aubergine

La recette du jour sera un plat de lasagnes et des lasagnes végétariennes. Ce plat à base d'aubergines est je trouve tout aussi bon que la recette traditionnelle  composée de viande hachée. On pourrait penser que c'est plus light mais par forcément, en cause le fromage que le plat contient. J'ai donc remplacé la béchamel classique par une béchamel légère afin d'alléger davantage la recette.

Un régal, je vous conseille ce plat qui fera un accompagnement idéal d'une viande blanche ou comme ici d'un filet de truite

Pour 6 pers / 13 Persopoints par pers

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 60 gr de parmesan
• 1 cs de concentré de tomates
• 500 gr de coulis de tomates
• 3 aubergines
• 200 ml  de crème liquide à 15 % de mg
• 6 feuilles de lasagnes
• 150 gr de mozzarella râpée
• sel, poivre
• basilic
• bouquet garni
• 1 cc d'huile d'olive

Laver et couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm. Les mettre sur une assiette, saler, filmer les et faire cuire 8 min au micro-ondes à 900 w.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes puis ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, le parmesan, l'ail pressé, le sel et poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pour finir ajouter le basilic et la crème liquide. Mélanger et réserver.

• 80 gr de maïzena
• 500 gr  de lait 1/2 écrémé
• sel, poivre
• 1 bouillon de légume

Faire chauffer le lait dans lequel vous aurez émietté le bouillon de légumes, saler, poivrer.

Prélever un peu de lait chaud et y diluer la maïzena. Verser le tout dans le casserole et faire épaissir tout en remuant. La béchamel est prête.

Préchauffer votre four à 200°.

Versez un peu de sauce dans le fond d'un plat à gratin.  Placer 3 feuilles de lasagnes sans les superposer puis mettre des rondelles d'aubergines, puis un peu de sauce tomate, et enfin la moitié de la mozzarella.

Poser par-dessus les 3 feuilles de lasagnes restantes, puis remettre des aubergines, et le reste de la sauce tomate.

Répartir la béchamel sur le plat puis finir par la mozzarella.

Enfourner pour 35 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera un bon gratin d’aubergines, profitons en avant qu’elles ne disparaissent de nos étals.

Avec cette recette je participe au défi "un jour, un livre, une gourmandise" lancé par Sandrine du blog ma bulle aux délices qui nous demandent de réaliser une recette d’un de nos livres présent sur nos étagères.

Ce mois ci j’ai encore jeté mon dévolu sur une recette du petit livre recettes légères  aux éditions  Larrouse. Je l’aime beaucoup ce petit livre.

Je vous propose donc une variante légère de la moussaka, qui comporte des pommes de terre, et franchement elle n’a rien à envier à la version traditionnelle, j’ai vraiment bien apprécié  ce plat.

Pour 4 pers / 5 Persopoints par pers

• 350 gr de bœuf haché à 5 %  de mg
• 1 grosse aubergine
• 150 gr de skyr
• 50 gr de parmesan
• 5 pommes de terre soit 350 gr épluchées
• 1 gousse d’ail
• herbes aromatiques (mélange pour salade)
• 1 boite de 400 gr de tomates concassées
• 70 gr de concentré de tomates
• sel, poivre
• 1 oeuf

Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Piquer l’aubergine à la fourchette et la faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 min puissance 900 watts.

Mélanger le skyr, l’oeuf et le parmesan, ajouter un peu d’eau si besoin, saler, poivrer.

Poser une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée. Ajouter ensuite la boite de tomates concassées, le concentré de tomate, la gousse d’ail écrasée et les herbes aromatiques. Mélanger puis incorporer les pommes de terre de cuites. Mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer votre four à 225°.

Couper l’aubergine en rondelles et disposer le sur le dessus de votre plat. Napper du mélange au skyr, lisser la surface et enfourner pour 20 minutes.

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Je vous propose aujourd'hui une ratatouille. La recette idéale pour profiter des légumes de saison. Je dois bien admettre qu'en ce moment cette recette je la fait très souvent, j'aime tellement la ratatouille.

Je la sers très régulièrement avec du riz, et cette fois ci je l'ai accompagnée de poulet grillé

Pour 4 personnes / 1 point par pers

• 1 cs d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 2 courgettes
• 4 ou 5 tomates
• sel, poivre
• persil
• herbes de Provence
• eau

Laver tous les légumes et les coupés en dés.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter ensuite l'aubergine, remuer faire cuire 1 minute. Ajouter ensuite le poivron, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Pratiquer de la même manière avec les courgettes pour finir avec les tomates.

Rajouter  ensuite la gousse d'ail pressée, le persil, des herbes de Provence, saler, poivrer, mettre un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20/25 minutes.

Mélanger régulièrement les légumes et rajouter de l'eau si nécessaire afin d'éviter que les légumes n'accrochent dans le fond de la sauteuse.

Servir immédiatement.

Ps : une ratatouille qui est bien meilleure réchauffée

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Avec cette recette je participe au défi "les gratins" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Le concept a un peu changé, et à partir de ce mois ci il nous ait attribué 2 blogs par tirage au sort sur lesquels, au choix,  nous devons faire notre sélection.

Mon  choix est issu du blog de Choupy on mange quoi ?

Il me restait des aubergines  à écouler, et il m'a suffit d'acheter un pot de ricotta pour pouvoir faire cette recette, tous les autres ingrédients étant déjà disponibles dans mes placards.

J'ai de mon côté confectionné un plat familial, contrairement à X-mène qui propose des gratins individuels.

J'ai beaucoup aimé ce gratin, le mariage aubergine / ricotta/ tomate est très réussi.

Pour  4/5 personnes

• 3 grosses ou 4 petits aubergines
• 380 gr de ricotta
• 2 œufs
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de coulis de tomate
• 90 gr de parmesan
• sel, poivre
• origan

Préchauffer vote four à 180°.

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur.

Les poser sur une feuille de cuisson posée sur une plaque allant au four.

Les quadriller à l’aide d’un couteau pointu sans les couper et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps mélanger la ricotta avec les œufs.

Rajouter la gousse d’ail pressée, sel poivre

Une fois les aubergines cuites, verser 1/3 du coulis de tomates dans un grand plat à gratin.

Parsemer d’origan et de 30 gr de parmesan.

Verser la moitié de la sauce à la ricotta et répartir au-dessus la moitié des aubergines.

Recommencer cette opération une seconde fois.

Pour finir compléter avec le reste du coulis de tomate et du parmesan et parsemer d’origan.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir par exemple comme ici avec un blanc de poulet rôti et quelques pâtes au blé complet.

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La recette du jour sera une tarte salée aux légumes de saison, notamment aubergine / tomate.

J’ai voulu en faire un plat complet et j’y ai rajouté du thon.

L’alliance est parfaite, ce fut un vrai régal.

Et toujours pour moi de la pâte brisée maison, c’est tellement meilleur et tellement facile à faire, recette ici, sans le curry cette fois-ci. 

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Pour 6 pers / 10 spl ou 12 pp par pers

• 210 gr de pâte brisée
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 1 boite de 190 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide à 15% de mg
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• basilic

Couper l’aubergine en fines tranches, la disposer sur une plaque de cuisson allant au four munie d’une feuille de papier cuisson ou en silicone.

A l’aide d’un pinceau enduire l’aubergine d’huile d’olive, saler et faire dorer au four préalablement préchauffé à 250° pendant 5 minutes.

Attention ça peut aller très vite alors à surveiller de près.

Etaler votre pâte brisée et la disposer dans votre moule à tarte garni d’une feuille de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 210°.

Y disposer les rondelles d’aubergine.

Couper la tomate en rondelles et les poser sur l’aubergine, saler, poivrer.

Disperser le thon égoutté et émietté sur les tomates.

Battre les œufs avec la crème, rajouter du sel, du poivre et du basilic.

Verser sur le fond de tarte.

Enfourner pour 25 minutes.

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