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Un accompagnement qui se mariera à merveille avec une viande blanche ou un filet de poisson.

Je me suis inspirée d’une recette du blog cuisine-ophélie, recette que j’ai cependant largement modifiée.

Pour 4 pers / 8 pp par pers

• 700 gr de pommes de terre
• 4 belles tomates
• 2 boules de mozzarella soit 250 gr
• 50 ml vin blanc
• Sel, poivre
• Herbes de Provences

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante salée 20 minutes.

Pendant ce temps couper les tomates et les boules de mozzarella en tranches.

Préchauffer votre four à 200°.

Une fois les pommes de terres cuites, les mettre dans un plat allant en four en faisant une rangée de pommes de terre, une rangée de tomates et une rangée de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.(pas étager les ingrédients voir photo)

Verser le vin blanc sur le dessus de votre plat.

Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provences.

Faire cuire 20 minutes.

Conseil : vous pouvez également rajouter des courgettes, à faire précuire .

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

En privilégiant la cuisson en papillote on obtient un poisson moelleux et à la saveur préservée grâce à la cuisson à la vapeur. Je vous conseille vivement ce type de cuisson.

Pour 2 pers / 2 pp par pers pour 120 gr de poisson

• 2 dos de Merlu
• 2 tomates
• 4 cc  de crème à 15 % de mg
• sel, poivre
• aneth

Disposer votre poisson dans vos papillotes ou sur une feuille de papier aluminium.

Couper les tomates en rondelles et les poser sur le poisson

Rajouter 2 cc de crème par papillote et saupoudrer le tout d’aneth

Saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 210°.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

J’avais servi ce poisson avec une purée courgette/pomme de terre mais la recette n’étant pas une grande réussite je vais d’abord l’améliorer avant de la publier.

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Un plat parfait pour ces températures automnales et cette humidité de ces derniers jours. Je le fais toujours dans une cocotte au four mais vous pouvez très bien le réaliser en cocotte minutes en réduisant le temps de cuisson.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de viande

• 700gr de filet de dinde
• 700 gr de carottes
• 200 gr de coulis de tomate nature
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre
• 200 ml vin blanc
• 1 boite de 400 gr de champignons

Couper la dinde en gros cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte allant au four avec couvercle mettre la viande et les carottes. Rajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le thym et le laurier et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire 60 minutes.

A mi- cuisson rajouter les champignons et mélanger.

A la fin du temps de cuisson les carottes doivent être fondantes, sinon prolonger la cuisson

J’aime accompagner ces plats en sauce de riz blanc

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Une alliance terre/mer très réussie pour cette recette thermomix trouvée  sur le site supertoinette   que j’ai convertie pour une confection Cook’in.

Pour 4 pers

4 pavés de saumon

120 gr de chorizo doux

100 ml de vin blanc

300 ml d’eau

1 échalote

20 gr de maizena

150 ml de crème liquide à 12 % de mg

700 à 800 gr de pommes de terre

sel, poivre

Couper l’échalote en gros morceaux et la mettre dans le bol, mixer 10 s, vit 6.

Couper le chorizo en fines rondelles, le rajouter dans le bol avec l’eau et le vin. Saler, poivrer.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Les placer dans le cuit vapeur

Disposer les pavés de saumon dans le panier du cuit vapeur, saler, poivrer et l’installer dans  le cuit vapeur. Positionner le tout sur le bol et programmer 120°, vit 2, 35 minutes.

A la sonnerie retirer le cuit vapeur, réserver au chaud.

Rajouter la crème et la maizena dans le bol et programmer vit 6, 10s.

Faire cuire à 90°, vit 4, 1m30.

Mixer 10s, vit 6 et servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre vapeur.

J’ai calculé les points de cette recette pour les wet-wet et vous compterez 8 pp par pers pour 110 gr de saumon, 150 gr de pommes de terre. La totalité de la sauce  quant à elle représente 25 pp.

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Les tartes salées, un bon moyen de préparer un repas du soir savoureux et économique.

Pour 6 pers / 9 pp par pers

• 200 gr pâte brisée
• 150 gr de râpé de jambon
• moutarde
• 2 à 3 tomates
• 60 gr de gruyère rapé
• 2 œufs
• 10 cl crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.

Disposer par dessus le râpé de jambon, puis le gruyère râpé.

Couper les tomates en rondelles et recouvrir entièrement le fond de tarte, jusqu’à ne plus voir les ingrédients du dessous.

Saler, poivrer

Battre les œufs en omelette et y rajouter la crème. Saler poivrer.

Verser cette préparation sur les tomates.

Enfourner pour 35 minutes.

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J’aime volontiers cuisiner au boursin. Ce fromage relève les aliments auxquels on l’ajoute. Donne un  goût bien parfumé aux sauces qui accompagnent les viandes. Cette fois ci se sera une sauce tomate au boursin pour napper une viande blanche, un délice ! ! ! ! !

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 à 120 gr de viande par pers

Source : Mymycuisine

• 600 gr de filet de dinde
• 100 gr de boursin cuisine ail et fines herbes light
• 1 boite de tomates concassées
• sel, poivre

Couper votre filet de dinde en morceaux.

Le faire dorer dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.

Baisser le feu et rajouter les tomates concassées. Racler la feuille de cuisson avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande. Retirer la feuille de cuisson et faire cuire 10 minutes à feu doux

Rajouter ensuite le boursin, saler poivrer et faire mijoter le tout 4-5 minutes.

Service comme ici avec du riz et des courgettes à l’ail ( recette ici )

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Des petits clafoutis en cocotte pour utiliser les tomates cerises du jardin, agrémentés de fromage de chèvre frais, un régal.

Pour 4 pers / 6 pp par cocotte

• Tomates cerises ( 6 à 7 par cocotte )
• 200 ml de crème liquide à 12 % de MG
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 4 œufs
• 80 gr de chèvre frais type chavroux
• sel, poivre
• ciboulette

Dans un saladier écraser le fromage frais à la fourchette.

Rajouter les œufs et battre le tout.

Verser ensuite la crème et le lait dans le saladier, saler, poivrer et mélanger.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser cette préparation dans vos cocottes.

Couper les tomates cerises en 2 et les disposer dans les cocottes, côté bombé des tomates vers le fond des cocottes.

Parsemer de ciboulette.

Enfourner 20 minutes.

Déguster tiède ou froid.

J’ai trouvé que ces clafoutis étaient encore meilleurs réchauffés le lendemain.

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Le beau temps est revenu et avec lui l’envie de « cuisiner » de bonnes salades light et équilibrées pour le dîner.

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour une portion de 316 gr

• 200 gr de pâtes crues
• 300 gr de haricots verts surgelés
• 4 tomates
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1 cs d’huile de noix
• 1 cs d’eau
• sel, poivre
• basilic
• ¼ cc de moutarde

Faire cuire les pâtes « al dente « , les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les réserver dans un grand saladier.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée 5 à 6 minutes. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les mettre avec les pâtes cuites.

Couper les tomates en quartiers et les rajouter dans le saladier.

Mélanger le tout.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, l’eau, la moutarde, le sel et le vinaigre et verser dans le saladier

Bien mélanger, parsemer de basilic et entreposer au frigidaire jusqu’au moment de servir.

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Bon je vous l’accorde volontiers ce temps maussade et frais ne donne pas envie de manger une salade, on aurait plus envie d’une bonne soupe bien chaude. Mais sait-on jamais le soleil aura peut être envie de pointer à nouveau le bout de son nez en voyant une assiette remplie de fraîcheur ?

Pour 2 pers / 7 pp par pers

• Salade verte
• 2 œufs
• 300 gr pommes de terre
• 6 radis
• persil

vinaigrette

• 1 échalote
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs d’eau
• 2 cs de vinaigre
• moutarde
• sel, poivre

Faire cuire les œufs durs.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire.

Répartir de la salade verte sur 2 assiettes. Puis répartir les pommes de terre cuites.

Couper les œufs en 4 et les poses sur les pommes de terre. Pour finir couper les radis en fines rondelles et les répartir sur vos 2 assiettes et parsemer le persil ciselé.

Faire la vinaigrette et assaisonner vos 2 salades 

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C’est avec un jour de retard que je participe au tour en cuisine n° 384 et je m’en excuse auprès de Miss Cuisine et Joana chez qui je devais piocher une recette.  J’ai choisi un plat complet sur le blog la table des saveurs.

J’ai légèrement modifié la recette en changeant l’épice rajoutée car Joana a choisi d’y mettre de la cannelle et que je ne suis pas particulièrement fan de celle ci donc pour moi ça sera du colombo. Et j’ai également rajouté des tomates pour en faire un plat complet et un peu de crème en fin de cuisson.

Le résultat était vraiment très bon, je referai sans hésiter.

J’ai calculé les points pour les wet-wet

Pour 4 pers / 9 pp par pers pour 110 gr de poulet et 110 gr de blé

• 1 cs d’huile d’olive
• 4 escalopes de poulet
• 2 verres à moutarde de blé cru
• 4 verres à moutarde d’eau
• 2 grosses tomates
• 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre
• colombo

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer le blé.

Assaisonner de sel, de poivre et de colombo et bien mélanger le tout.

Rajouter ensuite l’eau et faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Rajouter ensuite les tomates coupées en quartier et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson ou avec un peu de matière grasse. Saler poivrer et réserver au chaud.

A la fin de la cuisson du blé rajouter la crème dans la sauteuse hors du feu et mélanger.

Servir le blé accompagné d’une escalope de poulet.

Allons voir à présent le choix de verocooking sur mon blog

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