Risotto aux courgettes et au curry WW

Publié le 2 novembre 2015

Les pieds de courgettes ayant beaucoup donné cet été il a fallu trouvé différentes façons de les cuisiner. Les courgettes utilisées pour cette recette sont des courgettes jaunes.

Je suis fan de risotto, recette simplissime et résultat toujours top alors quand j’ai vu cette recette sur le blog de Malène aux fourneaux je ne pouvais qu’être conquise par l’idée et nous nous sommes régalés.

Accompagné d’un filet de poulet grillé au thym c’était parfait.

Pour 5 pers / 6 pp par pers

1 litre d’eau
125 ml de vin blanc
2 bouillons cube de légumes
½ oignon
200 gr de riz à risotto
1 kg de courgettes
curry
sel, poivre
2 cc d’huile d’olive
3 cs de crème épaisse à 15 % de mg

Émincer l’oignon.

Couper les courgettes en ½ rondelles.

Faire chauffer l’eau et y faire dissoudre les 2 bouillons cubes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et les courgettes.

Ajouter ensuite le riz et mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Verser ensuite le vin blanc et laisser chauffer jusqu’à évaporation.

Ajouter alors le curry, mélanger, puis verser une louche de bouillon, lorsque le bouillon est entièrement absorbé verser une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Enfin saler, poivrer et incorporer la crème.

Mélanger et servir aussitôt.

Vous pouvez rajouter un peu de parmesan sur le risotto ( à comptabiliser pour les personnes qui font ww)