Salade de riz poulet / avocat

Et encore une salade, allez-vous me dire ?  Et vous auriez raison mais avec cette chaleur c’est tout ce que j’ai envie de manger et de cuisiner. Heureusement il est facile de varier ce plat pour ne pas tomber dans la routine et aujourd’hui c’est une salade de riz que je vous propose.

Pour 5 pers / 5 spl ou  10 pp par pers

• 290  gr de riz blanc cru
• 600 gr de blancs de poulet
• 2 avocats murs
• tomates cerises
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre
• sel, poivre
• ciboulette
• cumin
• Jus de citron

Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, une fois cuit l'égoutter, le passer sous l’eau froide et laisser refroidir.

Pendant ce temps couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une poêle munie d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu d’huile dans la poêle). Saler, poivrer et saupoudrer de cumin.

Mettre le riz dans un saladier.

Rajouter les tomates coupées en 2, la chair des avocats et le poulet.

Mélanger.

Rajouter ensuite l’huile, le vinaigre, 1 cc de jus de citron  (ou plus si vous le souhaitez) et la ciboulette ciselée, saler, poivrer et mélanger bien.

Entreposer au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur