La cuisine de Boomy

La recette du jour sera une nouvelle recette à faire au Cookeo (ou cocotte minute si vous ne possédez pas cet appareil) et ce sera des pilons de poulet aux épices (non épicées) qui apporteront un goût incomparable à votre plat. J'ai accompagné ces pilons de poulet de semoule et d'un mélange de brocolis et de chou-fleur.

Pour 4 personnes / pour 110 gr de viande sans peau / 5 points par personne

• 8 pilons de poulet
• 1/2 oignon
• 1 cc d'huile de tournesol
• 1 cc de miel
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de ras el-hanout
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250 ml d'eau

Emincer l'oignon.

Mettre l'huile dans la cuve et faire dorer les pilons de poulet 3 par 3 (en fonction de leur taille) . Les entreposer au fur et à mesure dans une assiette.

Une fois qu'ils sont tous dorés mettre l'oignon dans la cuve (sans la rincer) et le faire dorer. Verser l'eau, ajouter le bouillon cube émietté, les épices, le sel, le poivre et le miel, mélanger puis remettre le poulet dans la cuve. Mélanger.

Lancer une cuisson sous pression pour 10 minutes.

Servir dès la fin de la cuisson avec l'accompagnement de votre choix.
 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

La recette du jour sera un plat que j'ai proposé pour un dîner et un soir de semaine. Grande fan d'endives et de saumon frais je ne pouvais que me régalée. La touche de curry apporte vraiment un plus à la recette, ne faites pas l'impasse

Pour 4 personnes / 430 kcal - 3 points par personne

• 12 jeunes pousses d'endives soit 670 g
• 4 pavés de saumon de 125 g chacun
• 6 cs de crème épaisse à 12% de mg soit 160 g
• curry
• persil
• 40 gr de chapelure
• 40 gr de parmesan
• fleur de sel

Couper la base des endives et les faire cuire à la vapeur (20 min au Cookeo pour moi).  Égoutter et étaler sur du papier absorbant afin d'absorber l'excédent d'eau.

Préchauffer votre four à 180°. 

Mélanger la crème avec le curry et la fleur de sel. En étaler un peu dans le fond d'un plat à gratin. Disposer les endives dans le plat. 

Si votre saumon à une peau, la retirer puis couper de fines tranches dans le sens de la longueur et les répartir sur les endives. Saupoudrer de persil et étaler la crème restante. Pour finir, saupoudrer de chapelure, puis de parmesan. 

Enfourner pour 15 min.

La recette du jour sera une nouvelle gourmandise et j'ai choisi de partager avec vous ces délicieux financiers aux pépites de chocolat que j'ai réalisés dans le splendide moule flower power de Guy Demarle. Le résultat est juste waouh !!!! La coque au chocolat blanc sublime parfaitement ce gâteau.

Pour 6 financiers

• 3 blancs d'œufs soit 100 gr
• 45 gr de beurre
• 40 gr de poudre d'amande
• 90 gr de sucre glace
• 35 gr de farine
• 75 gr de pépites de chocolat
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 15 gr de chocolat orange
• 120 gr de chocolat blanc

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Préchauffer votre four à 175°(chaleur tournante).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid à partir de cette étape.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu. Ajouter pour finir les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse.

Répartir dans 6 des empreintes et enfourner pour 20 min. Sortir les financiers des empreintes, laver le moule puis le remettre dans le four éteint mais encore chaud pour le faire sécher.

Faites fondre le chocolat orange au bain-marie. L'étaler à l'aide d'un pinceau au centre de la fleur.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis cette fois-ci l'étaler sur les pétales (si vous dépassez un peu sur le centre ce n'est pas grave, cela ne se verra pas puisque ça sera la face intérieure du gâteau).

Remettre les financiers dans les empreintes. Faire une légère pression puis entreposer au frais 45 min /1 heure afin de laisser le chocolat durcir. Au bout de ce temps démouler délicatement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• 1 échalote
• 4 blancs de poulet
• 1 brocoli
• 1 cc de curry
• 1 cc de curcuma
• 4 cs de crème épaisse à 12 % de mg
• 1 poivron rouge
• sel, poivre
• 1 cc d'huile d'olive

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi blog à l'honneur  du mois de février du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et c'est sur le blog de Jacqueline "Les recettes de Jacre", le blog mis à l'honneur ce mois ci que je suis allée piocher cette recette. 

J'ai effectué quelques modifications. J'ai mis plus de protéines et donc de poulet, j'ai remplacé le chou-fleur par du brocoli et le lait de coco par de la crème. Puis j'ai retiré la coriandre que je n'aime pas spécialement.

La recette du jour sera un nouveau chili con carne mais cette fois ci il sera au poulet et non au bœuf haché. Cela en fera donc un plat plus light mais néanmoins super bon. Je me demande même si je n'ai pas préféré cette version. Je l'ai servi avec un peu de riz basmati (à comptabiliser) et une belle assiette de salade verte. S'il vous reste peu de point voici une recette à 1 point.

Pour 4 personnes / 326 kcal - 1 point par personne 

• 500 g de blancs de poulet
• 1 cc d’huile d’olive (4g)
• 1 poivron rouge soit 137g
• 1/2 oignon soit 38g
• 500g de coulis de  tomates nature
• 1 grosse boite d‘haricots rouges  de 800 g soit 500 g égouttés
• épices à chili (10g)
• sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon.  Laver et couper le poivron en fines lanières puis en petits morceaux. Couper le poulet en aiguillettes.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et le poivron tout en remuant. Ajouter ensuite le poulet et faire revenir pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite le coulis de tomates et les haricots rouges. Rajouter les épices, saler, poivrer, mélanger puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Servir immédiatement.

La recette du jour sera une pâtisserie, avec ce délicieux gâteau, fondant et moelleux que j'ai fait cuire dans le moule tablette de Guy Demarle. J'ai voulu tester ce gâteau lorrain pour un défi culinaire pour lequel nous devions réaliser une recette de notre région. J'aurais pu opter pour une quiche lorraine, ou bien une potée lorraine mais cela faisait un moment que je voulais tester ce gâteau aussi appelé gâteau nuage ou gâteau de Metz. Si vous ne possédez pas le moule tablette votre moule devra être de petite taille  (maxi 18 cm de diamètre).
Recette non weight watchers.

• 3 blancs d’œuf environ 140 g
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 90 g de farine
• 1 gousse de vanille
• sucre glace (facultatif)

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 160°.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour monter les blancs en neige.

Fendre la gousse de vanille en deux et extraire les graines. Mettre les blancs d'œufs  dans le bol du robot, ajouter les graines puis monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

Ajoutez ensuite la farine puis le beurre refroidi  et mélanger à l’aide d’une maryse ou spatule afin de ne pas faire retomber la meringue. Une fois la pâte bien lisse et  homogène, la verser dans votre moule tablette préalablement posé sur une plaque perforée.

Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois de février du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Ginette (en retard) qui nous avait demandé de réaliser une recette de notre région pour son défi anniversaire.

Je vous retrouve aujourd'hui avec un dahl. Un dahl est un plat indien à base de légumineuses. On y trouve aussi souvent du lait de coco et des tomates. Le mien sera aux lentilles corail et il comportera des épinards. C'est clairement pas la plus belle photo qui soit mais alors qu'est ce que j'ai aimé ce plat, un vrai régal. Un  repas express que j'avais servi en guise de diner.

Pour 4 personnes / 330 kcal - 4 points par personne

• 1/2 oignon soit 60 g
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 250 g de lentilles corail
• 170 gr de jeunes pousses d'épinards frais
• 1 cc de curry
• 1 cc de curcuma
• 200 ml de crème liquide à 12 % de mg
• 400 ml d'eau
• 1 cc d’huile d’olive soit 3 g
• sel

Émincer l’oignon, réserver. Laver les feuilles d’épinards, réserver.

Mettre l'huile dans la cuve du Cookeo et faire chauffer en mode dorer. Faire revenir l'oignon, ajouter le curcuma et le curry laisser revenir quelques secondes sans cesser de remuer.
Ajouter alors les lentilles corail, les épinards et l’eau. Saler et mélanger le tout. Verser par-dessus les tomates concassées, ne pas mélanger et lancer une cuisson rapide pendant 1 min. 

En fin de cuisson ouvrir immédiatement le Cookeo, verser la crème, mélanger le tout puis servir de suite.

La recette du jour sera une nouvelle pâte à crêpes et cette dernière sera délicatement parfumée à la vanille. Elle conviendra donc essentiellement pour des crêpes sucrées. J'ai réalisé 11 crêpes avec les ingrédients ci-dessous. Bien évidement le nombre de crêpes dépendra de la taille de votre crêpière.

Pour 10 à 11 crêpes / 4 points la crêpe

• 3 œufs
• 250 gr de farine
• 600 ml de lait demi-écrémé
• 25 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille  en deux et en extraire les graines.

Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la réalisation de la pâte à crêpes.

Mettre  les œufs, la farine, le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans le bol du robot
Mixer 30 sec, vit 8.

Transvaser  le contenu du bol dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure à température ambiante.

Faire cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée.
Régalez vous.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était les crêpes et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Vanessa "la popote de petit bohnium"

La recette du jour sera un filet de poulet que j'ai réalisé il y a un moment déjà. Il était vraiment temps que je publie cette délicieuse recette. Le poulet à la toscane est un  plat italien, servi avec une sauce à la crème parfumée à l'ail et au parmesan et accompagné de tomates et d'épinards . Je vous propose bien évidement une recette allégée de ce plat que j'ai servi avec du quinoa.

Pour 4 personnes / 5 points par personne

• 4 filets de poulet 
• tomates cerises
• 200 ml de crème liquide à 12 % de mg
• 320 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 600 gr d'épinards en branches surgelés (décongelés)
• 1 gousse d'ail
• 30 gr de gruyère râpé
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 cc d'épices italiennes

Faire décongeler les épinards dans une passoire préalablement.

Couper le poulet en aiguillettes. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis faire revenir le poulet. Une fois le poulet doré, le sortir de la sauteuse et le réserver dans une assiette.

Mettre l'eau, le bouillon cube émietté, la crème, les épices, la gousse d'ail pressée et le fromage, dans la sauteuse sans l'avoir rincée, saler, poivrer et faire épaissir tout en remuant .

Ajouter ensuite les épinards, les tomates cerises coupées en deux et laisser mijoter 5minutes.

Remettre ensuite le poulet  dans la sauteuse et faire réchauffer à feu doux pendant 10 minutes.

Servir immédiatement.

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La recette du jour sera une nouvelle soupe et cette fois ci elle sera non mixée. J'y ai ajouté une céréale que je cuisine rarement, de l'orge perlé. Une soupe réalisée au Cookeo que vous pourrez faire à la cocotte ou à l'autocuiseur que nous avons beaucoup aimée.

Pour 5 personnes / 4 points par personne

• 100 gr d'orge perlé
• 1 branche de céleri
• 2 blancs de poireaux
• 2 gros champignons de Paris
• 2 litre d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 350 gr de patates douces
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• sel, poivre

Faire chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire l'orge perlé comme indiqué sur le paquet, égoutter, rincer et réserver.

Pendant ce temps laver et émincer le céleri et le poireau. Eplucher les carottes et les patates douces. Couper les carottes en rondelles et les patates douces en cubes (pas trop gros).

Lancer le cookeo en mode dorer et faire fondre le beurre. Ajouter tous les légumes, les cubes de bouillon de légumes émiettés, saler et poivrer modérément et lancer une cuisson sous pression pour 25 minutes.

En fin de cuisson passer en mode maintien au chaud et ajouter l'orge perlé dans la cuve, mélanger, faire réchauffer 1/2 minutes puis servir de suite.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.