La cuisine de Boomy

Une gourmandise qui enchanteront vo papilles et celles de vos invités, une tuerie comme on dit.

Merci à Karine pour cette délicieuse recette que je testerai la prochaine fois dans des moules individuels

• 125 gr d’amandes effilées
• 250 gr de chocolat au lait ou noir
• 250 gr de pralinoise

Etaler les amandes effilées sur une plaque de cuisson allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.

Les faire griller sous le gril (250° pour moi)  de votre four pendant 5 à 10 min en mélangeant régulièrement. Quand ça commence à griller faire très attention car ça va très vite.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise cassés en morceaux jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Mélanger délicatement les amandes grillées au mélange de chocolat obtenu.

Etaler ce mélange dans un moule en silicone en couche épaisse (environ 1 cm) , j’ai utilisé mon moule tablette de Demarle, à défaut de moule en silicone prendre un plat ou une boite plastique recouvert de papier sulfurisé.

Laisser refroidir environ une heure au réfrigérateur.

Démouler et couper en morceaux

Reste plus qu’à déguster

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Avec cette recette  je participe au tour des verrines et mignardises apéritives pour un tour en cuisine.

Je n’ai pas hésité longtemps car cette recette je la fait très souvent, et en plus d’être délicieuse elle est très facile et très rapide à faire pour un succès garanti.

Pour une dizaine de verrine (tout dépendra de la taille de vos verrines)

• 1 boursin ail et fines herbes
• 1 paquet de betteraves cuites et épluchées
• 1 gousse d’ail

De mon côté je me suis servie de mon cook’in mais n’importe quel robot fera bien l’affaire.

Couper les betteraves en petits morceaux, les mettre dans le bol avec le boursin et la gousse d’ail épluchée.

Mixer en augmentant progressivement la vitesse afin d’obtenir une crème bien lisse.

Mettre cette crème dans une poche à douille et garnir vos verrines.Décorer éventuellement comme ici avec des brins de ciboulette.

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Ces verrines peuvent parfaitement être préparées la veille

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Ce sauté de veau aura certainement un très grand succès auprès de vos convives.

La viande est très  moelleuse et la sauce est à tomber.

Pour 4 pers

• 1 kg de blanquette de veau sans os
• 1 boite de champignons de Paris de 400 gr
• 25 cl de vin blanc
• 1 bouillon cube de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 2 cs de maizena
• thym
• ½ oignon
• 1 cs d’huile
• sel, poivre

Dans un auto-cuiseur faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de viande. Bien les saisir pour qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ajoutés le vin blanc, le thym, le bouillon cube, le sel et le poivre.

Fermer votre cocotte et faire cuire 30 minute à partir de la rotation de la soupape.

A la fin de la cuisson rajouter les champignons et mélanger

Prélever un peu de crème, y diluer la maizena et mélanger cette maizena diluée avec le reste de crème.

Puis verser dans la cocotte et faire épaissir sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement

Servir.

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La recette du jour est du poulet à cuire en papillote qui est très sympathique et qui je savais aller nous plaire à coup sûr car elle ressemble à une recette de papillote que je fais régulièrement. Nous avons beaucoup aimé, l’association du bacon et du poulet est toujours une réussite et la viande est très tendre. Je me suis servie de papillotes en silicone, si vous n’en avez pas de simples feuilles de papier sulfurisé feront très bien l’affaire.

Pour une assiette équilibrée je l’ai accompagné de blé.

Pour 4 papillotes / 176 kcal par personne 

• 4 escalopes de poulet  soit 500 g
• 8 tranches de bacon
• 2 tomates soit 320 g
• 6 gros champignons de Paris frais soit 130 g
• Arôme plein sud
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 200°

Disposer votre escalope au milieu de votre papillote en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettre 2 tranches de bacon par-dessus

Couper les tomates en rondelles et  poser 1/2 tomat sur le bacon et autour de votre poulet.

Pelez les champignons et faire de même, mettre un champignon 1/2 par papilotte.

Parsemer d'arôme plein sud

Saler légèrement, poivrer.

Fermer les papillotes et mettre au four pour 20 minutes.

Un beau 18/20 pour cette recette que j’ai testée pour le tour n°316 d’un tour en cuisine

Je devais aller chercher une idée sur le blog de Ale   et c’est Chou du blog choutambouilleto qui devait venir piocher chez moi.

Toujours à la recherche d’accompagnements j’ai immédiatement été conquise par cette recette que j’ai testée sans tarder.

Et on a adoré je referai sans hésiter.

J’ai juste remplacé le 5 épices (car je ne suis pas fan de ce mélange d’épice) par des herbes de Provence.

J’ai utilisé mon moule briochette, et oui encore :-) et j’ai calculé les points pour les wet-wet

Pour 8 timbales / 2 pp pour une timbale

• 1 cs de chapelure
• 1 grosse courgette
• 125 gr de mozzarella
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 œuf
• 2 tranches de jambon découenné et dégraissé
• Ail en poudre
• Herbes de Provence
• Persil
• Sel, poivre

Couper la courgette en petits cubes.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir la courgette.

Rajouter l’ail, le sel et le poivre, et les herbes de Provence.

Couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux, tout en remuant régulièrement.

Les courgettes doivent être fondantes à la fin de la cuisson.

Pendant ce temps battre l’œuf en omelette dans un saladier, rajouter le persil, sel, poivre.

Couper le jambon et la mozzarella en petits morceaux et les rajouter dans le saladier, bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois les courgettes  cuites, les rajouter dans le saladier et mélanger.

Verser cette préparation dans vos empreintes en silicone, tasser légèrement, disperser la chapelure sur le dessus  et mettre au four 25 minutes.

Démouler et servir chaud.

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Comme je l'avais stipulé lors de la publication de l'article présentant le top 3 du mois d'octobre vous avez la possibilité de me transmettre vos photos et vos liens de blog lorsque vous réalisez des recettes de mon blog à cette adresse carflaga@gmail.com

Vous trouverez la recette  sur le titre de la photo

Voici vos réalisations :

Solange a testé ( et pas qu'une fois ) les Farfalle saumon et légumes au pesto 

Julie pour le Croque-monsieur au saumon

Le Croque monsieur géant

et le Roulé apéritif tomate-boursin

testé par LYSA

La Quiche sans pâte testé par Julie du blog bon pour les papilles

Un grand merci à toutes et à bientôt pour de nouvelles photos de vos réalisations 

et de mon côté j'ai tenté le Hachis camarguais en version cocotte individuelle 

Avec cette recette je participe au tour n°315 du site un tour en cuisine.

Comme c’est ma première participation je vais vous expliquer le principe.

A une date et heure donnée je dois publier sur mon blog une recette que je dois aller piocher dans le blog d’une participante qui m’est attribuée par tirage au sort et une autre participante doit faire de même en venant piocher une recette sur mon blog

Pour cette première participation je devais aller piocher une recette sur le blog de Buddlehia.

Et c’est Julie du blog bon pour les papilles qui devait venir fouiner chez moi.

Pour cette réalisation je n’ai pas cherché longtemps car dans les premières pages du blog de Buddlehia je suis tombée sur une recette de soupe qui m’a immédiatement conquise.

J’ai juste diminué la quantité de gruyère râpé pour qu’elle convienne davantage à ma façon de cuisiner et pour les wet-wet j’ai calculé les points.

On s’est régalés, une soupe délicieuse que je referai sans hésiter.

Pour 5 pers / 4 pp

• 500 gr de pomme de terre
• 4 carottes
• 100 gr de gruyère râpé
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• Sel
• 1 litre et demi d’eau

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.

Mixer. Ajouter le fromage râpé et mixer à nouveau jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir.

Très simple et parfaite pour une repas du soir 

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Une sauce sympa pour accompagner des escalopes de porc, le mariage boursin et champignons est à tomber

Pour 4 personnes / 269 kcal par personne

• 4 escalopes de porc soit 400 g
• 1 cc d'huile d'olive soit 4 g 
• 2 boites de 400 gr de champignons
• 60 g de fromage ail et fines herbes (tresana pour moi)
• 20 cl de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre

Faire chaufer l'huile dans une poêle et faire cuire les escalopes de porc, 1 min de chaque côté.  Saler, poivrer. Sortir de la poêle, réserver.

Dans la même poêle sans la laver faire revenir les champignons, bien gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande, saler, poivrer.

Mélanger dans un  petit saladier la crème avec le fromage

Verser ce mélanger sur les champignons et faire chauffer quelques minutes, le fromage doit être entièrement fondu.

Remettre les escalopes dans la poêle, bien mélanger pour les imprégner de sauce et faire réchauffer 5 minutes à feu doux.

Servir aussitot avec du riz et une salade verte par exemple.

En ce début de mois nous retrouvons notre tiercé gagnant des 3 recettes les plus visionnées du mois.

Mais avant ça je tenais à vous remercier car ce mois ci j'ai atteins les 100 inscriptions à ma newsletter et vous êtes plus de 10000 à être venus visister mon blog.

Alors un grand merci à vous car ce blog existe grâce à vous.

Et toujours mon adresse mail carflaga@gmail.com si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une photo et un lien vers votre blog si vous en avez un, je me ferai un plaisir de les publier.

Pour ce mois ci nous retrouvons une recette qui était déjà dans le top 3 du mois dernier

1 : Roulé apéritif tomate boursin

2 : Le gâteau magique à la vanille 

3: Le croque monsieur géant 

Vous trouverez le déroulement de ces recettes  en cliquant sur le titre au dessus des photos 

Pour la première fois je participe à un tour du site 

 http://www.untourencuisine.com.

Et avec cette recette  Je participe au tour choco-nut

Pour ce tour il fallait publier une recette à base de chocolat ou du Nutella, le Nutella étant un de mes péchés mignons je n’avais que l’embarras du choix.

J’ai donc opté pour des pannacottas au Nutella, une tuerie et d’une grande simplicité.

Il faudra juste s’y prendre un peu à l’avance car la recette nécessite un passage au réfrigérateur d’environ 2 heures

Pour 6 verrines de taille moyenne

Il vous faudra :

• 60 cl de crème liquide entière à 30 %  de mg
• 4 grosses cs de Nutella
• 3 feuilles de gélatines
• 2 sachets de sucre vanillé

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole la crème, et le sucre vanillé.

Rajouter le Nutella et faire chauffer jusqu’à ce que le Nutella soit complètement fondu, la crème doit commencer à frémir.

Retirer du feu

Bien essorer la gélatine et la rajouter immédiatement dans votre casserole contenant la crème chaude

Mélanger vivement pour faire fondre la gélatine

Répartir votre pannacotta dans des verrines et mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures

Vous pouvez décorer vos verrines de morceaux de fruits, de copeaux de chocolat, d’amandes effilées…..

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