La cuisine de Boomy

Un grand classique : la quiche, revisitée cette fois ci en version tomate, thon

Pour 8 pers / 5 pp par pers

• 1 pâte brisée de 230 gr
• 2 œufs
• 60 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 180 gr de thon au naturel
• 3 tomates
• 20 gr de gruyère rapé
• sel, poivre
• persil

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fond de tarte.

Emietter le thon et le répartir sur les tomates.

Dans un bol fouetter les œufs à la fourchette avec la crème, rajouter le gruyère rapé et le persil et mélanger.

Saler, poivrer.

Enfourner pendant 35 minutes.

A déguster comme ici avec une salade verte pour un repas équilibré

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Pour ce tour en cuisine n° 323 d'un tour en cuisine 

je devais trouver une recette sur le blog de AurelieWa http://mesenviesetdelices.com  et c’est PiRoMa du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com qui devait trouver sa recette chez moi,

Pour cette fois ci j’ai choisi un accompagnement.

Pour que cette recette s’adapte le mieux possible à ma façon de cuisiner c'est-à-dire weight watchers j’ai juste diminué la quantité de beurre et comme je n’avais pas autant de carottes que préconisées dans la recette j’ai fait avec ce que j’avais et c’était bon, la prochaine fois je rajouterai peut être une ou deux pommes de terre par contre.

Mes carottes n’étaient pas assez cuites alors le résultat n’était pas terrible.

Pour 4 pers / 1 PP par pers

• 900 gr de carottes
• ½ cs curcuma
• 30 gr de beurre à 41 % de mg
• 15 gr de sucre
• Sel

Eplucher les carottes, les couper en gros cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.

Une fois les carottes cuites, les égoutter en conservant 100 ml du liquide de cuisson.

Mixer les carottes en rajoutant le beurre, le sucre, le sel et le liquide de cuisson si nécessaire. 

 J'avais servi cette purée avec un blanc de volaille grillé

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Voici une des verrines que j’avais proposées à l’apéritif au réveillon de Noël et elles ont remporté un franc succès.

Pour une quinzaine de verrines ( tout dépend de la taille de vos verrines )

• Une barquette de tomates cerise
• Un pot de chavroux
• 3 cs de crème épaisse à 15% de mg
• vinaigre balsamique blanc
• crevettes cuites et décortiquées
• sel poivre
• thym ou herbes de Provence
• paprika
• persil

Couper les tomates en petits dés, les répartir dans le fond de vos verrines.

Rajouter du thym, du sel et du poivre

Arroser d’un peu de vinaigre balsamique, mélanger brièvement et réserver.

A l’aide d’une fourchette écraser le chavroux, le battre légèrement et rajouter la crème fraîche

La préparation doit rester assez épaisse.

Rajouter un peu de paprika et du thym à la crème obtenue et mélanger

Répartir cette crème sur les tomates.

Superposer les crevettes sur le dessus de la crème et parsemer un peu de persil pour la décoration.

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Une sauce délicieuse pour accompagner des spaghettis, et light en plus, que demander de plus ?????

Pour 12 boulettes / pour 4 pers

Soit 3 boulettes par pers /  5 pp par pers

Pour les boulettes

• 400 gr de viande hachée à 5 % de mg
• 1 œuf
• 1 tranche de pain de mie sans croute
• ½ cs de farine
• Échalote
• Cumin
• Paprika
• Persil
• Sel, poivre

Pour la sauce tomate

• 2 x 500 gr de purée de tomate
• 1 cs d’huile d’olive
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• ½ oignon
• 1 carotte
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre

On va commencer par faire cuire la sauce.

Pour cela, dans une sauteuse à bord haut faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter dans la sauteuse les tomates coupées en quartiers et la carotte coupée en très petits cubes.

Ajouter ensuite la purée de tomate, les gousses d’ail pressées, le thym et le laurier. Saler, poivrer puis laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes en surveillant et en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps on va préparer les boulettes.

Emietter le pain de mie.

Dans un saladier, mélanger la viande avec l’œuf, la farine et le pain de mie.

Rajouter l’échalote émincée, le persil, le cumin et le paprika. Saler, poivrer et bien mélanger pour que les épices parfument l’ensemble de la viande.

Confectionner 12 boulettes et les rajouter dans la sauteuse au bout de 30 minutes de cuisson de la sauce.

Faire cuire des spaghettis (à comptabiliser) et servir accompagnées de sauce et de 3 boulettes pour les wet-wet

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Avant de vous présenter les 3 recettes qui ont été les plus consultées au mois de décembre de l'année 2013 je voulais vous souhaiter à tous une très bonne année 2014 remplie de joie et de bonheur.

Pour ce premier top 3 de l'année, nous retrouvons 2 apéritifs et une recette ww.

toujours la recette disponible sur le titre et toujours mon adresse mail si vous voulez me transmettre des photos de vos réalisations carflaga@gmail.com.

1 : Verrines betterave boursin 

2: Roti de dinde aux champignons et au vinaigre balasamique ww

3 : Mise en bouche saumon concombre

Voici la recette des spritz de Noël que je fais tous les ans. Ils sont croustillants et se gardent 2 à 3 semaines facilement dans une boite à gâteaux.

Merci à Concetta pour cette super recette, je ne m'en lasse pas.

Je fais toujours noisette et amande et mes préférés restent ceux aux amandes.

• 500 gr de farine
• 250 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 250 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le parfum

• 275 gr d'amandes en poudre
• Ou 250 gr de noisettes en poudre
• Ou 400 gr de noix de coco râpée

J'utilise mon kitchenaid pour préparer la pâte mais vous pouvez très bien la faire dans n'importe quel robot ou même à la main.

Fouetter le beurre mou, rajouter la farine et la levure. La pâte obtenue doit être sableuse.

Mélanger les sucres et votre parfum ensemble et rajouter à votre pâte, mélanger.

Rajouter la pincée de sel, puis enfin les œufs et battre un peu votre pâte.

Idéalement il faudrait laisser reposer la pâte une journée, je ne le fais jamais.

Préchauffer votre four à 180°

A l'aide d'une presse à biscuits ou d’un appareil à spritz façonner vos spritz et faire cuire environ 10 minutes.

Bien surveiller car ça peut aller très vite.

Laisser refroidir avant de les mettre dans votre boite à biscuits.

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Comme je l'avais stipulé lors de la publication d'un article précédent vous avez la possibilité de me transmettre vos photos et vos liens de blog lorsque vous réalisez des recettes de mon blog à cette adresse carflaga@gmail.com.

Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur en publiant les photos de vos réalisations.

Vous trouverez la recette  sur le titre de la photo.

Pour ce n° 3 vous avez testés :

1. les petits moelleux aux pommes

testés par Solange 

2. le gratin chou fleur-pommes de terre 

testé par Chou du blog http://choutambouilleto.canalblog.com/

3. les pannacotta au Nutella 

testées par karamel67 du blog http://cuisinesimple67.canalblog.com/

qui a eu la bonne idée de les faire dans des moules en silicone, très jolie présentation.

4. la bolognaise de courgettes 

testée par Justine du blog http://www.justine-cuisine.com/

qui a voulu faire un gâteau de pâtes, je trouve ça magnifique, et qui a rajouté de la mimolette rapée sur le dessus, un grand bravo pour sa réalisation.

Un grand merci à toutes les 4 

Une gourmandise qui enchanteront vo papilles et celles de vos invités, une tuerie comme on dit.

Merci à Karine pour cette délicieuse recette que je testerai la prochaine fois dans des moules individuels

• 125 gr d’amandes effilées
• 250 gr de chocolat au lait ou noir
• 250 gr de pralinoise

Etaler les amandes effilées sur une plaque de cuisson allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.

Les faire griller sous le gril (250° pour moi)  de votre four pendant 5 à 10 min en mélangeant régulièrement. Quand ça commence à griller faire très attention car ça va très vite.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise cassés en morceaux jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Mélanger délicatement les amandes grillées au mélange de chocolat obtenu.

Etaler ce mélange dans un moule en silicone en couche épaisse (environ 1 cm) , j’ai utilisé mon moule tablette de Demarle, à défaut de moule en silicone prendre un plat ou une boite plastique recouvert de papier sulfurisé.

Laisser refroidir environ une heure au réfrigérateur.

Démouler et couper en morceaux

Reste plus qu’à déguster

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Avec cette recette  je participe au tour des verrines et mignardises apéritives pour un tour en cuisine.

Je n’ai pas hésité longtemps car cette recette je la fait très souvent, et en plus d’être délicieuse elle est très facile et très rapide à faire pour un succès garanti.

Pour une dizaine de verrine (tout dépendra de la taille de vos verrines)

• 1 boursin ail et fines herbes
• 1 paquet de betteraves cuites et épluchées
• 1 gousse d’ail

De mon côté je me suis servie de mon cook’in mais n’importe quel robot fera bien l’affaire.

Couper les betteraves en petits morceaux, les mettre dans le bol avec le boursin et la gousse d’ail épluchée.

Mixer en augmentant progressivement la vitesse afin d’obtenir une crème bien lisse.

Mettre cette crème dans une poche à douille et garnir vos verrines.Décorer éventuellement comme ici avec des brins de ciboulette.

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Ces verrines peuvent parfaitement être préparées la veille

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Ce sauté de veau aura certainement un très grand succès auprès de vos convives.

La viande est très  moelleuse et la sauce est à tomber.

Pour 4 pers

• 1 kg de blanquette de veau sans os
• 1 boite de champignons de Paris de 400 gr
• 25 cl de vin blanc
• 1 bouillon cube de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 2 cs de maizena
• thym
• ½ oignon
• 1 cs d’huile
• sel, poivre

Dans un auto-cuiseur faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de viande. Bien les saisir pour qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ajoutés le vin blanc, le thym, le bouillon cube, le sel et le poivre.

Fermer votre cocotte et faire cuire 30 minute à partir de la rotation de la soupape.

A la fin de la cuisson rajouter les champignons et mélanger

Prélever un peu de crème, y diluer la maizena et mélanger cette maizena diluée avec le reste de crème.

Puis verser dans la cocotte et faire épaissir sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement

Servir.

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