Salade de quinoa et courgette (extra-crisp)

Le quinoa est un super ingrédient à utiliser dans une salade. Il permet d'obtenir une recette à la fois goûteuse et rassasiante, parfaite pour un diner ou en accompagnement d'un barbecue.

Pour 4 personnes / 336 kcal par pers

• 400 g de courgette
• 1 cs d'huile d'olive soit 10 g
• ail semoule
• thym
• sel
• 4  tomates soit 550 g
• 150 g de quinoa cru
• 200 g de saumon fumé 
• 100 g de feta
• 20 g mélange de graines pour salade (pignon de pins, graines de tournesol et graines de courge)

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et le laisser complètement refroidir. Puis le mettre dans un saladier

Couper les courgettes en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans la cuve du Cookeo.
Ajouter l'huile, l'ail et le thym. Saler et bien mélanger le tout.

Cuire 15 min à l'extra-crips en remuant à mi-cuisson.

Couper les tomates en dés.  Les mettre dans le saladier avec le quinoa et les courgettes. Mélanger le tout.

Assaisonner avec la vinaigrette de votre choix, mélanger le tout.
Ajouter alors le saumon fumé coupé en morceaux , ainsi que la feta coupée en dés.

Parsemer de graines et déguster de suite.

Avec cette recette je valide ma seconde participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Isabelle , du blog "Quelques grammes de gourmandise" chez qui je suis allée piocher cette recette.