La cuisine de Boomy

Le Cookeo est très pratique aussi pour faire cuire ce qui va composer un bon gratin.

Pour 4 pers / 11 pp par pers

ou

Pour 5 pers / 9 pp par pers

• 1 kg de brocolis frais
• 250 gr de pâtes crues
• 1 cube de bouillon de légumes
• 150 gr de râpé de jambon fumé
• 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• 70 gr de gruyère râpé
•  

Mettre les fleurettes de brocolis et les pâtes crues dans la cuve.

Émietter le bouillon cube.

Mélanger.

Couvrir d’eau et lancer une cuisson rapide pour 6 min.

Stopper le Cookeo.

Rajouter ensuite le râpé de jambon, la crème liquide dans la cuve, saler poivrer et mélanger le tout.

Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Parsemer la surface de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four quelques minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La première recette de l’année sera une recette I-Cook'in (ou Cook'in).

Une recette populaire dans le monde Demarle issue du livre "Cook'in au menu"mais que j’ai voulu alléger pour en faire une recette weight watchers.

La sauce est à tomber....

Pour 4 pers / 9 pp ou 9 sp par pers

   pour 110 gr de viande et 100 gr de riz

• 600 gr d 'escalopes de poulet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 l d’eau
• 200 gr de riz blanc (pas de riz à cuisson rapide)
• 500 gr d’épinards surgelés nature
• 120 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs de maïzena
• 30 gr de parmesan
• basilic
• sel, poivre

Verser l’eau dans le bol du Cook'in.

Ajouter le bouillon cube, sel et poivre.

Mettre le riz dans le panier inox, le rincer abondamment à l’eau froide et insérer le panier inox dans le bol.

Disposer les épinards dans le cuit vapeur,

Couper le poulet en aiguillettes et les mettre dans le panier du cuit vapeur.

Assembler le cuit vapeur et le clipser sur le bol du Cook'in.

Programmer 30 min, 120°, Vit 2.

À mi-cuisson retourner les blancs de volaille et mélanger les épinards.

À la fin de la cuisson retirer le panier inox du bol et le cuit vapeur et réserver le tout au chaud.

Vider le bol en conservant 130 ml du jus de cuisson.

Rajouter la crème, la maïzena, le basilic et le parmesan et programmer 3 min, 80°, vit 4.

Puis 2 x turbo pour lisser la sauce.

Servir le poulet, accompagné de riz et d’épinards et nappé de sauce.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je clôture l'année avec cette recette de petites gourmandises trouvée sur le blog de Gabie dans le cadre de la dernière escapade en cuisine de l'année 2016 ayant pour thème les gourmandises à offrir.

Bon je vous l'accorde la photo n'est vraiment pas terrible et mes rochers sont trop cuits. Ils étaient néanmoins très bons et je pense les refaire pour remplacer cette photo qui ne me plait guère.

Je vous suggère de surveiller la cuisson car je les ai laissés que 10 minutes et c'est encore trop pour mon four.

Sinon c'est d'une simplicité enfantine et la réalisation est très rapide pour ces petites gourmandises à offrir ou à déguster.

Allons voir à présent ce que Delphine à trouver de bon comme gourmandises à offrir.

Pour environ 15 rochers

• 2 œufs
• 70 gr de sucre semoule
• 200 gr de noix de coco râpée

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour la préparation de la pâte.

Battre les œufs.

Rajouter le sucre, et la noix de coco et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180°

Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé disposé des petits tas de la taille d'une grosse noix.

Enfourner sur la grille du mieux ou sur celle du bas et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).

Laisser refroidir avant de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Cette bûche je l’avais préparé pour le repas de Noël de l’année dernière.

Parfaite, légère, fraîche et acidulée, elle avait beaucoup plu.

L’insert nécessitant un temps de prise il faudra le préparer la veille et donc s'y prendre à l'avance pour préparer cette bûche.

Source :  Mon p'tit atelier culinaire

Insert au lemon curd

• 3 œufs
• 180 gr de sucre
• 100 ml de jus de citron
• 1 cs de maïzena
• 30 gr de beurre

Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la réalisation mais c’est tout à fait faisable à la casserole.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Cook'in et programmer 1 min, vit 4.

Diluer la maïzena dans le jus de citron et le verser dans le bol. Programmer 3min, 100°,vit3.

Rajouter ensuite le beurre coupé en morceaux puis mélanger 10s à vit 4 puis 2x turbo.

Si vous avez un tapis relief, prélever un peu de lemon curd, et remplir les reliefs. A l’aide d'un racloir retirer l'excédent.

Nettoyer le tour du tapis relief et le placer dans le moule bûche.

Placer le tout au congélateur.

Répartir le reste du lemon curd dans les empreintes vous servant d’insert. Je me suis servie de mes empreintes bûchettes que j’ai rempli au 2/3.

Filmer au contact et entreposer au congélateur jusqu’au lendemain.

Génoise

• 4 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 70 gr de farine
• 30 gr de maizena
• 1cc de levure chimique

Pour la génoise je me suis également servie de mon I-Cook'in

Rajouter le fouet sur les couteaux.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer 5 min, 40°, Vit 5.

Retirer le bouchon du couvercle et programmer 2 min à vit 5 pour faire refroidir la préparation.

Rajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure puis programmer 15s à vit 3.

Préchauffer votre four à 210°.

Verser la pâte dans votre flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 6 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse au chocolat blanc

• 180 gr de chocolat blanc (de qualité)
• 360 ml de crème liquide à 30 % de mg
• framboises surgelées

Pour la mousse je me suis servie de mon Kitchen'aid.

Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 15 minutes environ avec le fouet de votre robot.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Une fois la crème bien froide la monter en chantilly.

Prélever 3 cs de chantilly et la mélanger vivement au chocolat fondu.

Cette opération empêchera votre chocolat de cristalliser.

Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement.

Sortir le moule bûche et votre insert du congélateur.

Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc dans votre moule.

Démouler votre insert et le déposer congelé sur la mousse (côté bombé en dessous).

Recouvrir de la mousse restante puis répartir les framboises congelées en les enfonçant légèrement.

Découper une bande de la taille de la base de votre moule bûche dans votre génoise et la disposer sur les framboises en pressant un petit peu pour la faire adhérer à la mousse.

Entreposer votre bûche au congélateur toute une nuit.

Démouler dès sa sortie du congélateur et laisser décongeler 6h au réfrigérateur avant de décorer et  de déguster.

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Un bon plat de pâtes rapide, facile et très goûteux, Une recette Cookeo trouvée sur le blog Gwladys Cooking dont je me suis fortement inspirée.

C’est délicieux

Pour 4 pers / 7 pp ou 7 sp par pers

pour une portion de 321 gr

• 150 gr de penne crues
• 400 gr de carottes
• 400 gr de courgettes
• 150 gr de St Môret
• 1 cœur de bouillon de volaille
• 300 ml d’eau
• 4 tranches de jambon blanc
• arôme plein sud
• sel, poivre

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Couper la courgette en petits dés.

Dans la cuve mettre les pâtes, les carottes les courgettes le cœur de bouillon de volaille, sel, poivre et l’eau.

Mélanger le tout et lancer une cuisson rapide pour 5 minutes.

En fin de cuisson rajouter le fromage, le jambon émincé, l’arôme plein sud, mélanger et faire fondre le fromage en mode dorer pendant 3 minutes.

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Une nouvelle escapade en cuisine en cette fin de mois ayant comme thème "cuisinons la volaille".

Ça tombe bien c'est une aliment souvent au menu chez nous.

J’ai choisi cette recette sur le blog de Vapa, un blog que je connais très bien, car Vapa teste très régulièrement mes recettes, pour une fois ça sera l’inverse et j'en suis ravie.

Le tirage au sort a attribué mon blog à  Yasmina.

Pour 4 pers / 6 pp ou 5 sp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 1 œuf
• 30 gr de chapelure
• 30 gr de farine
• 30 gr de parmesan
• 1 c d’huile d’olive
• sel, poivre

Si les escalopes sont épaisses les ouvrir en 2.

Mettre la farine dans une assiette creuse.

L’œuf dans une assiette creuse, le battre avec du sel et du poivre.

La chapelure dans une autre et le parmesan encore dans une autre.

Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure et pour finir dans le parmesan

Faire chauffer l’huile dans une poêle

Faire dorer les escalopes des 2 côtés puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.

Servir immédiatement.

Verdict : de bonnes escalopes panées, bien dorées et au bon goût de parmesan. Et surtout un constat, pas du tout nécessaire de mettre un litre d'huile pour obtenir des escalopes bien dorées.

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Une délicieuse fondue de légumes qui accompagnera à merveille une viande blanche.

Pour 5 pers / 1 pp ou 1 sp par pers

• 500 gr de courgettes
• 500 gr de blancs de poireaux
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 gr de beurre à 41 % de mg
• 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• piment de Cayenne
• sel, poivre

Émincer l’oignon et la gousse d’ail .

Couper les courgettes en fines rondelles.

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis chaque morceau en fines lamelles.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y rajouter l’oignon et l’ail.

Rajouter ensuite les poireaux et les courgettes.

Mettre un fond d’eau dans la sauteuse, mélange brièvement.

Saler, poivrer et rajouter une pointe de lame de couteau de piment de Cayenne.

Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

À la fin de la cuisson rajouter la crème hors du feu, mélanger et servir immédiatement.

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Un  accompagnement made in Cookeo que vous pourrez servir avec une viande blanche, un poisson ou simplement une tranche de jambon pour un repas du soir.

Rapide et super bon .

Pour 4 pers / 6 pp ou 7 sp par pers

 pour une portion de 305 gr

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 150 gr de riz cru
• 1 boule de mozzarella
• 1 cœur de bouillon de légumes à la  méditerranéenne
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 1 cc d’huile d’olive
• 150 ml d’eau

Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer l’huile en mode dorer et rajouter les dés d’aubergine dans la cuve.

Rajouter ensuite les tomates coupées en dés, la mozzarella coupée en morceaux et le riz.

Rajouter ensuite l’eau et mélanger le tout

Saler, poivrer et assaisonner d’herbes de Provence

Incorporer le cœur de bouillon et lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

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Cette poêlée je l'avais servi en accompagnement d'un dos de cabillaud au four, recette ici

Pour 3 pers / 1 pp ou 1 sp par pers

• 500 gr de champignons de Paris
• 20 gr de beurre à 41% de mg
• 1 échalote
• 150 ml d'eau
• 1 cc de fond de volaille 
• persil
• sel, poivre

Nettoyer et couper les champignons en 4.
Emincer l'échalote .
Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec l'échalote et rajouter les champignons.

Ajouter l'eau et le fond de volaille.

Saler, poivrer, mélanger et faire cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.
Rajouter du persil ciselé avant de servir.

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