Quinoa aux carottes et aux courgettes (Cookeo)

Si vous aimez cette petite graine je vous propose aujourd'hui une recette vegan que j'ai beaucoup aimé

Un plat parfumé, idéal en guise de dîner.

J’utilise le quinoa aux épices douces de chez Tipiak

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Mon robot et moi hors-série Cookeo.

Pour 5 personnes / 6 spl par pers

• 250 gr de quinoa aux épices douces
• 3 carottes
• 2 belles poignées de courgettes surgelés (en saison 3 courgettes)
• 1 cs d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Faire chauffer l’huile en mode  dorer.  Ajouter les carottes et les courgettes. Mélanger. Ajouter le quinoa, saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Stopper le mode dorer. Rajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

Servir immédiatement avec par exemple un blanc de poulet grillé.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur