Omelette épinards / ricotta / jambon

En manque totale d’inspiration hier soir j'ai décidé d’improviser cette omelette avec des épinards frais qu’il me restait au frigidaire.

Seul hic c’est que je n’ai jamais réussi à la plier, je pense qu’il est temps de changer mes poêles.

Je me suis pour le coup dit qu’au four je n’aurai pas eu ce problème

Vous trouverez ici une recette omelette au four à réaliser dans le flexipan plat de chez Demarle.

Pour 4 pers /  7 spl ou 9 pp  par pers

• 500 gr d’épinards frais
• 1 cc d’huile d’olive
• 250 gr de ricotta
• sel, poivre
• ail
• persil
• 5 œufs
• 150 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 150 gr de râpé de jambon fumé

Équeuter et laver les épinards.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y jeter les épinards (petit à petit).

Les faire tomber (ça va très vite) puis rajouter du sel, du poivre, et de l’ail pressé.

Rajouter ensuite la ricotta, le jambon et le persil et mélanger le tout.

Réserver hors du feu.

Pendant ce temps battre les œufs en omelette avec la crème, saler et poivrer légèrement.

Verser dans la poêle et faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes.

Une fois l’omelette cuite, la plier en deux et la déposer dans un plat.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur