aperitifs

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

De délicieuses rillettes, parfumées, à servir en apéritif avec du bon pain frais c'est un délice. Celles ci sont au curry mais d'autre variantes possibles, ciboulette, colombo, 4 épices.... en fonction des goûts de chacun.

Source : ma petite cuisine gourmande

• 2 escalopes de poulet
• 1 bouillon cube de volaille
• 125 gr de fromage frais type Philadelphia
• 1 cs de crème épaisse
• 1 cc de moutarde
• sel, poivre
• curry
• huile

Coupes les escalopes en morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet.

Saler, poivrer.

Ajouter un verre d’eau, le bouillon cube et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du bouillon.

Le poulet doit être cuit, si ce n’est pas le cas, rajouter de l’eau et poursuivre la cuisson.

Mixer le poulet, avec le fromage frais, la crème et la moutarde jusqu’à obtention des rillettes.

Ajouter alors le curry, mélanger bien et laisser refroidir avant de déguster.

Très simple et rapide à faire.

Je referai c’est certain.

Merci pour cette recette.

Une terrine que j’ai proposée lors d’un apéro dînatoire, fraîche et parfumée c’est un délice.

Cette recette trouvée sur le blog Croc Gourmand est proposée dans un moule à cake. De mon côté j'ai utilisé le moule lingot cannelé de chez Guy Demarle pour proposer des versions individuelles que j'ai coupé en deux.

Peut très bien être servie en entrée également.

pour 12 lingots

• 4 œufs
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 200 gr miettes de surimi
• 2 cs d’estragon
• 5 bâtonnets de surimi
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les œufs avec le lait.

Ajouter les miettes de surimi et l’estragon, saler, poivrer.

Couper les bâtonnets de surimi en morceaux et les incorporer dans la préparation.

Verser la préparation dans vos empreintes et faire cuire 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et entreposer au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une nouvelle recette de baguette surprise, cet apéritif qui remporte toujours un grand succès auprès de mes convives. Vous trouverez ici la version jambon et aujourd’hui je vous propose la version au saumon.

Toujours aussi simple à faire, bien frais et bien pratique car doit être fait la veille.

Je testerai certainement prochainement la version chorizo.

• 1 baguette longue et fine (parisienne ici)
• 1 barquette de St Moret nature
• 200 gr de saumon fumé
• 2 œufs durs
• quelques  gros cornichons à l’aigre douce
• 200 gr de gruyère rapé
• 1 cs de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre
• aneth, persil

Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement (comme si vous vouliez faire un grand sandwich).

Retirer toute la mie de pain.

Couper le saumon et les œufs  en morceaux.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et remplir la baguette  (ne pas en mettre dans les pointes ou bouts de la baguette).

Préchauffer votre four à 180°.

Refermer votre baguette et l’emballer dans du papier aluminium.

Bien serrer et faire cuire 25 minutes.

Une fois la baguette cuite et refroidie la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain retirer le papier aluminium, couper les pointes qui ne comporte pas de garniture et faire des tranches de baguettes garnies.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 J’ai testé ces petites crèmes à l’occasion de l’escapade en cuisine du mois de mai qui avait pour thème apéro party.

Je devais piocher chez La popote à Lolo  et Mathilde  venait piocher chez moi

Cette recette m’a immédiatement interpellée car je trouvais l'idée originale et je suis particulièrement fan des veloutés froids pour l’apéritif qui en plus d’être jolis sont généralement goûteux, frais et légers. Et je ne me suis pas trompée, cette petite crème est délicieuse, à refaire sans hésiter.

Pour 14 verrines

• 15 gr de beurre à 41% de mg
• 180 gr de râpé de surimi
• 2 cs de pesto rosso
• 1 cc de thym
• 20 cl de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le surimi.

Faire revenir quelques secondes et rajouter le pesto rosso et le thym. Mélanger le tout

Ajouter de l’eau à hauteur des aliments et porter à ébullition.

Puis baisser le feu et faire cuire 5 minutes.

Mixer ensuite le surimi avec la crème, saler, poivrer puis verser dans vos verrines.

Laisser refroidir avant d’entreposer au frigidaire.

Les verrines se dégustent  froides.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

De bonnes et moelleuses bouchées apéritives aux multiples variantes telles que champignons, tomates cerise, lardons, fromage à raclette, râpé de jambon, saumon fumé, pesto ou pesto Rosso…..etc

Pour cette fois ça sera surimi, boursin et  crème de roquefort

J’ai beaucoup aimé celles au surimi, et au roquefort, j’ai par contre trouvé celles au boursin un peu fade, éventuellement en mettre davantage.

J’ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle et j’ai rempli 30 empreintes sur les 48 avec ces ingrédients

Source : mon p'tit atelier culinaire

• 1 gros œuf
• 160 gr de crème liquide à 15% de mg
• 20 gr de maïzena
• 70 gr de gruyère râpé
• curry
• 2 à 3 bâtonnets de surimi
• 2 portions boursin ail et fines herbes
• 2 portions de roquefort crème

Prélever un peu de crème et y diluer la maïzena.

Rajouter la maïzena diluée au reste de la crème.

Battre l’œuf, rajouter la crème et le curry et mélanger le tout.

Incorporer ensuite le gruyère râpé

Remplir les empreintes avec cette préparation ( 30 empreintes environ )

Dans 1/3 des empreintes mettre un bout de surimi, dans 1/3 mettre un peu de boursin et dans le 1/3 restant mettre un peu de roquefort.

Préchauffer votre four à 180°.

Enfourner pour 15 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

J’aime assez proposer des verrines apéritives lorsque je reçois, mais j’avoue faire toujours les mêmes alors j’ai eu envie de changer et je me suis souvenue avoir dégusté y’a un moment déjà des verrines à base de pomme de terre lors d’une sortie restaurant et j’avais trouvé ça sympa. J’ai donc essayé de reproduire cette recette.

C’était très bon et frais et surtout change un peu.

Pour 8 petites verrines

• 1 petit boite de thon (Espelette ou tomate)
• 3 petites pommes de terre
• 1 petit boite de thon au naturel
• 200 gr de fromage frais
• 3 cs de crème épaisse
• sel, poivre
• curry
• ciboulette
• persil

Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés.

Egoutter le thon au naturel et mélanger le à la crème épaisse. Rajouter du sel et du persil, mélanger le tout.

Mettre une couche de thon parfumé à l’Espelette ou à la tomate dans le fond des verrines.

Disposer les pommes de terre sur le thon. Saler, poivrer et rajouter de la ciboulette.

Ajouter une couche de thon à la crème dans chaque verrine.

Battre le fromage frais avec du curry. Garnir une poche à douille de cette préparation et décorer le dessus de vos verrines de fromage frais au curry.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Totale improvisation pour ces mini quiches que vous pourrez servir à l’apéritif. Le curry apporte vraiment un petit plus, ça change et c’est délicieux en plus d’être tout bête à préparer.

Je me suis servie de mon moule mini tartelette de chez Demarle et j’ai fait 30 mini quiches avec cette recette

• 1 pâte brisée
• 50 gr de parmesan
• 1 ½ tranche de blanc de poulet sous vide soit 68 gr environ
• 45 gr de crème liquide
• 2 œufs
• 1 cc de curry
• Ciboulette

Etaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce faire 30 cercles de pâtes. Les disposer dans les empreintes et piquer la pâte avec une fourchette.

Préchauffer votre four à 200°.

Emincer le blanc de poulet à l’aide d’une paire de ciseaux multi lames ou d’un couteau et le répartir dans les empreintes.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, le parmesan, le curry et la ciboulette.

Mettre 1 cc de cette préparation par empreinte.

Enfourner pour 15 minutes tout en surveillant car le temps de cuisson peut être différent d’un four à l’autre.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La panna cotta j’adore ça. Alors quand j’ai vu cette version salée sur le blog « les gourmandises de Charmela » j’ai immédiatement eu envie de la tester.

Contrairement à la panna cotta servie en verrine celle ci a été réalisée dans des empreintes en silicone, le moule mini St Honoré de chez G.Demarle pour moi.

Une idée apéritive parfaite pour vos repas de fêtes.

Pour 15 panna cotta

• 250 ml de crème liquide à 15 %
• 120 à 150 gr de saumon fumé
• 2 gr agar-agar
• pain de mie
• ciboulette

• œufs de truite pour la décoration

Mixer finement le saumon avec la crème.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter l’ensemble à ébullition tout en remuant.

Rajouter un peu de ciboulette et mélanger le tout.

Verser ce mélange dans vos empreintes et entreposer au réfrigérateur ou congélateur pendant 1h minimum. Pour ma part je les ai préparée la veille et je les ai laissée au frais jusqu’au lendemain midi.

Au moment de servir faire griller du pain de mie et y découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce.

Démouler la panna cotta, poser sur le pain de mie et décorer d’œufs de truite.

e vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur