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Un plat en sauce confection Cook’in pour aujourd’hui, ça faisait un bail que je n’en avais plus publié.

Cette recette est  issue d’un livre Thermomix, elle a été modifiée pour en faire un plat complet allégé et adapté au Cook’in évidemment.

Cette sauce est vraiment très goûteuse, on a adoré, et avec les pommes de terre c’est juste trop bon, à refaire.

Pour 4 pers / 6 spl ou

7 pp par pers pour 110 gr de viande

• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs d’huile
• 400 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 250 ml de vin rouge
• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de carottes
• 4 escalopes de poulet
• 150 gr de lardons bacon
• sel, poivre

Pour la sauce

• ciboulette
• 15 gr de farine
• 60 gr de crème épaisse à 15 % de mg

​

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol avec la spatule, rajouter l’huile et programmer  2 min, 100°, vit 1.

Ajouter à la sonnerie, l’eau, le bouillon cube et le vin rouge, saler, poivrer  et faire chauffer 8 min, 110°, vit 1.

Pendant ce temps-là éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en dés pour les pommes de terre et en rondelles fines pour les carottes.

Placer les pommes de terre dans le cuit vapeur et les carottes dans le panier inox.

Disposer également les escalopes de poulet qui doivent être relativement fines dans le panier du cuit vapeur et disperser les lardons de bacon sur le dessus, saler poivrer et fermer le cuit vapeur.

A la sonnerie mettre le panier cuisson dans le bol et rajouter le cuit vapeur sur le bol et programmer 20 min, 140°, vit 2 ou 35 min, 120°, vit 2. pour le Cook'in. 

Au bout de ce temps, retirer le cuit vapeur et le panier cuisson et réserver le temps de confectionner la sauce.

Prélever 250 ml du bouillon ainsi que les oignons du contenu du bol et vider l’excédent.

Remettre  ce bouillon dans le bol, rajouter la farine et la crème et mixer 1 fois turbo puis programmer 2 min, 100°, vit 3, rajouter la ciboulette puis à nouveau 1 fois turbo.

Servir le poulet accompagné de légumes et de lardons et nappé de sauce.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Il me fallait trouver une idée de repas pour ces 2 St Morêt aux noix qui traînaient dans mon frigo et j’ai eu l’idée de l’associer à des pâtes et à de la crème pour en faire une sauce, le tout accompagné de bacon et de légumes pour en faire un plat complet et ce fut un délice. Même si le gout des noix n’est pas trop prononcé cette association apporte une nouvelle saveur au gratin, je referai sans hésiter.

Pour 4 pers / 6 pp par pers

• 120 gr de pâtes crues
• 450 gr de poivrons surgelés
• 1 boite de 400 gr de champignons soit 230 gr égoutté
• 150 gr bacon
• 40 gr de gruyère rapé
• 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
• 2 St Moret ligne et plaisir aux noix
• sel poivre
• persil

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver

Dans un faitout mettre les poivrons surgelés à cuire 2/3 minutes

Rajouter ensuite le bacon coupé en lanière et les champignons égouttés

Rajouter alors les pâtes dans le faitout, saler poivrer et mettre le persil, bien mélanger, et faire chauffer 2 minutes.

Préchauffer votre four à 210°.

Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Dans un bol écraser les St Moret à la fourchette et rajouter la crème, mélanger.

Verser ce mélange sur votre plat.

Parsemer le gruyère râpé et enfourner pour 15 minutes.

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Voici la première salade de la saison, et y’en aura beaucoup d’autres car c’est un plat que je fais régulièrement les soirs lorsque les températures commencent à se réchauffer.

Pour cette fois ça sera une recette à base de pâtes qu’on a beaucoup apprécié, très fraîche, basique et rapide à faire, je vous la conseille.

Pour 4 pers / 9 spl ou 9 pp par pers

pour une portion de 310 gr

Pour 5 pers / 7 spl ou 7 pp par pers

pour une portion de 250 gr

• 200 gr de pâtes crues
• 10 tomates cerises
• 150 gr de râpé de jambon 
• 60 gr de maasdam en tranches soit 2 tranches
• 1 boite de cœur d’artichaut

Pour l’assaisonnement

• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs d’eau
• persil
• ciboulette
• sel, poivre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mettre dans un saladier de taille assez grande et laisser refroidir.

Pendant ce temps couper les tomates cerises en 2, les cœurs d’artichaut en 2 et couper le maasdam en lamelle, je me suis servie d’un ciseau multi-lames.

Une fois les pâtes refroidies rajouter les tomates, le râpé de jambon, le maasdam et les cœurs d'artichaut dans le saladier.

Ciseler du persil et de la ciboulette sur votre plat et mélanger.

Saler, poivrer et mettre l’huile, l’eau et le vinaigre et mélanger à nouveau.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

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Un nouveau tour en cuisine pour ce dimanche matin.

Pour ce tour n°364 j’ai choisi une recette de poisson accompagné de patates douces, un légume que j’aime vraiment beaucoup, sur le blog d’Edwige.

Un vrai régal ce plat, le poisson cuit avec de la moutarde est vraiment très bon et accompagné de cet écrasé de patates douces c’est juste trop bon, merci pour cette recette.

Dans la recette initiale il y a du colin que j’ai remplacé par des dos de cabillaud

C’est au tour de Jaja de se promener dans ma cuisine.

Pour 4 pers/ 9 pp par pers pour 150 gr de poisson et 180 gr de légumes

• 4 dos de cabillaud de 150 gr chacun
• 850 gr de pates douces
• 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
• Moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire dans un auto cuiseur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé, poser un dos de cabillaud au centre et pulvériser un cc d’huile sur le poisson (je me suis servi d’un spray cuisine)

Etaler un cc de moutarde sur le poisson et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et fermer la papillote.

La placer dans un plat allant au four

Pratiquer de la même manière pour les 3 autres dos de cabillaud.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole ou la cocotte.

Les écraser à la fourchette.

Verser la crème et mélanger.

Servir le poisson accompagné de l’écrasé de patates douces et nappé de sauce des papillotes.

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Aujourd’hui je vous propose un grand classique de chez ww et qui a été publié sur de nombreux blogs sous le nom de « coquilletto«. Ce plat de pâtes à base de coquillettes cuit comme un risotto d’où son nom et les pâtes cuitent ainsi dans le bouillon sont vraiment délicieuses.

Je vous ai concocté un plat à ma manière aux saveurs méditerranéennes qu’on a adoré.

Pour 4 pers / 8 pp par pers

• 250 gr de petites pâtes crues
• 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéens
• 750 ml d’eau
• 150 gr bacon
• 6 tomates ( des jaunes pour moi )
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 60 gr de chavroux
• sel, poivre
• ail en poudre
• basilic
• 1 échalote

Faire chauffer l’eau dans une casserole et y diluer le cœur de bouillon de légumes, réserver.

Dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson, à défaut mettre un peu d’huile à comptabiliser, mettre les tomates coupées en dés et l’échalote émincée et faire revenir 2 minutes.

Rajouter ensuite les pâtes, remuer et faire revenir à nouveau 2 minutes.

Rajouter ensuite une louche de bouillon, laisser les pâtes absorber l’intégralité du bouillon avant d’en rajouter une autre et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Si après cette étape les pâtes ne sont toujours pas cuites, compléter avec de l’eau.

Rajouter ensuite le bacon coupé en lanière dans la sauteuse, saler, poivrer et parsemer d’ail en poudre

Mélanger

Dans un bol mélanger le chavroux avec la crème.

Verser ce mélange dans la sauteuse, mélanger, faire chauffer 2 minutes et rajouter le basilic avant de servir

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Une poêlée qui accompagnera parfaitement vos viandes blanches et vos poissons.

Rapide et savoureuse, idéale pour un repas vite fait de soir de semaine.

Pour 4 pers / 3 pp par pers pour une portion de 250 gr/pers

• 400 gr de champignons surgelés
• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de haricots verts surgelés
• 1 cs de fond de volaille
• sel, poivre
• ail en poudre
• persil

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles pas trop épaisses.

Les mettre à cuire dans un auto-cuiseur avec les haricots et les champignons 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Une fois les légumes cuits les mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau.

Disperser le fond de volaille et l’ail en poudre sur les légumes.

Saler, poivrer

Mélanger et faire chauffer 5 minutes à feu doux

Rajouter ensuite le persil, mélanger et servir

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Pour ce tour en cuisine n° 362

j’ai choisi cette recette de tarte aux poireaux sur le blog de Hipasie.

Je ne suis pas une grande fan des poireaux alors je dois vous avouer que je n’ai jamais fait de tarte aux poireaux, voir cette recette sur son blog m’a donné envie de me lancer et j’ai eu raison car j’ai trouvé ça très bon. Merci Hipasie je me suis rendue compte que finalement le poireau n’était pas un si grand ennemi grâce à toi :-)

Pour 6 pers / 8 pp par pers

• 200 gr de pâte feuilletée
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide à 12 % de mg
• 2 blancs de poireaux
• 70 gr de gruyère rapé
• 1 cc d’huile d’olive
• Se, poivre

Laver les poireaux, les couper en deux dans la sens de la longueur et couper des rondelles.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Saler, poivrer

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et mettre le poireau sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, saler, poivrer et mélanger

Verser cette préparation sur le poireau

Parsemer le gruyère rapé sur le dessus de votre tarte et enfourner pendant 20 minutes et passer sous le grill 5 minutes.

Surveiller car la mienne a un peu trop de couleur.

Allons voir à présent ce que Alaro a préparé de bon.

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J’ai tenté le filet mignon au maroilles du magasine ww de mars/avril 2014 et nous avons adoré.

Cette sauce est délicieuse, ce bon goût de fromage bien parfumé avec des pommes de terres vapeur c’est juste trop bon

Si vous avez envie de cuisiner du filet mignon je vous conseille vraiment cette recette

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande

• Un beau filet mignon de por ou 2 petits
• 2 cc d’huile
• ½ oignon émincé
• 50 ml de vin blanc
• 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 70 gr de maroilles
• sel, poivre

Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir la viande et l’oignon émincé.

Une fois la viande bien dorée, verser le vin blanc et gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.

Saler, poivrer et faire cuire 10 minutes sur feu doux.

Ajouter ensuite la crème et le maroilles coupé en dés.

Laisser fondre le fromage 2-3 minutes sur feu doux.

Servir avec des légumes et des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser )

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Un plat de pâtes qu’on a beaucoup apprécié. Au bon goût de la mer et aux épinards pour une assiette équilibrée.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine ww de janvier/février 2014.

Pour 4 pers / 11 pp par pers pour une portion de 270 gr

• 250 gr de tagliatelles crues
• 260 gr de saumon frais
• 200 gr de crevettes cuites
• 200 gr d’épinards frais
• 6 cs de crème liquide à 12 %
• Sel, poivre
• Un peu de jus de citron

Dans une sauteuse de taille relativement importante faire revenir le saumon sur une feuille de cuisson, à défaut rajouter 1 cc d’huile, à comptabiliser. Une fois le saumon bien doré, rajouter les crevettes et émietter grossièrement le poisson avec une fourchette. Arroser de jus de citron.

Rajouter ensuite les épinards.

Mélanger, couvrir et faire cuire 10  à 15  minutes en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson des épinards, saler, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter en prenant soin de conserver 2 cs de l’eau de cuisson des pâtes.

Remettre les pâtes dans la casserole de cuisson et rajouter le saumon aux épinards.

Dans un bol mélanger la crème à l’eau de cuisson des pâtes prélevée et verser dans la casserole, bien mélanger

Et faire réchauffer 1à 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

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Un repas du soir, original, léger, joli, super bon et facile à faire. J’ai été conquise et je referai dans d’autres versions c’est certain.

Je me suis servie de mon moule grand rond de chez Demarle pour cette recette, et j’en ai fait 4, si vous ne l’avez pas il vous faudra une feuille en silicone ou du papier sulfurisé.

Pour 4 pers / 2 spl ou 4 pp par pers

• 4 œufs
• 150 gr de râpé de jambon blanc fumé
• 40 gr de gruyère râpé
• Paprika
• Sel, poivre
• Ciboulette

Préchauffer votre four à 230°.

Séparer les blancs des jaunes en laissant les jaunes dans la coquille pour ne pas les casser.

Réserver.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le jambon, le gruyère, le poivre, le paprika et la ciboulette et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.

Répartir cette préparation dans 4 empreintes, ou faire des tas sur votre feuille de cuisson.

Enfourner ¾ minutes.

Sortir votre plat du four.

A l’aide du dos d’une petite cuillère faire un petit creux au centre en aplatissant les blancs et y déposer chaque jaune d’œuf.

Mettre un peu de sel et de poivre sur le jaune d’œuf.

Enfourner à nouveau 2/3 minutes.

Le jaune doit rester coulant.

Idéal pour un soir avec une bonne salade verte

Source : Calinhorely

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur