cook'in

Nouveau tour en cuisine pour ce dimanche matin.

Pour ce tour n°367 on m'a attribué le blog de piroma, quelques grammes de gourmandises pour faire mon choix de recette.

Ce blog comportant des recettes pour le Thermomix j'ai de suite su que j'allais opter pour une de ces recettes pour pouvoir l'adapter au cook'in et c'est cette sauce qui me tenta plus particulièrement.

Elle accompagnera parfaitement vos viandes blanches, volaille, veau....

Piroma l'a servi avec une escalope de veau pour moi ça sera une escalope de poulet et ce fut un délice.

Pour 4 pers minimum

• 40 gr d'échalotes

• 40 gr de beurre

• 1/2 cube de bouillon de volaille

• 40 ml de Porto

• 20 gr de maïzena

• 300 ml d'eau

• Sel, poivre

Mettre  les échalotes, le bouillon cube, l'eau, le Porto, le beurre  le sel et le poivre dans le bol du Cook'in et programmer 15 min, 100°, vit2.

Rajouter ensuite la maïzena et mixer 10s, vit3 puis programmer 1m30, 90°, vit 4.

Pour finir 1 ou 2 fois Turbo pour mixer plus ou moins les échalotes.

Faire griller votre viande à la poêle et la napper de cette sauce avant de servir.

Mon blog quand à lui a été attribué à Clivia

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Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un plat en sauce confection Cook’in pour aujourd’hui, ça faisait un bail que je n’en avais plus publié.

Cette recette est  issue d’un livre Thermomix, elle a été modifiée pour en faire un plat complet allégé et adapté au Cook’in évidemment.

Cette sauce est vraiment très goûteuse, on a adoré, et avec les pommes de terre c’est juste trop bon, à refaire.

Pour 4 pers / 6 spl ou

7 pp par pers pour 110 gr de viande

• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs d’huile
• 400 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 250 ml de vin rouge
• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de carottes
• 4 escalopes de poulet
• 150 gr de lardons bacon
• sel, poivre

Pour la sauce

• ciboulette
• 15 gr de farine
• 60 gr de crème épaisse à 15 % de mg

​

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol avec la spatule, rajouter l’huile et programmer  2 min, 100°, vit 1.

Ajouter à la sonnerie, l’eau, le bouillon cube et le vin rouge, saler, poivrer  et faire chauffer 8 min, 110°, vit 1.

Pendant ce temps-là éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en dés pour les pommes de terre et en rondelles fines pour les carottes.

Placer les pommes de terre dans le cuit vapeur et les carottes dans le panier inox.

Disposer également les escalopes de poulet qui doivent être relativement fines dans le panier du cuit vapeur et disperser les lardons de bacon sur le dessus, saler poivrer et fermer le cuit vapeur.

A la sonnerie mettre le panier cuisson dans le bol et rajouter le cuit vapeur sur le bol et programmer 20 min, 140°, vit 2 ou 35 min, 120°, vit 2. pour le Cook'in. 

Au bout de ce temps, retirer le cuit vapeur et le panier cuisson et réserver le temps de confectionner la sauce.

Prélever 250 ml du bouillon ainsi que les oignons du contenu du bol et vider l’excédent.

Remettre  ce bouillon dans le bol, rajouter la farine et la crème et mixer 1 fois turbo puis programmer 2 min, 100°, vit 3, rajouter la ciboulette puis à nouveau 1 fois turbo.

Servir le poulet accompagné de légumes et de lardons et nappé de sauce.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une recette traditionnelle adaptée au Cook’in, un poulet plein de saveur et une assiette couleur  soleil pour ce plat. Très facile et très rapide à faire grâce au Cook’in

Je privilégie le poivron rouge d’habitude pour ses jolies couleurs mais pour cette fois ci ça sera du jaune car plus de rouge dans mon magasin.

Cette recette est une recette thermomix trouvée sur le blog de Gabrielle que j’ai adaptée au Cook’in.

Pour 5 pers / 4 pp par pers pour une portion de 310 gr

• 600 gr de blanc de poulet
• 4 tomates
• 2 poivrons
• ½ oignon
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• herbes de Provence

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1m30,100°, Vit 1

Rajouter ensuite dans le bol, les poivrons épépinés et coupés en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers et programmer 3min, 100°, vit 2.

Couper le poulet en gros cubes.

Le mettre dans le bol, rajouter les herbes de Provence, le piment de Cayenne,saler, poivrer et faire cuire 20 min, 120, vit 2.

Servir comme ici avec du blé ( à comptabiliser ) 

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Cela faisait un moment que je n’avais pas publié de recettes pour le Cook’in.

En voici une que je re-ferai souvent car c’était vraiment très bon, et la sauce c’est une tuerie.

Le riz cuit ainsi dans le bouillon au pesto Rosso est vraiment trop bon.

Pour 4 pers / 8 pp par pers / pour 110 gr de riz

                                                      100 gr de viande

                                                2 cs de sauce

• 200 gr de riz blanc
• 700 gr de courgettes
• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 cœur de bouillon de légumes
• 190 gr de pesto Rosso
• 150 gr de chavroux
• 1 cs de maizena
• 1 cs d’huile d’olive
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• thym
• eau

Couper le poulet en morceaux assez fins et les disposer dans le plateau vapeur. Saler, poivrer

Laver les courgettes et les couper en petits quartiers et les mettre dans le cuit vapeur. Saler, poivrer et répandre le thym.

Poser le plateau vapeur sur le cuit vapeur, poser le couvercle sur le dessus et réserver.

Mettre l’oignon coupé en gros cubes et l’ail dans le bol et programmer 10s, vit 6.

Rajouter l’huile et faire rissoler 2 min, 100°, vit 1.

Ajouter ensuite dans le bol le pesto Rosso et le cœur de bouillon.

Puis mettre de l’eau jusqu’au premier trait.

Mettre le riz dans le panier inox, le passer sous l’eau froide et le mettre dans le bol.

Clipser le cuit vapeur sur le bol et programmer 25 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson retirer le cuit vapeur et le riz du bol.

Mettre le chavroux et la maizena dans le bol et programmer 3min, 90°, vit2.

Appuyer sur turbo une fois.

Servir.

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Un petit accompagnement confectionné avec l’aide de mon Cook’in qui accompagnera parfaitement une viande blanche ou un poisson.

On a adoré.

Je ne ferai plus que ma semoule au cuit vapeur, c’est d’enfer.

Pour 6 pers / 6 spl  ou 5 pp par pers

pour une portion de 180 gr

• 1 courgette
• 2 carottes
• 320 gr de semoule moyenne crue
• 3 cc d’huile de tournesol
• Sel, poivre
• 1 bâtonnet kub’or soit 2 cubes

Éplucher les carottes. Couper les en gros cubes ainsi que les courgettes et les mettre dans le bol du Cook’in.

Mixer 10 s vit 5.

Racler les bords de votre bol avec la spatule. Ajouter la semoule et l’huile. Saler, poivrer.

Et mélanger 10 s vit 3.

Vider tout le contenu du bol dans le cuit vapeur.(Petite astuce, glisser le couvercle du cuit-vapeur en-dessous avant de transvaser le contenu du bol, vous récupérez ainsi les quelques grains qui passeraient à travers).

Dans le bol, sans l'avoir rincé, mettre de l’eau jusqu'au deuxième repère et rajouter le kub’or.

Clipser le cuit-vapeur sur le bol et faire cuire 30 min, 120°, vit 2.

A la sonnerie rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt...

Recette sur le club Guy Demarle ici

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au maxi tour en cuisine du site un tour en cuisine.

Cette brioche Buchty je la vois tourner sur les blogs depuis un moment sans avoir encore osé la tester.

J’ai profité de ce tour pour me lancer.

Pour ce faire j’ai cherché une recette pouvant se faire au Cook’in, et j’ai trouvé mon bonheur sur le blog la cuisine d’Angelle.

Bien sur si vous n’avez pas le Cook’in , un simple robot pétrisseur fera très bien l’affaire.

• 500 gr de farine
• 1 sachet de levure spécial brioche de Guy Demarle, à défaut un sachet de levure briochin et 2 pincées de sel
• 20 cl de crème épaisse à 15 % de MG
• 2 Œufs
• 100 gr de lait tiède
• 60 gr de sucre

Mettre le lait et la levure dans le bol du Cook’in et programmer 40s, 40°, vit2.

Rajouter tous les autres ingrédients et programmer pétrissage 2 minutes.

Sans le Cook’in, mélanger la levure et le lait ensemble, mettre les ingrédients dans l’ordre dans votre robot ou votre machine à pain et pétrisser 10 minutes.

A la fin de cette étape, poser un torchon sur votre récipient ou bol de votre robot et laisser lever la pâte pendant 1h/1h30, elle doit doubler de volume. Petite astuce poser votre bol sur un radiateur pour accélérer le processus de levage.

Une fois cette étape terminée, fariner vos mains car la pâte est bien collante et former 16 boules de 55 grammes chacune et les disposer dans votre moule ou dans un cadre inox. De mon côté j’ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle.

Laisser votre brioche pousser à nouveau pendant 30 minutes dans votre four chauffé à 50°.

Ensuite augmenter le four à 150°et faire cuire 30 à 40 minutes en fonction de votre four et de la couleur de la brioche désirée.

Laisser refroidir et déguster.

Une brioche bien moelleuse, et à la mie filante, je referai sans hésiter.

J’ai utilisé volontairement de la crème allégée, la recette initiale comportant de la crème entière, ça sera mon prochain test très prochainement

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Pour aujourd’hui je vous propose une recette pour le Cook’in.

Une recette issue d’un livre Demarle , mais que j’ai décidé d’alléger pour qu’elle s’adapte le mieux possible à Weight Watchers et se fut une grande réussite.

Pour 4 pers / 8 pp par pers / pour 110 gr de poulet et 110 gr de riz cuit

• ½ oignon
• 200 gr de carottes
• 1 branche de céleri
• 2 grosses boites de salsifis
• 600 gr de blanc de poulet
• 1 bouquet garni
• 20 gr de beurre à 25 % de MG
• 10 gr de Maïzena
• 6 cs de crème épaisse à 15 % de MG
• 400 ml d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 200 gr de riz blanc
• 1 jaune d’œuf
• Persil
• Sel, poivre

Couper l’oignon en morceaux, le mettre dans le cook’in et mixer 10s, vit 6.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper le céleri en cubes.

Mettre les légumes dans le bol avec le beurre, la maïzena, le sel et le poivre et programmer 2 min, 80°, vit 2.

Mettre le riz dans le panier inox et le rincer abondamment sous l’eau froide.

A la fin de la programmation mettre l’eau et le bouillon cube dans le bol, la crème, le bouquet garni, sel, poivre et rajouter le panier inox avec le riz.

Dans le cuit vapeur verser les salsifis.

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les placer dans le panier vapeur.

Poser le panier vapeur sur le cuit vapeur et clipser le tout sur le bol

Programmer 20 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, retirer le bol inox avec le riz et le cuit vapeur, réserver.

Retirer également le bouquet garni du bol.

Rajouter le persil et le jaune d’œuf dans le bol et programmer 1min, vit 2

Servir le poulet et le riz nappé de cette succulente sauce…light 

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Un accompagnement à base de courgettes, confection cook’in pour moi mais réalisable sans également, un délice !!!!!

• 300 gr de courgettes
• 80 gr de parmesan râpé
• 7 «  vache qui rit « 
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs d’huile d’olive
• 80 gr de lait ½ écrémé
• 100 gr de farine
• 2 œufs
• Sel

Couper l’oignon grossièrement et le mettre dans le bol avec l’ail et mixer 10s, vit 6.

Rajouter l’huile et faire rissoler 1min, 110°, vit 1.

Couper les courgettes en morceaux et les rajouter dans le bol puis mixer 5s, vit 5.

Pour finir mettre le parmesan, le lait, la farine, les œufs et le sel et programmer 10s, vit 7.

Répartir la moitié de cette préparation dans des empreintes individuelles. J’ai pris des empreintes longues et j’en ai fait 12.

Répartir la vache qui rit dans les empreintes et compléter avec le reste de la préparation.

Préchauffer votre four à 180°.

Et faire cuire 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler afin d’éviter que vos flans ne se cassent

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Un super plat qui fera l’unanimité auprès de vos convives.

Peut être préparé à l’avance, il ne vous restera plus qu’à le passer au four pour le réchauffer au moment de passer à table.

Je me suis servie du cook’in pour faire la farce et la sauce mais si vous ne l’avez pas la recette est réalisable également.

• 1 pâte feuilletée
• 1 filet de dinde de 1 kg
• 4 tranches de jambon de parme ou Bayonne
• 1 jaune d’œuf
• lait
• sel, poivre

pour la farce

• 2 gousses d’ail
• 20 gr d’huile d’olive
• 1 grosse boite de champignons forestiers

pour la sauce

• 1 échalote
• persil
• 20 gr de beurre
• 10 gr de farine
• 1 cs de fond de veau
• 100 gr d’eau
• sel, poivre
• 50 gr de crème épaisse

 1 : La farce :

Dans le bol du Cook’in mettre les gousses d’ail et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile et faire cuire 3 min, 120°, Vit 1.

Rajouter les champignons égouttés puis programmer 7 min, 100°, Vit 2

Eventuellement terminer par la fonction turbo pour mixer les champignons.

 2 : 

Etaler la pâte feuilletée.

Couper le filet de dinde en deux dans l’épaisseur comme pour former un portefeuille.

Saler et poivrer l’intérieur et y glisser les tranches de jambon.

Etaler la moitié de la farce au cœur de la viande, et refermer le filet de dinde puis le poser au centre de la pâte feuilletée.

Rabattre la pâte feuilletée et envelopper le filet de dinde.

Faire de motifs à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonner au pinceau avec le mélanger jaune d’œuf/ lait

Préchauffer votre four à 180° et faire cuire 1h

A la fin de la cuisson couper votre rôti en tranche et réserver.

3 : La sauce :

Dans le bol du Cook’in mettre l’échalote et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter le beurre et le persil et faire rissoler 4 min, 100°, vit 1.

Ajouter ensuite la farine, le fond de veau, l’eau, le reste de la farce, le sel et le poivre et faire cuire 5 min, 80°, vit 3

Rajouter ensuite la crème et mixer turbo 3 fois

Si la sauce est trop épaisse, rajouter éventuellement un peu d’eau.

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Des chouquettes comme chez le boulanger, faites au cook’in , simplicité et gourmandises sont au rendez-vous

Je suis hyper fan

• 150 gr d’eau
• 80 gr de beurre coupé en morceaux
• 3 œufs ( attention le poids des œufs doit être strictement identique au poids de l’eau )
• ½ cc de sel
• 1 cs de sucre
• 120 gr de farine
• sucre perlé

Préchauffer votre four à 200°

Mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans  le bol et régler 4 min / 100° / vit 1.

Ajouter ensuite la farine et mixer 2 min / vit 3.

Vous obtiendrez une pâte qui ressemble à la consistance d’une pâte sablée

Enlever le bouchon du couvercle et faire tourner le cook’in en vit 5. Ajouter les œufs un à un  en laissant 30 s d’intervalle entre chaque œuf.

Après avoir mis le dernier œuf laisser tourner 30 s également.

Sur une feuille de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer des boules de pâtes en vous servant de petites cuillères ou d’une poche à douille.

Parsemer du sucre perlé sur vos chouqettes et enfourner 15 minutes, baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 min.

Laisser refroidir et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur