La cuisine de Boomy

 

La blanquette de cabillaud, made in Cook'in c'est facile, rapide et tellement bon.

A refaire très vite en ce qui me concerne.

 

Pour 4 pers / 10 pp ou 9 sp par pers pour 130 gr de pdt et 120 gr de cabillaud

        
 

• 4 filets de cabillaud

• 2 blancs de poireaux

• 2 carottes

• 300 gr de champignons

• 750 gr de pommes de terre

• 2 cs d'huile d'olive

• 200 ml de vin blanc

• 350 ml d'eau

• 1 cs de fumet de poisson

• 100 gr de crème épaisse

• 20 gr de maïzena

• 1 petit oignon

• sel, poivre

• thym

• persil

• jus de citron

 

Mettre l'oignon dans le bol et programmer 10s, vit 6.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, les poireaux coupés en 1/2 rondelles et l'huile d'olive et programmer 3min,100°, vit S ou 1.
 

Incorporer ensuite le vin blanc, le thym, sel et poivre.

Couper les pommes de terre en rondelles et les étaler dans le cuit vapeur.

Le "clipser" et programmer 10 min, 120°, vit 2.
 

A la fin du programme rajouter l'eau et le fumet de poisson dans le bol.

Disposer le poisson coupé en cubes ainsi que les champignons émincés dans le panier vapeur.

Programmer 20 min, 120°, vit2 .
 

A la fin de la cuisson réserver les pommes de terre, les champignons et le poisson au chaud.

Prélever 350 ml du jus de cuisson présent dans le bol, jeter l'excèdent.

Ajouter la crème, un peu de jus de citron, la maïzena et du persil.

Programmer 3 min, 90°, Vit 4.
 

Mettre les cubes de poisson et les champignons dans un plat creux et couvrir de sauce.

Servir la blanquette accompagné de pommes de terre.

 

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

…

 

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je propose mais plutôt une idée d'entrée froide et d'association terre / mer à faire avec du foie gras. C'est tout bête, ça ne demande pas une grande préparation et c'est très apprécié.

 

Cette assiette je l'avais proposé lors d'un repas de famille mais vous pouvez également la confectionner pour un repas du soir.

 

 

Pour 1 pers

 

• Du mesclun
• 1 tranche de foie gras
• 2 crevettes cuites
• quelques écrevisses cuites
• 2 à 3 tranches de filet mignon fumé et séché
• quelques tomates cerises
• 1/2 figue
• vinaigrette

 

 

Décortiquer les crevettes. Réserver.

 

Mettre le mesclun au centre de l'assiette.

Couper les tomates cerises en 2 et disposer les à proximité.

Mouiller le tout d'un peu de vinaigrette.

 

Poser la tranche de fois gras par dessus.

 

 

Disposer harmonieusement le reste des ingrédients autour du foie gras et servir immédiatement avec du pain de mie brioché grillé, des blinis... 

 

  

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

…

…

 

Pour cette recette Demarle je me suis servie de mon moule pyramide.

Cette entrée chaude avait eu beaucoup de succès auprès de mes invités. C'est léger et parfait pour un repas de fêtes.

J'ai nappé ces pyramides de poissons d'une sauce citronnée . Recette ici

 

Pour 12 pyramides

• 200 gr de cabillaud cru

• 250 gr de saumon cru

• 350 gr de brocolis cru

• 300 gr de crème épaisse

• 3 oeufs

• ketchup

• sel, poivre

Faire cuire le brocoli. 

Réserver.
 

Mixer le cabillaud avec un oeuf et 100 gr de crème épaisse. Saler, poivrer.

Répartir la préparation dans le fond de vos empreintes. Égaliser la surface.
 

Mixer le saumon avec un oeuf et 100 gr de crème épaisse, saler, poivrer et rajouter un peu de ketchup pour donner de la couleur puis étaler sur le cabillaud.
 

Pour finir mixer le brocoli cuit avec l'oeuf restant et le reste de crème, sel, poivre et remplir vos empreintes.

Égaliser la surface
 

Préchauffer votre four à 200°
 

Enfourner pour 15 minutes.
 

Démouler délicatement avant de servir avec un peu de riz et napper de sauce citronnée.

 

 

 

…

 

Aujourd'hui je vous propose la version Cookeo de la  recette au four de pavé de saumon et sa julienne de légumes.

 

 

Pour 5 pers / 10 pp ou 9 sp par pers

pour 100 gr de saumon et 258 gr de légumes et riz

                    

 

• 5 pavés de saumon
• 1 kg de julienne de légumes surgelé
• 180 gr de riz cru
• 100 ml d'eau
• 1 cube bouillon de légumes
• sel, poivre
• persil
• 1/2 cc de curry
• 6 cs de crème liquide à 15% de mg
   

Mettre la julienne de légumes dans la cuve et la faire décongeler en mode dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

Puis rajouter le riz, le persil, le curry, le sel et le poivre.

Mélanger le tout.
 

Stopper le mode dorer.

 

Rajouter ensuite l'eau et le bouillon cube et poser les pavés de saumon au-dessus.
Lancer une  cuisson rapide pour 12 minutes.
 

Une fois la cuisson terminée sortir les pavés de saumon de la cuve et les maintenir au chaud.
 

Rajouter la crème dans la cuve, mélanger et servir immédiatement.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

…

 

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette d'un ancien livre Weight Watcher.

 

 

Pour 4 pers / 5 pp ou 5 sp par pers

 

• 600 gr de filet de poulet

​

• 500 ml de bouillon de volaille  soit 500ml eau + 1 cube de bouillon de volaille

• 20 gr de beurre à 41% de mg

• 20 gr de maïzena

• 4 cs de crème épaisse à 15% de mg

• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris soit 230 gr égouttés

• 2 cc de curry

• Sel, poivre

 

Couper le poulet en cubes.

Le mettre dans un saladier acceptant  la cuisson au micro-ondes et verser le bouillon de volaille.

Couvrir et faire cuire 5 minutes à 900 w.

Égoutter en prenant soin de conserver le bouillon de volaille.
 

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre avec les champignons égouttés.

Rajouter le bouillon et faire chauffer quelques minutes

Ajouter ensuite la crème et le curry et mélanger le tout.

Faire chauffer 2 minutes.

Diluer la maïzena dans un peu d'eau et verser le tout dans la sauteuse.

Faire épaissir tout en remuant.
 

Une fois la sauce épaissit incorporer le poulet, mélanger, saler, poivrer et faire réchauffer avant de servir.

 

J'ai servi ce poulet avec des gâteaux de riz aux petits légumes (sans le râpé de jambon)

 

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

…

…

 

Pour cette recette je me suis inspirée d'une  recette  d'un ancien magazine Weight Watchers qui s'est avéré être une grande réussite, le fromage fondu sur la viande miam miam.
 

Pour 4 pers /     5 pp  pour 110 gr de viande

                                              4 sp              "

 

• 4 fines et larges escalopes de dinde
• 4 tranches de mimolette de 25 gr
• 500 ml d'eau
• sel, poivre

 

Saler et poivrer chaque escalope.

Poser une tranche de mimolette sur chaque escalope.

Rouler l'escalope sur elle-même et l'envelopper de film alimentaire bien serré et noué aux extrémités.
 

Mettre l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Plonger les roulades et faire cuire 12 minutes.
 

Déballer les roulades et couper les en 2.
 

Servir.

 

  

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

…

 

Un filet de veau que j'avais cuisiné lors d'une réunion de famille et qu'on avait vraiment apprécié. Ce morceau de viande reste assez onéreux il est vrai mais la viande tendre et moelleuse justifie parfaitement ce prix et je referai ce plat sans hésiter.

 

Pour 4 à 6 pers

 

 

• 1,2 kg de filet de veau
• 2 sachets de morilles surgelées de chez Thiriet
• 2 échalotes
• 2 cs de cognac
• 250 ml de crème liquide
• beurre
• huile
• persil
• sel, poivre

 

 

Dans une cocotte mettre de l'huile et du beurre.

Faire chauffer et faire revenir le filet de veau sur toutes ses faces.

Saler, poivrer.

Une fois la viande bien dorée couvrir et faire cuire 20 à 30  minutes en fonction de l'épaisseur du morceau de viande.

 

Sortir la viande et la réserver couverte d'une feuille de papier alu.

 

Dans la même cocotte sans la rincer faire revenir les échalotes émincées et rajouter les morilles non décongelées.

Laisser cuire à découvert en remuant régulièrement.

Rajouter ensuite le cognac puis la crème et faire cuire 2 minutes.

 

Rajouter la viande, le persil et faire réchauffer le tout 5 à 10 minutes.

 

Servir la viande nappée de sauce et de morilles accompagné de riz et de flans de légumes.

 

 

   

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

…

J'ai vraiment adoré ce gratin. Le gorgonzola fondu sur les pommes de terre c'est juste trop bon.

Pour les points ww j'ai calculé le plat complet pour 4 pers et pour 5 pers.

 

 

Pour 4 pers /   12  pp ou 12 sp

Pour 5 pers /   10 pp ou 10 sp

 

• 500 gr de pommes de terres

• 800 gr de courgettes

• 600 gr d'escalope de poulet

• 2 cc d'huile d'olive

• 100 ml de vin blanc

• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg

• 3 cs de parmesan

• 150 gr de gorgonzola

• sel poivre

• ail en poudre

• thym

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Couper les courgettes en  morceaux.

Faire cuire le tout à la vapeur.
 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir le poulet coupé en cubes.

Une fois le poulet doré le disposer dans un plat à gratin.
 

Dans la même sauteuse sans la rincer verser le vin blanc et faire chauffer. A l'aide d'une cuillère en bois récupérer les sucs de la viande.

Rajouter les courgettes et les pommes de terre cuites et porter le tout à ébullition.

Saler, poivrer et rajouter de l'ail en poudre et du thym.
 

Incorporer ensuite la crème et le gorgonzola coupé en morceaux.

Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le gorgonzola soit fondu et devienne une sauce.
 

Préchauffer votre four à 220°.
 

Verser cette sauce et les légumes sur le poulet et parsemer de parmesan.

Enfourner pour 10 minutes.

 

      

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

…