750 grammes
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Minis quiches poulet/curry

Publié le par Sonia

Minis quiches  poulet/curry

 

Totale improvisation pour ces mini quiches que vous pourrez servir à l’apéritif. Le curry apporte vraiment un petit plus, ça change et c’est délicieux en plus d’être tout bête à préparer.

 

Je me suis servie de mon moule mini tartelette de chez Demarle et j’ai fait 30 mini quiches avec cette recette

 

 

  • 1 pâte brisée
  • 50 gr de parmesan
  • 1 ½ tranche de blanc de poulet sous vide soit 68 gr environ
  • 45 gr de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 cc de curry
  • Ciboulette

 

 

Etaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce faire 30 cercles de pâtes. Les disposer dans les empreintes et piquer la pâte avec une fourchette.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Emincer le blanc de poulet à l’aide d’une paire de ciseaux multi lames ou d’un couteau et le répartir dans les empreintes.

 

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, le parmesan, le curry et la ciboulette.

Mettre 1 cc de cette préparation par empreinte.

 

Enfourner pour 15 minutes tout en surveillant car le temps de cuisson peut être différent d’un four à l’autre.

 

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Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Minis quiches  poulet/curry

Publié dans APERITIFS

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Filet mignon au cidre et à l'estragon WW

Publié le par Sonia

Filet mignon au cidre et à l'estragon WW

 

Le cidre pour cuisiner je suis fan car ça parfume bien la sauce. Pour augmenter les saveurs j’y ai rajouté de l’estragon et c’est vraiment délicieux.

 

Source : La cuisine de Gabie

 

Pour 6 pers /  5 pp par pers pour 110 gr de viande

 

 

  • 2 filets mignons de porc
  • 350 ml de cidre
  • 1 petit oignon
  • Estragon
  • 1 cs de farine
  • 4 cs de crème épaisse à 15% de mg
  • Sel, poivre

 

 

Emincer l’oignon.

Le faire dorer dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson. Rajouter les filets mignons et faire dorer sur toutes les faces. Saler, poivrer et saupoudrer la viande de farine.

Mouiller avec le cidre, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.

 

Sortir la viande et la réserver au chaud.

Rajouter la crème et l’estragon dans la sauteuse mélanger et faire épaissir quelques secondes si nécessaire.

 

Couper la viande et la servir nappée de sauce.

 

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Filets de poulet au fromage frais (Cookeo)

Publié le par Sonia

Filets de poulet au fromage frais (Cookeo)

 

Ce plat c’est un délice. La sauce est crémeuse, les légumes fondants et le tout est prêt en un rien de temps grâce au Cookeo.

 

 

Pour 5 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de poulet

 

 

  • 5 filets de poulet
  • 6 St Moret light soit 90 gr
  • 500 gr de courgettes
  • 300 gr de carottes
  • 500 gr de champignons frais
  • 550 gr de pommes de terre
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 4 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cc de maÏzena
  • sel, poivre

 

Mode dorer

 

Eplucher les légumes, les couper en rondelles ou en cubes et les mettre dans la cuve.

Emietter le bouillon cube et le rajouter aux légumes.

Dans un bol écraser le St Moret à la fourchette, rajouter la crème liquide et mélanger. Verser ce mélange dans la cuve. (Ne rajouter pas d’eau, les légumes vont rendre de l’eau et ça suffira).

Saler, poivrer. Mélanger.

 

Poser les filets de poulet sur les légumes, saler, poivrer.

 

Stopper le mode dorer et lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

 

Si la sauce est trop liquid, sortir le poulet et réserver au chaud. Prélever un peu de liquide, y diluer la maÏzena, mélanger et verser dans la cuve.

 

Faire épaissir en mode dorer tout en remuant.

 

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Publié dans WW, COOKEO, VOLAILLES

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Panna cotta au kiwi

Publié le par Sonia

Panna cotta au kiwi
Panna cotta au kiwi

 

Des panna cotta que j’ai sélectionnées sur le blog de Natly de une  cuisine pour  voozenoo . Blog qui m’a été attribué par tirage au sort pour l’escapade en cuisine du mois de mars ayant comme thème « les fruits s’invitent dans nos assiettes »

 

C’est très facile à faire et vraiment très bon.

Contrairement à Natly je n’ai pas fait cuire le kiwi, j’ai juste choisi des kiwis bien murs que j’ai mixés avec du sucre glace et un peu d’eau.

C’est Nathalie du blog c’est Nathalie qui cuisine qui devait faire un choix sur mon blog.

 

 

Pour 8 panna cotta (j’ai utilisé de petites verrines)

 

 

  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 200 ml de crème liquide
  • 30 gr de sucre semoule
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 2 feuilles de gélatine

 

  • 4 petits kiwis bien murs
  • 2 cs de sucre glace (3 si vous voulez un coulis plus sucré)
  • 2 cs d’eau

 

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

 

Mettre le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer ensuite la casserole du feu et y rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.

 

Verser cette préparation dans des verrines et faire prendre au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps éplucher les kiwis.

Retirer le cœur blanc, partie dure et acide.

Mettre le reste des kiwis avec le sucre glace et l’eau dans un mixeur et mixer le tout jusqu’à obtention d’un coulis. Rajouter de l’eau si nécessaire

 

Une fois la panna cotta prise, verser le coulis sur les verrines et entreposer au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Panna cotta au kiwi

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Bavarois asperge et saumon (Cook'in)

Publié le par Sonia

Bavarois asperge et saumon (Cook'in)

 

Une entrée bien sympathique pour débuter un repas de fêtes ou du dimanche.

L’asperge verte et le saumon fumé est un mariage réussi à coup sûr.

 

Une recette trouvée sur le blog de thermo-minoux, un blog de recette thermomix sur lequel je me promène régulièrement et que j’ai réalisé au Cook’in.

 

Pour 4 bavarois

 

 

  • 100 g d’asperges vertes
  • 100 gr de ricotta
  • 50 gr de crème liquide
  • 4 gr d’agar-agar
  • 6 tranches de saumon fumé
  • Basilic
  • Poivre

 

 

Pour cette recette vous aurez besoin de cercles individuels à bavarois.

 

Placer vos cercles sur un plat.

Découper le saumon fumé à la dimension de vos cercles et poser un bout dans le fond.

 

Dans le bol du Cook’in mettre les asperges et mixer 20s à vit 6. Racler les parois et rajouter la ricotta, le basilic et du poivre et mixer à nouveau 20s à vitesse 6.

 

Dans une casserole mettre la crème et l’agar-agar et faire chauffer le tout et porter à ébullition.

Puis verser le tout petit à petit dans le bol en mixant 30s à vitesse 3.

 

Couper du saumon fumé en petites lanières en prenant soin de conserver 4 bouts pour finir vos bavarois.

 

Mettre une couche de mousse d’asperges sur le saumon fumé au fond de vos cercles, puis des lanières de saumon. puis une nouvelle couche de mousse et finir par un bout de saumon.

 

Entreposer vos bavarois au frais pendant minimum 2 heures.

 

Au moment de servir retirer délicatement vos cercles en les chauffant entre vos mains ou en vous aidant d’un sèche cheveux pour chauffer le tour pour faciliter le démoulage.

 

Disposer les bavarois dans une assiette et décorer de mayonnaise.

 

Servir comme ici avec des asperges vertes et quelques crevettes fraiches.

 

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Bavarois asperge et saumon (Cook'in)

Publié dans ENTREES, FETES, COOK'IN

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Hachis Parmentier aux endives WW

Publié le par Sonia

Hachis Parmentier aux endives WW

 

Le hachis Parmentier c’est trop bon mais assez riche. Alors histoire de l’alléger un peu tout en se faisant plaisir pensez à y rajouter des endives. Un petit changement  qui ne gâche rien à la recette traditionnelle car c’est vraiment très bon.

 

Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Vanda

 

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers

 

 

  • 3 belles endives
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 400 gr de bœuf haché à 5 % de mg
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 2 cs de chapelure
  • 550 gr de pommes de terre
  • sel, poivre
  • persil

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Egoutter.

Réduire en purée avec le lait et la crème, réserver.

 

Faire revenir la viande émiettée dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson avec l’oignon émincé et l’ail pressée.

Saler, poivrer et rajouter du persil.

 

Pendant ce temps retirer le cœur des endives et émincer les endives finement.

Rajouter les dans la sauteuse ainsi que le vin blanc.

A l’aide d’une cuillère en bois récupérer les sucs de la viande sur la feuille de cuisson et retirer-la.

Couvrir et faire cuire 10 minutes.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Etaler la viande hachée aux endives dans le fond d’une plat allant au four. Mettre la purée par-dessus, égaliser et parsemer la chapelure.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

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Bavarois framboise / chocolat blanc

Publié le par Sonia

Bavarois framboise / chocolat blanc

 

Un bavarois que j’avais eu l’occasion de faire pour un anniversaire pour lequel j’avais proposé de ramener le gâteau.

Et un bavarois que je classe dans le top 3 de mes bavarois préférés.

 

Une recette trouvée sur le blog de Bibica, un blog qui fait parti de ceux que je suis quotidiennement. Merci pour ce partage.

Bibica propose une dacquoise à la noisette comme base en ce qui me concerne j’ai privilégié un biscuit à la cuillère.

 

 

 

Biscuit à la cuillère

 

  • 4 œufs
  • 120 gr de sucre semoule
  • 90 gr de farine

 

 

Mousse au chocolat blanc

 

  • 180 gr de chocolat blanc
  • 360 ml de crème liquide entière
  • 125 gr de framboises congelées
  • 1 sachet de chantifix.

 

 

Miroir aux framboises

 

 

  • 150 à 200 gr de framboises fraîches
  • 90 gr de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cs d’eau

 

 

 

Biscuit à la cuillère

 

 

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les jaunes avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige et rajouter 70 gr de sucre restant petit à petit.

 

Mélanger les 2 préparations et ajouter la farine.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Etaler la préparation dans une plaque à patisserie garnie d’une feuille de cuisson ou comme moi dans le flexipan plat et faire cuire 15 minutes.

Couper le biscuit à la taille de votre cadre.

 

Poser le cadre sur une plaque de cuisson et mettre le biscuit dans le fond

Eventuellement congeler le biscuit restant pour une prochaine utilisation.

 

 

Mousse au chocolat blanc

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.

 

Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sachet de chantifix.

 

Prendre 2 bonnes cuillères de chantilly et la mélanger au chocolat blanc, recommencer avec la même quantité de chantilly puis finir avec le reste de chantilly.

Cette opération est nécessaire pour éviter que le chocolat ne cristallise.

 

Etaler les framboises non décongelées sur le biscuit puis recouvrir de la mousse au chocolat blanc. Egaliser la surface et placer le bavarois au congélateur au minimum 5 heures, pour moi toute une nuit.

 

 

Miroir aux framboises

 

Mixer les framboises avec le sucre glace.

 

A l’aide d’un chinois filtrer le tout pour éliminer les grains et obtenir un miroir bien lisse.

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide

 

Faire chauffer les 2 cs d’eau au micro onde et y diluer la gélatine ramollie.

Une fois la gélatine fondue la rajouter au coulis, bien mélanger et laisser refroidir.

 

Une fois le coulis refroidi, sortir le bavarois du congélateur, verser le miroir sur le dessus et remettre le gâteau au congélateur.

 

 

Pour finir une fois le temps de prise écoulé, sortir votre gâteau, le démouler et le décorer à votre convenance.

 

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Bavarois framboise / chocolat blanc
Bavarois framboise / chocolat blanc

Publié dans PATISSERIES

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Tarte poireaux / bacon WW

Publié le par Sonia

Tarte poireaux / bacon WW

 

Lorsque j’ai vu cette tarte sur le blog de Baba's Kitchen j’ai immédiatement eu envie de la tester. J’avais tellement apprécié la tarte aux poireaux que la version poireaux / bacon ne pouvait que me plaire.

Merci pour cette idée.

 

 

Pour 6 pers / 7 pp par pers

 

 

 

  • 200 gr de pâte brisée
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 100 gr bacon
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème à 15 % de mg
  • sel, poivre

 

 

Laver les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et couper des rondelles.

 

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Rajouter ensuite le bacon coupé en lardons, et poursuivre la cuisson 2/3 minutes.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Etaler la pâte et en garnir votre moule à tarte.

Piquer le fond de tarte et y disposer le poireau au bacon.

 

Battre les œufs en omelette rajouter la crème, saler, poivrer et mélanger le tout.

 

Verser cette préparation sur les poireaux et enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

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Tarte poireaux / bacon WW

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Pilons de poulet au riz (Cookeo)

Publié le par Sonia

Pilons de poulet au riz (Cookeo)

 

Des pilons de poulet et du riz qui cuit dans le bouillon pour ce plat délicieux et préparé en un rien de temps grâce au Cookeo.

 

 

Pour 4 pers / 9 pp par pers

                     Pour 110 gr de riz et 100 gr de viande

 

 

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 8 pilons de poulet
  • 200 gr de riz cru
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 200 ml d’eau
  • 100 ml de crème liquide à 15% de mg
  • Sel, poivre

 

Lancer le Cookeo en mode « dorer »  et faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon émincé et les pilons de poulet en commençant pendant le préchauffage pour gagner du temps.

 

Une fois les pilons de poulet bien dorés les sortir de la cuve et mettre le riz à la place et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

 

Stopper le mode dorer et rajouter l’eau, la crème et le bouillon cube. Bien mélanger.

 

Poser les pilons de poulet sur le riz, saler, poivrer et lancer une cuisson rapide pendant 10 minutes.

 

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Crème dessert à la vanille (Cook'in)

Publié le par Sonia

Crème dessert à la vanille (Cook'in)

 

Après la crème dessert chocolat ici, voici la version vanille également trouvée sur le blog Annso Cuisine, recette companion convertie au Cook’in

 

Pour 6 pots

 

  • 500 ml de lait ½ écrémé
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • ½ cs d’arôme vanille
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de maizena

 

 

Mettre le fouet sur le couteau.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et mélanger 15 s à vit 5.

Puis programmer 10 min, 90°, vit 3

 

Rajouter enfin la crème et mélanger 30 s à vit 4

 

 

Verser dans des pots avec couvercle ou mettre du papier transparent au contact de la crème et laisser refroidir avant de déguster.

 

Les wet-wet vous compterez 3 pp le pot

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Crème dessert à la vanille (Cook'in)

Publié dans DESSERTS, COOK'IN

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