muffins

La recette du jour sera des muffins à la clémentine en version légère. Ces muffins, aux fruits de saison,  sont moelleux et agréablement parfumés à la clémentine.
Dans cette recette j'ai remplacé le sucre par du maltitol. Qu'est ce que le maltitol ? " Le maltitol, est un édulcorant dit de masse ou de charge, extrait de l'amidon de blé ou de maïs"
Il a le même pouvoir sucrant que le sucre, j'ai été bluffée la première fois que je l'ai utilisé. Sans arrière goût, il est utilisé dans les médicaments sans sucre, les chewing-gum et autres pâtisseries sans sucre ajouté. Personnellement je le préfère au Xylitol. J'aime bien aussi l'Erythritol. Vous le trouverez en magasin bio et sur Amazon.

Pour la cuisson j'ai utilisé mon moule briochette et j'ai fait 12 portions.

Pour 12 muffins / 3 points par muffin

• 3 clémentines
• 2 œufs
• 1 cs d'arôme vanille
• 50 gr de maltitol
• 85 ml de lait 1/2 écrémé
• 230 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
•  

Éplucher les clémentines et les mixer finement.

Préchauffer votre four à 180°.

Je me suis servie de mon kitchen'aid à partir de cette étape.

Battre les œufs avec le maltitol jusqu'à ce que le mélange blanchisse  et double de volume. Ajouter alors les clémentines mixées, le lait, la farine et la levure chimique. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser cette pâte dans les empreintes et enfourner pour 20 minutes.

Saupoudrer de sucre glace (facultatif)

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Avec cette recette je participe au défi du mois de mai du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs", ayant pour thème la fraise.

J’ai choisi une recette sur le blog de Sandra, les essais culinaires de Sandra.

J’ai pour ma part divisé la quantité des ingrédients par 2, car la recette de Sandra est pour 24 muffins et je voulais utiliser mon moule briochette qui ne comporte que 12 empreintes.

J’ai inséré des caissettes dans les empreintes, et je constate qu’en ce moment je n’ai vraiment pas de chance avec mes caissettes, car les muffins restent à chaque fois collés au fond…..ça me dérange un peu.

À part cela rien à dire les muffins étaient délicieux, je vous conseille néanmoins de les manger le jour même le lendemain je les ai trouvés un peu secs.

Pour 12 muffins

• 100 gr de rhubarbes épluchées
• 30 gr de cassonade
• 100 gr de fraises
• 30 ml d'huile neutre
• 160 gr de farine
• 8 gr de levure chimique
• 75 gr de sucre semoule
• 145 ml de crème liquide
• 2 œufs

Faire cuire la rhubarbe coupée en tronçons quelques minutes avec la cassonade.

Réserver.

Couper les fraises en dés.

Réserver.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Incorporer ensuite la rhubarbe et les fraises.

Mélanger.

Battre les œufs avec la crème et l'huile.

Ajouter ensuite la première préparation en mélangeant brièvement. Il est possible qu’il vous reste quelques grumeaux à la fin de cette étape.

Préchauffer votre four à 200°.

Répartir dans vos empreintes et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème le chocolat.

J’ai pour ma part jeté mon dévolu sur du chocolat blanc avec ces muffins trouvés sur le blog de Sandra.

Les muffins sont vraiment très moelleux, c’est un délice.

Par contre je vous déconseille de faire comme moi et d’utiliser des caissettes en papier. Les pépites se sont toutes retrouvées dans le fond et du coup elles étaient toutes collées à la caissette.

D'autre part je vous conseille de répartir l’appareil dans vos empreintes avec une petite louche afin que les pépites soient réparties de manière équitable.

Pour encore plus de gourmandises j’ai opté pour des grosses pépites chunks.

J’ai utilisé pour la cuisson le moule briochette de chez Guy Demarle.

Merci Sandra pour ces délicieux muffins que je referai c’est certain.

Pour 12 muffins

• 100 gr de chocolat blanc
• 100 gr de pépites de chocolat chunks
• 3 œufs
• 100 gr de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Lorsqu’il est fondu rajouter le beurre dans la casserole et laisser fondre.

À l’aide d’un robot pâtissier faire blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé (2-3 minutes).

Incorporer ensuite la farine et la levure et verser la crème.

Mélanger le tout.

Rajouter ensuite le mélange chocolat blanc / beurre.

Pour finir incorporer les pépites et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Répartir l’appareil dans vos empreintes à l’aide d’une louche en mélangeant la préparation à chaque louche pour répartir les pépites qui ont tendance à tomber dans le fond du bol. Remplir au 3/4.

Enfourner pour 20 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur