saumon

Pour 6 verrines

• 1 avocat
• 125 g de ricotta
• 1 cs de jus citron
• sel poivre
• 2 belles tranches de saumon fumé
• 3 gressins aux graines de sésame

Éplucher votre avocat, retirer le noyau le couper en morceaux puis le mixer avec la ricotta. Saler modérément, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger le tout.

Répartir la crème au fond de vos verrines, puis ajouter sur le dessus des lanières de saumon fumé.

Mettre au frais jusqu’au service.

Au moment de servir, décorer avec un demi gressin.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Delphine "Oh,la gourmande".

Pour le cumin, la quantité est à ajuster en fonction des goûts de chacun

Du saumon pour aujourd’hui. Un des poissons que je cuisine souvent avec le flétan et en blanquette c’est juste délicieux.

Servir avec du riz, à comptabiliser.

Pour 4 pers / 1 point - 262 kcal par personne

• 4 pavés de saumon frais soit 500 g
• 150 ml d’eau
• 150 ml de vin blanc
• 2 cc de fumet de poisson soit 10 g
• 2 cc de maïzena soit 10 g
• 2 cs de crème  liquide à 12 % de mg soit 35 g
• Sel, poivre
• 1  sachet d'1 kg de champignons surgelés

Dans une sauteuse antiadhésive faire cuire le saumon avec l’eau, le vin blanc et le fumet de poisson 10 minute. Saler, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les champignons dans une casserole d’eau bouillante salée 1 à 2 minutes. Les égoutter et réserver.

Une fois le saumon cuit le retirer de la sauteuse et mettre les champignons à la place.

Prélever un peu du bouillon et y mélanger la maïzena. Rajouter la maïzena diluée dans la sauteuse et laisser épaissir quelques instants. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Enfin rajouter la crème, bien mélanger, saler, poivrer et remettre le saumon 2-3 minutes dans la sauteuse.

La recette du jour sera un filet de saumon cuisiné en papillote et parfumé grâce à du pesto, le tout accompagné de tomates cerises.  Une recette, basique, facile et  qui nécessite très peu d'ingrédients.
J'ai servi ce poisson avec du riz basmati et une poêlée d'haricots plats.

Pour 4 personne / 1 point par personne

• 4 pavés de saumon
• 4 cs de pesto verde
• 20 tomates cerises

Préchauffer votre four à 200°.

Disposer vos pavés de saumon au centre d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre autour du poisson 5 tomates cerises coupées en deux. Etaler sur le saumon 1 cs de pesto verde.

Enfourner pour 30 minutes.

C'est prêt.
 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera un plat très facile et rapide à faire. C'est encore la saison des asperges alors on en profite pour les déguster, la saison est courte. Cette fois ci elles seront accompagnées d'une pavé de saumon et la cuisson sera finalisée au four. J'ai accompagné ce plat de petites pâtes orzo (à comptabiliser) et d'une poêlée de légumes car la quantité d'asperges n'était pas suffisante pour en faire une assiette équilibrée.

Pour 4 personnes / 2 points par personne

• 1 botte d'asperges blanches
• 4 pavés de saumon sans peau
• 15 gr parmesan
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

Couper la base des asperges, les peler et les faire cuire à la vapeur (8 min au Cookeo pour moi).

Préchauffez le four à 180°.

Verser l'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four et l'étaler à l'aide d'un pinceau. Déposer les pavés de saumon dans le plat, saler, poivrer. Disposer les asperges cuites sur le saumon.

Disperser le beurre coupé en parcelles sur le dessus de votre plat

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour environ 20 min.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Avec cette recette je valide ma première participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Jacqueline, du blog "Les recettes de Jacre" chez qui je suis allée piocher cette recette.

J'ai remplacé les asperges vertes par des asperges blanches car je n'ai pas trouvé de vertes au moment de faire mes courses. J'ai également retirer le beurre d'ail des ours que je n'avais pas.

La recette du jour sera un plat que j'ai proposé pour un dîner et un soir de semaine. Grande fan d'endives et de saumon frais je ne pouvais que me régalée. La touche de curry apporte vraiment un plus à la recette, ne faites pas l'impasse

Pour 4 personnes / 430 kcal - 3 points par personne

• 12 jeunes pousses d'endives soit 670 g
• 4 pavés de saumon de 125 g chacun
• 6 cs de crème épaisse à 12% de mg soit 160 g
• curry
• persil
• 40 gr de chapelure
• 40 gr de parmesan
• fleur de sel

Couper la base des endives et les faire cuire à la vapeur (20 min au Cookeo pour moi).  Égoutter et étaler sur du papier absorbant afin d'absorber l'excédent d'eau.

Préchauffer votre four à 180°. 

Mélanger la crème avec le curry et la fleur de sel. En étaler un peu dans le fond d'un plat à gratin. Disposer les endives dans le plat. 

Si votre saumon à une peau, la retirer puis couper de fines tranches dans le sens de la longueur et les répartir sur les endives. Saupoudrer de persil et étaler la crème restante. Pour finir, saupoudrer de chapelure, puis de parmesan. 

Enfourner pour 15 min.

La recette du jour sera un délicieux gratin de pâtes complètes, garni de saumon frais et de saumon fumé, le tout nappé d'une succulente béchamel légère. De quoi se régaler pour 7 points par personne. Pour l'équilibre de l'assiette j'ai accompagné ce gratin de brocolis cuits à la vapeur.

Pour 4 personnes / 7 points par personne

• 180 gr de pâtes complètes crues
• 200 gr de saumon fumé
• 2 pavés de saumon sans peau
• 20 gr de maïzena
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 35 gr d'emmenthal râpé
• sel, poivre 
• aneth

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, rincer et verser dans un grand plat allant au four.

Préchauffer votre four à 200°.

Couper les pavés de saumon en cubes (pas trop gros) et le saumon fumé en lanières et disposer le poisson sur les pâtes.

Faire une béchamel légère. Prélever un peu de lait et y diluer la maïzena. Le mélange doit être liquide. Faire chauffer le lait restant dans lequel vous aurez émietté le bouillon cube. Saler poivrer puis verser la maïzena diluée tout en remuant. Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Verser dans votre plat. Saupoudrer d'aneth puis recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 15 minutes. Servir bien chaud.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette Cookeo (je m'en sers beaucoup en ce moment ) et cette fois ci il s'agira de poisson et plus précisément de saumon. Une blanquette de saumon que j'ai accompagnée de poireaux, un légume de saison. Un régal et une recette assez rapide à réaliser

Pour l'équilibre de l'assiette je l'ai accompagné de riz blanc (à comptabiliser).

Pour 4 personnes / 2 points - 352 kcal par personne

• 4 pavés de saumon de 125 g chacun
• 2 blancs de poireaux soit 270 g
• 10 g de beurre à 41 % de mg
• 4 cs de crème liquide à 12 % de mg soit 60 ml
• 100 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 g de moutarde 
• 15 g de farine
• sel, poivre

Couper le saumon en cubes et émincer les blancs de poireaux.

Mettre le beurre dans la cuve et le faire fondre en mode dorer. Ajouter le poireau et faire cuire 5 minutes tout en remuant. Ajouter le saumon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de farine, ajouter le bouillon cube émietté et mélanger délicatement.

Dans un bol mélanger la moutarde à la crème et verser le tout dans la cuve, saler poivrer . Ajouter 100 ml d'eau.

Lancer une cuisson en mode mijoter (couvercle ouvert) 15 minutes. (La sauce doit avoir épaissie).

Servir bien chaud.

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Je vous retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette de croque monsieur, plus précisément de croque madame c'est à dire avec un œuf posé dessus.
Bon les photos ne sont vraiment pas terribles, elles seront changées lorsque la recette serait refaite.
Les croques sont très bon, j'ai néanmoins rencontré un petit problème au moment de mettre l'oeuf dans le trou, le blanc a coulé sur ma plaque de cuisson. La prochaine fois je ne le mettrai pas intégralement afin d'éviter ce petit désagrément.

Pour 4 croques / 6 points par croque

•     8 tranches de pains de mie sans croûte
•     4 tranches de saumon fumée
•     4 tranches de fromages fondu pour croque monsieur
•     4 œufs
•     1 cc d'huile d’olive
•     sel, poivre
•     ciboulette

Préchauffer votre four à 200°.

Faire un trou à l'aide d'un emporte-pièce sur 4 des tranches de pain de mie.

Couvrir avec les tranches trouées. 
A l'aide d'un pinceau de cuisine, les badigeonner d'huile d'olive.

Poser les 4 tranches de fromage sur les 4 tranches de pain de mie restantes puis poser une tranche de saumon sur le fromage. Couvrir avec les tranches trouées.

Poser les croques sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.

Casser les œufs dans les trous. Saler,poivrer et parsemer de ciboulette.

Cuire 20 minutes.

Servir accompagné d'une salade verte.

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Le potager est très généreux en courgettes alors pour changer afin de ne pas manger tout le temps la même chose je les ai  déclinées cette fois-ci en clafoutis et j'y ai ajouté du saumon fumé.

Si vous manquez d'idées j'ai beaucoup de recettes avec des courgettes sur le blog, vous les trouverez ici.

Pour la cuisson je me suis servie de mon moule tablette, un incontournable pour les clafoutis, les tortillas ou les quiches sans pâte.

Pour 4 personnes / 5 points par personne 

• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 200 gr de saumon fumé
• 700 gr de courgettes
• 1 cc d'huile d’olive
• 4 œufs
• 80 gr de farine
• 20 gr de parmesan 
• 1 gousse d’ail
• sel , poivre

Couper les courgettes en rondelles, réserver. Faire chauffer  l’huile une sauteuse, Ajouter les courgettes et faire revenir quelques minutes. Ajouter la gousse d’ail pressée, saler poivrer. Baisser le feu poursuivre la cuisson quelques minutes.

Batte les œufs avec le lait, (je me suis servie de mon Kitchen'aid pour cette étape) ajouter ensuite la farine, saler, poivrer et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre les courgettes dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque de cuisson. Couper le saumon en morceaux et le disposer sur les courgettes puis verser par-dessus la migaine obtenue précédemment. Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner et faire cuire pendant 40 minutes.

En fin de cuisson, retourner le clafoutis dans le plat de service, démouler et déguster de suite.

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