Salade de mâche au riz et aux haricots blancs

Une salade pour aujourd’hui, n’oublions pas que nous sommes en été tout de même et que l’on aime manger ce genre de plat lorsque les températures le permettent.

Cette salade m’est venue  en voyant une photo dans un magazine. J’ignore ce qu’elle contenait car il n’y avait pas de recette mais voici ma version et je vous assure que je me suis régalée.

Pour  3 personnes / 5 spl par pers

• 90 gr de riz cru
• 50 gr de mâche
• 1 boite de 400 gr de haricots blancs
• 2 tomates
• 3 cs d’huile de tournesol
• 1 cs de vinaigre balsamique
• ½ cc de moutarde mi- forte
• Sel, poivre
• Persil
• Ail en poudre

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, rincer à l’eau froide et réserver.

Egoutter la boite de haricots blancs.

Mettre la mâche dans un saladier. Rajouter le riz et les haricots blancs. Ajouter les tomates coupées en dés.

Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail. Verser dans le saladier et mélanger.

Disperser du persil ciselé, mélanger brièvement et servir immédiatement

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur