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Un nouveau tour en cuisine pour ce dimanche matin.

Pour ce tour n°364 j’ai choisi une recette de poisson accompagné de patates douces, un légume que j’aime vraiment beaucoup, sur le blog d’Edwige.

Un vrai régal ce plat, le poisson cuit avec de la moutarde est vraiment très bon et accompagné de cet écrasé de patates douces c’est juste trop bon, merci pour cette recette.

Dans la recette initiale il y a du colin que j’ai remplacé par des dos de cabillaud

C’est au tour de Jaja de se promener dans ma cuisine.

Pour 4 pers/ 9 pp par pers pour 150 gr de poisson et 180 gr de légumes

• 4 dos de cabillaud de 150 gr chacun
• 850 gr de pates douces
• 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
• Moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire dans un auto cuiseur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé, poser un dos de cabillaud au centre et pulvériser un cc d’huile sur le poisson (je me suis servi d’un spray cuisine)

Etaler un cc de moutarde sur le poisson et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et fermer la papillote.

La placer dans un plat allant au four

Pratiquer de la même manière pour les 3 autres dos de cabillaud.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole ou la cocotte.

Les écraser à la fourchette.

Verser la crème et mélanger.

Servir le poisson accompagné de l’écrasé de patates douces et nappé de sauce des papillotes.

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Aujourd’hui je vous propose un grand classique de chez ww et qui a été publié sur de nombreux blogs sous le nom de « coquilletto«. Ce plat de pâtes à base de coquillettes cuit comme un risotto d’où son nom et les pâtes cuitent ainsi dans le bouillon sont vraiment délicieuses.

Je vous ai concocté un plat à ma manière aux saveurs méditerranéennes qu’on a adoré.

Pour 4 pers / 8 pp par pers

• 250 gr de petites pâtes crues
• 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéens
• 750 ml d’eau
• 150 gr bacon
• 6 tomates ( des jaunes pour moi )
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 60 gr de chavroux
• sel, poivre
• ail en poudre
• basilic
• 1 échalote

Faire chauffer l’eau dans une casserole et y diluer le cœur de bouillon de légumes, réserver.

Dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson, à défaut mettre un peu d’huile à comptabiliser, mettre les tomates coupées en dés et l’échalote émincée et faire revenir 2 minutes.

Rajouter ensuite les pâtes, remuer et faire revenir à nouveau 2 minutes.

Rajouter ensuite une louche de bouillon, laisser les pâtes absorber l’intégralité du bouillon avant d’en rajouter une autre et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Si après cette étape les pâtes ne sont toujours pas cuites, compléter avec de l’eau.

Rajouter ensuite le bacon coupé en lanière dans la sauteuse, saler, poivrer et parsemer d’ail en poudre

Mélanger

Dans un bol mélanger le chavroux avec la crème.

Verser ce mélange dans la sauteuse, mélanger, faire chauffer 2 minutes et rajouter le basilic avant de servir

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Une poêlée qui accompagnera parfaitement vos viandes blanches et vos poissons.

Rapide et savoureuse, idéale pour un repas vite fait de soir de semaine.

Pour 4 pers / 3 pp par pers pour une portion de 250 gr/pers

• 400 gr de champignons surgelés
• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de haricots verts surgelés
• 1 cs de fond de volaille
• sel, poivre
• ail en poudre
• persil

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles pas trop épaisses.

Les mettre à cuire dans un auto-cuiseur avec les haricots et les champignons 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Une fois les légumes cuits les mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau.

Disperser le fond de volaille et l’ail en poudre sur les légumes.

Saler, poivrer

Mélanger et faire chauffer 5 minutes à feu doux

Rajouter ensuite le persil, mélanger et servir

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Pour ce tour en cuisine n° 362

j’ai choisi cette recette de tarte aux poireaux sur le blog de Hipasie.

Je ne suis pas une grande fan des poireaux alors je dois vous avouer que je n’ai jamais fait de tarte aux poireaux, voir cette recette sur son blog m’a donné envie de me lancer et j’ai eu raison car j’ai trouvé ça très bon. Merci Hipasie je me suis rendue compte que finalement le poireau n’était pas un si grand ennemi grâce à toi :-)

Pour 6 pers / 8 pp par pers

• 200 gr de pâte feuilletée
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide à 12 % de mg
• 2 blancs de poireaux
• 70 gr de gruyère rapé
• 1 cc d’huile d’olive
• Se, poivre

Laver les poireaux, les couper en deux dans la sens de la longueur et couper des rondelles.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Saler, poivrer

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et mettre le poireau sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, saler, poivrer et mélanger

Verser cette préparation sur le poireau

Parsemer le gruyère rapé sur le dessus de votre tarte et enfourner pendant 20 minutes et passer sous le grill 5 minutes.

Surveiller car la mienne a un peu trop de couleur.

Allons voir à présent ce que Alaro a préparé de bon.

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J’ai tenté le filet mignon au maroilles du magasine ww de mars/avril 2014 et nous avons adoré.

Cette sauce est délicieuse, ce bon goût de fromage bien parfumé avec des pommes de terres vapeur c’est juste trop bon

Si vous avez envie de cuisiner du filet mignon je vous conseille vraiment cette recette

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande

• Un beau filet mignon de por ou 2 petits
• 2 cc d’huile
• ½ oignon émincé
• 50 ml de vin blanc
• 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 70 gr de maroilles
• sel, poivre

Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir la viande et l’oignon émincé.

Une fois la viande bien dorée, verser le vin blanc et gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.

Saler, poivrer et faire cuire 10 minutes sur feu doux.

Ajouter ensuite la crème et le maroilles coupé en dés.

Laisser fondre le fromage 2-3 minutes sur feu doux.

Servir avec des légumes et des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser )

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Un plat de pâtes qu’on a beaucoup apprécié. Au bon goût de la mer et aux épinards pour une assiette équilibrée.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine ww de janvier/février 2014.

Pour 4 pers / 11 pp par pers pour une portion de 270 gr

• 250 gr de tagliatelles crues
• 260 gr de saumon frais
• 200 gr de crevettes cuites
• 200 gr d’épinards frais
• 6 cs de crème liquide à 12 %
• Sel, poivre
• Un peu de jus de citron

Dans une sauteuse de taille relativement importante faire revenir le saumon sur une feuille de cuisson, à défaut rajouter 1 cc d’huile, à comptabiliser. Une fois le saumon bien doré, rajouter les crevettes et émietter grossièrement le poisson avec une fourchette. Arroser de jus de citron.

Rajouter ensuite les épinards.

Mélanger, couvrir et faire cuire 10  à 15  minutes en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson des épinards, saler, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter en prenant soin de conserver 2 cs de l’eau de cuisson des pâtes.

Remettre les pâtes dans la casserole de cuisson et rajouter le saumon aux épinards.

Dans un bol mélanger la crème à l’eau de cuisson des pâtes prélevée et verser dans la casserole, bien mélanger

Et faire réchauffer 1à 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

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Un repas du soir, original, léger, joli, super bon et facile à faire. J’ai été conquise et je referai dans d’autres versions c’est certain.

Je me suis servie de mon moule grand rond de chez Demarle pour cette recette, et j’en ai fait 4, si vous ne l’avez pas il vous faudra une feuille en silicone ou du papier sulfurisé.

Pour 4 pers / 2 spl ou 4 pp par pers

• 4 œufs
• 150 gr de râpé de jambon blanc fumé
• 40 gr de gruyère râpé
• Paprika
• Sel, poivre
• Ciboulette

Préchauffer votre four à 230°.

Séparer les blancs des jaunes en laissant les jaunes dans la coquille pour ne pas les casser.

Réserver.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le jambon, le gruyère, le poivre, le paprika et la ciboulette et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.

Répartir cette préparation dans 4 empreintes, ou faire des tas sur votre feuille de cuisson.

Enfourner ¾ minutes.

Sortir votre plat du four.

A l’aide du dos d’une petite cuillère faire un petit creux au centre en aplatissant les blancs et y déposer chaque jaune d’œuf.

Mettre un peu de sel et de poivre sur le jaune d’œuf.

Enfourner à nouveau 2/3 minutes.

Le jaune doit rester coulant.

Idéal pour un soir avec une bonne salade verte

Source : Calinhorely

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je suis dans ma période "asperges" et je suis assez fan des tartes salées. Alors voici une version délicieuse aux asperges et pas trop calorique comme toutes les tartes aux légumes.

Pour une moule de 26 cm

Pour 4 pers / 10 spl ou 8 pp par pers

• 180 gr de pâte brisée
• 1 bocal de grandes asperges blanches
• 1 bocal de petites asperges vertes
• 350 gr de champignons surgelés
• 125 gr de bacon
• 30 gr parmesan
• 2 œufs
• 4 cs crème épaisse à 15 % de mg
• Sel, poivre
• Persil
• Ail en poudre

Dans une poêle faire chauffer les champignons, au bout de 5 minutes rajouter les asperges blanches coupées en 3. Assaisonner de persil, d’ail de sel et de poivre et laisser sur le feu 10 minutes.

Étaler votre pâte brisée et disposer la dans votre moule (silicone si vous avez) et piquer la avec une fourchette.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois les légumes cuits, bien les égouttés pour les débarrasser de leur eau et les disposer sur le fond de tarte.

Rajouter par-dessus le bacon émincé.

Disposer harmonieusement les asperges vertes sur le bacon.

Dans un bol battre les 2 oeufs en omelette et rajouter le parmesan et la crème.

Saler poivrer.

Etaler cette préparation sur la tarte.

Ne pas s’inquiéter si ça ne la recouvre pas entièrement la migaine va s’étendre à la cuisson.

Faire cuire 30 minutes.

Edit / réalisée ce soir avec des asperges fraîches cuites au préalable à la vapeur, c'est encore meilleur.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une recette traditionnelle adaptée au Cook’in, un poulet plein de saveur et une assiette couleur  soleil pour ce plat. Très facile et très rapide à faire grâce au Cook’in

Je privilégie le poivron rouge d’habitude pour ses jolies couleurs mais pour cette fois ci ça sera du jaune car plus de rouge dans mon magasin.

Cette recette est une recette thermomix trouvée sur le blog de Gabrielle que j’ai adaptée au Cook’in.

Pour 5 pers / 4 pp par pers pour une portion de 310 gr

• 600 gr de blanc de poulet
• 4 tomates
• 2 poivrons
• ½ oignon
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• herbes de Provence

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1m30,100°, Vit 1

Rajouter ensuite dans le bol, les poivrons épépinés et coupés en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers et programmer 3min, 100°, vit 2.

Couper le poulet en gros cubes.

Le mettre dans le bol, rajouter les herbes de Provence, le piment de Cayenne,saler, poivrer et faire cuire 20 min, 120, vit 2.

Servir comme ici avec du blé ( à comptabiliser ) 

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J’avais envie d’un plat de pâtes avec des asperges, qui est un légume de saison.

Et je voulais un plat complet donc j’ai choisi d’y mettre du thon.

Le résultat fut un bon gratin, avec beaucoup de goût et équilibré.

Pour 4 pers / 7 pp par pers

• 200 gr de pennes crues
• 1 bocal d’asperge blanche
• 400 gr de coulis de tomate nature
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
• 1 boite de 190 gr de thon soit 140 gr égoutté
• 50 gr de gruyère rapé
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 1 cc d’huile d’olive

Dans un faitout faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les champignons, le thon, l’ail pressée, le sel et le poivre et faire chauffer 2-3 minutes.

Verser ensuite le coulis de tomates et ajouter les asperges coupées en 2 et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois les pâtes cuites les rajouter dans le faitout et mélanger le tout.

Verser cette préparation dans un plat à gratin et parsemer  le gruyère rapé sur les pâtes.

Faire gratiner 15 à 20 minutes.

Il est difficile de distinguer les asperges des pennes sur la photo mais je vous assure qu’il y en a vraiment dans mon assiette :-)

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