La cuisine de Boomy

C’est le jour et l’heure du tour en cuisine n°325

Pour ce faire je suis allée fouiner sur le blog de  clairette 01

Et c’est virginie  qui est venue trouver son bonheur sur mon blog.

De mon côté je suis tombée sur une recette de  «  tartiflette façon clairette »et j’ai de suite eu envie de la tester.

Comme la recette n’est pas light du tout, j’ai décidé de l’alléger en remplaçant les lardons par du bacon, et j’ai diminué la quantité de crème et de morbier.

J’ai calculé les points pour les wet-wet et on arrive encore à 14 pp la portion, c’est beaucoup mais c’est tellement bon que je n’ai pas regretté d’avoir craqué et de m’être fait plaisir.

Et pour les légumes qu’ils manquaient pour l’équilibre de mon assiette j’ai accompagné ce plat d’une salade de mâche.

Pour 4 pers / 14 pp par pers

• 1 kg de pommes de terre
• 220 gr de morbier sans la croute
• 4 cs de crème à 15 % de MG
• 15 cl de vin blanc
• ½ oignon
• 150 gr de bacon
• Poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes et les faire cuire, pour moi à l’autocuiseur.

Emincer l’oignon. Dans une sauteuse à bord haut recouverte d’une feuille de cuisson faire revenir quelques minutes le bacon coupé en lanières et l’oignon. Poivrer légèrement.

Déglacer la sauteuse avec le vin blanc.

Rajouter alors les pommes de terre cuites dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin blanc se soit un peu évaporé.

Rajouter ensuite la crème et bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Poser sur le dessus de votre plat le morbier coupé en fines  tranches.

Enfourner pour 30 minutes environ

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Une recette, Guy Demarle pour aujourd’hui et un accompagnement qui en plus de bien présenter sur votre assiette et vraiment très bon, j’ai calculé les points pour les wet-wet.

Pour 12 flans  / 2 pp par flan

• ½ oignon
• 200 gr de tomates
• 200 gr de courgettes
• 1 cs d’huile d’olive
• persil
• 200 gr de crème épaisse à 15 % de MG
• 20 gr de Maizena
• 4 œufs
• 80 gr de gruyère rapé
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 140 °

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et les courgettes coupées en cubes.

Saler, poivrer et faire cuire 3 minutes

Rajouter les tomates coupées en cubes et faire cuire 2 minutes. Réserver.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, et mélanger l’ensemble.

Prélever un peu de crème, y dissoudre la maizena et verser dans le saladier contenant le reste de crème, rajouter le persil, saler poivrer et mélanger bien.

Rajouter les légumes dans le saladier, mélanger et incorporer pour finir le gruyère rapé.

Répartir cette préparation dans vos empreintes, le moule briochette de chez Demarle pour moi et faire cuire 20 minutes.

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Un grand classique : la quiche, revisitée cette fois ci en version tomate, thon

Pour 8 pers / 5 pp par pers

• 1 pâte brisée de 230 gr
• 2 œufs
• 60 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 180 gr de thon au naturel
• 3 tomates
• 20 gr de gruyère rapé
• sel, poivre
• persil

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fond de tarte.

Emietter le thon et le répartir sur les tomates.

Dans un bol fouetter les œufs à la fourchette avec la crème, rajouter le gruyère rapé et le persil et mélanger.

Saler, poivrer.

Enfourner pendant 35 minutes.

A déguster comme ici avec une salade verte pour un repas équilibré

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Pour ce tour en cuisine n° 323 d'un tour en cuisine 

je devais trouver une recette sur le blog de AurelieWa http://mesenviesetdelices.com  et c’est PiRoMa du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com qui devait trouver sa recette chez moi,

Pour cette fois ci j’ai choisi un accompagnement.

Pour que cette recette s’adapte le mieux possible à ma façon de cuisiner c'est-à-dire weight watchers j’ai juste diminué la quantité de beurre et comme je n’avais pas autant de carottes que préconisées dans la recette j’ai fait avec ce que j’avais et c’était bon, la prochaine fois je rajouterai peut être une ou deux pommes de terre par contre.

Mes carottes n’étaient pas assez cuites alors le résultat n’était pas terrible.

Pour 4 pers / 1 PP par pers

• 900 gr de carottes
• ½ cs curcuma
• 30 gr de beurre à 41 % de mg
• 15 gr de sucre
• Sel

Eplucher les carottes, les couper en gros cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.

Une fois les carottes cuites, les égoutter en conservant 100 ml du liquide de cuisson.

Mixer les carottes en rajoutant le beurre, le sucre, le sel et le liquide de cuisson si nécessaire. 

 J'avais servi cette purée avec un blanc de volaille grillé

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Voici une des verrines que j’avais proposées à l’apéritif au réveillon de Noël et elles ont remporté un franc succès.

Pour une quinzaine de verrines ( tout dépend de la taille de vos verrines )

• Une barquette de tomates cerise
• Un pot de chavroux
• 3 cs de crème épaisse à 15% de mg
• vinaigre balsamique blanc
• crevettes cuites et décortiquées
• sel poivre
• thym ou herbes de Provence
• paprika
• persil

Couper les tomates en petits dés, les répartir dans le fond de vos verrines.

Rajouter du thym, du sel et du poivre

Arroser d’un peu de vinaigre balsamique, mélanger brièvement et réserver.

A l’aide d’une fourchette écraser le chavroux, le battre légèrement et rajouter la crème fraîche

La préparation doit rester assez épaisse.

Rajouter un peu de paprika et du thym à la crème obtenue et mélanger

Répartir cette crème sur les tomates.

Superposer les crevettes sur le dessus de la crème et parsemer un peu de persil pour la décoration.

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Une sauce délicieuse pour accompagner des spaghettis, et light en plus, que demander de plus ?????

Pour 12 boulettes / pour 4 pers

Soit 3 boulettes par pers /  5 pp par pers

Pour les boulettes

• 400 gr de viande hachée à 5 % de mg
• 1 œuf
• 1 tranche de pain de mie sans croute
• ½ cs de farine
• Échalote
• Cumin
• Paprika
• Persil
• Sel, poivre

Pour la sauce tomate

• 2 x 500 gr de purée de tomate
• 1 cs d’huile d’olive
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• ½ oignon
• 1 carotte
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre

On va commencer par faire cuire la sauce.

Pour cela, dans une sauteuse à bord haut faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter dans la sauteuse les tomates coupées en quartiers et la carotte coupée en très petits cubes.

Ajouter ensuite la purée de tomate, les gousses d’ail pressées, le thym et le laurier. Saler, poivrer puis laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes en surveillant et en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps on va préparer les boulettes.

Emietter le pain de mie.

Dans un saladier, mélanger la viande avec l’œuf, la farine et le pain de mie.

Rajouter l’échalote émincée, le persil, le cumin et le paprika. Saler, poivrer et bien mélanger pour que les épices parfument l’ensemble de la viande.

Confectionner 12 boulettes et les rajouter dans la sauteuse au bout de 30 minutes de cuisson de la sauce.

Faire cuire des spaghettis (à comptabiliser) et servir accompagnées de sauce et de 3 boulettes pour les wet-wet

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Avant de vous présenter les 3 recettes qui ont été les plus consultées au mois de décembre de l'année 2013 je voulais vous souhaiter à tous une très bonne année 2014 remplie de joie et de bonheur.

Pour ce premier top 3 de l'année, nous retrouvons 2 apéritifs et une recette ww.

toujours la recette disponible sur le titre et toujours mon adresse mail si vous voulez me transmettre des photos de vos réalisations carflaga@gmail.com.

1 : Verrines betterave boursin 

2: Roti de dinde aux champignons et au vinaigre balasamique ww

3 : Mise en bouche saumon concombre

Voici la recette des spritz de Noël que je fais tous les ans. Ils sont croustillants et se gardent 2 à 3 semaines facilement dans une boite à gâteaux.

Merci à Concetta pour cette super recette, je ne m'en lasse pas.

Je fais toujours noisette et amande et mes préférés restent ceux aux amandes.

• 500 gr de farine
• 250 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 250 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le parfum

• 275 gr d'amandes en poudre
• Ou 250 gr de noisettes en poudre
• Ou 400 gr de noix de coco râpée

J'utilise mon kitchenaid pour préparer la pâte mais vous pouvez très bien la faire dans n'importe quel robot ou même à la main.

Fouetter le beurre mou, rajouter la farine et la levure. La pâte obtenue doit être sableuse.

Mélanger les sucres et votre parfum ensemble et rajouter à votre pâte, mélanger.

Rajouter la pincée de sel, puis enfin les œufs et battre un peu votre pâte.

Idéalement il faudrait laisser reposer la pâte une journée, je ne le fais jamais.

Préchauffer votre four à 180°

A l'aide d'une presse à biscuits ou d’un appareil à spritz façonner vos spritz et faire cuire environ 10 minutes.

Bien surveiller car ça peut aller très vite.

Laisser refroidir avant de les mettre dans votre boite à biscuits.

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Comme je l'avais stipulé lors de la publication d'un article précédent vous avez la possibilité de me transmettre vos photos et vos liens de blog lorsque vous réalisez des recettes de mon blog à cette adresse carflaga@gmail.com.

Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur en publiant les photos de vos réalisations.

Vous trouverez la recette  sur le titre de la photo.

Pour ce n° 3 vous avez testés :

1. les petits moelleux aux pommes

testés par Solange 

2. le gratin chou fleur-pommes de terre 

testé par Chou du blog http://choutambouilleto.canalblog.com/

3. les pannacotta au Nutella 

testées par karamel67 du blog http://cuisinesimple67.canalblog.com/

qui a eu la bonne idée de les faire dans des moules en silicone, très jolie présentation.

4. la bolognaise de courgettes 

testée par Justine du blog http://www.justine-cuisine.com/

qui a voulu faire un gâteau de pâtes, je trouve ça magnifique, et qui a rajouté de la mimolette rapée sur le dessus, un grand bravo pour sa réalisation.

Un grand merci à toutes les 4 

Pour ce tour en cuisine n° 320

Je devais trouver une recette sur  le blog de LaFéeDansLaForêt http://lafeevirginie.canalblog.com/  et c’est Justine du blog  http://www.justine-cuisine.com/ qui devait trouver son bonheur une recette de mon blog.

Sans hésiter j’ai tout de suite sélectionné une recette de pâte au thon, j’ai déjà une recette de spaghetti au thon sur mon blog mais avec une sauce tomate, cette fois ci il s’agissait d’une sauce  à la crème et j’ai immédiatement eu envie de gouter cette version.

Bien sur ça sera une recette ww, et les points seront calculé et  rajoutés, faut reprendre les bonnes habitudes après ces fêtes de Noel.

Pour 4 pers

Pour 150 gr de pâtes cuites par pers / 7 pp par pers

• 300 gr de pâtes crues
• 150 gr de thon égoutté au naturel
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 250 gr de tomates cerise
• ½ cs d’huile d’olive
• Sel, poivre, persil

Commencer par chauffer une grande casserole d’eau salée pour faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps laver les tomates cerises et les couper en 2.

Dans un poêle faire chauffer l’huile et faire revenir les tomates cerises, une fois qu’elles sont cuites rajouter le thon, l’émietter avec une fourchette, rajouter le sel, le poivre et le persil, mélanger et faire chauffer 5 minutes tout en remuant.

Rajouter ensuite la crème, mélanger et laisser sur le feu pour faire chauffer la crème 2 minutes.

Répartir les pâtes cuites dans chaque assiette (150 g pour les wet-wet) et rajouter de la sauce au thon par-dessus.

C’est prêt

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