Galette poire / crème d'amande

 

Il est encore temps de vous proposer la galette de l’année du blog.

N’avons-nous pas jusqu’à la fin du mois de janvier pour déguster une bonne galette ?

 

Cette recette représentera ma participation au défi "galettes des rois" du groupe "tests de recettes entre blogueurs".

Pour ce faire il fallait choisir une recette sur un des blogs participants et j’ai fait mon choix sur le blog de Yolande, "les petits plats de Patchouka" avec cette galette comportant des poires.

Et quel délice ça a été…..c'est une galette à refaire car les poires apportent vraiment un petit plus.

Le reste de la garniture est une simple crème d’amande.

La recette originale comporte des noix que j’ai retirées volontairement.

 

Les poires devant être froides je vous conseille de les  faire cuire en avance pour qu’elles aient le temps de bien refroidir. Je les avais préparées la veille et je les ai laissées au frigo jusqu’au lendemain.

 

Merci pour cette délicieuse recette. Je pense juste réduire la quantité de beurre pour la crème d'amande lorsque je referai cette galette.

 

 

• 6 poires
• 60 gr de sucre en poudre
• 10 gr de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

• 150 gr de beurre mou
• 150 gr de poudre d’amandes
• 100 gr de sucre glace
• 60 gr de farine
• 2 œufs

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf

 

 

Peler les poires et les couper en dés.

Dans une poêle faire fondre le beurre, puis rajouter les poires, le sucre et le sucre vanillé.

Laisser fondre les poires quelques minutes tout en remuant régulièrement.

Ne pas faire top cuire, les morceaux de poires doivent être fondants sans être réduits en purée.

Égoutter pour extraire le jus de cuisson et laisser refroidir dans un récipient fermé.

 

Une fois les poires refroidies :

 

Mélanger la farine et la poudre d’amandes.

 

Dans un autre récipient mélanger le beurre mou avec le sucre glace tamisé.

Incorporer le mélange farine / poudre d’amandes puis rajouter les œufs.

 

Étaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé préalablement posée sur une plaque allant au four.

 

Étaler la crème d’amande en prenant soin de laisser un bord de 2 cm sur tout le tour de la galette

Répartir ensuite les poires et disposer votre fève.

 

A l’aide d’un pinceau humidifier le bord de la pâte feuilletée avec de l’eau puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

 

Souder les bords en appuyant fortement avec votre pouce puis chiqueter l avec le dos d’une petite cuillère.

 

 

Dans un bol battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en badigeonner le dessus de la galette avec un pinceau.

 

Dessiner le motif que vous souhaitez avec la pointe d’un couteau puis entreposer votre galette au frais pendant 30 minutes.

 

Au bout de ce temps préchauffer votre four à 180° et enfourner pour 30 minutes.

 

Laisser refroidir légèrement avant de déguster.

 

Vous m’en donnerez des nouvelles…

 

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur