750 grammes
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Blanquette de cabillaud

Publié le par Sonia

Blanquette de cabillaud

 

Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Chaque mois les blogueurs du groupe qui fêtent leur anniversaire proposent leur blog respectif aux participants, ces derniers doivent tester une de leurs recettes au choix.

 

Cette recette constitue ma deuxième participation, ce mois-ci  il y a beaucoup de blogueurs inscrits, donc encore d’autres participations à venir

 

Cette fois ci il s’agira d’une recette avec du cabillaud issue de la page Facebook de Sara à qui je souhaite un joyeux anniversaire.

Elle-même avait pioché cette recette chez Isabelle, voici une recette qui voyage

 

Pour 4 pers / 5 spl par pers

 

  •  4 de dos de cabillaud
  • ½ oignon émincé
  • 1 cc d’huile d’olive
  •  2 belles poignées de poireaux surgelés
  •  3 carottes
  •  200 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  •  200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de curry doux
  •  1 cc de sauceline
  • Sel, poivre

 

Emincer l’oignon. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Faire chauffer l’eau et y faire fondre le bouillon cube.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et  faire revenir l’oignon, les poireaux et la carotte pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et le curry, saler, poivrer et laisser cuire les légumes pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter alors  la sauceline et la crème, mélanger le tout. Mettre ensuite  les dos de cabillaud dans la sauteuse, couvrir laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en retournant délicatement les dos de cabillaud à mi-cuisson.

Servir immédiatement avec du riz.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
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Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud

Publié dans POISSONS, cabillaud

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Charlotte aux fraises

Publié le par Sonia

Charlotte aux fraises

 

Avec cette recette je participe au défi "compile-moi un menu" organisé par Viviane du blog "quoiqu’on mange ?" et par Nathalie du blog "une cuisine pour Voozenoo".

Ce mois ci le thème, vous l’aurez compris est la charlotte "moment de délice avec une charlotte exquise".

Le choix pouvant être aussi bien une charlotte sucrée que salée.

 

Je vous laisse découvrir toutes les participations sur la page facebook "compile-moi un menu".

Ces charlottes mettent toutes l’eau à la bouche.

 

Pour ma part ma charlotte sera sucrée avec cette charlotte aux fraises qui a remporté un franc succès.

 

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre

 

  • 36 biscuits à la cuillère
  • 200 ml d'eau
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 kg de fraises
  • 5 feuilles de gélatine soit 12 gr
  • 400 ml de crème liquide entière bien froide
  • vanille en poudre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Quelques framboises
  • Copeaux de chocolat

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver 500 gr de fraises, retirer les queues et les mixer. Mettre la moitié de la purée de fraise à chauffer avec le sucre dans une casserole. Mélanger. Rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire s’incorporer. Ajouter le reste de la purée de fraise, mélanger et réserver au frais.

 

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly bien ferme, quand elle commence à monter rajouter la vanille en poudre. Mettre alors deux belles cuillères à soupe dans la purée de fraises, mélanger puis verser le tout dans le récipient comportant la chantilly. Incorporer en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.

Couper la moitié des fraises restantes en dés après les avoir lavées et équeutées. Garder le reste pour le décor.

Placer le cercle à pâtisserie sur votre plat de service. Mettre du film rhodoïd tout autour pour faciliter le démoulage, à défaut vous pouvez prendre du film alimentaire.

Faire un sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre, portée à ébullition et laisser refroidir.

Couper la base des biscuits à la cuillère pour qu’ils tiennent plus facilement debout, c’est j’avoue la partie la plus délicate de confection de la charlotte. Les imbiber légèrement avec le sirop et les disposer sur tout le tout du cercle à pâtisserie côté bombé vers l’extérieur en les mettant légèrement en biais afin de les faire se chevaucher. Mettre une couche sur le fond du cercle, combler les trous avec des biscuits à la cuillère coupés en morceaux, le plat de service ne doit plus être visible.

Verser la moitié de la mousse à fraise dans votre cercle à pâtisserie. Répartir les dés de fraises et recouvrir du reste de la mousse. Lisser la surface et disposer les fraises restantes soit coupées soit entières par-dessus. Rajouter les framboises.

Entreposer au frais au minimum 6 heures, j’ai laissé la mienne toute la nuit.

Au moment de servir retirer le cercle et le rhodoïd et ajouter les copeaux de chocolat sur les fruits.

Couper et servir.

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Publié dans PATISSERIES, fraises

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Poêlée pommes de terre / asperges

Publié le par Sonia

Poêlée pommes de terre / asperges

 

Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Chaque mois les blogueurs du groupe qui fêtent leur anniversaire proposent leur blog respectif aux participants, ces derniers doivent tester une de leurs recettes au choix.

 

Ce mois-ci il y a beaucoup de blogueurs inscrits, c'est donc ma première participation mais non la dernière.

 

J’ai choisi cette poêlée à cause des asperges qu’elle contient. Cette recette est issue du blog de Michelle à qui je souhaite un joyeux anniversaire.

La saison est courte, profitons-en pour déguster ce légume de différente manière et cette poêlée est vraiment très bonne.

 

Pour 4 pers / 5 spl par pers

 

 

  • 650 gr de pommes de terre
  • 1 kg d’asperges violettes
  • 10 gr de beurre à 41% de mg
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • thym

 

Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, environ 7 minutes.

Éplucher les asperges, couper la base, les laver et les couper en tronçons. Les faire cuire à la vapeur, pour moi 4 minutes au Cookeo.

Dans une sauteuse ou dans un wok faire chauffer l’huile avec le beurre. Ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées et les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Rajouter alors les asperges, saler, poivrer et parsemer de thym, mélanger délicatement. Couvrir à moitié et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

Servir comme ici avec des blancs de poulet grillés.

 

 

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Poêlée pommes de terre / asperges
Poêlée pommes de terre / asperges
Poêlée pommes de terre / asperges
Poêlée pommes de terre / asperges
Poêlée pommes de terre / asperges

Publié dans POMMES DE TERRE, asperges

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Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)

Publié le par Sonia

Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)

 

Même si on s’approche plutôt des salades dans le choix de nos menus, les températures actuelles donnent envie de se réchauffer avec ce type de plat.

Voici une version Cookeo de ce plat classique, très connu prêt en un rien de temps, pratique pour les soirs ou quand on a peu de temps devant nous.

 

Pour 5 pers / 4 spl par pers

 

  • 400 gr de lentilles sèches
  • 2 belles poignées de carottes surgelées
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 oignon
  • 3 saucisses fumées
  • 150 gr de bacon
  • 1,2 litre d’eau
  • 2 cs crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre

 

Mettre dans la cuve les saucisses coupées en gros morceaux, le bacon et l'oignon émincé. Faire dorer quelques minutes

Ajouter ensuite les carottes et les lentilles, mélanger le tout et verser l’eau. Rajouter le bouquet garni, saler, poivrer et passer en cuisson rapide pour 20 minutes.

En fin de cuisson, retirer le bouquet garni,  incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, mélanger et servir de suite.

 

Page Facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)
Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)
Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)
Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)
Lentilles / saucisses fumées (Cookeo)

Publié dans COOKEO, Lentilles

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Brioche filante

Publié le par Sonia

Brioche filante
Brioche filante

 

Dernière participation au défi du mois d’avril du groupe " tests de recettes en blogueurs" ayant pour thème battle pain / brioche et comme vous l’aurez compris j’ai choisi la brioche.

Et quelle brioche !!!!!

 

Elle est à tomber,  je vais la refaire… Et la refaire, car elle est vraiment délicieuse.

Cette super recette je l’ai piochée sur le blog d’Aline.

Merci pour cette belle découverte, je suis ravie du choix que j'ai fait pour ce défi.

J’ai utilisé pour cette brioche le moule savarin cannelé de chez Guy Demarle et j'ai pétri la pâte au Kitchen'aid

 

  • 200 ml de lait
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 2 cc de sel
  • vanille en poudre
  • 500 gr de farine
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre pommade
  • sucre perlé
  • lait (pour la dorure)

 

Faire tiédir le lait au four à micro-ondes et y diluer la levure de boulangerie.

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre en poudre, le sel et la vanille, mélanger.

Fouetter les œufs. Ajouter le lait et les œufs dans le bol.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache de la paroi, si besoin rajouter un peu de farine. Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser dans vote four préchauffé à 50° éteint, environ 1 heure. Il faut que la pâte double de volume.

Préchauffer votre four à 180°.

Dégazer ensuite votre pâte avec votre main sur un plan de travail légèrement fariné. Vous pouvez également fariner vos mains. Former des boules de tailles égales et les disposer dans votre moule.

Étaler un peu de lait sur la brioche à l'aide d’un pinceau et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de vous régaler.

 

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Brioche filante
Brioche filante
Brioche filante
Brioche filante
Brioche filante
Brioche filante

Publié dans BOULANGE

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Vos tests.....vos photos avril 2021

Publié le par Sonia

Vos tests.....vos photos avril 2021

 

En ce début de mois c’est avec grand plaisir que je vous livre les photos de vos réalisations par l'intermédiaire de cette mise à l’honneur. 

Un grand merci à vous toutes qui avaient réalisé une de mes recettes c’est toujours une grande joie de voir vos confections. 

 

- Je remercie Jacqueline du blog les recettes de Jacre  qui a réalisé les madeleines espagnoles dans le cadre du thème "la cuisine du monde" du groupe Facebbok "tests de recettes entre blogueurs"

 

 

 - Je remercie Ginette qui a l'occasion d'un défi du groupe test de recettes entre blogueurs a réalisé le gratin de penne aux légumes saveur fromage aux noix 

 

 

- Je remercie Sandra qui a testé le gratin chou fleur / parmesan
"Cette recette est un accompagnement complet et léger, que demander de plus 😁."
 

 

- Je remercie Yolande du blog LES PETITS PLATS DE PATCHOUKA qui a réalisé les mini cheese-cake au nutella
"de la pure gourmandise ces mini cheesecakes !!!"
 

 

- Je remercie Isabelle qui a testé la ratatouille au riz et pilons de poulet "très bonne recette tout le monde a adoré"

 

 

- Je remercie Emma pour cette photo transmise par mail ( carflaga@gmail.com) et pour la réalisation de cette recette . Emma a testé les pavés de saumon sauce crevettes poireaux au Cookeo.

Merci Emma

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Vos tests.....vos photos avril 2021

Publié dans A VOUS L HONNEUR

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Risotto aux carottes

Publié le par Sonia

Risotto aux carottes

 

Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" avec laquelle je souhaite un joyeux anniversaire à Nathalie du blog cuisine voozenoo  (avec beaucoup de retard).

 

En grande fan de risotto je ne pouvais être que conquise par cette version aux carottes trouvée sur son blog.

Celui-ci sera cuisiné de manière classique c’est à dire à la casserole mais si vous être pressés voici une version d’un risotto aux carottes et au bacon au cookeo

ici

Je n’ai rien changé à la recette, si ce n’est que j’ai augmenté la quantité de carottes

 

Pour 4 personnes / 8 spl par pers

 

  • 6 carottes
  • ½ oignon
  • 250 gr de riz arborio
  • 25 gr de parmesan râpé
  • 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

 

Commencer par faire le bouillon en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les cubes de bouillon de volaille.

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les carottes et les couper en très petits morceaux. (Je me suis servie de mon turbo tup de Tupperware pour cette étape).

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Le faire revenir à feu doux. Rajouter les carottes et laisser cuire 10 mn toujours à feu doux.

Verser le riz, et laisser cuire tout en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Saler, poivrer et verser le vin blanc.  Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.

A ce moment-là rajouter une louche de bouillon que vous laisserez absorber par le riz avant d’en rajouter une seconde. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, j’ai utilisé l’intégralité du bouillon pour ma part.

Ajouter alors la crème, la ciboulette ciselée et le parmesan.

Mélanger le tout et servir.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Je propose également cette recette à Claudine du blog cuisine de Gut pour le site cuisinons de saison avec la carotte 

 

Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
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Pâtes au poulet et aux endives

Publié le par Sonia

Pâtes au poulet et aux endives

 

Avec cette recette je participe au défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Chaque mois 2 blogs sont mis à l’honneur par tirage au sort.

Au mois d'avril un de ces blogs est la cuisine gourmande de Deldel chez qui je suis allée fouiner pour trouver cette recette.

Delphine propose une recette pour 2 personnes, de mon côté elle sera pour 5.

Une belle réussite et un vrai régal.

 

Si vous aimez les endives cuites je vous conseille également  cette recette :

 sauté de poulet aux endives (Cookeo)

 

Pour 5 pers / 9 spl par pers

 

 

  • 600 gr de filet de poulet
  • 400 gr de pâtes crues
  • 6 endives (jeunes pousses)
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1  cc de sucre en poudre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • épices pour viande blanche (thym, sauge, romarin)
  • sel, poivre

 

Laver les endives et les couper en gros morceaux (en 2 ou en 3 en fonction de la taille de vos endives).

Couper le poulet en cubes.

Eplucher et émincer l’échalote.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

Mettre le tout dans le contenant, ajouter les épices, le sel, le poivre et  mélanger le tout.. Faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 10/12 minutes.

 

Rajouter ensuite la pulpe de tomates et le sucre en poudre.

Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 6 à 8 minutes.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

 

En fin de cuisson les égoutter et les incorporer à la préparation précédente.

 

Mélanger et servir aussitôt.

 

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Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives

Publié dans VOLAILLES, endives, PATES

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Poulet gratiné au cheddar

Publié le par Sonia

Poulet gratiné au cheddar
Poulet gratiné au cheddar

 

Voici une petite recette de gratin de poulet pour varier un petit peu de ce qu’on a l’habitude de faire avec des filets de poulet.

Je l’ai déjà fait deux fois et je peux vous dire qu’il y en aura d’autres car c’est délicieux.

Un plat que j'ai accompagné de riz et d’une poêlée de légumes verts.

Si vous aimez le poulet gratiné, je vous conseille cette recette 

Filet de poulet gratiné

 

Pour 4 pers / 9 spl par pers

 

 

  • 600 gr de filet de poulet
  • 1 boite de 240 gr de champignons de Paris
  • 200 gr de cheddar râpé
  • 3 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de moutarde (mi- forte)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 ml d'eau
  • 1 cc d’huile
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre
  • persil

 

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé. Rajouter les champignons, saler poivrer et parsemer de persil ciselé.

Faire chauffer quelques minutes.

Rajouter ensuite le poulet coupé en lanières et incorporer le bouillon cube émietté. Verser l'eau et ajouter la moutarde. Mélanger et faire cuire 10 minutes. En fin de cuisson verser la crème hors du feu.

Préchauffer votre four à 210°.

Transvaser le tout dans un plat à gratin.

Répartir le cheddar sur le dessus du plat et enfourner pour 20 minutes.

5 minutes avant la fin passer sous le grill (250°) pour faire gratiner le fromage fondu.

 

 

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Poulet gratiné au cheddar
Poulet gratiné au cheddar
Poulet gratiné au cheddar
Poulet gratiné au cheddar
Poulet gratiné au cheddar

Publié dans VOLAILLES, gratins

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Pizza rapide / pâte à pizza liquide

Publié le par Sonia

Pizza rapide / pâte à pizza liquide

 

Avec cette recette je participe au défi "à la découverte d’un blog" du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" du mois d'avril.

Le tirage au sort m’a attribué 2 blogs dont celui de Stéphanie, "nos p'tits plaisirs" sur lequel j’ai déniché cette recette.

 

Au passage si vous cherchez une recette de pâtisserie allez faire un tour sur son blog il est très riche en recettes sucrées.

Cette pâte à pizza rapide je l’avais déjà réalisée sans jamais l’avoir publiée sur mon blog, c'est chose faite aujourd’hui.

Bien entendu vous pourrez la garnir à votre convenance, la recette ci-dessous reste une suggestion.

À refaire, la pizza est moelleuse et épaisse, un bon compromis à la pizza classique.

 

Pour 6 personnes /  11 spl par pers

 

  • 1 œuf
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 300 gr de farine (3×100 gr)
  • 300 ml d’eau (3×100 ml)

 

Pour préparer la pâte je me suis servie de mon Kitchen'aid.

Mettre l’œuf, l’huile d’olive, le sel, la levure de boulangerie et la levure chimique dans le bol et mélanger le tout. Rajouter 1/3 de la farine mélanger, verser 100 ml d’eau et mélanger à nouveau. Pratiquer de la même manière pour le reste de la farine et de l’eau.

Verser cette pâte dans le flexipan plat ou à défaut dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Pour la garniture

  • 400 ml coulis de tomate
  • sel, poivre
  • origan
  • 1/2 oignon
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1cc d’huile d’olive

 

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. Rajouter ensuite le coulis de tomate, saler poivrer et ajouter l’origan et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.

 

  • Champignons frais
  • 200 gr  de bacon en tranche
  • 1 bocal de petits asperges blanches
  • 50 gr de gruyère râpé
  • 4 cs de crème semi-épaisse à 15 % de mg
  • 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • persil

 

Préchauffer votre four à 200° (chaleur tournante).

Répartir la sauce tomate sur la pizza. 

Mélanger les 2 crèmes dans un bol et répartir sur la sauce tomate.

Disposer le bacon, les champignons lavés et coupés en lamelles et les asperges harmonieusement sur la pizza. Parsemer de persil frais ciselé et de gruyère râpé.

Enfourner pour 25 minutes.

 

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Pizza rapide / pâte à pizza liquide
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