patisseries

Si vous avez encore des cerises voici une idée de gâteau pour les utiliser.

Ce far est vraiment très bon, je le fais plusieurs fois chaque année, il a beaucoup de succès chez nous.

Cette recette vient d’un blog de recette thermomix, thermominoux. Je l’ai donc adapté au cook ‘in.  Cependant si vous n’avez ni l’un ni l’autre un simple robot ou même un fouet manuel fera très bien l’affaire.

• 500 gr de cerises non dénoyautées
• 320 ml de lait ½ écrémé
• 2 œufs
• 60 gr de sucre semoule
• 75 gr de farine
• 105 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer vote four à 180 °.

Disposer les cerises dans le fond d’un moule en silicone (moule tablette pour moi ).

Dans le bol du cook’in , mettre tous les ingrédients sauf le lait et programmer 1 min, vit 4.

Rajouter ensuite le lait et programmer à nouveau 1 min, vit 4.

Verser cette préparation sur les cerises et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

Démouler et laisser au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Cette pâtisserie je ne l’avais encore jamais réalisée, pas eu l’occasion jusqu’ici ou tout simplement pas l’envie. Faut dire que ce dessert j’en ai souvent mangé à la cantine lorsque j’étais au collège et je crois que je n’en avais pas gardé un souvenir impérissable.

Alors quand j’ai vu cette recette sur le blog de Ema, blog que je devais explorer pour ce tour en cuisine n°370 je me suis dit que c’était l’occasion où jamais, et à juste titre, nous nous sommes régalés. Vraiment rien à voir avec le flan pâtissier industriel. Un dessert très facile à faire, avec des ingrédients courants donc toujours à notre disposition et assez rapide en tenant compte néanmoins du temps de refroidissement nécessaire

A refaire sans hésiter et merci à Ema de m’avoir réconcilié avec ce dessert d’enfance oublié depuis de nombreuses années.

Je n’ai rien changer à la recette et c’était juste parfait.

• 1 pate brisée
• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 90 gr maïzena
• 180 gr de sucre en poudre
• 4 œufs

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps étaler la pâte dans votre moule à tarte.

Préchauffer votre four à 200°.

Tamiser la maïzena, rajouter le sucre et mélanger

Battre les œufs en omelette et les ajouter au mélange maïzena/sucre.

Rajouter ensuite le lait bouillant en le filtrant à l’aide d’une petite passoire.

Bien mélanger le tout pour obtenir une crème homogène

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu doux pour faire épaissir.

Verser alors sur votre fond de pâte et faire cuire 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigo 1h au minimum

Allons voir à présent ce que Calinhorely à sélectionné sur mon blog .

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Je vous propose aujourd’hui la meilleure tarte à la rhubarbe que je n’ai jamais mangée. Après en avoir testé plusieurs j’ai fini par trouver LA recette que je fais tous les ans.

Je vais aussi vous donner ma façon de faire pour enlever toute l’acidité de la rhubarbe et pour que votre tarte soit délicieuse, sucrée avec juste une petite touche acidulée. Une tuerie ! ! ! ! !

Pour une tarte

• 1 pâte brisée
• 450 à 500 gr de rhubarbe
• 1 œuf entier
• 3 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème liquide entière
• 180 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour commencer je fais dégorger la rhubarbe dans le but de lui enlever cette acidité. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La déposer dans une passoire, verser du sucre en poudre en recouvrant la rhubarbe, mélanger, recommencer l’opération une deuxième fois sans mélanger et laisser la rhubarbe dégorger 2 à 3 heures. Je la laisse au minimum 2h30 jamais moins.

Une fois ce délai passé, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre la rhubarbe sur le fond de tarte.

Battre l’œuf entier avec les 3 jaunes dans un saladier ou à l’aide d’un robot (je me suis servie de mon kitchen’aid). Rajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème.

Verser cette préparation sur la rhubarbe et enfourner pour 25/30 minutes

Cinq minutes avant la fin battre les 3 blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Puis rajouter le sucre glace.

Etaler cette meringue sur votre tarte lorsqu’elle est cuite et remettre au four une dizaine de minutes en surveillant bien pour que la tarte  et la meringue  ne colore pas trop.

EDIT / réalisée cette année avec 6 blancs d'oeufs, la meringue est plus généreuse, une tarte encore plus gourmande.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Une de mes tartes préférées, c est une tuerie !!!!!
L'acidité des framboises associé à la crème chiboust c est juste trop bon
Je vous la conseille vraiment si vous aimez les framboises, vous ne serez pas déçus.

Il vous faudra juste un peu de temps devant vous car il y a 2 temps de refroidissement nécessaire à la réussite de cette tarte.

source : Mirliton


Pour un moule de 26 cm

• 1 pâte feuilletée
• 250 / 300 gr de framboises surgelés 
• 160 gr de sucre en poudre (50gr+50 gr+40gr+20gr
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs entiers + 1 blanc
• 25 gr de farine
• 3 feuilles de gélatine

Commencer par étaler la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc.

Je vous donne une petite astuce pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson. L' étaler dans le moule, la piquer et  mettre le moule au frigo pendant 1h ou au congélateur pendant 30 minutes
Au bout de ce temps, sortir votre moule et la faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre et ajouter la farine. Réserver

Dans une casserole faire bouillir le lait avec 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Rajouter ensuite la préparation jaune d’œufs/sucre/farine dans la casserole et remuer vivement hors du feu.

Remettre alors la casserole sur le feu et porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe (30 seconde environ)

Hors du feu rajouter la gélatine et remuer vivement pour bien intégrer la gélatine à la crème.

Laisser refroidir la crème au réfrigérateur ou mettre la casserole dans l’évier dans lequel vous aurez mis de l’eau froide et des glaçons pour accélérer le processus.

Une fois la crème refroidie, monter les blancs en neige en incorporant à la fin 40 gr de sucre pour les serrer.

Incorporer ces blancs en neige délicatement à la crème refroidie.

Disposer les framboises sur votre fond de tarte sans les avoir fait décongeler et étaler la crème chiboust sur le dessus en couche bombée.

Parsemer les 20 gr de sucre restant et faire caraméliser avec un chalumeau.

Laisser la tarte au minimum une heure au frais avant de la déguster

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Voici un gâteau au chocolat qui est non seulement beau à voir mais également irrésistible lorsqu’on craque pour un petit bout, à condition d’aimer le chocolat évidemment.

Il se compose d’une génoise au chocolat, d’une mousse au chocolat noir, d’un croustillant au praliné, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc.

J’ai monté le gâteau à l’envers car j’ai voulu utiliser le tapis relief ( voir les motifs dans la mousse au chocolat blanc sur le dessus du gâteau). Si vous n’en avez pas vous monterez le gâteau dans ce sens là.

Prévoir un peu de temps car la préparation est assez longue et le gâteau nécessite de rester au frais quelques heures pour une bonne prise

Source : la cuisine de Chris

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 30 gr de farine
• 20 gr de cacao non sucré.

Préchauffer votre four à 180°

Je me suis servie du cook’in pour faire la génoise.

Mettre le fouet sur le couteau, mettre dans le bol 2 œufs, 2 jaunes d’œufs et 60 gr de sucre et programmer 3 min, 40° , vit 5

Retirer le bouchon et faire refroidir 3 min, vit 5.

Incorporer alors la farine et le cacao et mixer 30s vit 3.

Vider le bol et réserver

Monter les 2 blancs restants en neige avec les 40 gr de sucre restants.

Prendre une grosse cuillère à soupe des blancs en neige et mélanger vivement à la préparation chocolatée.

Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste des blancs en neige.

Verser cette préparation dans une plaque à patisserie ou dans le flexiplan plat et faire cuire 12 min.

Laisser refroidir et couper dans la génoise un rectangle de la taille de votre cadre.

Poser votre cadre sur un plat de service et placer votre génoise à l’intérieur.

Sans le cook’in il vous faudra juste un thermomètre de cuisine et vous ferez la même chose dans une casserole et un robot pâtissier ou fouet électrique pour monter vos blancs en neige.

Pour les mousses:

Chocolat noir:

• 250 gr de crème entière
• 150 gr de chocolat noir

Chocolat au lait :

• 250 gr de crème entière
• 150 gr de chocolat au lait
• 1 sachet de chantifix

Chocolat blanc :

• 250 gr de crème entière
• 150 gr de chocolat blanc
• 1 sachet de chantifix

Pour le feuilleté au praliné :

• 200 gr de pralinoise
• 1 paquet de crêpes dentelles ou gavottes nature soit 18 pièces ( ou 9 paquets de 2 )

La crème pour pouvoir être montée en chantilly doit être bien froide et doit être entière ( minimum 30 % de mg )

Pour cela je la mets dans le bol du robot que je mets en compagnie du fouet servant à la monter en chantilly pendant 20 minutes au congélateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, laisser refroidir.

Monter votre crème en chantilly bien ferme.

Prélever une bonne cuillère à soupe de la chantilly et la mélanger vivement au chocolat noir. Cette étape est très importante car ça évitera au chocolat de cristalliser s’il n’est pas entièrement refroidi

Une fois ce mélange fait, incorporer le reste de la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.

Etaler cette mousse sur votre génoise et mettre au frigo le temps de faire le croustillant au praliné.

Faire fondre la pralinoise au bain-marie

Dans un saladier écraser les crêpes dentelles et y incorporer la pralinoise fondue

Etaler le croustillant au praliné sur la mousse au chocolat noir

Faire ensuite les 2 mousses restantes de la même manière que la mousse au chocolat noir en incorporant au préalable le sachet de chantifix dans la crème avant de la monter en chantilly

Une fois le gâteau monté le mettre au frais minimum 4 heures ( je l’ai laissé toute une nuit )

Démouler ( pour retirer le cadre facilement chauffer le tour avec un sèche cheveux le cadre se retirera très facilement ) et décorer.

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Désolée les weights watchers addicts mais cette recette n'est absolument pas light.

Ce fraisier je l'ai confectionné pour les 40 ans de mon chéri et on s'est régalés.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une conseillère Demarle : la petite cuisine de nadège 

ce blog je vous le conseille car que vous ayez le cook'in ou non on y trouve de supers recettes.

d'ailleurs on y trouve la recette du fraisier sans le cook'in, je vous mets le lien, cela vous evitera de le chercher partout.

http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-33730310.html

Je ne vais pas recopier la recette, car je n'y ai absolument rien changé, si ce n'est la cuisson de la génoise que j'ai fait cuire 8 minutes à la place des 10 minutes préconisées.

Et pour mon four c'était largement suffisant alors à vous de voir en surveillant votre cuisson.

Et le sirop pour imbiber la génoise que j'ai confectionné avec 100 ml d'eau, 125 gr de sucre et du sirop de fraise.

voici donc la recette ici 

Pour la décoration j'ai confectionné une meringue française

2 blancs d'oeufs

60 gr de sucre semoule

40 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre semoule, lorsqu'ils commencent à prendre forme rajouter le reste du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs tiennent bien sur le fouet.

Rajouter alors le sucre glace en mélangeant délicatement avec une spatule.

Etaler cette meringue sur le dessus de votre fraisier et faire caraméliser à l'aide d'une chalumeau.

Décorer comme ici avec des fruits rouges.

Pour ce tour en cuisine n° 346 

Je devais trouver une recette sur le blog de " confidences d'une gourmande ", un blog essentiellement composé de recettes de patisserie avec des photos plus alléchantes les unes que les autres. A un point que ça m'a été difficile de faire un choix car beaucoup de gâteaux et autres desserts méritaient d'être testés.

Mon choix c'est néanmoins arrêté sur une recette assez basique, un cake délicieux qui a fait l'unanimité ici.

Je referai sans hésiter, en modifiant tout de même la quantité de beurre car j'ai trouvé que le goût était un peu trop prononcé.

A mon tour d'aller voir ce que Mathilde a trouvé d'intéressant chez moi.

• 125 gr de parlinoise
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 145 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 80 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cc extrait de vanille ou vanille liquide

Faire fondre la pralinoise au bain marie, et le beurre au micro onde, réserver.

Dans un récipient battre les œufs en omelette et y rajouter le sucre.

Bien mélanger.

Rajouter alors le beurre fondu.

Incorporer la levure à la farine, et les rajouter dans votre récipient, mélanger.

Ajouter ensuite le lait et battre à nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Séparer cette préparation en 2 parts égales.

Dans une moitié rajouter la pralinoise fondue, mélanger et dans la seconde incorporer la vanille.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un moule en silicone verser la préparation à la vanille et verser par dessus la préparation au praliné.

Faire cuire 35 minutes.

Une fois cuit laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace éventuellement.

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Pour ce tour en cuisine N° 335 

le hasard m’a donné le choix de trouver une recette sur le blog de Solène. Je n’avais encore jamais fait de cookies maison alors je me suis lancée dans cette confection et j’ai bien fait car c’était une grande réussite.

De beaux cookies bien moelleux et d’une facilité et rapidité que me fait dire que je vais en faire très souvent.

J’espère que So-delicious aura trouvé son bonheur sur mon blog.

Pour une quinzaine de cookies.

(Les miens étant d’une taille assez importante)

• 2 œufs
• 100 gr de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique
• 100 gr de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 250 gr de farine
• 100 gr de pépites au chocolat

Pour préparer la pâte je me suis servie de mon Kitchen’aid.

Mettre la farine, la levure chimique, le sucre roux, le sucre vanillé et le sel dans le bol bien mélanger.

Rajouter ensuite les œufs et le beure fondu, mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.

Puis incorporer les pépites de chocolat.

Préchauffer votre four à 200°.

Pour confectionner les cookies je me suis servie d’une cuillère à soupe.

Prélever un peu de pâte, la déposer sur une feuille en silicone ou une feuille de papier sulfurisée.

Avec le dos de la cuillère aplatir la pâte en formant des cercles (à peu près rond)

Plus vous prendrez de pâte et plus vos cookies seront gros et inversement.

Une fois tous les cookies confectionnés faire cuire 9 à 10 minutes en fonction de votre four

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Pour ce tour en cuisine N° 329

Je devais m’inspirer du blog de Séverine 06 et c’est  Chau7 qui devait venir trouver une recette chez moi.

Je me suis immédiatement arrêtée sur ce fondant au chocolat pour lequel j’ai calculé les points pour les wet-wet.

Nous avons bien aimé, un conseil le laisser refroidir une fois démoulé enveloppé dans du papier aluminium, il sera tout moelleux.

Pour 16 pers / 3 pp par pers

• 125 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
• 100 gr de sucre semoule
• 50 gr de poudre d’amandes
• 4 œufs
• 10 cl de crème liquide à 12 % de MG
• 2 cs de lait ½ écrémé
• 1 cs de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Quand il est presque intégralement fondu, rajouter le lait et la crème.

Bien mélanger en laissant 30 s sur le feu.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes et les mélanger au chocolat.

Rajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes.

Monter les blancs en neige très ferme puis y rajouter le sucre petit à petit

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Préchauffer votre four à 180°

Verser votre préparation dans un moule en silicone et enfourner pendant 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

J’y ai pensé que trop tard mais ce fondant serait délicieux servi avec une crème anglaise

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Pour ce tour en cuisine n° 326,

je devais trouver une recette sur le blog de Noasette et c'est Aurélie Wa qui devait trouver son bonheur chez moi.

En fouillant dans ces recettes je suis tombée sur ce gâteau au yaourt qui m'a immédiatement attiré. Faut dire que je suis fan de ce gâteau et alors avec de la poudre d'amande et des petites de chocolat c'est juste à tomber.

Je n'ai rien changer à la recette sauf le temps de cuisson car il n'était pas assez cuit au bout des 30 minutes préconisées.

Merci Noasette pour cette recette.

• 1 yaourt nature
• 1 pot de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 pot de farine
• 1 pot de maïzena
• 1 pot de poudre d'amandes
• 1/2 pot d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de 125 gr de pépites de chocolat

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Pour cette recette, c'est le pot de yaourt qui sert de récipient pour mesurer tous vos ingrédients.

Préchauffer votre four à 180°.​

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et verser cette pâte dans un moule en silicone.

Enfourner pour 45 minutes.

Planter une pointe de couteau fine dans le centre de votre gâteau pour voir si il est cuit, la lame doit ressortir sèche.

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