Pommes de terre et champignons façon œufs brouillés

Pour aujourd'hui une recette avec des œufs, légère et parfaite pour un repas du soir. 

J'ai décidé d'accompagner ce plat  d'une bonne salade d'haricots verts (recette à venir) mais qui est parfait également accompagné de carottes râpées ou d'une salade verte.

Pour 4 pers / 3 spl ou  5 pp

pour une portion de 190 gr/ pers

• 400 gr de pommes de terre
• 1 boite de 400 gr champignons de Paris entier
• 2 cc d'huile
• 4 oeufs
• sel, poivre
• persil
• ail en poudre
• 3 cs d 'eau

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle  et faire revenir les pommes de terre. Rajouter les champignons, le sel, le poivre, l'ail et le persil.

Battre les œufs en omelette avec l'eau, le sel et le poivre et verser sur les pommes de terre.

Faire cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour vos œufs.

Servir accompagné d'une salade de votre choix.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

 Je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur