La cuisine de Boomy

La recette du jour sera de délicieuses boulettes de poulet et une nouvelle recette Cookeo. Les boulettes sont très moelleuses, un vrai délice. Les légumes qui les accompagnent : maïs, haricots rouges et tomates sont délicieux et j'ai choisi de les servir avec du blé ( à comptabiliser).

J'ai confectionné 16 boulettes avec les ingrédients indiqués ci-dessous.

1 boulette / 1 point

• 4 blancs de poulet
• 1/2 oignon
• 2 petites tranches de pain de mie sans croûte
• 100 ml de l'ait 1/2 écrémé
• 1 œuf
• 1 cs d'huile
• 1 boite de 300 gr de maïs
• 1 boite de 400 gr de tomates concassées
• 1 boite de 200 gr de haricots rouges
• 125 ml d'eau
• basilic
• persil
• sel, poivre

Faire tremper le pain de mie dans le lait, une fois le lait absorbé par le pain de mie , le presser entre vos mains pour retirer l'excès de lait et le mettre dans un saladier.

Mixer l'oignon et le poulet.  Mettre le tout dans le saladier. Ajouter l'œuf, le persil, le lait restant, saler poivrer et mélanger bien le tout. Façonner vos boulettes. Si la préparation est trop collante vous pouvez fariner légèrement vos mains.

Mettre l'huile dans la cuve et faire chauffer en mode dorer. Faire dorer les boulettes sur les deux faces puis les entreposer dans une assiette recouverte d'une feuille de papier absorbant. Stopper le mode dorer.

Mettre dans la cuve (sans l'avoir rincée) le maïs égoutté, les haricots rouges rincés et égouttés, les tomates concassées, l'eau, le basilic, saler, poivrer et mélanger.  Lancer une cuisson sous pression pour 10 minutes. Enfin remettre les boulettes dans la cuve et relancer une cuisson sous pression pour 5 minutes.

Servir dès la fin de la cuisson.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je vous propose un rôti de porc aujourd'hui. Une viande qui reste très tendre avec ce mode de cuisson. Cependant j'ai choisi du filet, qui reste un morceau assez sec.
Si vous faites ww et que vous prenez un  autre morceau de viande que le filet il faudra recalculer la recette. Le filet est un morceau de viande maigre.

Pour 5 personnes  / 7 points par personne 

Pour 125 gr de viande

• 1  rôti de porc dans le filet
• ½ oignon
• 500 gr de pommes de terre
• 3 belles carottes
• ½ litre de lait ½ écrémé
• sel, poivre
• muscade
• thym
• 3 feuilles de laurier

Dans une cocotte en fonte recouverte d’une feuille de cuisson faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.

Retirer la feuille de cuisson.

Ajouter les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en gros cubes. Ajouter le lait, la viande et les légumes doivent être couverts. Ajuster la quantité de lait en conséquence.

Mettre le thym, un peu de muscade et le laurier. Couvrir et faire cuire 1h à feu doux.

A la fin de la cuisson, les légumes doivent être cuits et le lait doit avoir un peu réduit.

Saler et poivrer.

Sortir la viande, la couper en tranches et la servir accompagnée de légumes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur
 

Aujourd'hui je vous propose un dos de cabillaud parfumé aux épices, accompagné de quelques légumes et cuit au Cookeo.

J'y ai mis du 4 épices mais il peut être remplacé par du cumin ou du curcuma. Je l'ai servi avec du riz.

Pour 4 personnes / 3 points par personne

• 4 dos de cabillaud
• 4 cs crème liquide à 12 % de mg
• 1 échalote
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 400 gr de petits champignons de Paris
• 1 feuille de laurier
• 1 cc de 4 épices
• 20 gr de beurre à 41 % de mg
• 100 ml de vin blanc
• 500 ml d'eau
• 2 cc de fumet de poisson
• 1 cs de maïzena
• sel, poivre 
• paprika

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en deux. Eplucher et émincer l'échalote. Emincer le poireau et le laver.

Mettre le beurre dans la cuve et le faire fondre en mode dorer. Ajouter alors l'échalote, les champignons, les carottes, le poireau, la feuille de laurier et le 4 épices. Mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes.

Verser le vin blanc, l'eau et ajouter le fumet de poisson, mélanger puis lancer une cuisson sous pression pour 10 minutes.

Diluer la maïzena dans la crème et la rajouter dans la cuve une fois le temps écoulé. Saler, poivrer, ajouter du paprika puis mélanger.

Ajouter ensuite le poisson et lancer le mode mijoter pour 15 minutes. Servir une fois que la sauce aura épaissie.

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La recette du jour sera une gourmandise (recette non weight watchers) avec ce cake moelleux parfumé au citron et agrémenté de graines de pavot qui lui donnera un petit côté craquant tout en le sublimant. Parfait pour le petit déjeuner ou pour le goûter

Pour 6 à 8 personnes

• 70 gr de beurre (41 % de mg pour moi)
• 190 gr de farine
• 100 ml de jus de citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 petits ou 3 gros œufs
• 180 gr de sucre en poudre
• 100 ml de crème liquide (15% de mg pour moi)
• 1 cs de graines de pavot
• 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, laisser tiédir.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid à partir de cette étape.

Casser les œufs dans le bol, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à  ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors le jus de citron, les graines de pavot et la crème liquide, mélanger le tout. Pour finir incorporer le mélange farine / levure, le sel puis le beurre fondu et mélanger à faible vitesse.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte puis enfourner 40 minutes. Tester la cuisson à l'aide d'une fine lame de couteau pointue . Laisser un peu refroidir avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de le déguster.

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Aujourd'hui je vous propose une soupe, et plus précisément un velouté. J'ai choisi mon Cookeo pour la faire cuire avant de la mixer. Vous pourrez indifféremment utiliser une cocotte minute ou un fait-tout.

Vous trouverez déjà sur le blog un autre velouté de champignons, préparé au I-Cook'in celui ci , ici.

Pour 4 assiettes / 2 points par personne

• 500 gr de champignons de Paris
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• 1/2 oignon
• 100 ml de vin blanc
• 500 ml d'eau 
• sel, poivre
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg

Nettoyer et couper les champignons. Emincer l'oignon.

Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer puis ajouter l'oignon et faire revenir quelques instants. 

Ajouter les champignons, saler poivrer et verser le vin blanc et prolonger la cuisson jusqu'à évaporation du vin (tout en remuant). Stopper le mode dorer.

Ajouter alors l'eau puis lancer une cuisson sous pression pour 10 minutes.

En fin de cuisson ouvrir la cuve, ajouter la crème et miser la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Servir de suite.

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La recette du jour sera un plat complet et une nouvelle recette Cookeo.  Rapide et facile à préparer, idéal pour un soir. J'ai utilisé des haricots plats surgelés que j'ai fait décongelés au préalable. J'ai découvert avec cette recette le paprika fumé et je trouve ça vraiment très bon, le plat est bien parfumé, un régal.

Pour 4 personnes / 6 points par personne

• 4 blancs de poulet
• 200 gr de riz blanc
• 300 gr de haricots plats
• 2 carottes
• 1/2 oignon
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cs de paprika fumé
• 1 cc de curry
• 1 cc d'huile d’olive
• Sel, poivre 

Couper les blancs de poulet en aiguillettes. Emincer l'oignon après l'avoir éplucher.
Eplucher et couper les carottes rondelles.

Lancer le Cookéo en mode dorer, verser l'huile et faire revenir l’oignon pendant environ 2 minutes.

Ajouter le paprika, le curry, le poulet, saler, poivrer. Mélanger puis laisser dorer 2 minutes. Ajouter ensuite les carottes, les haricots plats, le riz, l'eau et le cube de bouillon de volaille émietté. Mélanger le tout.

Stopper le mode dorer et lancer une cuisson rapide ou sous pression pour 6 minutes.
Mélanger la préparation en fin de cuisson et servir de suite.

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Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Delphine, du blog Oh la gourmande chez qui je suis allée piocher cette recette. 

La recette du jour sera une nouvelle recette made in Cookeo, que vous pourrez aussi faire dans une cocotte minute si vous ne possédez pas cet assistant culinaire.

Un plat encore meilleur réchauffé que j'ai servi avec du brocoli et des pommes de terre 

Pour 5 personnes / 

• 5 hauts de cuisses de poulet
• 2 échalotes
• 10 g de beurre à 41 % de mg
• 1 cs de farine soit 10 g
• 1 cs de fond de volaille soit 10 g
• 250 ml d'eau
• 2 cs de crème épaisse à 12 % de mg soit 70 g
• 1 cs de moutarde mi- forte (pour moi)
• estragon 
• sel, poivre

Émincer les échalotes. Lancer le mode dorer. Mettre le beurre dans la cuve ainsi que les échalotes et faire cuire tout en remuant pendant environ 1 minute. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, saler, poivrer et les faire dorer sur toutes les faces. (5 minutes)

Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter l'eau et le fond de volaille et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

Retirer la viande. Mettre la crème, la moutarde et l'estragon dans la cuve et faire chauffer en mode dorer, ajouter les morceaux de viande dans la sauce, mélanger brièvement et servir de suite.

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La recette du jour sera une recette simple et rapide, parfaite pour un repas vite fait.

Pour un plat équilibré j’ai choisi de l’accompagner de riz.

Pour 4 pers / 3 points par personne

• 4 escalopes de dinde
• 1 bouillon cube de volaille
• 250 ml d’eau
• 10 gr de beurre à 41 % de % MG
• 1 sachet de 500 gr de poivrons en lamelles surgelés
• 1 boite de champignons de 400gr
• 6 cs de crème à 15 % de MG
• 2 cc de curry
• Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire cuire les escalopes environ 10 minutes. Saler, poivrer et réserver.

Dans la même sauteuse sans l’avoir lavé verser l’eau, y faire dissoudre le bouillon cube et avec une cuillère en bois bien racler le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de la viande.

Rajouter les poivrons et faire chauffer 5 minutes

Rajouter ensuite les champignons, la crème et le curry, bien mélanger et faire chauffer à nouveau 5 minutes

Remettre ensuite les escalopes dans la sauteuse, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

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La recette du jour sera un chili en version végétarienne. Un plat que nous avons beaucoup aimé et que j'ai servi avec du riz basmati ( à comptabiliser).

 Idéal pour le soir car peu de points pour les personnes qui suivent le programme ww.

Vanessa chez qui je suis allée piocher cette recette pour le défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" vous propose une cuisson au four à micro-ondes, pour ma part j'ai opté pour une cuisson traditionnelle.

Pour 5 personnes / 1 point par personne

• 1 échalote 
• 1 gousse d'ail 
• 1 poivron jaune (pour moi)
• 500 gr de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe d'huile 
• sel 
• 1 petite boite de tomates  cerise ou concassé (400 gr)
• 1 grosse boite de haricots rouge (800 gr)
• 2 cs d'épice pour chili 
• 2 cc de cumin
• 1 cc de paprika fumé
• poivre

Hacher l'échalote, la gousse d'ail et le poivron. Réserver.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les champignons, le poivron l'ail et l'échalote. saler.  Faire suer 3-4 minutes tout en remuant.

Ajouter dans la sauteuse les tomates et les haricots rouges égouttés. Ajouter les épices et le poivre. Saler et remuer le tout.

Faire cuire 5 minutes.

Une fois le chili cuit laisser tiédir 5 minutes hors de feu avant de servir.

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La recette du jour sera une recette festive que vous pourrez servir en entrée ou même à l'apéritif. J'ai utilisé le moule briochette de chez Demarle pour la cuisson et j'ai réalisé 12 tourtes.

J'ai oublié de vous faire une photo de l'intérieur malheureusement.

Pour 12 tourtes

• 400 gr de blancs de poulet
• 2 oeufs
• 150 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 75 gr d'allumettes de lardons fumés
• 1 échalote
• 300 gr de cèpes décongelés (si surgelés)
• 2 pâtes feuilletées
• sel, poivre
• persil

Mixer le poulet. Ajouter un œuf, la crème, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter ensuite l'échalote émincée et les champignons. Saler, poivrer et ajouter du persil. 

Hors du feu rajouter la préparation dans la poêle et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Placer le moule sur une plaque de cuisson

Etaler 1 pâte feuilletée et découper douze disques à l'aide d'une découpoir.

Placer chaque disque dans les empreintes en vous aidant de vos doigts pour leur faire prendre la forme des briochettes.

Répartir la farce dans chaque empreinte

Etaler la seconde pâte feuilletée et cette fois ci faire douze disques de taille plus petite (2-3 cm de moins) que les premiers puis déposer les sur les premiers en soudant les bords avec vos doigts.

Battre l'œuf  restant avec un peu d'eau et dorer vos tourtes  à l'aide de pinceau.

Faire des motifs sur le dessus à l'aide d'un couteau fin pointu et enfourner pour 40 minutes.

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