Minestrone

La recette du jour sera ma seconde  participation au défi du groupe Facebook " tests de recettes entre blogueurs "ayant pour thème "les soupes ".

2 blogs m’ont été attribués par tirage au sort et  le second est celui de Jacqueline "les recettes de Jacre" chez qui j’ai trouvé ce délicieux minestrone. Ce genre de soupe repas comme j’aime les appeler m’attire particulièrement, vous en trouverez déjà deux sur le blog.

bouillon aux tortellini ricotta/épinards

ou

bouillon de poulet chinois aux vermicelles

J’ai remplacé pour ma part les coquillettes par des macaronis, et j’ai retiré l’oignon des ingrédients.

Avec ces ingrédients vous ferez facilement 5 à 6 belles assiettes de soupe

Pour 5/6 assiettes

• 1 courgette
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• Persil
• 100 gr de petits pois surgelés
• 1,5 l d’eau
• 3 cubes de bouillon de légumes
• 2 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 200 gr de pâtes type macaronis crues

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Couper la courgette en rondelles et les tomates en quartiers.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte faire revenir l’ail émincé. Ajouter les pommes de terre et les carottes puis le persil, mélanger et  faire cuire 5 min. Incorporer ensuite les  courgettes et enfin les tomates et faire cuire encore 10 min en mélangeant régulièrement. Verser alors le bouillon de légumes. Rajouter les petits pois, saler et laisser cuire à couvert  25 min.

Faire cuire pendant ce  temps cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les rajouter dans la cocotte lorsque la soupe est prête.

Servir de suite

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur