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Bouchées au thon et au fromage frais

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Bouchées au thon et au fromage frais
 
Des bouchées apéritives légères et moelleuses que j'ai réalisé dans mes empreintes charlottes de Guy Demarle. J'avais 9 charlottes avec ces proportions.

 
 

 
pour 9 bouchées

 
  • 1 boite de thon de 190 gr soit 140 gr égoutté
  • 100 gr de fromage frais type philadelphia
  • 2 oeufs
  • 1 cs de farine
  • 30 gr de gruyère râpé
  • ciboulette

 
Battre les oeufs avec le fromage frais et la farine.
Incorporer le thon, le gruyère râpé et la ciboulette.
 
Préchauffer votre four à 180°.
 
Répartir cette préparation dans vos empreintes et faire cuire 25 minutes.
 
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

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Brioche Buchty au fromage blanc (Cook'in)

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Brioche Buchty au fromage blanc (Cook'in)

 

Dernier jour du mois de janvier et donc jour de publication de la recette sélectionnée pour l'escapade en cuisine du mois sur le thème " ".

Mon choix devait se faire sur le blog de "Delphine" tandis que "maman ça déborde" venait faire son choix sur le mien.

J'avais déjà une brioche Buchty sur mon blog mais à la crème ici alors j'ai voulu testé la version de Delphine au fromage blanc.

J'ai également utilisé le moule tablette de Demarle  pour cette réalisation.

J’ai utilisé mon i-Cook’in pour cette réalisation, vous trouverez la version thermomix sur le blog de Delphine.

 

Verdict : Comme la version à la crème, une brioche légère et moelleuse.


 

  • 100 ml de lait 1/2 écrémé
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 500 gr de farine
  • 2 œufs
  • 200gr de fromage blanc
  • 1 cc sel
  • Sucre glace.

 

Mettre le lait, les œufs et la levure émiettée dans le bol du Cook’in et programmer 1m30, 40°, vit 2.

Ajouter ensuite  la farine, le sucre, le sel et le fromage blanc et lancer le pétrissage pour 3 minutes.

Laisser la pâte dans le bol du Cook’in en prenant soin de retirer le bouchon et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte sorte par le trou.

Sortir ensuite la pâte du bol et la diviser en 16 portions de taille identique. (60 gr pour moi) Former des boules et les disposer l’une à côté de l’autre  dans le moule tablette.

Laisser pousser la brioche recouverte d’un torchon pendant 1 heure puis la faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 160°.

Une fois que la brioche a refroidi  la démouler et la saupoudrer de sucre glace.

 

J'ai calculé les points pour les personnes qui suivent le programm weight watchers 

pour 16 parts / 4 pp la part 

 

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Saumon, riz et haricots plats WW

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Saumon, riz et haricots plats WW

 

Pour aujourd’hui une recette ww inspirée d’une publication du magazine weight watchers de mai / juin 2015.

 

Pour 4 pers /  3 spl

9 pp par pers pour 110 gr de saumon

 

 

  • 120 gr de riz basmati cru
  • 4 pavés de saumon
  • 300 gr de haricots plats surgelés
  • 4 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • aneth

 

 

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

 

Une fois le riz cuit le mettre dans une sauteuse avec les haricots plats non décongelés et remuer le tout.

Poser le saumon par-dessus, mettre un peu d’eau dans le fond de la sauteuse, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux.

 

 

Une fois le poisson cuit le couper grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette rajouter la crème, le sel, le poivre et l’aneth.

Mélanger délicatement et servir immédiatement.

 

page fb la cuisine de Boomy

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Saumon, riz et haricots plats WW

Publié dans WW, POISSONS, PLAT COMPLET

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Pilons de poulet aux courgettes et à l'estragon ww

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Pilons de poulet aux courgettes et à l'estragon ww

 

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette issue du blog la cuisine de Gabie est à l’origine avec des pilons de dinde et des carottes. J’ai pour ma part opté pour des pilons de poulet et des courgettes. C'était parfait et surtout très bon.

J’ai accompagné ce plat de quelques pâtes. (à comptabiliser pou les personnes qui suivent le programme weight watchers).

 

 

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 110 gr de viande

 

 

  • 6 pilons de poulet
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de vin blanc
  • 600 gr de courgettes
  • 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • estragon

 

 

Dans un auto-cuiseur ou une cocotte minute recouverte d’une feuille de cuisson faire dorer les pilons de tous côtés.

 

Pendant ce temps couper les courgettes en dés.

 

Une fois le poulet bien doré déglacer avec l’eau et le vin blanc en récupérant les sucs de la viande et retirer la feuille de cuisson.

 

Rajouter les courgettes, le bouillon cube émietté, l’estragon, sel et poivre.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes à partir de la mise sous pression.

 

Pour finir ouvrir la cocotte et rajouter la crème, mélanger le tout et servir.

 

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Velouté courgettes / pommes de terre ww (Cook'in)

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Velouté courgettes / pommes de terre ww (Cook'in)

 

Une recette de saison et avec ce grand froid c'est un plaisir de se réchauffer avec une bonne assiette de soupe.

 

 

Pour 3 pers / 3 pp par pers

 

  • 1 gousse d'ail
  • 550 gr de courgettes
  • 150 gr de pommes de terre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 bâtonnet de kub'or soit 2 cubes
  • 1 petit oignon
  • 150 ml d'eau
  • 2 cs de crème à 15 % de mg
  • sel, poivre

 

 

 

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du cook'in et mixer 10s, Vit 4.

 

Rajouter les courgettes couper en cubes, l'huile, le sel et le poivre et mixer à nouveau 10s , Vit 4.

 

Rajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en dés, l'eau et le kub'or et programmer 20 min,120°,Vit 2 en mettant le panier inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

 

 

Incorporer la crème et mixer à l'aide de la touche turbo jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

 

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Crêpes soufflées aux lardons

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Crêpes soufflées aux lardons
 
Une recette Demarle pour cette recette de petites bouchées apéritives très simples à réaliser et surtout délicieuses.

J'ai utilisé le moule petits fours et j'ai donc fait 48 amuses  bouches avec cette recette.


 

Pour 48 crêpes soufflées

 

  • 2 oeufs
  • 125 gr de farine
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 200 gr de lardons allumettes
  • 70 gr de gruyère râpé
  • sel, poivre

 
Mélanger les oeufs avec la farine et le lait.

Saler, poivrer.

 

Préchauffer votre four à 200°.
 

Répartir les lardons dans le fond des empreintes et verser un peu de préparation par dessus puis parsemer de gruyère râpé.
 
 
Faire cuire 15 minutes.
 

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Crêpes soufflées aux lardons
Crêpes soufflées aux lardons

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Aiguillettes de poulet, légumes et riz sauce fromage frais (Cook'in)

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Aiguillettes de poulet, légumes et riz sauce fromage frais (Cook'in)

 

Une recette à étages au I-Cook’in pour aujourd’hui….c’est tellement pratique.

Cette recette je l'avais retirée du blog suite au retour d'une personne qui m'avait signalé un problème. En effet il y avait bien une erreur de plume dans le temps de cuisson. J'ai refait cette recette ce soir avec le temps de cuisson corrigé et c'était parfait.

 

 

Pour 4 pers  / 9 pp par pers  pour 110 gr de viande et 110 gr de riz

 

 

  • 4 blancs de poulet
  • 200 gr de riz
  • 1 petit oignon
  • 1 cœur de bouillon de volaille
  • 1 cs d’huile d’olive
  • champignons de Paris frais de petites tailles
  • 1 cs de maïzena
  • 2 cs de crème épaisse à 15%  de mg
  • 500 gr de haricots verts surgelés
  • 4 cs de fromage frais type St Moret
  • Sel, poivre
  • 500 ml d’eau

 

 

Mettre l’oignon coupé en 2 dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6.

Rajouter l’huile et programmer 1,30 min, vit S (vit 1 au Cook ‘in), 90°.

Mettre le riz dans le panier inox et le rincer abondamment sous l’eau froide.

Rajouter l’eau et le cœur de bouillon de volaille dans le bol puis insérer le panier inox dans le bol.

 

Nettoyer les champignons et les mettre ainsi que les haricots verts dans le cuit vapeur.

Couper les blancs de poulet en aiguillettes et les mettre dans le panier plastique du cuit vapeur.

Fermer le cuit vapeur et le "clipser" sur le bol du Cook ‘in.

Programmer 22 min, 120°, vit 2 en retournant le poulet à mi-cuisson.

 

A la fin de la cuisson, retirer le cuit vapeur et conserver le tout au chaud.

Retirer le riz et réserver au chaud également.

Prélever 150 gr du bouillon restant dans le bol, vider le reste.

 

Mettre ce bouillon, la maïzena, le fromage frais, sel et poivre dans le bol et programmer 4 min, 80°, vit5.

Rajouter la crème et mixer 30sec, vit 5.

 

Servir la viande accompagnée de riz et de légumes, le tout nappé de sauce.

 

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Filet mignon aux 2 moutardes (Cookeo)

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Filet mignon aux 2 moutardes (Cookeo)
 
Un bon filet mignon à la sauce moutardée, accompagné de quelques pommes de terre, et le tout cuisiné avec l'aide de mon Cookeo.
 

Pour 5 pers /  8 pp par pers pour 110 gr  de viande et 130 gr de pommes de terre
 

  • Gros champignons
  • 2 petits filets mignons
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 cs de moutarde de dijon
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne
  • 200 ml d'eau
  • 1 cs de fond de veau
  • 4 cs de crème épaisse à 15% de mg
  • sel, poivrer
 
 
Lancer le mode dorer et faire revenir les filets mignons avec l'oignon émincé.
Stopper le mode dorer.
Sortir les filets mignons, réserver.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les champignons coupés en lamelles dans la cuve.
Puis verser l'eau et le fond de veau. Rajouter les 2 moutardes, mélanger le tout.
 
Remettre la viande, saler, poivrer et lancer une cuisson rapide pour 15 minutes.
A la fin de la cuisson sortir la viande et réserver au chaud
 
Rajouter la crème dans la cuve et faire chauffer le tout en mode dorer tout en remuant.
Couper le filet mignon en médaillon et le rajouter dans la cuve et mélange brièvement.
 

Servir.

 

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Bûche Tiramisu

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Bûche Tiramisu

 

Voici une  des 2 bûches que j’ai proposée à ma famille le jour de Noel. Cette bûche nous l’avions réalisée lors d’un atelier Guy Demarle à mon domicile et j’ai tout de suite su que j’allais la refaire à Noel. Merci à ma conseillère Patricia pour cette recette.

Elle a remporté un franc succès et je vous la conseille.

 

 

Biscuit

 

  • 4 œufs
  • 125 gr de sucre semoule
  • 120 gr de farine
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer votre four à 190°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec  la pincée de sel.

Quand ils ont commencés à monter rajouter le sucre progressivement.

Battre les jaunes et les ajouter aux blancs montés.

Incorporer ensuite la farine.

Verser cette préparation dans votre flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Etaler pour en faire une couche uniforme et faire cuire 10 minutes.

Laisser ensuite refroidir et démouler.

 

 

Crème Tiramisu

 

  • 250 gr de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre glace
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 4 gr de gélatine soit 2 feuilles de gr

 

 

Entreposer la crème, le fouet et le récipient dans lequel vous allez monter la crème en chantilly au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Battre les jaunes d’œufs et ajouter le sucre glace, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger bien le tout. Réserver au frais.

 

Une fois la crème bien froide la monter en chantilly bien ferme.

Egoutter la gélatine et la presser entre vos mains pour extraire toute l’eau. La mettre dans un récipient et la faire fondre au micro onde quelques secondes.

Rajouter une bonne cuillère de chantilly, mélanger  puis incorporer le tout dans la crème au mascarpone.

Pour finir incorporer délicatement la crème chantilly.

 

Montage

 

  • 200 ml de café fort
  • 1 cs de marsala

 

Mélanger le café et le marsala.

Découper 3 bandes de biscuits de la longueur de votre moule à bûche : une de la largeur de la base de votre moule à bûche, une plus petite de 1,5 cm et une autre plus petite de 2 cm.

 

Si vous possédez un tapis relief  le glisser dans votre moule à bûche avant de disposer la première couche de crème

 

 

Mettre de la crème dans le fond de votre moule, égaliser.

Imbiber la plus petite bande  de biscuit du mélange café / marsala à l’aide d’un pinceau et disposer la dans le moule, recouvrir de crème puis imbiber la bande intermédiaire et la placer dans le moule. Couvrir avec le reste de crème puis imbiber la partie de biscuit restante qui va servir de base à votre bûche et la poser par-dessus en appuyant légèrement.

 

Mettre le tout au congélateur au minimum 3 heures, je l’ai laissé toute une nuit.

 

Le jour de la dégustation la sortir de congélateur la démouler et la laisser décongeler au réfrigérateur avant de procéder à la décoration

 

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Bûche Tiramisu

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Croque-monsieur thon /vache qui rit WW

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Croque-monsieur thon /vache qui rit WW

 

Un croque-monsieur c’est pratique et rapide à faire pour les soirs de semaine. Celui-ci sera au thon et à la vache qui rit. Ca change et c’est bien sympa.

 

 

Pour 4 croque-monsieur / 7 pp par croque

 

 

  • 150 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
  • 4 "vache qui rit "
  • 1 belle tomate
  • 8 tranches de pain de mis sans croute
  • 40 gr de gruyère râpé
  • 1 cs de crème liquide à 15% de mg
  • sel

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Couper la tomate en fines tranches (il vous en faudra 8).

Mélanger le thon et la " vache qui rit ". Rajouter la crème et mélanger le tout.

 

Etaler ce mélange en couche assez épaisse sur 4 tranches de pain de mie.

Disposer 2 tranches de tomates sur chaque tranche de pain de mie, saler, puis parsemer 10 gr de gruyère râpé par croque.

Recouvrir le tout avec le pain de mie restant pour former vos croques.

 

Disposer vos croques sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes.

 

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Croque-monsieur thon /vache qui rit WW

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