gourmandises

Je vous retrouve aujourd'hui après une petite pause avec une des recettes de bredeles que j'avais réalisés à  Noël et c'est  sans aucun doute mes préférés de cette année.

Le sablé est délicieux, et ce petit macaron agrémenté de vermicelles au chocolat est à tomber.

J'en ai fait un vingtaine avec la quantité des ingrédients ci dessous, cela dépendra évidement de la taille de l'emporte pièce utilisé.

• 200 gr de farine 
• 125 gr de beurre doux
• 70 gr de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel fin

J'ai préparé la pâte sablée au Kitchen'aid sur lequel j'ai adapté la feuille.

Mettre la farine , le sel, le sucre glace, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du robot.

Mélanger  jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer  au frais au minimum pendant une heure.

Au bout de ce temps étaler la pâte sur votre  plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm, découper des étoiles avec un emporte-pièce puis poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 190°.

• 1 blanc d’œuf 
• 60 gr de sucre glace
• 30 gr de vermicelles de chocolat
• 30 gr de noisette en poudre
• 1 cc de mélange d’épices à pain d’épices

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Toujours au Kitchenaid mais avec le fouet cette fois-ci.

Battre le blanc d’œuf en neige, incorporer le sucre glace, le vermicelle au chocolat, la poudre de noisette et les épices.

A l'aide de deux petites cuillères déposer un petit peu de cette préparation au centre de vos étoiles

Faire cuire pendant 12 minutes et laisser entièrement refroidir avant de les stocker dans une boite à biscuits.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

Voici les premiers bredeles de cette année, avec cette version gourmande au chocolat et à la noix de coco.

Et pour ce premier choix ce fut une grande réussite car ces petits biscuits sont délicieux et facile à réaliser.

J'ai utilisé le moule mini tartelettes de chez Guy Demarle pour la cuisson.

La cuisson est très rapide alors restez à proximité de votre four :-)

Pour une trentaine de biscuits

• 3 blancs d'oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 75 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 200 gr de chocolat noir
• 4 cs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Battre légèrement les blancs d'œufs puis ajouter le sucre  et la farine, bien mélanger.

Incorporer le beurre, mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser une couche de pâte dans les empreintes de votre moule et enfourner pour 5 minutes, les bords des biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie.

Napper le dessus des biscuits de chocolat fondu et parsemer de noix de coco râpée.

Laisser refroidir.

De mon côté je les ai mis 5 minutes au frigo pour faire durcir le chocolat.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je propose cette recette  à Sandrine du blog "ma bulle aux délices" pour son défi culinaire "un jour, un livre...." qui consiste à réaliser une recette d'un de nos livres de recettes. Cette recette est issue du livre Bredeles et autres petits gâteaux d'Alsace parus aux éditions BAOBAB

Le partage du jour sera de délicieux muffins tout chocolat, des muffins hyper moelleux, même après plusieurs jours.

C'est avec cette recette que je valide ma participation au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" pour lequel nous devions choisir et tester une recette sur le blog de Sandra "muffins, cookies et compagnie" qui fêtait son anniversaire ce mois ci.

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai d'emblée eu envie de la tester, et j'ai eu raison car ces muffins sont à tomber, une tuerie !!!

Pour la cuisson je me suis servie des empreintes briochettes de chez Guy Demarle et pour la préparation de l'appareil de mon Kitchen'aid.

Pour 12 muffins

• 250 gr de farine
• 2 cc de levure chimique
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 150 gr de sucre en poudre
• 2 cs de cacao amer
• 130 gr + 50 gr de pépites de chocolat noir
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 90 ml d’huile de tournesol
• 2 œufs 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre en poudre, les 130 gr de pépites de chocolat et le cacao.

Dans le bol du robot, mettre les œufs, le lait et l’huile, fouetter le tout.

Verser le saladier dans le bol et mélanger pas trop longtemps, juste le temps que le mélange soit homogène afin d'obtenir des muffins bien moelleux.

Préchauffez le four à 180°.

Disposer une caissette dans chaque empreinte du moule et y verser la pâte.

Répartir par-dessus le reste des pépites de chocolat et enfourner pour 20 à 25 minutes en fonction de votre four.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau pointu dans un des muffins, celui-ci  doit ressortir propre.

Laisser refroidir avant de démouler et de vous régaler, vous pouvez me faire confiance

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je vous retrouve aujourd’hui  pour ma seconde participation au défi du mois de septembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"ayant pour thème le goûter des écoliers.

Et cette fois c‘est  sur le blog de Nadine,  blog que le tirage au sort m’a attribuée que j’ai déniché ces financiers.

Je suis une grande fan de financiers et de praliné, je pouvais donc que craquer sur cette proposition alléchante, et je n’ai pas été déçue. Et c’est un super goûter pour nos petits écoliers.

J’ai utilisé le moule lingot cannelé de chez Guy Demarle. Un moule à financiers fera également très bien l’affaire, il faut juste que vos empreintes ne soient pas trop profondes.

Pour 12 financiers

•     100 gr de beurre ( à 41 % de mg pour moi)
•     55 gr de sucre glace
•     50 gr de farine
•     60 gr de poudre d'amandes
•     35 gr de praliné
•     45 gr de miel
•     4 blancs d’œufs
•     Amandes effilées

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes quelques secondes. Laisser refroidir.

Je me suis servie de mon Kitchen’aid pour la préparation de l’appareil.

Mettre le sucre glace,  la farine et  la poudre d'amandes dans le bol du robot et mélanger.

Fouetter les blancs à la fourchette pour qu’ils soient mousseux et les verser dans le bol. Ajouter le praliné, le miel et bien mélanger le tout. Incorporer pour finir le beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la pâte dans les empreintes, disperser quelques amandes sur le dessus de vos financiers et  enfourner pour 15 min.

 Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

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Voici ma première participation du mois d’avril  du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et ce sera une recette pour le défi ayant pour thème  "le chocolat "et pour commencer ce défi c’est une mousse au chocolat délicieuse, aérée et légère que je vous propose. Un vrai délice et très facile à faire. 

Pour commencer c’est chez Emeline qui tient le blog "aussi délicieux qu’un gâteau" que je devais aller faire mon choix et étant une grande fan de mousse au chocolat j’ai voulu tester cette recette.

Je me suis même amusée à calculer les points de la recette pour celle qui suivent le programme ww et une verrine vous coûtera 9 pp, ce que je trouve hyper raisonnable pour de la mousse au chocolat.

Et comme j’ai vraiment aimé cela, mon choix effectué sur le second blog  a aussi été une mousse au chocolat (recette à venir).

Pour 4 pers / 8 points par verrine

• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 75 gr de chocolat noir
• 100 gr de fromage blanc à 3,2 de mg
• 30 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans  un saladier mélanger le chocolat fondu avec le fromage blanc et le sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins et laisser prendre au frais au minimum pendant 1 heure.

Décorer à votre guise et servir de suite.

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A l’occasion du défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" qui opposait les crêpes aux gaufres j’ai testé cette pâte à crêpes trouvée sur le blog d’Emmanuelle aux délices de Manue.

J’ai réalisé la pâte au Kitchenaid et j’ai réalisé une dizaine de grandes crêpes, le reste de la pâte ayant servi à faire des mini crêpes en version salée grâce à l’appareil électrique crêpes party.

J’ai mis un sachet de sucre vanillé et honnêtement ça ne gêne absolument pas pour la version salée, en vérité on ne le sent pas du tout.

Une pâte à refaire, les crêpes sont délicieuses.

• 3 œufs
• 300 gr de farine
• 200 gr de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 ml de lait 1/2 écrémé
• 200 ml d’eau
• 100 ml de bière blonde

Mettre la farine, le sucre vanillé et la maïzena dans le bol de votre robot et mélanger le tout. Ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger (vit 3).

Verser ensuite le lait, l’eau en mélanger vitesse 2, puis la bière. Augmenter la vitesse afin d’obtenir une pâte fluide et sans grumeaux (vitesse modérée afin d’éviter les projections de pâtes).

Mettre la pâte au frais et laisser reposer au minimum 1 heure.

Graisser une poêle à crêpes et verser une louche de pâte et faire cuire chaque crêpe 1 minute de chaque côté.

Sucrer les crêpes en les sortant de la poêle, et superposer les, les unes sur les autres.

Déguster

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Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" ayant pour thèmes " crêpes, beignets, gaufre..."

Je voulais faire des crêpes et c’est sur le blog de Natalia que j'ai trouvé mon bonheur avec sa recette de crêpes rapide au blender.

De mon côté j’ai préparé la pâte en un éclair au I-cco'kin, une pâte qui ne nécessite pas de temps de pose.

Le résultat est divin, les crêpes, pas light du tout je vous l’accorde, sont délicieuses.

J’ai réalisé 19 crêpes avec les ingrédients mentionnés ci-dessous.

Pour 19 crêpes

• 230 gr d’eau tiède
• 460 gr de lait chaud
• 8 gros œufs
• 120 gr de beurre fondu (j’ai utilisé du beurre à 41 % de mg)
• 260 gr de farine
• 4 cs de sucre semoule
• 1/2 cc de sel
• 1 cc d’extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans le bol du I-Cook'in et mixer le tout à l’aide de la touche turbo jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeau.

Verser dans un saladier.

Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile de tournesol que vous aurez étalé au pinceau. Verser une petite louche de pâtes, étaler, et faire cuire avant de la retourner pour faire cuire l'autre face.

Procéder de cette manière pour chaque crêpe, sans remettre de matière grasse.

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La gourmandise de ce week-end sera cette délicieuse recette de beignets. Le fromage blanc et la crème apporte du moelleux et de la légèreté aux beignets….on est bien d’accord que cela reste des beignets donc que ce n’est pas une recette light. Avec cette recette j’ai réalisé l’équivalence de 2 saladiers.

• 500 gr de farine
• 400 gr de fromage blanc à 20 % de mg
• 100 gr de crème épaisse à 15% de mg
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr  de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 l d'huile de friture

J’ai réalisé la pâte au robot Kitchen’aid.

Mettre la farine, le sucre semoule  et la levure chimique dans le bol du robot.

Rajouter le fromage blanc, la crème, les œufs  et le sucre vanillé.

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer l'huile de friture dans un grand fait-tout.

Lorsque l'huile est bien chaude, prendre une cuillère à soupe de pâte et la jeter dans l’huile de friture en faisant une petite boule. Si la boule n’est pas parfaite ce n’est pas un souci ;-)

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Laisser les cuire.et les sortir lorsqu'ils sont bien dorés de toutes parts.

Les poser sur une plaque recouverte de papier absorbant.

Les rouler ensuite dans du sucre glace ou du sucre semoule.

J’ai fait un saladier de chaque.

Bonne dégustation.

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Avec  cette recette je participe au  premier  test de recettes entre blogueurs du groupe Facebook du même nom sur le thème des gaufres sucrées ou salées.

Sur les nombreux blogs qui participent je n’avais que l’embarras du choix car les recettes proposées sont nombreuses j’ai tellement eu du mal à me décider que je pense en tester deux. Celle-ci sera la première et ce sont des gaufres sucrées  et comme elles étaient encore absentes sur mon blog elles se sont imposées tout naturellement.

Cette recette est issue du blog Quand Nad cuisine et elles sont parfaites.

Je n’ai absolument rien changé à la recette et ces gaufres sont à tomber. Je vous les conseille vivement.

De mon côté j’ai juste eu un problème avec mon gaufrier qui a fait sauter le disjoncteur de la maison, j’ai bien cru que j’allais rester avec ma pâte sur les bras. Finalement au deuxième essai et en ayant changé de multiprise il n’a plus fait de caprice.

Place à la recette à présent :

Pour 18 à 20 gaufres

• 420 gr de farine
• 1 cc de levure sèche de boulanger
• 20 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ cc de sel
• 300 ml de lait ½ é crémé
• 180 ml d’eau
• 115 gr de beurre fondu
• 2 œufs

Je me suis servie de mon kitchen’aid pour la préparation de la pâte.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Tamiser ensemble la farine et la levure au-dessus du bol de votre robot. Bien mélanger.

Ajouter dans le bol le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel, puis verser le lait, l’eau et le beurre fondu.

Mélanger à nouveau.

Rajouter ensuite les jaunes d’œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Débarrasser cette pâte de votre bol, le laver  et y mettre les blancs d’œufs à la place pour les monter en neige.

Incorporer  délicatement les blancs montés en neige à la pâte préalablement obtenue.

Couvrir et laisser poser 30 minutes.

Au bout de ce temps graisser votre gaufrier et le faire chauffer.

Puis verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Faire cuire 4 minutes (ce temps va dépendre de votre gaufrier) pour obtenir de belles gaufres dorées.

Reste plus qu’à vous régaler…..Sucre glace, nutella ou bien nature...

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Je clôture l'année avec cette recette de petites gourmandises trouvée sur le blog de Gabie dans le cadre de la dernière escapade en cuisine de l'année 2016 ayant pour thème les gourmandises à offrir.

Bon je vous l'accorde la photo n'est vraiment pas terrible et mes rochers sont trop cuits. Ils étaient néanmoins très bons et je pense les refaire pour remplacer cette photo qui ne me plait guère.

Je vous suggère de surveiller la cuisson car je les ai laissés que 10 minutes et c'est encore trop pour mon four.

Sinon c'est d'une simplicité enfantine et la réalisation est très rapide pour ces petites gourmandises à offrir ou à déguster.

Allons voir à présent ce que Delphine à trouver de bon comme gourmandises à offrir.

Pour environ 15 rochers

• 2 œufs
• 70 gr de sucre semoule
• 200 gr de noix de coco râpée

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour la préparation de la pâte.

Battre les œufs.

Rajouter le sucre, et la noix de coco et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180°

Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé disposé des petits tas de la taille d'une grosse noix.

Enfourner sur la grille du mieux ou sur celle du bas et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).

Laisser refroidir avant de déguster.

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