rhubarbe

Voici encore une participation au défi du mois de mai du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois je m’attaque au défi ayant pour thème les tartelettes.

Pour ce défi deux blogs m’ont été attribués par tirage au sort et j’avais de la rhubarbe dans le jardin alors quand j’ai vu cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison" j’ai de suite eu envie de la tester.

Seul hic impossible de remettre la main sur mes moules à tartelettes, du coup je me suis rabattue sur l’empreinte grand rond de chez Guy Demarle et j’ai réalisé 3 tartelettes (Que l’on peut facilement coupées en 2 car la taille le permet aisément).

Michelle a utilisé de la stevia, de mon côté j’ai testé le xylitol.

« Le xylitol est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un remarquable substitut du sucre classique dans les pays nordiques. Le xylitol est communément appelé sucre de bouleau ». (source wikipédia)

J’ai été bluffée par cet édulcorant naturel. N’étant pas très fan de tout ce que j’avais pu tester jusque-là par le goût que ça donne aux desserts, j’ai trouvé que c’était un bon compromis et surtout que le côté sucré reste modéré.

Pour 3 tartelettes

 - Pâte

• 70 gr de farine
• 20 gr de xylitol
• 30 gr de beurre mou
• 3 cs de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel fin

Je me suis servie de mon Kitchen’aid muni du crochet à pétrir pour réaliser la pâte.

Mettre la farine  et le sucre dans bol de votre robot pâtissier, ajouter le beurre, le sel fin et un peu de lait. Mélanger le tout. Ajouter le reste du puis pétrir jusqu’à la formation d’ une boule de pâte.

L’écraser avec la paume de la main, refaire une boule, la poser sur une assiette , Couvrir et laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

- Garniture

• 300 gr de rhubarbe
• 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 40 gr de xylitol
• 10 gr de maïzena
• 10 gr de farine
• 1 œuf entier + 1 jaune
• 1 cs de sucre semoule

Eplucher la rhubarbe,  couper la en  tronçons, saupoudrer de sucre semoule et laisser dégorger au minimum pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte au rouleau, à l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de la taille de vos empreinte et y disposer la pâte. Piquer les fonds avec une fourchette.et réserver au frais.

Mettre l’œuf entier , le jaune d’œuf  et le xylitol dans le bol du kitchen’aid et battre le tout. Incorporer la maïzena, la farine, puis la crème. Ajoute ensuite la hubarbe égouttés et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Répartir cette préparation dans vos empreintes et  enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un classique gâteau au yaourt mais agrémenté de fruits pour changer et pour consommer les fruits de saison il sera à la rhubarbe.

Pour celles  et ceux qui ne connaissent pas le principe du gâteau au yaourt, c’est le pot de yaourt qui sert de mesure pour tous les ingrédients utilisés (sauf les œufs bien sûr) donc veillez à bien conserver le pot de yaourt vide.

Un délice et bien chargé en fruits, à refaire sans hésiter.

Pour la cuisson je me suis servie du moule bavarois de chez Guy Demarle

• 3 pommes 
• 200 gr de rhubarbe
• 1 yaourt nature
• 3 œufs
• ½ pot de sucre roux ou cassonade
• 3 pots de farine
• ½ pot d’huile
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Eplucher les pommes et la rhubarbe et couper le tout en petits morceaux.

Préchauffer votre four à 170°.

Je me suis servie de mon kitchen'aid pour préparer l'appareil.

Vider le yaourt dansle bol de votre robot pâtissier. Rajouter les œufs, le sucre, et le sucre vanillé et bien mélanger.

Tamiser la farine et la levure ensemble et rajouter les à la préparation. Bien mélanger. Incorporer ensuite l’huile et mélanger à nouveau.

Rajouter pour finir les fruits et  mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser votre pâte dans un moule en silicone, et faire cuire 45 minutes, (four à chaleur tournante pour moi).

Source : La cuisine d'Angelle

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une nouvelle recette pour le défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci c’est à Aline que je souhaite un joyeux anniversaire avec la réalisation de ses briochettes à la rhubarbe.

"Briochettes" parce qu’elle utilise le moule briochette  de chez Guy Demarle pour la cuisson, moule que j’ai également alors j’ai fait de même.

De mon côté je fais toujours dégorger la rhubarbe dans le but de diminuer un peu son acidité.

L’association rhubarbe / pomme est succulente, si vous aimez ce mariage je vous conseille également ce gâteau.

Gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe

Des muffins que je referai très prochainement, ils sont trop bons.

Pour  12 muffins

• 2 œufs
• 150 gr de cassonade
• 1 yaourt nature
• 50 ml d’huile neutre
• 3 cs de pralin
• 1 sachet de levure chimique
• 250 gr de farine
• 290 gr de rhubarbe
• 1 cs de sucre semoule
• 2 petites pommes
• vanille en poudre
• sucre glace (facultatif)

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la mettre dans une passoire. Saupoudrer de sucre semoule, remuer et laisser dégorger (environ 1 heure).

Éplucher, laver et couper les pommes en dés.

Mélanger les œufs avec la cassonade. Ajouter le yaourt, l’huile, la vanille et le pralin, mélanger le tout. Ajouter alors la farine et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Incorporer ensuite la rhubarbe et les dés de pommes en mélangeant délicatement.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir la préparation dans vos empreintes et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du mois de mai du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs", ayant pour thème la fraise.

J’ai choisi une recette sur le blog de Sandra, les essais culinaires de Sandra.

J’ai pour ma part divisé la quantité des ingrédients par 2, car la recette de Sandra est pour 24 muffins et je voulais utiliser mon moule briochette qui ne comporte que 12 empreintes.

J’ai inséré des caissettes dans les empreintes, et je constate qu’en ce moment je n’ai vraiment pas de chance avec mes caissettes, car les muffins restent à chaque fois collés au fond…..ça me dérange un peu.

À part cela rien à dire les muffins étaient délicieux, je vous conseille néanmoins de les manger le jour même le lendemain je les ai trouvés un peu secs.

Pour 12 muffins

• 100 gr de rhubarbes épluchées
• 30 gr de cassonade
• 100 gr de fraises
• 30 ml d'huile neutre
• 160 gr de farine
• 8 gr de levure chimique
• 75 gr de sucre semoule
• 145 ml de crème liquide
• 2 œufs

Faire cuire la rhubarbe coupée en tronçons quelques minutes avec la cassonade.

Réserver.

Couper les fraises en dés.

Réserver.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Incorporer ensuite la rhubarbe et les fraises.

Mélanger.

Battre les œufs avec la crème et l'huile.

Ajouter ensuite la première préparation en mélangeant brièvement. Il est possible qu’il vous reste quelques grumeaux à la fin de cette étape.

Préchauffer votre four à 200°.

Répartir dans vos empreintes et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur