Gnocchis aux épinards et aux champignons

La recette du jour sera un plat de gnocchis crémeux, accompagnés de jeunes pousses d'épinards et de champignons frais. J'ai adoré ce plat. Et pour encore plus de saveur j'y ai ajouté un peu de parmesan avant de le déguster (à comptabiliser).

Pour 3 personnes / 249 kcal - 7  points par personne

• 380 g de gnocchis frais de pomme de terre
• 125 ml de bouillon de légumes (125 ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes)
• 60 g de crème épaisse à 12 % d mg
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cc de  mélange d’épices italiennes
• 1/2 cc de paprika fumé
• 200 g de jeunes pousse d’épinards frais
• 220 g de champignons de Paris
• 1 cc d'huile d’olive ( soit 4 g)
• sel, poivre

Laver les épinards. Éplucher et hacher la gousse d’ail. Couper la partie basse des pieds des champignons, les nettoyer et les couper en lamelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les champignons. Saler, poivrer et les faire cuire à feu vif pendant 2 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Les sortir de la sauteuse.

Dans la même sauteuse sans l'avoir lavée ajouter les gnocchis ainsi que le bouillon de légumes, la crème, l'ail, les épices italiennes et le paprika, mélanger le tout.  Porter à ébullition à feu moyen , couvrir et laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Ajouter alors les épinards en plusieurs fois en mélangeant au fur et à mesure et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, toujours à couvert.  Pour finir incorporer les champignons dans la sauteuse, mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. et servir de suite.

Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Catherine, du blog "Le chat gourmet" chez qui je suis allée piocher cette recette.