Tiramisu

Publié le 25 mai 2016

Le tiramisu comme beaucoup d'entre nous j'avais l'habitude de le faire dans un grand plat en verre.

Ma conseillère Demarle m'a donné il y a quelque temps une version de tiramisu à faire dans le moule savarin cannelé et depuis que je l'ai tentée je ne fais plus que celle là.

Je trouve le rendu vraiment magnifique, il fait vraiment son effet et il est surtout très bon.

Assez facile à réaliser et très facile à démouler.

250 gr de mascarpone
250 ml de crème liquide entière
250 ml de café fort froid
3 cs de marsala
26 biscuits à la cuillère
3 oeufs
80 gr de sucre en poudre
50 gr de copeaux de chocolat noir

Mettre la crème au congélateur pendant 15 minutes pour qu'elle soit bien froide.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger le tout.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange à base de mascarpone.

Pour finir monter la crème en chantilly et l'incorporer au reste.

Répartir la moitié de cette préparation dans votre moule puis parsemer de la moitié des copeaux de chocolat.

Mélanger le marsala et le café.

Disposer une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibé du mélange café /marsala dans votre moule puis étaler le restant de la préparation au mascarpone puis disperser le reste des copeaux de chocolat.

Disposer ensuite une deuxième couche de biscuits imbibés.

Entreposer au congélateur 3 à 4h.

Sortir du congélateur, démouler immédiatement et laisser décongeler avant de décorer à votre convenance.