Muffins fraise / rhubarbe

Avec cette recette je participe au défi du mois de mai du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs", ayant pour thème la fraise.

J’ai choisi une recette sur le blog de Sandra, les essais culinaires de Sandra.

J’ai pour ma part divisé la quantité des ingrédients par 2, car la recette de Sandra est pour 24 muffins et je voulais utiliser mon moule briochette qui ne comporte que 12 empreintes.

J’ai inséré des caissettes dans les empreintes, et je constate qu’en ce moment je n’ai vraiment pas de chance avec mes caissettes, car les muffins restent à chaque fois collés au fond…..ça me dérange un peu.

À part cela rien à dire les muffins étaient délicieux, je vous conseille néanmoins de les manger le jour même le lendemain je les ai trouvés un peu secs.

Pour 12 muffins

• 100 gr de rhubarbes épluchées
• 30 gr de cassonade
• 100 gr de fraises
• 30 ml d'huile neutre
• 160 gr de farine
• 8 gr de levure chimique
• 75 gr de sucre semoule
• 145 ml de crème liquide
• 2 œufs

Faire cuire la rhubarbe coupée en tronçons quelques minutes avec la cassonade.

Réserver.

Couper les fraises en dés.

Réserver.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Incorporer ensuite la rhubarbe et les fraises.

Mélanger.

Battre les œufs avec la crème et l'huile.

Ajouter ensuite la première préparation en mélangeant brièvement. Il est possible qu’il vous reste quelques grumeaux à la fin de cette étape.

Préchauffer votre four à 200°.

Répartir dans vos empreintes et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur