aperitifs

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Dimanche 9h, c’est l’heure du tour en cuisine n°355

Pour aujourd’hui c’est le blog de Alaro qui m’a été attribué, tandis que Vanes31 fera un choix sur le mien.

Je me suis immédiatement mis à la recherche d’une recette d’apéritif pour mes invités et lorsque je suis tombée sur ces petits choux j’ai été conquise

Alaro propose 2 versions et j’ai testé les 2, néanmoins je vous conseille la version mascarpone car la crème se tient mieux c’est donc celle-ci que je vais partager avec vous

Pâte à choux :

• 70 gr de farine
• 50 gr de beurre
• 2 œufs
• Eau, même poids que les œufs
• Sel
• Graines de sésame

Crème de saumon fumé :

2 tranches de saumon fumé

200 gr de mascarpone

3 cs de crème liquide

Ciboulette

Sel, poivre

La pâte à choux je l’ai faite avec mon cook’in.

Mettre l’eau, le beurre, le sel  dans  le bol et régler 4 min / 100° / vit 1.

Ajouter ensuite la farine et mixer 2 min / vit 3.

Enlever le bouchon du couvercle et faire tourner le cook’in en vit 5. Ajouter les œufs un à un  en laissant 30 s d’intervalle entre chaque œuf.

Après avoir mis le dernier œuf laisser tourner 30 s également.

Sur une feuille de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer des boules de pâtes en vous servant de petites cuillères ou d’une poche à douille. Parsemer de graines de sésames.

Préchauffer votre four à 200°

Enfourner 15 minutes, baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 min. Eteindre le four

Laisser refroidir dans le four 20 minutes avant de les sortir

Vous trouverez la façon de faire pour la pâte à choux sans cook’in sur la recette de Alaro, ici

Pour la crème de saumon :

Mixer le saumon, et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger

Une fois les choux refroidis les garnir de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

J’ai choisi de les couper en deux et de remplir un demi-chou de crème avant de remettre l’autre moitié du chou en guise de chapeau

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Voici une des verrines que j’avais proposées à l’apéritif au réveillon de Noël et elles ont remporté un franc succès.

Pour une quinzaine de verrines ( tout dépend de la taille de vos verrines )

• Une barquette de tomates cerise
• Un pot de chavroux
• 3 cs de crème épaisse à 15% de mg
• vinaigre balsamique blanc
• crevettes cuites et décortiquées
• sel poivre
• thym ou herbes de Provence
• paprika
• persil

Couper les tomates en petits dés, les répartir dans le fond de vos verrines.

Rajouter du thym, du sel et du poivre

Arroser d’un peu de vinaigre balsamique, mélanger brièvement et réserver.

A l’aide d’une fourchette écraser le chavroux, le battre légèrement et rajouter la crème fraîche

La préparation doit rester assez épaisse.

Rajouter un peu de paprika et du thym à la crème obtenue et mélanger

Répartir cette crème sur les tomates.

Superposer les crevettes sur le dessus de la crème et parsemer un peu de persil pour la décoration.

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Avec cette recette  je participe au tour des verrines et mignardises apéritives pour un tour en cuisine.

Je n’ai pas hésité longtemps car cette recette je la fait très souvent, et en plus d’être délicieuse elle est très facile et très rapide à faire pour un succès garanti.

Pour une dizaine de verrine (tout dépendra de la taille de vos verrines)

• 1 boursin ail et fines herbes
• 1 paquet de betteraves cuites et épluchées
• 1 gousse d’ail

De mon côté je me suis servie de mon cook’in mais n’importe quel robot fera bien l’affaire.

Couper les betteraves en petits morceaux, les mettre dans le bol avec le boursin et la gousse d’ail épluchée.

Mixer en augmentant progressivement la vitesse afin d’obtenir une crème bien lisse.

Mettre cette crème dans une poche à douille et garnir vos verrines.Décorer éventuellement comme ici avec des brins de ciboulette.

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Ces verrines peuvent parfaitement être préparées la veille

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Une petite idée d’apéro bien sympathique et très facile à faire.

Un vrai délice.

D’autres variantes possible : thon, lardon, surimi, jambon….

J’ai utilisé mon moule mini tartelette Guy Demarle. Vous l’aurez compris je suis hyper fan de ces moules très facile d’entretien,  et de très bonne qualité.

Source : la cuisine de mes envies 

• 180 gr de saumon fumé
• 9 à 10 tranches de pain de mie sans croute
• 2 cs de crème fraiche épaisse
• 2 œufs
• Poivre

Commencer par découper le saumon fumé en fines lanières.

Répartir ce saumon dans le fond de vos empreintes mini tartelettes.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les œufs en omelette et y ajouter la crème et le poivre. Inutile de saler à cause du saumon fumé.

Remplir vos empreintes de cette préparation

A l’aide d’un emporte pièce ou d’un découpoir  découper des ronds dans votre pain de mie que vous disposerez sur chaque empreinte en tassant très légèrement.

Cuire 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir et démouler 

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Pour aujourd’hui ça sera une recette de roulé pour  l'apéritif.

Cette recette fait vraiment de l’effet et encore hier soir on m’a dit que c’était super bon en plus d’être très joli

• 15 gr de farine
• 25 gr de maïzena
• 3 cs de concentré de tomate
• 50 gr de gruyère râpé
• 3 œufs
• 1 cc de levure chimique
• 70 gr de beurre fondu
• 1 cc de paprika
• 150 gr de boursin il et fines herbes
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg bombés
• Sel, poivre

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les jaunes d’œuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajouter ensuite la farine et la maïzena, la levure et le paprika, mélanger

Incorporer ensuite le beurre fondu, le concentré de tomate que vous aurez préalablement dilué dans un peu d’eau et le gruyère râpé. Saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 200 °

Monter les blancs en neige et incorporer les à la préparation.

Etaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie,  de mon côté j’utilise mon flexipan plat de chez Demarle et enfourner une dizaine de minutes.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir 2 minutes, ensuite poser un torchon humide sur votre  génoise et retourner le tout. Rouler votre génoise dans ce torchon humide et laisser refroidir au frigidaire pendant 1 heure.

Au bout de ce temps mélanger le boursin avec la crème, dérouler délicatement votre génoise et étaler le fromage en fine couche sur toute la génoise

Enrouler votre génoise garnie en serrant bien, filmez là et mettre au frigidaire une heure supplémentaire.

Au moment de servir, retirer le film alimentaire et couper en fines tranches

source : ma popotte gourmande

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Un petit apéro très simple à faire et qui a fait l’unanimité auprès mes invités

source : 1,2,3,4, filles aux fourneaux

Pour 18 verrines

• 600 gr de courgettes
• 1 bâtonnet de kub’or
• 50 gr de boursin cuisine ail et fines herbes
• 100 gr de jambon braisé ou fumé
• 100 gr de noix de cajou
• 1 petite gousse d’ail

Dans une casserole mettre les courgettes coupées en cube, la gousse d’ail et le kub’or.

Couvrir d'eau et faire cuire 20min. Rajouter le boursin. Mixer et laisser refroidir.

Pendant ce temps émincer le jambon et mixer grossièrement les noix de cajou.

Mettre ce velouté dans vos verrines, le nombre de verrine dépendra de la taille qu’elles font.

Disposer sur chaque verrine, le jambon puis les noix de cajou.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

La première recette d'apéritifs du blog, il était temps.

Pour cette recette je tiens à remercier Murielle qui m'a gentiment donné cette recette.

Pour commencer je vous conseille de faire dégorger le concombre le plus longtemps possible, en ce qui me concerne j'avais prévu une bonne heure mais je pense que ce n'est pas suffisant car les mises en bouche avaient quand même un peu d'eau à la suface, rien de dramatique mais sans ça aurait été mieux. Et surtout ne pas faire la préparation trop longtemps à l'avance.

Sinon c'est très bon et bien frais.

Pour 12 petites mises en bouche

• 1 concombre Noa
• 150 gr de fromage blanc à 20% de mg
• 3 tranches de saumon fumé
• Sel, poivre
• Colombo
• Ciboulette pour la déco

Eplucher le concombre, le couper en dés et le faire dégorger

Couper le saumon en fines lanières. En garder un peu pour la décoration.

Dans un récipient battre le fromage blanc, saler, poivre et rajouter du colombo généreusement. Bien mélanger.

Rajouter le concombre et le saumon.

Mettre cette préparation dans de petits récipients, et rajouter du saumon et de la ciboulette pour la décoration

Une réussite, cependant la prochaine fois je rajouterai de la ciboulette également à la préparation

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