Poêlée de courgettes à la tomate

La recette du jour sera une savoureuse poêlée,  délicieuse et saine. On profite encore un peu de ces légumes de saison en dégustant ce plat que j'ai accompagné d'un steack haché de poulet et de riz.

Pour 4 personnes / 111 kcal par personne

• 2 courgettes soit 410 g une fois épluchées
• 5 tomates soit 570 g
• 2 carottes soit 230 g
• 1/2 oignon soit 60 g
• 1/2 poivron rouge soit 160 g
• 1 cc de curry
• Sel, poivre
• 10 g d'huile d’olive
• 125 ml d'eau

Eplucher et émincer l’oignon. Laver, éplucher et découper en rondelles la courgette et la carotte. Laver et couper les tomates en quartiers. Laver et émincer le poivron.

Mettre l'huile dans une sauteuse et faire chauffer sur feu moyen. Faire revenir l'oignon puis ajouter les tomates et le poivron puis laisser mijoter 5 minutes. Ajouter ensuite  les carottes et les courgettes. Mélanger.
Verser l’eau, saler, poivrer, ajouter le curry et mélanger.

Laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.

Servir.

Avec cette recette je valide ma participation au défi de cet été du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était les fruits et les légumes d'été et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Florence "Flo en cuisine".