750 grammes
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Mini cheesecake au saumon fumé

Publié le par Sonia

Mini cheesecake au saumon fumé

 

Le cheesecake j’adore ça. Aussi bien en version salée que sucrée.

Celui ci au saumon sera parfait en apéro pour les fêtes. En plus d’être pratique car pouvant être préparé à l’avance.

Je vous conseille d’utiliser des empreintes assez petites. Je me suis servie du moule mini saphir de Demarle.

 

Source : les gourmandises de Charmela

 

Pour 30 à 35 pièces en fonction du moule utilisé

 

 

  • 70 gr de Tuc
  • 60gr de beurre
  • 100 gr de saumon fumé
  • 150 gr de philadelphia
  • 200 gr de ricotta
  • 2 œufs
  • jus de citron

 

quelques chutes de saumon fumé pour la déco

ciboulette

 

Faire fondre le beurre au micro-onde

Mixer les tuc à l’aide d’un mixer et mélanger avec le beurre fondu

Répartir cette préparation dans le fond de vous empreintes en tassant bien et réserver au frigidaire.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Mixer le saumon fumé, rajouter ensuite le philadelphia, la ricotta, les œufs et du jus de citron , mélanger le tout.

Remplir vos empreintes de ce mélange et mettre au four 12 minutes.

 

Laisser refroidir au frais au minimum 4 heures avant de démouler.

 

Décorer avec du saumon fumé émincé et de la ciboulette ciselée.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Mini cheesecake au saumon fumé

Publié dans APERITIFS, FETES

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Mise en bouche au foie gras, cœur de figue

Publié le par Sonia

Mise en bouche au foie gras, cœur de figue

 

Une délicieuse mise en bouche mariant le foie gras et la confiture de figue. Un mélange sucré salé qui s’associe à merveille et que vous pourrez proposer un soir de fêtes.

 

J’ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle pour cette recette.

 

Source : inconnue

 

 

  • 50 gr de farine
  • 80 gr de foie gras
  • 2 œufs
  • 50 gr de gruyère râpé
  • 130 gr de lait
  • Confiture de figues
  • Sel, poivre

 

 

Faire chauffer le lait et incorporer le foie gras coupé en dés. Laisser fondre le foie gras tout doucement et hors du feu laisser refroidir.

 

Pendant ce temps mettre la farine dans un saladier, former un puits et y mettre les œufs. Saler poivrer.

Rajouter petit à petit le lait aromatisé au foie gras et délayer peu à peu.

Pour finir rajouter à la préparation le gruyère râpé.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Verser un peu de pâte dans les empreintes, puis un peu de confiture de figues. Recouvrir de pâte.

 

Mettre au four pour 15 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Publié dans FETES, APERITIFS

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Farfalle au chou fleur et au brocoli WW

Publié le par Sonia

Farfalle au chou fleur et au brocoli WW

 

Un plat de pâtes aux légumes, c’est tout simple, c’est rapide, c’est équilibré et c’est bon

 

Source : hum ça sent bon : recette non ww que j'ai donc modifiée

 

Pour 4 pers / 5 pp par pers

 

 

  • 200 gr de farfalle crues
  • Chou fleur surgelés
  • Brocolis surgelés
  • 1 boite de concassée de tomates
  • Ail en poudre
  • 1 cc de sucre
  • Sel, poivre
  • Origan

 

Faire cuire les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pour la quantité de légumes j’ai mis au hasard, je pense qu’il devait y avoir 400 à 500  gr de chaque légumes à peu près.

 

Prélever les légumes à l’aide d’une écumoire et les mettre dans une sauteuse.

 

Faire cuire les pâtes dans la même eau que les légumes.

 

Rajouter la boite de tomates concassées dans la sauteuse , l’ail, le sucre. saler, poivrer et mélanger.

 

Faire cuire quelques minutes.

 

Une fois les pâtes cuites les mettre dans la sauteuse, disperser l’origan et mélanger le tout.

 

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Publié dans WW, PATES

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Bûche aux Ferrero

Publié le par Sonia

Bûche aux Ferrero

 

 

 

Voici la première bûche de l’année 2014 et ça ne sera pas la dernière.

Une bûche délicieuse et si comme moi vous êtes fan de cette gourmandise vous devriez être comblés. Elle demande un peu de temps pour sa préparation mais elle en vaut vraiment la peine.

 

Une recette que j’ai trouvé sur le blog autour de ma table et que j’ai confectionné en partie avec mon Cook’in et avec le moule bûche de chez Demarle.

Si vous n’avez pas le Cook’in ne vous inquiétez pas je vous fournis également la manière de faire sans le robot.

 

 

Génoise

 

  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 10 gr de sucre semoule
  • 100 gr de farine
  • ½ cc de levure chimique

 

Pour celles qui ont le Cook’in :

 

Placer le fouet sur les lames.

Dans le bol mettre les œufs et le sucre et programmer 5 min, 40°, vit 5.

Retirer le bouchon et faire refroidir 2 min, vit 5

Rajouter ensuite la farine et la levure et mélanger 15s, vit 3

 

Pour celles qui n’ont pas le Cook’in :

 

A l’aide d’un batteur électrique battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, environ 5 minutes.

Tamiser la farine et la levure ensemble et rajouter à la préparation à l’aide d’une spatule.

 

Préchauffer votre four à 210°.

 

Verser la pâte dans le flexipan plat ou à défaut dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et faire cuire 7 à 8 minutes.

Saupoudrer des 10 gr de sucre semoule restants et laisser refroidir.

 

Chantilly aux Ferrero

 

  • 350 gr de crème liquide entière
  • 150 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre glace
  • 12 Ferrero

 

 

Mixer les Ferrero jusqu’à obtention d’une purée. Réserver

Monter la crème très froide (je laisse toujours la crème ainsi que le fouet de mon robot au congélateur 15 à 20 minutes avant de monter ma crème) avec le mascarpone et le sucre glace. Une fois qu’elle commence à monter rajouter petit à petit les Ferrero mixés.

Réserver.

 

 

Faire un sirop avec un peu d’eau et du sucre semoule et faire chauffer quelques secondes au micro-onde.

Imbiber votre génoise de ce sirop à l’aide d’un pinceau et couper une bande de la taille de votre gouttière ou de votre moule en silicone, une petite bande qui sera placée à l’intérieur de la bûche et une bande qui servira de base à votre bûche.

 

Si vous avez une gouttière classique la chemiser d’une feuille de rhodoïd, si vous utiliser le nouveau  moule à bûche Demarle ce n’est pas nécessaire. Chemiser votre moule avec la bande de génoise la plus large et dresser la moitié de la chantilly aux Ferrero, poser la petite bande de génoise et compléter avec le reste de chantilly. Finir avec la grande bande de génoise qui servira de base à votre bûche.

 

L’entreposer au congélateur au minimum 3 heures, j’ai laissé la mienne toute une nuit.

 

Glaçage miroir au chocolat

 

 

  • 80 gr d’eau
  • 240 gr de sucre semoule
  • 12 gr de gélatine
  • 160 gr de crème liquide entière
  • 80 gr de cacao en poudre non sucré

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

 

Faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à l’ébullition. Rajouter le cacao, mélanger. Réserver.

 

Faire chauffer la crème. Quand elle boue étendre le feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger

 

Mélanger les 2 préparations et laisser refroidir.

Le glaçage sera prêt lorsqu’il aura atteins 30°. Cette opération aura duré 30 minutes.

 

A ce moment là sortir la bûche du congélateur, la démouler et étaler le glaçage sur la bûche gelée.

 

Décorer à votre guise et laisser décongeler au réfrigérateur.

 

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Bûche aux Ferrero

Publié dans PATISSERIES, FETES

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Délice de crabe, sauce citronnée (Cook'in)

Publié le par Sonia

Délice de crabe, sauce citronnée (Cook'in)

 

Une recette Demarle réalisée avec l’aide de mon Cook’in et trouvée sur le site Cook’in.

Une entrée qui sort de l’ordinaire, qui a beaucoup d’allure et qui remporte à chaque fois un grand succès.

Une petite sauce extra.

 

A faire cuire dans de petits moules plats, de mon côté ça sera l’empreinte Demarle fleur de printemps.

 

Tout à fait faisable sans le Cook’in également, à l’aide d’un mixer et d’une casserole.

 

 

Pour 12 mousses de crabe

 

  • 250 gr de blancs de poireaux
  • huile d’olive
  • 350 gr de surimi au crabe
  • 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 3 œufs
  • sel, poivre

Pour la sauce

  • 1 cc de moutarde
  • 200 gr de crème épaisse à 15 % de mg
  • 75 gr de beurre
  • citron
  • ciboulette
  • sel, poivre

 

Couper vos blancs de poireaux en morceaux et les mettre dans le bol de votre Cook’in puis mixer 4s, vit 5.

Racler les bords du bol et mixer à nouveau 5s.

 

Ajouter un ½ cc d’huile d’olive et programmer 4 min, 90° , vit 2.

 

Mettre ensuite le surimi coupé en morceaux, la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer vitesse 5 jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Garnir vos empreintes de cette préparation et faire cuire 20 minutes.

 

Pendant ce temps nettoyer le bol du Cook’in.

Une fois les mousses cuites, mettre dans le bol tous les ingrédients composant la sauce, j’ai mis 2 cs de jus de citron, et programmer 4 min, 80° , vit 2.

 

Servir les mousses avec un peu de sauce pour une entrée. Pour un plat principal rajouter du riz blanc en accompagnement et éventuellement nappé de sauce.

 

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Délice de crabe, sauce citronnée (Cook'in)

Publié dans COOK'IN, ENTREES, FETES

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Velouté de champignons au foie gras en croûte

Publié le par Sonia

Velouté de champignons au foie gras en croûte

 

Une entrée que j’avais proposée à mes invités lors du réveillon de  Noël 2013. Un délice, l’alliance champignons / foie gras est à tomber.

 

Le velouté peut être préparé à l’avance, la veille par exemple, et le J vous aurez juste à passer vos soupières au four pour réchauffer le contenu et faire cuire la pâte feuilletée.

 

Pour 6 à 8 pers

 

 

  • 400 gr de champignons de Paris
  • 1 sachet de champignons forestiers surgelés
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 gr de beurre à 41% de mg
  • 20 cl de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de farine
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 gr de foie gras
  • 1 ou 2 jaunes d’œuf

 

 

Dans un faitout faire revenir l’échalote et l’ail émincée dans le beurre.

 

Ajoutez les champignons et laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que les champignons soient décongelés et l’eau évaporée.

Rajouter alors la farine et mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de volaille, saler, poivrer et faire cuire 20 minutes.

 

Une fois le potage cuit, rajoutez la crème et mixer le tout pour obtenir un velouté.

Si nécessaire rajouter un peu d’eau et mixer à nouveau.

 

Verser votre velouté dans vos soupières individuelles et réserver.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Couper le foie gras en dés et les répartir dans les bols.

 

Prendre une pâte feuilletée, l’étaler et y découper des formes d’une taille un peu supérieure à celle de vos contenants.

Poser cette pâte sur vos récipients en humidifiant bien le tour et faire une pression sur tout le tour pour faciliter l’adhésion de la pâte. (C’est important que la pâte feuilletée ne se décolle pas lors de la cuisson).

Faire de même avec la seconde.

 

Battre le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau et dorer votre pâte.

 

Enfourner pour 10 minutes.

 

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Publié dans ENTREES, FETES

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Velouté de lentilles corail au curry (Cook'in) ou non

Publié le par Sonia

Velouté de lentilles corail au curry (Cook'in) ou non

 

C’est avec un jour de retard que je publie ma participation à l’escapade en cuisine du mois de novembre ayant pour thème "manges ta soupe". Vous l’aurez compris notre choix devait se porter sur un potage.

 

Le tirage au sort m’a attribué le blog " j'ai toujours aimé le jaune moutarde " sur lequel vous trouverez un large choix de soupe et velouté divers et originaux.

Mes goûts restants tout de même assez classique en matière de soupe j’ai opté pour ce velouté de lentilles corail car c’est une soupe que je n’avais jamais faite, et je me suis régalée.

Cela change de ce que j’ai l’habitude de faire et c’est vraiment très bon.

 

Je me suis servie de mon Cook’in pour réaliser cette soupe, vous trouverez ici la recette de Cali55 pour une réalisation sans le robot.

 

Bibica quant à elle a choisi une recette à réaliser sur mon blog et comme je suis en retard j’ai pu tricher et aller voir sa jolie réalisation sur son blog. Merci à elle.

 

 

Pour 4 pers

 

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 200 gr de lentilles corail
  • 900 ml d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • ail en poudre
  • curry
  • sel, poivre

 

 

Couper l’oignon en gros morceaux et le mettre dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6

Rajouter l’huile et programmer 1min, 90°, vit 2.

 

 

Mettre les lentilles dans une passoire et les rincer généreusement à l’eau froide.

Egoutter et rajouter les dans le bol.

 

Rajouter ensuite l’eau et le bouillon cube, l’ai en poudre, le curry (1 cs pour moi) le sel et le poivre et programmer 20min, 120° , vit 2.

 

A la fin de la cuisson, mixer 3x turbo ou plus en fonction de la consistance souhaitée.

 

Servir.

 

 

Vous pouvez rajouter une petite cuillère à soupe de crème épaisse dans chaque assiette pour adoucir le potage.

Pour les personnes qui suivent le programme ww vous compterez 5 pp par pers.

 

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Publié dans SOUPES, WW

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