La cuisine de Boomy

Une nouvelle recette de petits biscuits pour aujourd'hui. Ce sont également des bredele de Noël, mais en réalité ces petits sablés peuvent être dégustés toute l'année. Ils se conservent très bien et pendant très longtemps dans une boite à biscuits en métal.

Avec ces ingrédients vous obtiendrez 50 sablés chocolatés très addictifs. Le nombre dépendra de la douille utilisée.

Pour 50 sablés

• 150 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre glace
• 2 œufs
• 250 gr de farine
• 12 gr de cacao non sucré
• 1 pincée de sel fin
• ½ cc de levure chimique
• 50 pistoles de chocolat noir 

Préchauffez le four à  180° (chaleur tournante ou ventilée).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid sur lequel j'ai fixé la feuille.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao.

Mettre le beurre, le sucre glace et le sel dans le bol et mélanger le tout.

Incorporer les œufs un à un . Pour finir ajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao avec une spatule en silicone.

A l’aide d’une poche à douilles  munie d’une douille cannelée, disposer des rosaces de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Au centre de chaque rosace, déposer une pistole de chocolat, opérer une légère pression sur le chocolat.

Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 15 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com .Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma deuxième participation au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

La recette du jour sera une nouvelle omelette à faire au four et dans le moule tablette de chez Demarle. Cette version sera à la courge butternut et aux épinards, le mariage de ces deux légumes est je trouve très réussi. 

Très pratique en guise de repas du soir, je suis fan de ces omelettes. Vous en trouverez déjà plusieurs sur le blog, ici et ici par exemple.

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 500 gr de courge butternut
• 400 gr d'épinards hachés surgelés
• 8 œufs
• 150 gr de râpé de jambon blanc fumé
• sel, poivre
• 1 gousse d'ail
• 30 gr gruyère râpé
• persil
• 10 gr de beurre à 41 % de mg

Couper la courge butternut en dés et la faire cuire à la vapeur ( 10 min au cookeo pour moi).

Dans une poêle  faire fondre le beurre et faire revenir les épinards. Les laisser décongeler, saler, poivrer et ajouter l'ail pressée.

Dans un saladier battre les œufs, saler, poivrer. Ajouter le râpé de jambon, le gruyère et le persil. Mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la courge butternut dans le moule tablette puis étaler les épinards par-dessus.

Ensuite verser le contenu du saladier dans le moule et enfourner pour 20 min.

Couper dans le moule (attention à ne pas abimer votre moule) servir et régalez-vous.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Voici une des bûches que j'ai réalisée cette année à l'occasion des fêtes de Noël. En grande fan de la tarte au citron meringuée je ne pouvais qu'aimer cette version bûche.

Le seul reproche que je lui ferai c'est le lemond curd un peu trop sucré à mon goût, je pense que la quantité de sucre peut tout à fait être diminué de 30 gr.

Il s'agit d'une bûche très simple à réaliser puisque c'est une bûche roulée. Vous pouvez la préparer la veille mais je vous conseille de faire la meringue le jour même, en début d'après midi pour le soir par exemple.

C'est avec cette recette que je participe au défi "bûches / gâteaux roulés "du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et j'ai pioché cette recette sur le blog de Vanessa, un des deux blogs que le tirage au sort m'a attribué.

J'ai réalisé le lemond curd la veille  au I-Cook'in

• 190 gr de  jus de citron
• 4 œufs moyens
• 180 gr de sucre en poudre
• 1 cs de maïzena
• 50 gr de beurre

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer  1 min, vit 4.

Mettre le fouet et ajouter le jus de citron , la maïzena et le beurre coupé en morceaux, programmer  6 min, 90 °, vit 2.

Verser dans un bol et laisser refroidir.

Le jour même confection de la génoise

• 6 œufs moyens
• 70 gr de farine fluide
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter la pincée de sel aux blancs et les monter en neige (Ktichen'aid pour moi. Réserver.

Mettre le fouet sur les couteaux du I-Cook'in. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et programmer  2 min, 40°, Vit 4.

Retirer le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige et mélanger 30 sec, vit 6.

Verser dans un saladier et incorporer délicatement avec une spatule les blancs montés en neige à la préparation.

Étaler la pâte sur le Flexipan plat posé sur la plaque alu perforée ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.

Retourner la génoise sur une feuille en silicone, poser dessus un torchon humide et la rouler immédiatement.

L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais au minimum pendant 10 minutes.

Meringue (au Kitchen'aid)

• 3 blancs d'œufs 
• 150 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie et continuer de monter jusqu'à ce que la meringue devienne  blanche et brillante et forme un bec d'oiseau.

Dérouler délicatement la génoise, étaler le lemon curd dessus. La rouler délicatement.

Placer la meringue dans une poche à douille et en recouvrir la bûche.

A l'aide d'un peigne à dents faire des motifs dans la meringue et la faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Décorer à votre guise et la remettre au frais jusqu'à la dégustation

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Une nouvelle recette pour les défis du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois il s'agira du défi blog à l'honneur pour lequel je suis allée piocher une recette sur le blog de Viviane "Quoi qu'on mange".

Viviane a servi ce saumon avec du sarrasin, j'aurai bien voulu faire de même mais je n'en ai jamais trouvé, je l'ai donc remplacé par du couscous en perles.

Pour 4 pers / 6  pp par pers

• 200 gr de couscous en perles (Ebly)
• 400 gr de brocolis surgelés
• 125 ml de crème semi-épaisse à 15 % de mg
• ½ cc d’herbes de Provence
• 4 pavés de saumon
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Faire cuire les perles de couscous en suivant les indications mentionnées sur l’emballage.

Pendant ce temps faire cuire le brocoli  à la vapeur (5 min au Cookeo pour moi).

Mettre la crème dans un petit bol, saler, ajouter les herbes de Provence et mélanger le tout.

Dans une poêle, faire chauffer  l'huile et y faire dorer les pavés de saumon des 2 côtés.

Disposer dans chaque assiette, les perles de couscous, les pavés de saumon posés dessus et répartir le brocoli autour.

Ajouter un filet d'huile d'olive dans chaque assiette et servir accompagné de la sauce aux herbes.

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Je vous retrouve aujourd'hui après une petite pause avec une des recettes de bredeles que j'avais réalisés à  Noël et c'est  sans aucun doute mes préférés de cette année.

Le sablé est délicieux, et ce petit macaron agrémenté de vermicelles au chocolat est à tomber.

J'en ai fait un vingtaine avec la quantité des ingrédients ci dessous, cela dépendra évidement de la taille de l'emporte pièce utilisé.

• 200 gr de farine 
• 125 gr de beurre doux
• 70 gr de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel fin

J'ai préparé la pâte sablée au Kitchen'aid sur lequel j'ai adapté la feuille.

Mettre la farine , le sel, le sucre glace, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du robot.

Mélanger  jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer  au frais au minimum pendant une heure.

Au bout de ce temps étaler la pâte sur votre  plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm, découper des étoiles avec un emporte-pièce puis poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 190°.

• 1 blanc d’œuf 
• 60 gr de sucre glace
• 30 gr de vermicelles de chocolat
• 30 gr de noisette en poudre
• 1 cc de mélange d’épices à pain d’épices

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Toujours au Kitchenaid mais avec le fouet cette fois-ci.

Battre le blanc d’œuf en neige, incorporer le sucre glace, le vermicelle au chocolat, la poudre de noisette et les épices.

A l'aide de deux petites cuillères déposer un petit peu de cette préparation au centre de vos étoiles

Faire cuire pendant 12 minutes et laisser entièrement refroidir avant de les stocker dans une boite à biscuits.

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Avec cette recette je participe au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

Voici les premiers bredeles de cette année, avec cette version gourmande au chocolat et à la noix de coco.

Et pour ce premier choix ce fut une grande réussite car ces petits biscuits sont délicieux et facile à réaliser.

J'ai utilisé le moule mini tartelettes de chez Guy Demarle pour la cuisson.

La cuisson est très rapide alors restez à proximité de votre four :-)

Pour une trentaine de biscuits

• 3 blancs d'oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 75 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 200 gr de chocolat noir
• 4 cs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Battre légèrement les blancs d'œufs puis ajouter le sucre  et la farine, bien mélanger.

Incorporer le beurre, mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser une couche de pâte dans les empreintes de votre moule et enfourner pour 5 minutes, les bords des biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie.

Napper le dessus des biscuits de chocolat fondu et parsemer de noix de coco râpée.

Laisser refroidir.

De mon côté je les ai mis 5 minutes au frigo pour faire durcir le chocolat.

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Je propose cette recette  à Sandrine du blog "ma bulle aux délices" pour son défi culinaire "un jour, un livre...." qui consiste à réaliser une recette d'un de nos livres de recettes. Cette recette est issue du livre Bredeles et autres petits gâteaux d'Alsace parus aux éditions BAOBAB

Un apéritif pour aujourd'hui et une recette trouvée sur le Club Demarle. Cette recette est donnée pour l'empreinte petits fours de chez Demarle. J'ai pour ma part utiliser le moule mini-muffins
Ces mini bouchées apéritives sont délicieuses. Si un des fromages proposés ne vous plaît pas vous pouvez bien sur le remplacer par un autre type de fromage à tartiner.

 
Pour 16 bouchées

• 150 gr de fromage de chèvre frais type chavroux
• 150 gr de boursin ail et fines herbes
• 2 oeufs
• pain de mie

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les 2 fromages dans un récipient et les écraser à l'aide d'une fourchette.

Ajouter les œufs et  mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Remplir les empreintes en laissant un peu de place pour insérer le pain de mie.

Découper des morceaux dans le pain de mie de la taille de vos empreintes  à l'aide d'un emporte-pièce et les poser sur le mélange aux fromages.

Tasser légèrement.

Enfourner 10 minutes.

 
Laisser refroidir avant de démouler.

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Une blanquette pour aujourd'hui et une version cuisinée à la bière et au Cookeo. Un plat délicieux, je me suis régalée. J'ai pour ma part remplacée les lardons par du bacon. J'ai servi cette blanquette avec du riz et des haricots verts afin d'équilibrer l'assiette.

Pour 4 pers / 4 persopoints par pers

• 720 gr de blancs de poulet
• 1 belle carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 150 gr de champignons
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• 75 gr d'allumettes de bacon
• 1/2 oignon
• 20 gr de farine
• 200 ml de bière blonde
• 1 bouquet garni
• 75 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 2 jaunes d'œufs
• sel, poivre

Lancer le cookeo en mode dorer.
Couper les blancs de poulet en gros cubes. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Emincer le blanc de poireau et la branche de céleri. Laver les champignons et les tailler en lamelles.

Mettre le beurre dans la cuve puis ajouter le poulet, le faire dorer de tous côtés, saler, poivrer. Sortir le poulet, réserver.

Mettre à la place l'oignon émincé et le bacon. Faire dorer quelques secondes en mélangeant puis remettre le poulet. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande. Ajouter ensuite les légumes, saler et poivrer, verser la bière et ajouter le bouquet garni. Lancer une cuisson rapide ou sous pression  pour 20 min.

Dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'œufs. Saler et poivrer. En fin de cuisson rajouter ce mélange dans la cuve, mélanger puis lancer le mode maintien au chaud pour faire épaissir la sauce.
 

Servir de suite.

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Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci je suis allée sur le blog de Nadine chercher cette délicieuse blanquette.

Une soupe pour aujourd’hui avec un velouté d’endives et bien sûr une recette réalisée grâce à mon assistant culinaire I-Cook’in, c’est tellement plus pratique et plus rapide.

Ce velouté d’endives est très facile à réaliser et c’est une façon originale de cuisiner les endives.

Je me suis inspirée d’une recette issue de mon magazine mon robot et moi (partenariat) qui propose une version pour l’apéritif, je vous propose pour ma part une soupe pour un repas.

Pour 3 personnes / 4 Persopoints par pers

• 12 jeunes pousses d’endives
• 2 échalotes
• 1 litre d’eau
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 200 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 75 gr de râpé de jambon blanc fumé
• persil
• sel, poivre

Laver les endives et les émincer finement. Éplucher et émincer les échalotes.

Mettre l’huile dans le bol, ajouter les échalotes et les endives et programmer 3 min, 90 ° en mode rissoler ( ou vit 1).

Verser l’eau, les bouillons cubes émiettés, saler poivrer et programmer 15 min, 120°, Vit 2 .

A l’issue de la cuisson égoutter les endives, les remettre dans le bol avec le lait, et la crème et programmer 30 s, Vit 8 puis une pulsion turbo.

Verser le velouté dans vos bols puis répartir le râpé de jambon sur le dessus, ajouter du persil et servir.

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Un nouveau gâteau pour aujourd’hui et pour cette recette c’est un verre qui va vous servir d’ustensile de mesure des ingrédients dans le même style que le célèbre gâteau au yaourt.

C’est donc un gâteau très facile à réaliser que vous pourrez faire avec vos loulous sans problème.

J’ai utilisé le moule rosace de chez Guy Demarle pour la cuisson et j’obtiens un gâteau moelleux, parfumé en plus d’être beau.

Pour information j’ai utilisé un verre d’une contenance de 180 ml pour pouvoir remplir ce moule.

Avec cette recette je participe une nouvelle fois au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci c'est chez Annyvonne du blog "les délices de Thithoad" que j'ai pioché cette recette.

• 3 verres de farine
• 1 verre de sucre
• 1 verre de lait 1/2 écrémé
• 1 verre d’huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cc d’extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle

Je me suis servie de mon Kitchen’aid pour réaliser l’appareil.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce la préparation blanchisse.

Ajouter ensuite la farine, la levure, le lait et l’huile. Puis la vanille et la cannelle.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans un moule et mettre au four durant 45 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

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