La cuisine de Boomy

Ce midi c’était poisson, et un poisson qu’on aime particulièrement, le dos de cabillaud.

J’avais déjà tenté le saumon avec de la mozzarella et j’avais trouvé ça très bon. Ça l’est également avec le cabillaud   , et ce fromage fondu, miam, miam !!!!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog « la popotte à lolo », j’ai néanmoins changé le déroulé de la recette, les ingrédients et le nombre de part.

Servi avec du riz voici un plat complet très goûteux.

              Pour 4 pers / 7 spl par pers ou

                                     6 pp pour 120 gr de cabillaud

• 4 dos de cabillaud
• 750 gr de julienne de légumes surgelés
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
•  1 cube de bouillon de légumes
• 250 gr de mozzarella
• Sel, poivre
• Persil

Mettre la julienne de légumes surgelée dans une sauteuse et la faire décongeler tout en remuant.

Rajouter ensuite le bouillon cube émietté, saler poivrer et mélanger le tout.

Lorsque les légumes sont décongelés insérer la crème hors du feu et parsemer de persil. Remuer le tout.

Verser les légumes dans un plat allant au four.

Poser les dos de cabillaud sur les légumes, saler, poivrer.

Découper la mozzarella en fines lamelles et déposer les sur votre plat.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette Cookeo. Une recette de légumes qui accompagnera parfaitement une viande blanche. J’ai opté pour des haricots verts surgelés mais cette recette est tout à fait réalisable avec des haricots frais. Je vous déconseille par contre les haricots en conserve.

Pour 4 pers / 0 spl ou 0 pp par pers

• 1 kg d’haricots verts surgelés
• 5 tomates
• ½ oignon
• Ail
• Bouquet garni
• Sel, poivre
• 1 cc d’huile d’olive
• Persil

Pour cette recette je n’ai pas utilisé un bouquet garni  mais de la poudre « bouquet garni » que j’ai trouvé au Grand frais. C’est très parfumé et c’est un bon compromis lorsque qu’on ne possède plus de bouquet garni en fagot.

En mode dorer faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les haricots verts et les tomates

Saler, poivrer.

Rajouter l’ail pressé, le persil et le bouquet garni.

Inutile de rajouter de l’eau les légumes vont en rendre suffisamment. Si le Cookeo se met en anomalie, l’ouvrir, remuer le tout et relancer la cuisson rapide.

Lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

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Une recette I-Cook'in et une cuisson à étage pour aujourd'hui. Trop fan de ce mode de cuisson.

Pour les personnes qui suivent le programme weight watchers,  j'ai calculé le nombre de points pour la totalité de la sauce, à vous de voir ce que vous prendrez en quantité pour déterminer le nombre de points de votre assiette.

Personnellement j'en prends très peu et je ne la compte pas.

Pour 4 pers /  3 spl ou  9 pp pour 120 gr de saumon

                       27 spl  ou 27 pp pour la totalité de la sauce.

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• 4 pavés de saumon
• 500 gr de pommes de terre
• 350 gr de haricots verts frais
• 1 cube bouillon de légumes
• 800ml d'eau

   Pour la sauce

• 4 jaunes d’œuf
• 140 gr de beurre à 41 % de  mg
• 20 ml de jus de citron
• 30 ml d'eau
• sel, poivre

Éplucher les pommes de terre , les couper en petits cubes et les mettre dans le panier inox.

Mettre les haricots verts dans le cuit vapeur, et disposer les pavés de saumon dans le panier du cuit vapeur.

Mettre l'eau dans le bol et le bouillon  cube et programmer 20 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, réserver le tout au chaud le temps de faire la sauce et vider le bol.

Fixer le fouet sur les couteaux.

Verser le citron et l'eau dans le bol.

Rajouter les jaunes d’œuf, le sel et le poivre et programmer 1m30, 70°, vit 4.

Insérer le beurre et programmer 1m, 60°,vit 4.

Mixer 2 min Vit 6.

Servir le saumon accompagné de haricots et de pommes de terre et éventuellement nappé de sauce.

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Aujourd’hui je vous présente un accompagnement qui n’est pas vraiment une recette tellement c’est basique. Ces tomates accompagneront à merveille une viande blanche, un poisson et même un barbecue.

Pour 1 tomate  /  1 spl ou 1 pp 

• 8 tomates
• 30 gr de chapelure
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 gousse d’ail
• persil

Couper les tomates en deux et les poser sur une grille allant au four.

Presser la gousse d’ail et la mélanger à la chapelure.

Répartir la chapelure sur chaque 1/2 tomate, puis saupoudrer de persil, sel et poivre.

Verser l’huile d’olive en filet sur les tomates et faire cuire 25 min à 200°.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

De bon moelleux que j'ai proposés à mes invités présents à ma réunion de bijoux Victoria et qui ont eu beaucoup de succès.

Une recette trouvée sur le Club Demarle, Corinne  s'est servie du moule mini-muffins de Guy Demarle, comme je ne l'ai pas j'ai opté pour le moule mini-charlottes et j'ai réalisé 12 pièces.

Si vous n'avez pas le I-Cook'in vous ferez fondre le beurre et la pâte à pistache au micro-ondes ou au bain-marie et vous ferez le mélange au robot pâtissier.

• 95 gr de beurre
• 35 gr de pâte à pistache
• 95 gr de sucre semoule
• 125 gr de poudre d’amande
• 3 œufs
• 12 framboises

Mettre le beurre et la pâte à pistache dans le bol et programmer 1m30, 40°, vit 4.

Ajouter le sucre semoule, la poudre d’amande, et les œufs et mélanger 1m, vit 4.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser la pâte dans vos empreintes et ajouter une framboise au milieu sans l’enfoncer complètement.

Faire cuire 16 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Aujourd’hui  je vous propose une recette que vous pourrez servir à l’apéritif. Cette recette à l’origine est prévue pour 8 flans, de mon côté je me suis servie de mon moule  mini savarins et j’ai réalisé 30 bouchées apéritives.

Source : Lolo et sa tambouille

Pour 30 mini savarins

• 200 gr de lardons de saumon fumé
• 140 gr de crème épaisse à 15% de mg
• 2 œufs
• 1 cs de maïzena
• 1 cs de parmesan
• Ciboulette

Je me suis servie de mon Kitchen’aid pour faire cette préparation.

Battre les œufs avec la maïzena.

Ajouter la crème, puis 150 gr de lardons de saumon  et le parmesan.

Mélanger bien le tout puis incorporer la ciboulette.

Préchauffer votre four à 180°.

Remplir vos empreintes puis enfourner pour 15 minutes.

Si vous n’avez pas assez d’empreintes il faudra renouveler cette opération une seconde fois.

Laisser un peu refroidir puis démouler.

Laisser complétement refroidir avant de garnir le creux de vos savarins avec le saumon fumé restant.

Une nouvelle recette Cookeo pour ce plat à base de poulet et de haricots frais.

J’ai accompagné cette volaille de blé cuit à la casserole. J’ai utilisé du porto blanc dans cette recette, bien sûr du porto rouge conviendra également.

Pour 4 pers    / 6 pp ou 3 sp par pers

• 600 gr de blancs de poulet
• ½ oignon
• 1 boite de champignons émincés
• 100 ml de porto
• 150 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 cs de crème épaisse à 15% de mg
• 1 cs de sauceline
• 500 gr de haricots verts frais
• Sel, poivre
• 1 cc d’huile

Faire chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon émincé et le poulet coupé en morceaux.

Rajouter ensuite les champignons, le bouillon cube, le porto et l’eau.

Saler, poivrer et saupoudrer de sauceline.

Mélanger le tout.

Mettre les haricots verts dans le panier vapeur et poser le sur le poulet.

Lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

A  la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur et rajouter la crème dans la cuve.

Si nécessaire faire épaissir en mode dorer.

Servir.

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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le moule tablette de Guy Demarle et une nouvelle variante du célèbre gâteau magique. Vous savez le gâteau qui comme par miracle se transforme en 3 couches alors qu’au départ vous n’aviez qu’une seule préparation :-)

Cette recette est issue du blog Cékikilafée, je n’ai rien changé à la recette et c’est juste parfait. Si vous ne connaissez pas ce blog, allez vite faire un tour je peux vous promettre que vous ne serez pas déçus(es)....tout y est hyper tentant.

• 1 poire
• 4 œufs
• 180 gr de chocolat au lait
• 500 ml de lait entier
• 80 gr de sucre semoule
• 80 gr de farine

Éplucher la poire, la couper en petits morceaux et la disposer dans le fond de votre moule tablette.

Préchauffer votre four à 150°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les monter en neige ferme.

Battre les jaunes avec le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Faire fondre le chocolat au lait soit au bain marie, soit avec 200 ml de lait. Lorsqu’il est fondu incorporer hors du feu le lait restant.

Verser ce lait chocolaté sur le mélange jaune d’œuf / farine/ sucre et mélanger doucement (attention aux projections).

Ajouter ensuite les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.

Il restera à la fin des morceaux de blancs d’œufs non mélangés et c’est normal.

Verser cette préparation dans votre moule tablette.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur tout une nuit avant de démouler.

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La première recette de l'année sera une recette I-Cook'in et une recette à étage pour utiliser la totalité des fonctions proposées par notre assistant culinaire.

Pour 4 pers / 6 sp ou 9 pp par pers

          sauce:  13 sp ou 7 pp pour la totalité de la sauce

• 250 gr de tomates cerises
• haricots verts surgelés
• 200 gr de riz blanc cru
• 4 filets de cabillaud
• 1  bouillon cube
• 200 ml de cidre
• 500 ml d'eau
• 1 échalote
• 1 cs d'huile d'olive
• 100 gr crème épaisse à 15 % de mg

Mettre l'eau, le cidre et le bouillon cube dans le bol.

Mettre le riz dans le panier inox, le rincer et l'insérer dans le bol.

Mettre les haricots verts et les tomates cerises dans le cuit vapeur et disposer le poisson dans le panier plastique.

Clipser le panier vapeur et programmer 20 min,120°,vit 2.

A la fin de la cuisson réserver les légumes, le poisson et le riz au chaud.

Vider le bol en prenant soin de conserver 250 ml du bouillon.

Mettre l'échalote dans le bol et mixer 10 s vit 6.

Ajouter l'huile et faire suer 1m30, 90°, vit S ou 1.

Rajouter ensuite le bouillon conservé, la crème et programmer 3min, 50°, vit 3 puis une fois turbo pour lisser la sauce.

Servir immédiatement.

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Pour changer du risotto et donc du riz voici une version avec du blé et une version Cookeo

Pour 4 pers / 7 sp ou 6 pp par pers

• 200 gr de blé cru
• 550 gr de courgettes
• 1 coeur de bouillon de légumes
• 1 cc d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1/2 oignon
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• basilic
• ciboulette
• ail en poudre

Emincer l'oignon.

Couper les courgettes en 1/2 rondelles.

Faire chauffer l'huile en mode dorer et y faire dorer l'oignon et les courgettes.

Rajouter le blé, mélanger et stopper le mode dorer.

Verser l'eau et rajouter le coeur de bouillon de légumes.

Assaisonner d'ail, de basilic et de ciboulette.

Mélanger et lancer une cuisson rapide pour 15 minutes.

En fin de cuisson, ouvrir le Cookeo, repasser en mode dorer et rajouter la crème.

Mélanger et faire chauffer 1 minute.

Servir de suite.

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