Rillettes aux 2 saumons (Cook'in)
De délicieuses rillettes moelleuses et très simple à faire. Une recette Guy Demarle qui est à chaque fois très appréciée par mes convives. Je me suis servie de mon Cook'in mais cette recette est tout à faire réalisable avec un robot mixeur. Il vous suffira de faire cuire le saumon frais au préalable. Je vous conseille par contre de mixer légèrement lorsque vous rajouterez le saumon fumé afin qu'il ne soit pas réduit en bouillie.
- 300 gr de saumon frais
- 500 ml d'eau
- 100 gr de saumon fumé
- 30 ml d'huile
- 1 jaune d'oeuf
- 30 gr de fromage blanc
- ciboulette
- 1/2 jus de citron
- sel
- piment de cayenne
- 1 cc de moutarde
- 1 cs de ketchup
Mettre l'eau dans le bol du Cook'in et la faire chauffer 5 min à 120°, vit 2
Couper le saumon frais en petits morceaux et le mettre dans le panier inox.
L'insérer dans le bol et faire cuire 5 min à 120° Vit 2.
A la fin de la cuisson sortir le panier inox du bol réserver.
Vider le bol et le nettoyer.
Mettre dans le bol le jus de citron, le sel, du piment de cayenne (1/2 cc ) la moutarde, le ketchup et le jaune d'oeuf et mélanger le tout 1 min à vit 6.
Rajouter l'huile et régler 30 sec à vit 5.
Incorporer ensuite le fromage blanc, le saumon fumé émincé et mixer l'ensemble 30 s à vit 5.
Placer le fouet sur les lames et rajouter le saumon frais et la ciboulette. Programmer 30 s à vit 3.
Mettre au frais .
Servir ces rillettes à l'apéritif avec du bon pain frais ou des blinis, c'est un régal.
Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com
je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur
