aperitifs

Une délicieuse mise en bouche mariant le foie gras et la confiture de figue. Un mélange sucré salé qui s’associe à merveille et que vous pourrez proposer un soir de fêtes.

J’ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle pour cette recette.

Source : inconnue

• 50 gr de farine
• 80 gr de foie gras
• 2 œufs
• 50 gr de gruyère râpé
• 130 gr de lait
• Confiture de figues
• Sel, poivre

Faire chauffer le lait et incorporer le foie gras coupé en dés. Laisser fondre le foie gras tout doucement et hors du feu laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre la farine dans un saladier, former un puits et y mettre les œufs. Saler poivrer.

Rajouter petit à petit le lait aromatisé au foie gras et délayer peu à peu.

Pour finir rajouter à la préparation le gruyère râpé.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser un peu de pâte dans les empreintes, puis un peu de confiture de figues. Recouvrir de pâte.

Mettre au four pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une petite idée pour l’apéritif à base de pâte feuilletée et qui change des classiques croissants.

Pour une quinzaine de palmiers

Source : on s’invite chez Céline

• 1 pâte feuilletée
• 200 gr de saumon fumé
• gruyère râpé
• crème épaisse à 15 % de mg

Etaler la pâte feuilletée.

Mettre de la crème fraîche sur toute la surface de la pâte.

Disposer les tranches de saumon par dessus et parsemer de gruyère rapé.

Enrouler un côté de la pâte feuilleté jusqu’au centre et faire de même avec l’autre côté de manière à former un boudin en forme de palmiers.

Entreposer au frigo ou au congélateur afin de faciliter le découpage. La pâte feuilletée lorsqu’elle n’est pas froide est très difficile à découper proprement.

Préchauffer votre four à 180°.

Découper des tranches et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.

Faire cuire 20 minutes.

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Ces mini savarins je les présente régulièrement à l’apéritif car en plus d’être très jolis ils sont vraiment très bons.

Cette recette est issue du livre Demarle « simplissime » et j’ai utilisé les empreintes mini savarins rondes

Pour 30 mini savarins

• 2 œufs
• 30 gr d’huile neutre
• 20 gr de lait
• 50 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• Ail en poudre
• Poivre
• 90 gr de boursin cuisine ail et fines herbes
• 70 gr de fromage blanc

Battre les œufs en omelette. Rajouter le lait et l ‘huile et battre le tout.

Incorporer ensuite la farine et la levure, l’ail en poudre et le poivre. Mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir cette préparation dans vos empreintes. Je me suis servie de l’empreinte mini savarin de Demarle. Eventuellement poser une feuille de silicone par dessus pour éviter qu’ils ne gonflent trop et se déforment.

Faire cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps mélanger le boursin et le fromage blanc.

Mettre cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et garnir le creux des savarins

Entreposer au frais jusqu’à dégustation.

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Après le roulé tomate/boursin, dont vous trouverez la recette ici  voici un roulé au thon tout aussi délicieux.

Source :1,2,3,4 filles aux fourneaux

• 4 œufs
• 100 gr de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 70 gr de beurre fondu
• 100 gr gruyère râpé
• 3 cs de vin blanc
• sel, poivre
• 1 boite de thon de 150 gr soit 130 gr égoutté
• 100 gr mascarpone
• crème liquide
• jus de citron
• sel, poivre
• ciboulette
• persil

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les en neige avec une pincée de sel.

Pendant ce temps battre les jaunes d’œufs avec le gruyère, le beurre fondu et le vin blanc, saler, poivrer

Rajouter la moitié des blancs d’œufs, mélanger puis rajouter la farine et la levure chimique.

Pour finir incorporer la seconde moitié des blancs en neige délicatement.

Préchauffer votre four à 200°.

Etaler cette pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou comme moi dans le flexipat de Demarle

Faire cuire 12 à 15 minutes en fonction de votre four.

Une fois le biscuit cuit, le sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.

Poser un torchon humide dessus, une autre plaque à patisserie par dessus et retourner le tout.

Retirer alors votre plaque de cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps mélanger le thon avec le mascarpone et rajouter de la crème liquide pour que la garniture ne soit pas trop compacte  (j’ai mis 3 belles cuillères à soupe)

Rajouter un peu de jus de citron, et assaisonner avec le sel, poivre, persil et ciboulette. Réserver.

Une fois le biscuit froid, le dérouler et étaler cette préparation dessus

Rouler à nouveau votre biscuit bien serré et l’enrouler dans du papier transparent.

Entreposer votre roulé au frigo jusqu’à la dégustation.

Au moment de servir couper des fines tranches.

Vous pouvez faire votre roulé la veille et le laisser au frigo toute la nuit, plus il restera au frigo plus il sera ferme et facile à couper.

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Une recette de mini tartelettes apéritives très rapide à faire et très pratique car pouvant être préparées à l’avance.

Dévorées en  quelques secondes à chaque fois que je les propose.

Pour 30 mini tartelettes

• 1 pâte brisée
• 1 pot de  fromage de chèvre frais type chavroux
• des tomates cerise
• sel, poivre
• herbes de Provence
• huile d’olive

Préchauffer votre four à 210°.

Etaler votre pâte et à l’aide d’un découpoir découper des fonds de pâte de la dimension de vos empreintes.

Déposer ces fonds de pâte dans vos empreintes et piquer le fond avec une fourchette.

Mettre un peu de fromage de chèvre frais sur chaque fonds de pâte, puis une ½ tomate cerise côté bombé en dessous.

Saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer et pulvériser l’ensemble d’huile d’olive ( à défaut de pulvérisateur disperser quelques gouttes d’huile d’olive)

Enfourner pour 10 minutes en surveillant la cuisson de près.

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Ce cake je l’avais proposé à mes invités pour l’apéritif. Il pourra également convenir pour un repas du soir accompagné d’une bonne salade verte.

Je n'ai rien changé à la recette et c'était parfait.

Source : miam....maman cuisine

• 250 gr de saumon frais
• 1 grosse courgette
• 100 ml de lait ½ écrémé
• 100 gr de crème épaisse
• 200 gr de farine
• 3 œufs
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• estragon
• sel, poivre

Emincer la courgette grossièrement.

Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir la courgette. Saler, poivrer.

La faire cuire à feu doux, il ne doit plus y avoir d’eau rendue par la courgette dans la sauteuse.

Réserver.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la crème et l’huile, saler et mélanger bien le tout.

Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer les à cette préparation.

Bien mélanger, la pâte doit être bien lisse.

Rajouter alors la courgette et l’estragon.

Rectifier l’assaisonnement.

Couper le saumon en dés.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule à cake en silicone, puis la moitié des dés de saumon, puis recommencer une couche de chaque.

Enfourner pour 1h environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il ne faut pas hésiter à saler généreusement voir à poivrer pour éviter que votre cake soit fade

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Si vous avez envie d’un apéro sympathique original et frais voici la recette qu’il vous faut.

Merci à Françoise du blog la faim des Bananes pour cette recette. Si vous avez 5 minutes allez faire un tour sur son blog, je vous le recommande, vous y trouverez des recettes très alléchantes et de très bonnes idées

Je me suis servie de mon moule barquette pour réaliser ses tartelettes, si vous ne l’avez pas des moules tartelettes feront très bien l’affaire également

• 1 pâte brisée
• 150 gr de fromage frais
• 150 gr surimi
• ½ échalote
• Sel, poivre
• ciboulette

• tomates cerises pour la décoration

Mixer le surimi.

Rajouter ensuite le fromage frais et mixer à nouveau pour mélanger le tout.

Emincer l’échalote et la rajouter à la préparation ainsi que la ciboulette. Saler, poivrer et mélanger.

Réserver au frais.

Etaler la pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette. Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce à la taille de vos empreintes et placer les fonds de tarte dans votre moule. Mettre votre moule au congélateur pendant 30 minutes. Cette opération est nécessaire pour éviter la rétractation de votre pâte à la cuisson.

Au bout de ce temps préchauffer votre four à 180°, sortir votre moule du congélateur et faire cuire vos fonds de pâtes à blanc pendant 15 à 20 minutes en fonction de votre four.

Laisser refroidir puis démouler.

Garnir vos fonds de pâtes de la préparation au surimi, décorer d’une demi tomate cerise, de ciboulette….etc…. et entreposer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

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Devant l’intérêt qu’a suscité cette photo lorsque je l’ai publiée sur ma page FB hier, je me devais de partager cette recette dès le lendemain.

Cet apéritif très facile à réaliser est très frais et remporte beaucoup de succès.

Beaucoup de variantes possibles, je vous en proposerai d’autres ultérieurement.

J’attire votre attention sur le fait que cette recette doit être confectionnée la veille car la préparation nécessite de rester une nuit au réfrigérateur.

• 1 baguette type parisienne
• 1 barquette de 150 gr St Moret nature 
• 200 gr de dés de jambon blanc
• 1 œuf dur
• quelques cornichons
• 200 gr de gruyère rapé
• 1 cs de moutarde
• sel, poivre

Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement (comme si vous vouliez faire un grand sandwich).

Retirer toute la mie de pain.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et remplir la baguette (ne pas en mettre dans les pointes ou bouts de la baguette )

Préchauffer votre four à 180°.

Refermer votre baguette et l’emballer dans du papier aluminium.

Bien serrer et faire cuire 25 minutes.

Une fois la baguette cuite et refroidie la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain retirer le papier aluminium, couper les pointes qui ne comporte pas de garniture et faire des tranches de baguettes garnies.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

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Pour ce tour en cuisine n° 378 j’ai choisi cette recette de Muffins pour mon apéritif d’hier soir sur le blog de Doamiot.

Dans la recette originale ce sont des muffins les miens sont donc plus petits et j’en ai fait 48.

Très sympa mes invités ont bien aimé, ça change et c’est donc à refaire pour diversifier les apéritifs.

Je me suis servie de mon moule «  petits fours » de chez Demarle. Un moule à mini muffins ou de toute autre forme fera aussi bien l’affaire.

Pour 48 petits fours

• 200 gr de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 100 gr de pesto Rosso
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 100 gr de chèvre frais
• Sel, poivre

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, la levure, l’œuf, le pesto et le lait.

Ajouter ensuite le chèvre frais émietté. Saler, poivrer et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir la préparation dans vos empreintes en silicone. Pour le moule" petits fours" mettre 1 cuillère à café par empreinte.

Faire cuire 15 à 20 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Allons voir à présent ce que Kali a confectionné

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Une recette de verrine apéritive à base de betterave j’en ai déjà une sur mon blog ici. Celle ci est différente car c’est une mousse l’autre recette c’est de la betterave mixée.

Ces verrines très fraîches et parfumées remportent toujours un franc succès.

Source : Aux délices de Géraldine 

Pour 11 petites verrines

• 1 paquet de betterave sous vide ( 3 ou 4 betteraves )
• 1 gousse d’ail
• 70 gr de mascarpone
• 70 ml de crème entière très froide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

A l’aide d’un mixeur, mixer finement les betteraves avec l’ail. ( conserver une betterave pour la décoration )

Rajouter ensuite le mascarpone et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une purée.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et  l’huile, saler, poivrer, bien mélanger et réserver au frais.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Prélever 2 cs de la purée de betterave, les faire chauffer dans une casserole et y diluer la gélatine ramollie.

Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement incorporée.

Puis mélanger cette préparation au reste de la purée de betterave.

Monter la crème froide en chantilly.

Prélever 2 cs de chantilly et les mélanger vivement à la purée de betterave. Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste de chantilly.

A l’aide d’une poche à douille remplir les verrines au 3/4, puis disposer des petits dés de betterave, puis recouvrir de mousse de betterave puis terminer par des dés de betterave.

Mettre au frais au minium 2 heures.

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