Haricots verts en salade

Une salade pleine de couleur et de fraîcheur parfait pour un dîner léger sur la terrasse l’été. Et si vous avez la chance d’avoir un potager qui est généreux et qui vous livre de belles et goûteuses tomates elle ravira vos papilles.

Pour 4 pers /  2 spl ou 2 pp par pers

• 4/5 belles tomates
• 500 gr de haricots frais
• 2 cc de moutarde
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cs d’eau
• 1 échalotte
• sel, poivre
• persil

Pour faire cuire les haricots je me suis servie de mon Cookeo.

Les rincer et les mettre dans le panier vapeur.

Verser 200 ml d’eau dans la cuve, poser le panier vapeur et lancer une cuisson rapide pour 7 min.

Les rincer sous l’eau froide et les mettre dans un grand saladier, laisser refroidir.

Couper les tomates en quartiers, et les rajouter dans le saladier.

Incorporer ensuite l’échalote et le persil ciselé.

Préparer la vinaigrette en mélangeant, l’huile, la moutarde, l’eau et le vinaigre. Saler, poivrer et verser dans le saladier.

Bien mélanger et entreposer au frais jusqu’au repas .

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur