cook'in

C’est avec un jour de retard que je participe au tour en cuisine n°407 avec cette recette. C'est Poupoule38 qui devait faire son choix chez moi tandis que le tirage au sort m'avait attribué

 le blog de  Corinne  sur lequel j’ai trouvé cette  version thermomix d’îles flottantes que j’ai réalisées avec mon Cook’in.

J’ai voulu effectuer 4 desserts j’ai donc modifié les proportions dans ce sens car la recette originale est pour 6 portions.

Pour 4 pers

• 300 gr de lait ½ écrémé
• 4 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 45 gr de sucre glace
• 15 gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans le bol et programmer 5 min, 80° , vit 3.

A la fin de la cuisson mixer 10s à vit 5 puis verser  dans vos ramequins. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Laver le bol, l’essuyer et insérer le fouet.

Mettre les blancs d’œufs, le sel et le sucre dans le bol et programmer 5min, 60°, vit 5.

Prélever 4 portions, les mettre dans le panier vapeur du cuit vapeur et laisser refroidir.(à défaut sur du papier absorbant dans une assiette).

Une fois la crème anglaise refroidie disposer les blancs en neige dessus et parsemer de copeaux de chocolat ( ou d’amandes effilées, de caramel….).

Verdict : un jeu d’enfant pour un dessert qui plaira aux petits comme aux grands.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Des petits flans individuels aux brocolis pour cet accompagnement qui accompagnera à merveille une viande blanche, un rôti, un poisson.

Pour ma part je les ai servis avec des aiguillettes de poulet au marsala, recette ici

Une recette partagée par ma conseillère Demarle, merci Patricia.

Pour la réalisation je me suis servie de l’empreinte Pyramide. La recette est prévue pour l’empreinte saphir.

Pour 12 flans / 5 pp pour 2 flans

• 500 gr de brocolis
• 3 œufs
• 150 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 40 gr de farine
• 50 gr de gruyère râpé
• 40 gr de beurre à 41 % de mg
• 250 gr de lait ½ écrémé
• sel, poivre

Faire cuire le brocoli, 7 minutes à l’autocuiseur pour moi, réserver.

Placer le fouet sur les lames du Cook’in puis mettre le beurre dans le bol.

Programmer 30s, 80°, vit 5.

Ajouter ensuite la farine et programmer 30s, 80°, vit 5.

Ajouter ensuite le lait, saler, poivrer et programmer 2min30, 110°, vit 5.

Retirer alors le fouet, ajouter la crème et mélanger 20s, vit 5.

Ajouter les œufs et mélanger à nouveau 20s, vit 5.

Ajouter la moitié du brocoli, le gruyère et mixer 30s, vit 5

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir le reste du brocoli dans les empreintes et recouvrir de la préparation au brocoli.

Enfourner pour 20 minutes.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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La réalisation de ces crèmes dessert fut toute une péripétie. En fait je les ai réalisées 3 fois car la première fois je m’étais trompée. Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Virginie j’ai été immédiatement conquise car je suis fan de tout ce qui est au praliné. Comme à mon habitude j’ai lu la recette beaucoup trop vite et je me suis trompée sur la quantité de crème et j’en ai mis 40 cl au lieu de 40 ml, et oui ça fait beaucoup plus.

Malgré cette erreur les crèmes étaient parfaites, la consistance était très proche de la vraie danette.

J’ai voulu tout de même faire la version originale et pour le coup  je les ai trouvées beaucoup trop compactes, ça ressemblait plus à des flans qu’à de la danette. (Ce sont cette version sur la photo).

J’ai donc fait une troisième version, et c’est cette version que je vous livre aujourd’hui.

J’ai utilisé le Cook’in pour la réalisation de ces crèmes.

J'ai calculé les points mais la recette n'étant pas light du tout forcément ça chiffre.

Pour 8 pots / 5 pp pour 1 pot

• 500 ml de lait ½ écrémé
• 70 gr de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 gr de maïzena
• 2 œufs
• 100 ml crème liquide à 15 % de mg
• 100 gr de pralinoise

Mettre la pralinoise dans le bol du robot et mixer par la touche turbo.

Rajouter le lait, le sucre semoule, la maïzena, le sucre vanillé, les œufs et programmer 10 min, 90°, vit3.

Rajouter ensuite la crème et programmer 30s,vit 4.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant d’entreposer au frais jusqu’à dégustation.

Verdict : c’est super bon, un bon goût de praliné et des crèmes très onctueuses

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Encore une recette trouvée sur l’espace recette thermomix et adaptée au Cook’in. Il y a du choix et à présent j’ai le robot bien en main et je m’en sors assez bien. Ca n’a pas toujours été le cas et les premières recettes thermomix adaptées n’ont pas toutes été une réussite dès le premier coup, bien au contraire.

Et pour cette fois ci, ça sera du poisson accompagné d’une bonne sauce au safran, un très bon plat.

Pour 4 pers

• 4 dos de cabillaud
• 3 poireaux
• 1 échalote
• 1 cs d’huile d’olive
• 250 gr de riz cru
• 300 ml de vin blanc
• 250 ml d’eau
• 4 cs de crème
• 20 gr de maïzena
• 1 dose de safran
• Sel, poivre.
• aneth

Mettre l’échalote dans le bol du Cook’in puis mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile et programmer 2 min, 90°, Vit 4.

Rajouter ensuite le vin blanc et l’eau dans le bol, saler, poivrer.

Mettre le riz dans le panier inox et rincer le sous l’eau froide puis le positionner dans le bol.

Laver les poireaux, couper les en 2, puis en tronçons et les mettre dans le cuit vapeur.

Disposer les dos de cabillaud sur le plateau du cuit vapeur, disperser un peu d’aneth, saler, poivrer et poser le plateau sur le cuit vapeur.

Accrocher le cuit vapeur sur le bol puis programmer 20 min, 120°, vit 2.

A la sonnerie vérifier que le poisson est cuit puis retirer le cuit vapeur et le panier inox. Réserver au chaud.

Ajouter la crème, la maïzena et le safran dans le bol et programmer 3 min, 90°, vit 4.

Puis 2 fois turbo pour mixer

Servir le poisson accompagné de poireaux et de riz et nappé de sauce.

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Très certainement la dernière soupe de cette saison.

Cette recette trouvée sur le blog d’Aspirante est vraiment délicieuse. La cuisson du brocoli dans le lait est vraiment une très bonne idée, ça apporte un petit plus à ce potage que je re-ferai sans hésiter. J’ai juste rajouté un kub’or par rapport à la recette d’origine.

Je me suis servie de mon Cook’in et c’est donc cette recette que je partage. La recette sans le robot culinaire se trouve  ici .

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 700 gr de brocolis surgelés
• 1 kub’or
• 400 ml de lait ½ écrémé
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 20 gr de beurre à 41% de mg
• sel, poivre

Mettre les brocolis, la crème, le lait et le kub’or dans le bol du Cook’in et programmer 20 min,120°, vit 2.

Retirer le bouchon, mettre le beurre dans le bol, saler, poivrer et poser le panier inox retourné sur le couvercle et mixer à l’aide de la touche turbo.

Servir.

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Une entrée bien sympathique pour débuter un repas de fêtes ou du dimanche.

L’asperge verte et le saumon fumé est un mariage réussi à coup sûr.

Une recette trouvée sur le blog de thermo-minoux, un blog de recette thermomix sur lequel je me promène régulièrement et que j’ai réalisé au Cook’in.

Pour 4 bavarois

• 100 g d’asperges vertes
• 100 gr de ricotta
• 50 gr de crème liquide
• 4 gr d’agar-agar
• 6 tranches de saumon fumé
• Basilic
• Poivre

Pour cette recette vous aurez besoin de cercles individuels à bavarois.

Placer vos cercles sur un plat.

Découper le saumon fumé à la dimension de vos cercles et poser un bout dans le fond.

Dans le bol du Cook’in mettre les asperges et mixer 20s à vit 6. Racler les parois et rajouter la ricotta, le basilic et du poivre et mixer à nouveau 20s à vitesse 6.

Dans une casserole mettre la crème et l’agar-agar et faire chauffer le tout et porter à ébullition.

Puis verser le tout petit à petit dans le bol en mixant 30s à vitesse 3.

Couper du saumon fumé en petites lanières en prenant soin de conserver 4 bouts pour finir vos bavarois.

Mettre une couche de mousse d’asperges sur le saumon fumé au fond de vos cercles, puis des lanières de saumon. puis une nouvelle couche de mousse et finir par un bout de saumon.

Entreposer vos bavarois au frais pendant minimum 2 heures.

Au moment de servir retirer délicatement vos cercles en les chauffant entre vos mains ou en vous aidant d’un sèche cheveux pour chauffer le tour pour faciliter le démoulage.

Disposer les bavarois dans une assiette et décorer de mayonnaise.

Servir comme ici avec des asperges vertes et quelques crevettes fraiches.

Après la crème dessert chocolat ici, voici la version vanille également trouvée sur le blog Annso Cuisine, recette companion convertie au Cook’in

Pour 6 pots

• 500 ml de lait ½ écrémé
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• ½ cs d’arôme vanille
• 70 gr de sucre en poudre
• 30 gr de maizena

Mettre le fouet sur le couteau.

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et mélanger 15 s à vit 5.

Puis programmer 10 min, 90°, vit 3

Rajouter enfin la crème et mélanger 30 s à vit 4

Verser dans des pots avec couvercle ou mettre du papier transparent au contact de la crème et laisser refroidir avant de déguster.

Les wet-wet vous compterez 3 pp le pot

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Après une recette au Cookeo c’est une recette au Cook’in cuisson à étage que je vous propose aujourd’hui. Promis la prochaine recette sera sans robot pour celles qui n’en possèdent aucun.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur l’espace recette réservé au thermomix et que j’ai converti pour une confection au Cook’in

Pour 4 pers / 8 pp par pers

                      pour 110 gr de poulet et 110 gr de semoule

• 500 gr de blancs de poulet coupé en aiguillettes
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de concentré de tomate
• 500 gr de purée de tomates nature
• 300 gr de carottes
• 400 gr de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 280 gr de semoule  moyenne
• 3 cs de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil
• 300 ml d’eau

Mettre l’oignon coupé en gros morceaux et l’ail dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et régler 1m30, 90°, vit1.

A la sonnerie rajouter la purée de tomate, le persil, du sel et du poivre et l’eau dans le bol.

Mettre la semoule à couscous dans le panier inox, le passer sous l’eau chaude et le rajouter dans le bol

Couper les poivrons en dés, et les carottes et courgettes en rondelles et mettre le tout dans le cuit vapeur.

Poser les aiguillettes de poulet sur le panier vapeur et le mettre sur le cuit vapeur.

« Clipser  » le cuit vapeur sur le bol du Cook’in et programmer 35 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson retirer le cuit vapeur et le panier inox, réserver.

Rajouter la crème dans le bol et mixer 40 s, vit 5 + une fois turbo

Servir le poulet accompagné de légumes et de semoule et nappé de sauce.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Pour aujourd’hui une cuisson à étage au Cook’in.

De belles escalopes de dindes accompagnées de légumes et de pommes de terre, le tout nappé d’une bonne sauce à la moutarde. Miam, miam….

Une recette issue de l’espace recettes thermomix et convertie pour pouvoir être réalisé avec le Cook’in.

Pour 4 pers /   8 pp par pers pour  150 gr de pommes de terres et 120 gr de viande

• 5 carottes
• 500 gr de pommes de terre
• 2 blancs de poireaux
• 4 escalopes de dinde
• 1 boite de champignons
• 700 ml d’eau
• 1 kub’or soit 2 cubes
• 1 petit oignon
• 50 gr de farine
• 30 gr de beurre à 41 % de mg
• 1 cs de moutarde à l’ancienne
• 1 jaune d’œuf
• 1 cs de crème à 15 % de mg
• sel, poivre

Mettre l’oignon coupé en gros morceaux dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper les poireaux en demi-rondelle et mettre le tout dans le panier inox.

Eplucher les pommes de terres, les couper en cubes et les disposer dans le cuit vapeur.

Poser les escalopes dans le plateau du cuit vapeur, saler, poivrer

Fermer le cuit vapeur, réserver

Mettre l’eau et le kub’or dans le bol.

Rajouter le panier inox.

« Clipser » le cuit vapeur sur le bol et programmer 30 min, 120°, vit2.

A la sonnerie, retirer le cuit vapeur et le panier inox et réserver au chaud.

Rajouter la farine et le beurre dans le bol et faire cuire 12 min, 90°, vit 5.

Au bout de 10 min rajouter la moutarde, la crème et le jaune d’œuf.

Verser les légumes et les champignons dans la sauce chaude pour faire réchauffer le tout.

Servir

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Une gourmandise pour aujourd’hui ou plutôt 2 gourmandises devrais-je dire.

Si vous avez des blancs d’œuf en stock et à utiliser voici la recette qu’il vous faut.

Deux recettes différentes, à vous de choisir celle que vous préférez. Pour ma part j’ai une petite préférence pour la version Nutella.

Je me suis servie de mon Cook’in pour ces  financiers car il s’agit au départ de 2 recettes effectuées avec le thermomix et trouvées ici

Pour les faire à la main vous pouvez vous inspirer de la recette des financiers aux pommes.

Financiers aux pépites de chocolat

Pour 15 financiers

• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre en poudre
• 50 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de farine
• 3 blancs d’œufs
• 50 gr de pépites de chocolat

Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 2 min, 60°, vit3

Rajouter ensuite le sucre, la poudre d’amandes, la farine et les blancs d’œufs et mélanger le tout 30s à vitesse 4.

Verser ce mélange dans un récipient laisser refroidir 1 à 2 minutes et rajouter les pépites de chocolat, mélanger le tout

Préchauffer le four à 200°.

Répartir cette préparation dans des empreintes en silicone, le moule barquette de chez Demarle pour moi et mettre au four 10 à 12 minutes.

Financiers au Nutella

Pour 12 financiers

• 75 gr de beurre
• 4 blancs d’œufs
• 150 gr de sucre semoule
• 50 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de farine
• 1/2 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Nutella

Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 2 min, 60°, vit3.

Rajouter ensuite tous les ingrédients sauf le Nutella et mélanger 30s vit 4

Préchauffer votre four à 200°.

Remplir les 2/3 de vos empreintes en silicone, moule petites charlottes de chez Demarle pour moi, mettre du Nutella au centre et recouvrir de pâte.

Mettre au four pour 10 à 12 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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