La cuisine de Boomy

Pour 6 verrines

• 1 avocat
• 125 g de ricotta
• 1 cs de jus citron
• sel poivre
• 2 belles tranches de saumon fumé
• 3 gressins aux graines de sésame

Éplucher votre avocat, retirer le noyau le couper en morceaux puis le mixer avec la ricotta. Saler modérément, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger le tout.

Répartir la crème au fond de vos verrines, puis ajouter sur le dessus des lanières de saumon fumé.

Mettre au frais jusqu’au service.

Au moment de servir, décorer avec un demi gressin.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Delphine "Oh,la gourmande".

La recette du jour sera la deuxième bûche que j'avais proposée à mes convives aux fêtes de Noël de cette année.

Mais alors qu'est ce qu'elle est bonne et hyper simple à réaliser.

Alors oui les fêtes sont terminées, mais vous l'aurez pour l'année prochaine.

J'ai utilisé le moule à bûche et le tapis relief de chez Guy Demarle

Pour une bûche

• 150 g de chocolat noir 
• 90 g de fromage frais type Saint Moret
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre à 41 % de mg pour moi
• 3 œufs
• 6 biscuits à la cuillère
• 1 cuillère à café de rhum blanc (pas mis)
• 20 ml d’eau + 1 cc de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu  ajouter le beurre hors du feu, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour les différentes étapes ci-dessous.

Séparer les jaunes  des blancs d'œufs . Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le fromage frais, puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Pour finir incorporer délicatement avec une Maryse (ou une spatule) les blancs en neige.

Disposer le tapis relief dans le moule à bûche préalablement posé sur une plaque à pâtisserie. Verser la mousse au chocolat. Tapoter le moule sur le plan de travail puis lisser la surface de la mousse avec une spatule.

Verser l’eau dans une assiette creuse, ajouter le sucre et mélanger. Imbiber brièvement les biscuits à la cuillère et les déposer sur la mousse (face bombée au contact de la mousse). Effectuer une légère pression sur les biscuits  pour les enfoncer dans la mousse.

Placer le moule au congélateur minimum 8 heures (pour moi toute une nuit).

Sortir le moule du congélateur, démouler la bûche. Décorer et laisser décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Christelle "La cuisine de Poupoule".

La recette du jour sera des hot chocolate bomb. De succulentes et délicieuses sucettes au chocolat à plonger dans un bol de lait chaud qui une fois fondues vous délivreront des mini-chamallows. 

J'ai utilisé le moule mini-cannelés et j'ai réalisé 15 sucettes

Pour 15 sucettes

• 300 g de chocolat au lait
• 15 cc de cacao non sucrés
• mini-chamallows  (5 à 6 par empreinte)

Disposer le moule sur une plaque allant au four. Faire fondre la moitié du chocolat et le répartir dans les empreintes à l'aide d'un pinceau en remontant bien sur les bords. Mettre la plaque au congélateur pour 10 minutes.

Une fois la coque en chocolat prise, répartir dans chaque empreinte 1cc de cacao puis 5 à 6 mini-chamallows. 

Faire fondre le reste du chocolat et remplir chaque empreinte. Planter un bâtonnet en bois dans chacune des empreintes puis faire prendre au congélateur (minimum 10 minutes ). 

Une fois que les sucettes sont prises, démouler délicatement et entreposer dans une boite hermétique jusqu'à la dégustation.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog d'Aude "Aude cuisine".

La recette du jour sera une recette festive que vous pourrez servir à vos convives à l'occasion des fêtes de Noël ou autre évènement festif. Si votre menu n'est pas encore trouvé je vous conseille ce plat délicieux, économique et qui trouvera parfaitement sa place lors des festivités.

Pour 4 personnes

• 2 cuisses de poulet
• 2 blancs de poulet
• 500 g de champignons bruns
• 1/2 oignon
• 1 cs d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc 
• 60 g de crème semi-épaisse à 12 % de mg
• 20 g de moutarde à l'ancienne
• sel/poivre
• 1 boîte de marrons (380 g égoutté)

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Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.

Gratter les champignons pour enlever la terre et couper les en 4 (en 2 s'ils sont petits) Réserver.

Faite chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer l'oignon, ajouter ensuite le poulet et le faire dorer sur toutes ses 2 faces.  Ajouter ensuite le vin blanc, saler, poivrer et mélanger le tout. Faire chauffer quelques minutes afin que le vin blanc  s'évapore un peu.

Ajouter ensuite la crème, la moutarde, les champignons et les marrons. Mélanger le tout et cuire à feu très doux et à couvert pendant 25 à 30 minutes.

Servir comme ici avec du riz basmati ou des pommes dauphines.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Céline "la cuisine de Silena".

Une nouvelle recette de bredeles  pour aujourd'hui avec ces délicieux roulés façon escargots au chocolat. Ils sont à croquer !!!!

Pour 13 à 15 biscuits

• 240 g de farine
• 90 g de sucre glace
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cs de cacao en poudre 

Mélanger la farine avec le sucre glace. Ajouter le beurre et mélanger le tout avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporer ensuite les jaunes d'œufs et mélanger le tout.

Diviser cette pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une d'entre elle, pétrir légèrement. Former deux boules, les enrouler dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, étaler chaque pâte sur 3 mm d'épaisseur.

Poser la pâte blanche sur la pâte chocolatée et rouler le tout de façon à obtenir un long boudin. L'emballer dans du film alimentaire et mettre à nouveau au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper le boudin en tranches  de 1 cm environ. Les disposer sur une plaque à pâtisserie  recouverte d'un papier cuisson en les espaçant et enfourner pour 12 à 15 minutes.

La recette du jour sera une recette idéale à proposer au diner. Rapide et léger, ce plat complet est vraiment délicieux.

Pour 2 personnes /  6  points - 411 kcal

• 4 œufs
• 500 g d'épinards en branches surgelés
• 150 g de riz blanc cuit
• 2 cs crème épaisse à 12 % de mg
• 1 cube de bouillon de légumes - 25 % de sel (Maggi)
• 1 cs de parmesan râpé

Faire cuire les œufs durs dans une casserole d'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre les épinards non décongelés dans une sauteuse bien chaude et laisser les dégeler tout en remuant. Ajouter un peu d'eau puis le bouillon cube émietté.

Saler (modérément), poivrer, mélanger.

Hors du feu ajouter la crème, et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un plat à gratin, étaler le riz, puis mettre par dessus les épinards. Ecaler les œufs durs, les couper en deux puis les aligner dans votre plat. Saupoudrer de parmesan et enfourner 15 minutes.

La recette du jour sera la première recette de pain d'épices du blog. Il y a une raison à cela, je ne suis pas une grande fan du pain d'épices...du commerce. En effet la version faite maison est vraiment meilleure et lorsqu'elle est au chocolat comme celle d'aujourd'hui elle est à tomber. Ce pain d'épices est hyper moelleux alors veillez à bien attendre qu'il soit froid avant de le démouler. Le mien est resté collé et c'est cassé.

J'ai utilisé pour la cuisson le moule cake cannelé de chez Demarle.

Pour 10 à 12 parts

•  200 ml  de lait 1/2 écrémé
•  80 g de beurre (41 % de mg pour moi)
•  80 g de chocolat noir
•  125 g de cassonade
•  125 g de miel liquide
•  250 g de farine tamisée
•  4 g d’épices pour pain d’épices
•  7 g de bicarbonate de soude

Mettre le lait, le beurre, le chocolat, la cassonade et le miel dans une casserole. Faire chauffer et fondre le chocolat à feu doux. Mélanger régulièrement.

Un fois le chocolat fondu, laisser tiédir hors du feu.

Pendant ce temps mélanger la farine tamisée, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer le mélange de la casserole et bien mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 160°.

Verser la préparation dans votre moule et faire cuire pendant 40 minutes. Laisser entièrement refoidir avant de démouler et le couper.

La première recette de bredeles cuvée 2024 sera à la noisette avec ces délicieux sablés. La texture est juste à tomber, ils sont bien parfumés et très simple à faire, un vrai délice !!!!

Pour 40 biscuits

• 250 g de beurre mou
• 250 g de farine 
• 120 g de sucre en poudre
• 170 g de noisettes en poudre

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation qui ressemble à une mousse. Ajouter ensuite la poudre de noisettes et la farine. Mélanger.

Faire une boule avec la pâte. Filmer là et la mettre dans le réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Au bout de temps, faire des petites boules de pâtes, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment car elles vont s'étaler à la cuisson. Les écraser légèrement à l’aide d’une fourchette.

Enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Pour le cumin, la quantité est à ajuster en fonction des goûts de chacun, de mon côté j'en avais mis 1 cs mais ça peut être beaucoup pour d'autres car ça reste une épice bien parfumée.