Verrines fraises mascarpone

Ces verrines j’avais eu l’occasion de les gouter lors d’une sortie restaurant et j’ai immédiatement eu envie d’essayer de les reproduire.

J’avais repérer 2 saveurs, les palets bretons ou spritz, difficile de faire la différence entre ces 2 biscuits et le mascarpone. Pour le reste j’ai un peu fouiné sur le net et après avoir déniché plusieurs idées je me suis lancée.

Alors ce n’est pas la copie conforme de ce que j’avais gouté ce jour là mais ces verrines sont délicieuses, alors je m’empresse de vous en faire profiter pour vous permettre de  gouter ce dessert aux fraises.

Petit conseil, ne pas les faire trop longtemps à l’avance, le matin pour le repas du midi voir du soir c’est parfait, pas davantage, j’ai testé et le lendemain c’est déjà moins appétissant et moins savoureux.

Pour 6 verrines de 15 cl

• 400 gr de fraises
• 30 gr de sucre glace
• 1 cc de jus de citron
• 125 gr de mascarpone
• 2 œufs
• 25 gr de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 5 à 6 palets bretons

Laver les fraises, les couper en dés et les mettre dans un récipient.

Ajouter le sucre glace, le jus de citron, mélanger et réserver au frais.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres (cassonade + sucre vanillé) puis rajouter le mascarpone. Mélanger le tout.

Monter les blancs en neige et incorporer les au mélange mascarpone/ jaune d’œuf.

Dans le fond des verrines émietter les palets bretons, en conserver un pour le dessus des verrines

Faire une couche de fraises sur les biscuits, puis compléter par la crème au mascarpone.

Terminer par une nouvelle couche de fraises puis par quelques miettes de biscuits

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur