fricassée de poulet aux asperges vertes et champignons WW

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Escalopes de poulet à la provençale

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Escalopes de poulet à la provençale

 

De bonnes escalopes bien tendres aux saveurs de Provence, voilà ce que je vous propose aujourd’hui. La sauce au fromage frais est délicieuse.

 

 

Pour 4 pers / 3 spl ou 

4 pp par pers pour 110 gr de viande

 

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 45 gr de fromage frais type St Moret
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Basilic
  • Sel, poivre

 

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les escalopes de poulet.

 

Pendant ce temps laver les légumes et les couper en dés.

 

Rajouter les légumes dans la sauteuse avec le vin blanc et faire revenir quelques instants.

 

Rajouter ensuite le cube de bouillon de volaille, mélanger, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux.

 

Retirer ensuite le couvercle, assaisonner de sel, de poivre et de basilic et poursuivre la cuisson 10 minutes pour épaissir la sauce.

 

Pour finir rajouter le fromage frais et mélanger le tout pour faire fondre le fromage.

Servir le poulet avec les légumes et napper le tout de sauce.

 

Servir comme ici avec du riz blanc (à comptabiliser si vous suivez le programme ww)

 

page fb la cuisine de Boomy

 

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Escalopes de poulet à la provençale
Escalopes de poulet à la provençale

Publié dans WW, VOLAILLES

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